จากร้านขายปืนที่เปิดมานาน 30 – 40 ปี สู่ร้านขนมปัง “Mommy’s Magic BKK” เมื่อไม่สามารถนำเข้าปืนได้ รุ่นลูกจึงปรับพื้นที่เดิมให้กลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่สร้างกิมมิก “คนขายปืนมาขายขนมปัง” ขณะเดียวกันก็ให้พนักงานร้านปืนได้ฝึกทำขนมและมีงานทำต่อ
วินนี่ – วิลาสินี กรรณิกา วัย 30 ปี เล่าที่มาของการเปลี่ยนร้านปืนเป็นร้านขนมปัง พร้อมพาไปรู้จัก “ซาวร์โดว์ซีอิ๊ว” เมนูคอลแลปกับโรงซีอิ๊ว จังหวัดยะลา
จุดเริ่มร้านปืนสู่ร้านปัง
Mommy’s Magic BKK คือร้านขนมปังในร้านขายปืน ตั้งอยู่บนถนนอุณากรรณ ย่านวังบูรพา ชื่อว่า “ปืนสุชาติและเพื่อน” ธุรกิจที่ดำเนินมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ ยาวนาน 30 – 40 ปี จนเมื่อช่วง 3 ปีที่ผ่านมาไม่สามารถนำเข้าปืนได้
รุ่นลูกจึงหันมาเปิดโรงเรียนสอนทำขนมปังแถวโลตัสพระราม 4 สอนเบเกอรี่หลากหลาย ทั้ง เค้ก ชิโอะปัง ซาวร์โดว์ เป็นต้น
พร้อมเปลี่ยนร้านปืนเป็นร้านขนมปังได้ปีกว่า โดย 3 คนพี่น้องช่วยกันดูแล คือ วันวิสา ตั้งมนสิการกุล ดูแลการเงินและบัญชี, วารินทร บุณยะชัย พัฒนาสูตร และวินนี่ ดูภาพรวมและการตลาดทั้งหมด
วินนี่แชร์ให้ฟังว่า “โลเคชันร้านปืนดีมาก ใกล้รถไฟใต้ดิน สนามหลวง วัดพระแก้ว และอีกเหตุผลคือเพื่อให้ร้านปืนมีรายได้เข้า เป็นค่าเช่าร้าน ค่าน้ำ ค่าไฟ
และให้พนักงานมีงานทำ เพราะไม่ได้อยากให้ใครออกไปไหน ด้วยความที่เปิดโรงเรียนสอนทำขนมอยู่แล้ว เลยให้พนักงานร้านปืนมาฝึกทำซาวร์โดว์และขนมอื่นๆ ไปด้วย
ตอนที่บอกเขาว่ามาเปลี่ยนอาชีพกันไหม เขาบอกว่าได้ จากพนักงานที่ทำเอกสารเก่งมากๆ ก็ทำขนมเก่งเหมือนกัน เขายินดีที่จะไปอยู่จุดไหนก็ได้ แค่ยังอยู่กับเราเพราะสบายใจ”
โดยยังคงชื่อปืนสุชาติและเพื่อนเอาไว้ ด้วยมีความหวังว่าจะได้กลับมาขายปืนอีกครั้ง เพราะไม่อยากให้ธุรกิจที่รุ่นแรกสร้างมาหายไปกับรุ่นนี้ แม้จะไม่ได้กำไรมากมายก็ตาม
คอลแลปแบรนด์ต่างจังหวัดทำซาวร์โดว์ซีอิ๊ว
ทางร้านเลือก “ซาวร์โดว์” เป็นพระเอก เพราะวินนี่แพ้ยีสต์อุตสาหกรรมทานแล้วมีอาการผิวลอก พี่สาวจึงทำซาวร์โดว์ให้กินเป็นประจำ จึงกลายเป็นเมนูที่คนในครอบครัวชอบไปด้วย
เมื่อทำขายก็สร้างความแปลกใหม่ด้วย “Soy Sauce Sourdough” คอลแลปรสชาติกับ “จั่วเฮงพานิช” โรงซีอิ๊ว จังหวัดยะลา
ซึ่งได้ไอเดียมาจากตอนที่วินนี่นั่งกินข้าว เธอคิดว่า จริงๆ แล้วน่าจะมีซาวร์โดว์รสชาติไทยๆ ออกมาบ้าง เพราะกลุ่มลูกค้าหลักคือคนไทย จึงให้พี่สาวช่วยพัฒนาสูตร และมีพนักงานร้านปืนที่ฝึกฝนจนเป็นหัวหน้าเชฟคอยช่วย
“โชคดีไปเที่ยวยะลา ไปกินติ่มซำร้านหนึ่งที่เบตง มีซีอิ๊วยี่ห้อหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะเทใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วอร่อยเลย กลิ่นหอมมาก เราขอซื้อกลับแต่ร้านให้มาฟรีเลย
และบอกที่ตั้งโรงซีอิ๊วอยู่ในตัวเมืองยะลา เราโทรเข้าไปขอดู แนะนำตัวเองว่าเป็นใคร เจ้าของโรงซีอิ๊วก็ใจดีมาก สนใจให้ทางร้านเอามาใช้ โดยที่ไม่รู้ว่าจะทำออกมาได้ดีไหม
ซึ่งทางโรงงานยังใช้กรรมวิธีการหมักแบบโบราณในโอ่งเฉพาะที่สั่งผลิต ไม่ได้ทำแบบอุตสาหกรรม พอเห็นวิธีการทำก็เห็นถึงความตั้งใจมากๆ ทุกอย่างใช้เวลา เหมือนซาวร์โดว์ต้องใช้เวลาเลี้ยงยีสต์ หมักแป้ง จากเอาซีอิ๊วมาทำแค่ซาวร์โดว์ ก็เอามาวางขายหน้าร้านด้วยเลย”
ซึ่งกว่าจะได้ Soy Sauce Sourdough ใช้เวลาค่อนข้างนาน เพราะต้องลดปริมาณเกลือลง เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป ขณะเดียวกันต้องบินไปโรงซีอิ๊วถึง 2 รอบ เพื่อดูทุกอย่าง เช่น เรื่องความสะอาด ซึ่งมี อย. เรียบร้อย เพราะส่งออกสิงคโปร์
“ทำซาวร์โดว์ออกมาไม่เคยเหลือเลย อาจจะเพราะวันหนึ่งทำประมาณ 100 – 120 ลูก แบ่งรสชาติเป็น ซีอิ๊ว 5% ที่เหลือเป็นรสวอลนัทแครนเบอร์รี่ โฮลวีต มอลต์กับควินัว เอิร์ลเกรย์กับส้มแมนดาริน ล่าสุดพิสตาชิโอกับสตรอว์เบอร์รี่
ขายราคาก้อนละ 290 บาท ครึ่งก้อน 169 บาท หากรสชาติไหนวัตถุดิบราคาสูงราคาก็จะสูงกว่าอันอื่น วินนี่เล่าเสริม
พลังของโซเชียลยิ่งใหญ่กับร้านเล็ก
Mommy’s Magic BKK เป็นที่รู้จักมากขึ้นจากรีวิวในโซเชียล ซึ่งเป็นข้อดีของร้านเล็กที่อาจไม่ได้มีงบการตลาดหรือโฆษณามากมาย
วินนี่ถึงกับบอกว่า “พลังโซเชียล เป็นพลังที่ใหญ่มาก” เพราะเป็นการบอกปากต่อปากของลูกค้า เธอยินดีรับทุกความคิดเห็น ทุกคำติชมของทุกคนเพื่อปรับปรุง
ย้อนกลับไปตอนออกซาวร์โดว์ซีอิ๊ว ทางร้านก็ได้รับฟีดแบกว่าเค็มไป ซึ่งความจริงแล้วตั้งใจดีไซน์รสชาติให้สามารถทานกับไข่ดาว ไข่ต้มและอะโวคาโดได้ หลังจากลูกค้าทำตามก็รู้สึกอร่อยมากขึ้น
สุดท้ายแล้ว วินนี่มองว่า สิ่งที่ทำให้ Mommy’s Magic BKK เดินมาถึงวันนี้ได้ ไม่ใช่แค่การปรับธุรกิจจากร้านปืนมาเป็นร้านขนมปัง แต่คือการมีทีมงานที่พร้อมจะเรียนรู้และเปลี่ยนไปด้วยกัน หากจะขอบคุณอะไรสักอย่าง เธอขอขอบคุณทีมงานทุกคน
พร้อมตั้งเป้าหมาย อยากเป็นร้านซาวร์โดว์ของคนไทย นึกถึงขนมปัง อยากให้นึกถึง Mommy’s Magic BKK
จากบทบาทท่านประธานบริษัทสุดเพียบพร้อมในจอ สู่ชีวิตจริงที่กลายเป็นเกษตรกรปลูกพริก จาง เสี่ยวเล่ย (Zhang Xiaolei) นักแสดงชายชาวจีนวัย 28 ปี ที่คุ้นหน้าคุ้นตาจากการรับบทประธานบริษัทสุดเย็นชาในละครสั้นมากกว่า 200 เรื่อง ซึ่งตอนนี้เขาต้องเผชิญกับภาวะตกงานเนื่องจากการเข้ามาของเทคโนโลยี AI โดยสำนักข่าว Red Star News รายงานว่า ในเดือนมีนาคมที่ผ่านมา “จาง เสี่ยวเล่ย” ต้องหันไปทำอาชีพเกษตรกรรมในมณฑลชิงไห่ทางตอนเหนือของจีน เพื่อหาเลี้ยงชีพ จากพระเอกซีรีส์สั้น ตกงานเพราะ AI เขาเริ่มเข้าสู่วงการจากการมีพื้นฐานด้านการเต้น ก่อนที่เพื่อนจะแนะนำให้รู้จักกับทีมงานถ่ายทำซีรีส์สั้นช่วงปลายปี 2023 นับแต่นั้นมาเขาก็กลายเป็นนักแสดงหน้าประจำของวงการ โดยผลงานกว่า 200 เรื่องที่เขาแสดงนั้น ถึง 70% เป็นบทบาท “ป้าจง” (Ba Zong) หรือประธานบริษัทผู้เอาแต่ใจและชอบเผด็จการแต่จะแสดงความอ่อนโยนกับคนที่รักเท่านั้น ซึ่งถือเป็นหนึ่งในแนวยอดนิยมของซีรีส์สั้นจีน ร่วมกับแนวแก้แค้นเอาคืนและการเกิดใหม่ เขาเล่าว่าตอนนั้นได้สัมผัสช่วงเวลาทองของวงการซีรีส์สั้น ซึ่งเคยยุ่งจนต้องทำงานติดต่อกัน 3 วันโดยไม่ได้พัก และในกลุ่มแชตแคสติ้ง
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ถ้าใครเล่นโซเชียลอยู่บ้างในช่วงนี้ คงเคยผ่านตาคลิปหนึ่งจากช่อง TikTok ที่ออกมาชักชวนให้คนไปเที่ยว “ฟาร์มจระเข้และสวนสัตว์ สมุทรปราการ” ด้วยมุมมองที่ว่า นี่คือสถานที่ท่องเที่ยวแสนเงียบเหงา ที่แทบไม่มีใครแวะเวียนไปเยือนแล้ว ใครจะไปคิดว่า คลิปสั้นๆ คลิปเดียวจะกลายเป็นจุดเปลี่ยน เมื่อมันถูกแชร์ต่อไปในวงกว้าง พลังของโซเชียลก็เปลี่ยนยอดวิวให้กลายเป็นยอดคนเดินทางไปเยือนจริงๆ จนเกิดภาพผู้ชมนั่งแน่นขนัดเต็มอัฒจันทร์ ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้ชาวเน็ตไม่น้อย และแน่นอนว่าสร้างรอยยิ้มให้ทางสวนสัตว์ไม่แพ้กัน ตำนานที่เริ่มต้นตั้งแต่ปี 2493 กว่าจะมาเป็นแลนด์มาร์กที่คนรุ่นใหม่พูดถึงในวันนี้ ฟาร์มแห่งนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานไม่ธรรมดา จุดเริ่มต้นย้อนกลับไปถึงปี พ.ศ. 2493 จากการทดลองเพาะเลี้ยงจระเข้ในเชิงเศรษฐกิจ ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาต่อยอดจนกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวขนาดใหญ่ระดับประเทศ ต้องเข้าใจก่อนว่าในยุคนั้น การได้เห็นจระเข้จำนวนมากรวมอยู่ในที่เดียวกันถือเป็นประสบการณ์ที่หาชมได้ยากมาก และนี่คือจุดที่ทำให้ฟาร์มแห่งนี้กลายเป็นที่จดจำ จุดขายที่ไม่เหมือนใคร: โชว์จับจระเข้แห่งแรกของโลก สิ่งที่ทำให้ฟาร์มจระเข้และส
“เราเชื่อว่าการจดรายรับรายจ่ายควรเข้าถึงได้ทุกคน” นี่คือหมุดหมายสำคัญของ คุณกรีน-วริศ กสิตานนท์ Co-Founder & CEO ของ “ป้านวล” แชตบอตบันทึกรายรับ-รายจ่ายบน Line ที่กำลังกลายเป็นจุดเปลี่ยนด้านการจัดการเงินของคนไทย ปัจจุบันมียอดผู้ใช้ทะลุ 5 แสนคน จุดเริ่มต้นจากปัญหาจริง คุณกรีนเล่าย้อนกลับไปในวันที่เขายังโลดแล่นอยู่ในวงการ Tech และสินทรัพย์ดิจิทัล ที่แม้ว่ารายได้จะเติบโตอย่างรวดเร็วจนทะลุหลักแสนบาท แต่กลับมีจุดสะกิดใจสำคัญที่ทำให้ต้องหยุดคิด “เราเงินเดือนหลักแสน แต่กลับรู้สึกว่ายังไม่ได้สะสมหรือยังไม่ได้จริงจังกับการบริหารเงินเลย ทั้งๆ ที่ก็ทำงานอยู่ในฝั่งลงทุนสินทรัพย์ดิจิทัล” วิธีแก้ปัญหาที่ดูเหมือนจะง่ายที่สุดคือ “ต้องรู้ก่อนว่าใช้อะไรไปบ้าง” เขาพยายามดาวน์โหลดแอปพลิเคชันบริหารการเงินสารพัดที่มีในตลาด แต่กลับใช้ได้ไม่เคยเกินสัปดาห์ เพราะรู้สึกยังไม่ตอบโจทย์กับวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ในเมื่อแอปในตลาดไม่ตอบโจทย์ คุณกรีนจึงตัดสินใจลองเขียนแชตบอตขึ้นมาเอง โดยนำ AI มาเชื่อมต่อกับ LINE OA แพลตฟอร์มที่ทุกคนใช้อยู่แล้วในชีวิตประจำวัน “ชีวิตเรายุ่ง แล้วการใช้แอปมันไม่ได้ตอบโจทย์พฤติกรรม หรือว่า
