สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ไม่เพียงทรงเป็นสัญลักษณ์แห่งความงามสง่าเท่านั้น แต่ทรงเป็น แม่แห่งแผ่นดิน ผู้ทรงเพียบพร้อมด้วยพระอุปนิสัยอ่อนโยน นุ่มนวล และพระเมตตาอันมิเสื่อมคลาย ทรงอุทิศพระวรกายเพื่อดูแลพสกนิกรในทุกมิติ ตั้งแต่การศึกษา สาธารณสุข การพัฒนาอาชีพในชนบท ไปจนถึงการอนุรักษ์ธรรมชาติและศิลปวัฒนธรรม ทรงเป็นแบบอย่างอันงดงามของกุลสตรีไทยในการทำหน้าที่ภรรยาและแม่
อย่างไรก็ตาม หนึ่งในพระราชจริยวัตรอันงดงามที่แสดงถึงความห่วงใยอย่างลึกซึ้ง คือ การดูแลโภชนาการ ซึ่งเป็นรากฐานของการมีสุขภาพดี โดยเฉพาะในฐานะพระมารดาของพระราชโอรสและพระราชธิดา
เมนูทรงคิด กับความรักที่ปรุงแต่งตามหลักโภชนาการ
แม้จะมีพระอภิบาลคอยดูแลอย่างใกล้ชิด แต่สมเด็จพระพันปีหลวงยังทรงควบคุมและกำกับดูแลเรื่องอาหารของสมเด็จพระเจ้าลูกยาเธอและสมเด็จพระเจ้าลูกเธอทั้ง 4 พระองค์ด้วยพระองค์เอง โดยทรงเน้นย้ำให้เสวยอาหารที่ถูกหลัก “โภชนาการ” เหมาะสมตามระยะพระชนมายุอย่างเคร่งครัด
ความรักของพระองค์ถูกถ่ายทอดออกมาเป็นเมนูอาหารที่ทรงคิดขึ้นเอง เพื่อให้มีคุณค่าครบถ้วนและเป็นที่โปรดปรานของพระโอรสธิดา ดังนี้
ผัดเล่าปี่
เป็นการซ่อนคุณค่าทางโภชนาการที่สูงไว้ในรสชาติที่อร่อย โดยมีเส้นหมี่ทอดกรอบช่วยเพิ่มความน่าสนใจ เพราะเมนูนี้จะอุดมด้วย ธาตุเหล็ก และ วิตามินเอ (จากตับและเซ่งจี๊) ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง บำรุงสายตา และเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย
ไข่พระจันทร์
การทอดไข่ดาวแล้ววางข้าวทับแล้วพลิกกลับ ทำให้เกิดภาพ “พระจันทร์อยู่กลางข้าว” เป็นการสร้างความสวยงามน่าสนใจ ให้การเสวยมีความสุขและเต็มไปด้วยจินตนาการ เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วย ไข่ ซึ่งมีโปรตีน สารอาหารครบถ้วน และจำเป็นต่อช่วงวัยเจริญเติบโต
เมนูเรียบง่ายเหล่านี้สะท้อนถึงพระอัจฉริยภาพในการประยุกต์อาหารให้เข้ากับหลักโภชนาการ เพื่อให้พระโอรสธิดาทุกพระองค์มีพลานามัยที่สมบูรณ์ เป็นการใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ยิ่งใหญ่ในความรู้สึกของพระมารดา
การทรงห่วงใยเหนือกว่าตำรับ คือ ความปลอดภัยของอาหาร
พระราชจริยวัตรของสมเด็จพระพันปีหลวงไม่ได้หยุดอยู่แค่การปรุงอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ แต่ยังทรงขยายความห่วงใยไปถึง “ความปลอดภัยของอาหาร” ของพสกนิกรทั่วประเทศด้วย
ทรงตระหนักถึงภัยเงียบจากสารเคมี : ทรงมีพระราชปรารภอยู่เนืองๆ ถึงการใช้สารเคมีที่มีพิษภัยจำนวนมาก เช่น ยาปราบศัตรูพืช ยาฆ่าแมลง และสารเคมีที่ใช้ถนอมอาหาร ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคและเป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว จึงมีพระราชประสงค์ให้ลดการใช้สารเคมีอันตรายเหล่านี้ และให้เผยแพร่ความรู้แก่ประชาชนถึงวิธีการตรวจสอบและรับมือเมื่อบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน
ทรงขอคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญ
เมื่อมีเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับอันตรายจากสารอาหารหรือโรคระบาด เช่น โรควัวบ้า หรือโรคแอนแทรกซ์ ทรงมีพระราชเสาวนีย์ให้สอบถามจาก สมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี กรมพระศรีสวางควัฒน วรขัตติยราชนารี เมื่อครั้งยังทรงดำรงพระอิสริยยศเป็นสมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี ผู้ทรงรอบรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เพื่อให้ได้ข้อมูลที่แม่นยำและแน่ชัดที่สุด
ความพิถีพิถันของห้องเครื่อง
เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ห้องเครื่องในพระตำหนักจึงมีกระบวนการทำความสะอาดผักผลไม้ที่พิถีพิถันอย่างยิ่ง โดยต้องผ่านขั้นตอนการล้างในน้ำสะอาด แช่ในโซดาไบคาร์บอเนต 5% ล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นแช่ ด่างทับทิม อีกประมาณ 5 นาที แล้วจึงล้างน้ำสะอาดเป็นขั้นตอนสุดท้าย
พระราชจริยวัตรเหล่านี้ตอกย้ำว่า ความเป็น “แม่แห่งแผ่นดิน” ของสมเด็จพระพันปีหลวงนั้น ลึกซึ้ง เกินกว่าแค่การปฏิบัติพระราชภารกิจ แต่ยังสอดแทรกอยู่ในรายละเอียดของการใช้ชีวิตและการดูแลสุขภาพของทุกคน เป็นแบบอย่างที่ทรงสอนให้เราใส่ใจในอาหาร ซึ่งเป็นทั้งความรักและรากฐานของชีวิตที่ยั่งยืน
ที่มา
หนังสือ “กินตามแม่” ซึ่งจัดพิมพ์ครั้งแรก โดยกระทรวงสาธารณสุข เมื่อปี พ.ศ. 2546 สามารถอ่านได้ที่ https://www.mebmarket.com/ebook-16570
นี่คือตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจที่ ยอดขายปัง แต่สะดุดเพราะระบบหลังบ้าน ความสำคัญของ Cash Flow และระบบบัญชีต้นทุนที่ผู้ประกอบการห้ามมองข้าม เกิดเป็นกระแสข่าวที่คนกำลังให้ความสนใจอย่างมาก จากข่าวการประสบปัญหากระแสเงินสดตึงตัวจนเกิดการจ่ายเงินเดือนล่าช้าของร้านอาหารชื่อดังอย่าง “เนื้อแท้” ที่มีอดีตนักร้องนำวง Silly Fools (วีรชน ศรัทธายิ่ง หรือบังโต) นั่งแท่นประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด กลายเป็นข่าวที่กำลังสร้างความตกใจให้แก่วงการธุรกิจไม่น้อย เพราะภาพลักษณ์ภายนอกคือแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จและมียอดขายเติบโตอย่างต่อเนื่อง วิกฤตครั้งนี้ไม่ได้เกิดจากสินค้าไม่ดีหรือไม่มีลูกค้า แต่เกิดจากแผลในบ้าน ที่ผู้ประกอบการทุกคนสามารถนำมาถอดบทเรียนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นกับธุรกิจของตนเองได้ ผลประกอบการย้อนหลัง 3 ปี ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด ปี 2565 รายได้รวม 333 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.3 ล้านบาท ปี 2566 รายได้รวม 504 ล้านบาท กำไรสุทธิ 13 ล้านบาท ปี 2567 รายได้รวม 635 ล้านบาท กำไรสุทธิ 16 ล้านบาท 1. ยอดขายโต ≠ กำไร กับดักของการคำนวณต้นทุนผิดพลาด ผู้บริหารเนื้อแท้ได้ออกมายอมรับว่า “ส
ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทรนด์สายสุขภาพกำลังมาแรงมาก หลายปีมานี้ ทำไมคนหันมารักสุขภาพกัน ย้อนไปช่วง COVID-19 กำลังแพร่ระบาด คนหันมาออกกำลังกายกันมากขึ้น หรือที่เรียกว่า wellness (การดูแลสุขภาพแบบเชิงรุก) เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง เสริมภูมิคุ้มกัน และต้านโรคภัย จากผลสำรวจปี 2568 มีการออกกำลังกายได้รับความนิยมหลากหลายรูปแบบด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือ การเดินเร็ว/วิ่ง คิดเป็น 68.40% ถือเป็นอันดับที่หนึ่งของการออกกำลังกายทุกรูปแบบ และยิ่งเป็นการวิ่งที่มีรางวัลล่อใจ วิ่งทีได้ทั้งแว่น ชานม ยันเบียร์ฟรี ขี้เกียจขนาดไหน ใครก็อยากออกไปวิ่งทั้งนั้น พาส่องกลยุทธ์การตลาดของแบรนด์ต่างๆ ที่ออกมาร่วมเกาะกระแส จัดแคมเปญ “วิ่งแลกรางวัล” เพื่อสนับสนุนให้คนออกมาวิ่งเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะวิ่งแลกเลนส์แว่นตา แลกสิทธิ์รักษาสิวฟรี แลกนม 300CC หรือวิ่งแลกเบียร์ฟรีที่ญี่ปุ่น เริ่มจากในไทย แบรนด์ที่โดดเด่นในกระแสวิ่งแลกรางวัลครั้งนี้คือ ‘แว่นท็อปเจริญ’ ที่สร้างกระแสปลุกคนมาวิ่งทั้งเมือง โดยมีเงื่อนไขว่าต้องวิ่งให้ระยะทางครบ 3 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 5,000 ก้าว เพื่อรับเลนส์สายตาตัดแสง หรือวิ่งให้ครบ 11 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 19,
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
