แมงมัน อาหารแปลกของคนเหนือ ปีหนึ่งมีครั้งเดียว
ในช่วงปลายฤดูแล้งหรือต้นฤดูฝนประมาณเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม หลังฝนแรกจะมีแมลงชนิดหนึ่งออกจากรังเพื่อการผสมพันธุ์ขยายเผ่าพันธุ์ แต่ชาวบ้านจะนิยมจับมาทำเป็นอาหาร เช่น คั่วกิน หรือแปรรูปเป็นน้ำพริก ซึ่งในที่นี้กำลังพูดถึงแมงมัน แมงมัน เป็นชื่อเรียกของมดชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นมดราชินี สามารถนำมากินเป็นอาหารได้ จากข้อมูลในวิกิพิเดีย แมงมันมีชื่อวิทยาศาสตร์: Carebara castanea สกุล: Carebara ตระกูล: แตน อันดับ: Hymenoptera ชั้น: Insecta ไฟลัม: Arthropoda แมงมันเป็นอาหารตามฤดูกาล ที่หากินได้ยากอยู่เหมือนกัน แมงมันที่กินได้คือ แมงมันตัวเมีย มีสีแดงคล้ำ ตัวใหญ่ มีรสมัน นิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร เรียกกันทั่วไปว่า “แมงมันแม่” ส่วนแมงมันตัวผู้ มีสีเหลือง ตัวเล็กกว่าแมงมันตัวเมีย ไม่นิยมนำมากินเพราะมีรสขม เรียกกันทั่วไปว่า “แมงมันปู๊” หรือ “แมงมันคา” ชื่อภาษาอังกฤษ เรียกแมงมันว่า subterranean ants ซึ่งเป็นชื่อเรียกของมดชนิดหนึ่ง ที่ทำหน้าที่เป็นมดราชินี สามารถนำมากินเป็นอาหารได้ ซึ่งมดในตระกูลนี้ ยังแบ่งวรรณะกันเป็น 6 วรรณะ คือ วรรณะราชินี ที่เรียกว่า แมงมันแม่หรือแม่เพ้อ วรรณะเจ้าหญิงทายาท ที่เรียกว่
