ของดีทั่วไทย

จากต้นไม้หน้าบ้าน สู่ ‘สครับฟักข้าวรังไหม’ ของดีระดับแชมป์ เตรียมวางขายต่างประเทศ “สครับฟักข้าวรังไหม สำหรับผู้ที่มีผิวหน้ามัน และผิวหน้าแพ้ง่าย” ภายใต้แบรนด์ Cocoon Face Scrub คือ ผลงานของ คุณแมกซ์-นิรันดร์ ปันทะนันท์ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์บางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก ที่ได้รับเลือกให้เป็น โปรดักต์ แชมเปี้ยน 2019 จาก มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คุณแมกซ์ได้เล่าแนวคิดการทำ “สครับฟักข้าว” ให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า ก่อนที่จะมาเป็นกลุ่มวิสาหกิจแปรรูปเกษตรอินทรีย์บางกระทุ่ม เดิมทีเขามีสวนเล็กๆ ของพ่อแม่ ชื่อ “สวนป้าแจ๋วเกษตรอินทรีย์” ภายในพื้นที่  3 งาน ซึ่งตั้งใจจะทำตามแบบเกษตรอินทรีย์ ที่มีการเพาะปลูกผักในรูปแบบสวนผสมหลายชนิด เช่น ตะไคร้ กล้วย ผักบุ้ง มะละกอ และข้าวโพด ซึ่งมีราคาค่าผลผลิตไม่สูงนัก และจำเป็นต้องพึ่งพาพ่อค้าคนกลางในการซื้อขาย คุณแมกซ์เห็นว่ามีต้น “ฟักข้าว” มาขึ้นอยู่บนต้นไม้หน้าบ้าน จึงเกิดความสนใจและศึกษาสรรพคุณของฟักข้าว ก็พบว่ามีประโยชน์หลากหลาย ตั้งแต่ยอดต้นไปจนถึงราก เช่น ส่วนยอด สามารถนำไปต้มกินน้ำพริกได้ ใบต้นฟักข้าว สามารถเอาไปทำเป็นยาโป๊ แก้อาการปว

“ผลิตภัณฑ์จากว่านหางจระเข้บนดินภูเขาไฟ” ของดีเมืองบุรีรัมย์ เตรียมส่งออกต่างแดน บุรีรัมย์ นอกจากจะเป็นเมืองเก่าแก่แหล่งรวมอารยธรรมขอมโบราณ ที่มีความสำคัญในฐานะแหล่งท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ขึ้นชื่อ อย่าง ปราสาทหิน พนมรุ้ง และ ปราสาท เมืองต่ำ แล้ว ยังถือเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ ดินภูเขาไฟเมืองไทย อีกด้วย “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้คุยกับ คุณไอรีน-ชนกชนม์ อักษรวุฒิ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลูกและแปรรูปว่านหางจระเข้ จังหวัดบุรีรัมย์ อีกหนึ่งในเคสที่เล็งเห็นประโยชน์และคุณสมบัติของว่านหางจระเข้ ในการสร้างเงินรายได้จากพืชชนิดนี้ โดยคุณไอรีน เล่าให้ฟังว่า ธุรกิจปลูกและแปรรูปว่านหางจระเข้ เกิดจากความสนใจด้านเครื่องสำอางของตนอีกทั้งมีโอกาสได้เข้าร่วมอบรมด้านผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง จนเกิดเป็นองค์ความรู้ และนำมาต่อยอดประยุกต์ใช้เข้ากับสวนไร่ของพ่อแม่ ที่มีอยู่ประมาณ 10 ไร่ มาปลูกว่านหางจระเข้ โดยคัดเลือกว่านหางจระเข้พันธุ์  บาร์บาเดนซิส ซึ่งเป็นพันธุ์ใหญ่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา แต่ปลูกแพร่หลายในยุโรป มาปลูกในไร่หมู่บ้านสระเร่ จ.บุรีรัมย์ ซึ่งพื้นดินของจ.บุรีรัมย์ เป็นดินที

พ่อค้าสุดติสต์ ปิ๊งไอเดีย เปลี่ยน “ถุงผ้าเก่า” เป็นเสื้อแฟชั่นสุดชิก ขายดีจนผลิตไม่ทัน คุณนิ – รุ่งโรจน์ จันทร์กระจ่าง เจ้าของแบรนด์เสื้อผ้า La Rocca วัย 42 ปี อีกหนึ่งผู้ประกอบการที่หยิบจับและทำธุรกิจเสื้อผ้า ซึ่งแบรนด์ La Rocca มีจุดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์ และแตกต่างจากเสื้อผ้าแบรนด์อื่นๆตรงที่ วัสดุที่นำมาตัดเย็บเสื้อผ้านั้น มาจาก “ถุงผ้าเก่า” นั่นเอง เขาให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า ก่อนที่จะผันตัวเองมาเปิดแบรนด์เสื้อผ้าเป็นของตัวเอง เขาเคยขายเสื้อผ้ามือสองมาเกือบ 20 ปี ทำให้ต้องคอยติดตามแฟชั่นอยู่ตลอดเวลา ว่าช่วงนี้อะไรที่กำลังเป็นกระแส คนชอบอะไร จะนำอะไรมาขาย วนลูปจนบังเกิดเป็นความรู้สึกเบื่อและเริ่มหมดไฟ จึงหาจุดมุ่งหมายในชีวิตใหม่ เลยผันตัวมาเปิดแบรนด์เสื้อผ้าและตัดเย็บเองเสียเลย “โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ใช่คนที่จะมานั่งตามแฟชั่นอะไรนะ ซึ่งมันเป็นอะไรที่สวนทางกับอาชีพขายเสื้อผ้าอยู่เหมือนกัน มันเลยทำให้เกิดความรู้สึกเหนื่อย เบื่อหน่าย จนมันหมดไฟที่จะทำ เลยมานั่งคิดกับตัวเองว่าเราจะทำอะไรดี ให้มันเป็นตัวเราเอง ไม่ต้องไปตามกระแสหรือตามใคร อีกอย่างเราก็ขายเสื้อผ้าม

“ข้าวเหนียวสองดัง” เป็นชื่อของขนมชื่อดังของชาวอำเภอนาหม่อม จังหวัดสงขลา ชื่อของข้าวเหนียวสอง ดังนั้น เรียกจากลักษณะของขนมที่เป็นแผ่นบาง และถูกย่างจนเกรียม กรอบ ซึ่งชาวใต้เรียกว่า “เป็นดัง” ทั้งสองด้านของแผ่นข้าวเหนียว ซึ่งเจ้าของสูตรคือ นายพิศิฐศักดิ์ ศักดิ์วิเชียร ที่บอกว่า ชอบกินข้าวเหนียวที่ “เป็นดัง” ซึ่งจะอยู่ก้นกระทะ ในการทำข้าวต้มมัด หรือข้าวต้มสามมุม จึงดัดแปลงเป็นข้าวเหนียวสองดัง ซึ่งมีส่วนผสมเช่นเดียวกับข้าวต้มมัด คือ ข้าวเหนียว น้ำตาล น้ำกะทิ และถั่ว ต่างกันตรงกระบวนการทำ ที่ข้าวเหนียวสองดังจะใช้วิธีทำเป็นแผ่น ขนาดพอดี ไม่บางมากนัก ใส่ในกระทะเทฟล่อน ก่อนจะนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพราะมีน้ำมันจากกะทิช่วย ทำให้ข้าวเหนียวไม่ติดกระทะ โดยตั้งไฟจนด้านหนึ่งเกรียมกรอบ จึงพลิกอีกด้านให้เกรียมเช่นเดียวกัน ก็จะได้ข้าวเหนียวสองดัง หอมหวาน กรอบนอก นุ่มใน อร่อยลิ้น จากรุ่นพ่อ ขณะนี้ข้าวเหนียวสองดังถูกถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูก คือ นางสาววรางคณา ตรงจิตต์ ลูกสะใภ้และสามีที่ร่วมกันสืบทอดสูตรข้าวเหนียวสองดัง ซึ่งขณะนี้จะหาซื้อข้าวเหนียวสองดังได้ที่ตลาดนัดนาม่วง อ.นาหม่อม ในช่วงเย็นวันเสาร์และเช

ขอพากลับมาที่เกาะรัตนโกสินทร์อีกครั้ง เขยิบมาทางถนนหน้าพระลาน บริเวณฝั่งตรงข้ามกับพระบรมมหาราชวังและวัดพระแก้ว เป็นที่ตั้งของ หมู่ตึกแถวหน้าพระลาน ซึ่งเป็นอาคารก่ออิฐถือปูนสูง 2 ชั้นในรูปแบบสถาปัตยกรรมยุโรปนีโอคลาสสิก จำนวน 29 ห้อง เริ่มสร้างในสมัยปลายรัชกาลที่ 5 เมื่อ พ.ศ.2452 นับเป็นอาคารพาณิชย์โบราณอายุเกือบ 110 ปี บริเวณนี้มีร้านค้า ร้านอาหาร รวมถึงที่ทำการไปรษณีย์ซึ่งปักหลักเช่าตึกทำการค้ามานานนมเน หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารประเภท กุ๊กช็อป สไตล์จีนไหหลำ อยู่ตรงข้ามกับประตูวิมานเทเวศร์ ในห้องหัวมุม ข้างรั้วมหาวิทยาลัยศิลปากร ร้านนี้มีชื่อว่า มิ่งหลี ร้านมิ่งหลีเก่าแก่เกือบ 110 ปีเจ้านี้ คือร้านโปรดในดวงใจของคุณชายถนัดศรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่พ่อไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนวิชาสื่อสารมวลชนอยู่ที่มหาวิทยาลัยศิลปากรนั้น มิ่งหลีคือสถานที่นัดพบปะสังสรรค์ของพ่อกับกลุ่มศิลปินหน้าพระลานเป็นประจำ ถึงขนาดคุณชายถนัดศรีได้รับฉายาว่าเป็นอธิการบดีวิทยาเขตมิ่งหลี ผัดหมี่กรอบ ซึ่งตอนนั้นปิ่นโตเถาเล็กในวัยหนุ่มน้อยก็ได้ติดตามพ่อไปนั่งกินกับเขาด้วยอยู่เสมอมา เป็นที่รู้กันดีว่าในยามแดดร่มลมตก โต๊ะด้านในส

“บั๋นจึง ข้าวต้มญวน” ความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น หาทานได้ที่จังหวัดหนองคาย ถือเป็นอาหารมงคลที่นิยมนำมาไหว้บรรพบุรุษ สิ่งศักดิ์สิทธิ์ หรือมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษเวียดนาม ตรุษจีน “บั๋นจึง ข้าวต้มญวน” ข้าวต้มห่อสี่เหลี่ยม หรือทรงกระบอก บอกเล่าเรื่องราวของชาวเวียดนามที่อพยพมาลงหลักปักฐานที่ประเทศไทย ตั้งแต่ช่วงสมัยสงครามอินโดจีน ชาวเวียดนามนิยมห่อและต้มด้วยฟืนเตาถ่านในแบบฉบับโบร่ำโบราณ ในข้าวต้ม “บั๋นจึง” ประกอบด้วย ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่งสุก เนื้อหมูหมักด้วยเกลือพริกไทย และหอมแดง ห่อด้วยใบตองให้แน่นมัดด้วยเชือกตอกไม้ไผ่ เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในห่อข้าว ช่วงเทศกาลตรุษญวน ตรุษจีนนี้ ลิ้มลองความอร่อยของ “บั๋นจึง ข้าวต้มญวน” ได้ที่จังหวัดหนองคาย ขอบคุณ เพจ สถานีหนองคาย