How to
“บุ๊นหม็อก” ขนมจีนลูกชิ้นหมู อาหารทางเมืองเหนือของเวียดนาม “บุ๊นหม็อก” (Bún Mộc) เป็นอาหารเส้นทางภาคเหนือของเวียดนาม เป็นขนมจีนที่มีน้ำซุปเหมือนก๋วยเตี๋ยวคือเป็นน้ำซุปซี่โครงหมู หรือจะใช้กระดูกหมูส่วนอื่นด้วยก็ได้ขอให้มีเนื้อติดกระดูกด้วย เช่นกระดูกคอหมู โดยนำกระดูกหมูไปลวกน้ำทิ้งครั้งหนึ่งเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ไขมัน เลือด และสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นจึงนำกระดูกหมูลงต้มพร้อมกับหอมหัวใหญ่ เห็ดหอม (ในเวียดนามจะใช้ผงปรุงรสเห็ดที่ทำจากเห็ดขายเป็นกระปุก) ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และพริกไทยเม็ดให้มีรสอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กระดูกหมูเปื่อยและน้ำซุปหวานได้ที่ ระหว่างนี้ก็มาเตรียมลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นแบบนี้เองที่คนเวียดนามเรียกว่า “หม็อก” (Mộc) ถ้าเป็นที่เวียดนามเขาจะมีขายแบบบดสำเร็จมาเลยเรียกว่า “หย่อซ้อม” (Giò sống) แต่เราบดเองได้โดยใช้เครื่องบดสับอาหาร ใส่เนื้อหมูผสมกับมันหมูลงไปบดให้ละเอียดเนียนเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทยปั่นอีกรอบให้เข้ากันดี หรือจะทุ่นเวลาด้วยการซื้อหมูเด้งมาแทนก็ได้ แล้วนำมาผสมเครื่องเพิ่ม ตักหมูบดใส่ชามโคมใบใหญ่ ใส่เห็ดหูหนูดำหั่นฝอย
แจกฟรี 5 สูตรสมูธตี้ไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ แถมทำง่าย สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว Health kitchen ทุกคน วันนี้ วินจะมารวบรวมสูตรสมูธตี้ ที่วินและสายเฮลตี้ ทานกันเป็นประจำยามเช้า และ มื้อว่าง ยิ่งอากาศร้อนๆ สมูธตี้จะเยียวยาทุกอย่างจริงๆ ค่ะ ตามไปดูและเลือกทำกันเลยดีกว่าค่ะ Dragon fruit smoothie ใช้แก้วมังกรชนิดสีชมพู ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิว เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้องได้ดี ส่วนผสม แก้วมังกรสด หรือ แช่ฟรีซ fresh or frozen 2 ถ้วย ราสป์เบอร์รี่ frozen raspberries ½ ถ้วย กล้วย frozen bananas 2 ลูก นมอัลมอนด์ almond milk 1 ถ้วย breakfast smoothie ส่วนผสมหลักใช้ธัญพืชอบอัดแท่ง หรือ โปรตีนบาร์ ที่กินเป็นประจำ รสที่เพื่อนๆ ชอบ นำมาบด หรือใช้ธัญพืชซีเรียล ก็ได้นะคะ ธัญพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยโฮลเกรนและไฟเบอร์ มีธาตุเหล็ก ไขมันต่ำและน้ำตาลต่ำ ช่วยให้พลังงานที่เราต้องการเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดใส ส่วนผสม นมอัลมอนด์ almond milk 1 ถ้วย ธัญพืชบาร์ whole grain biscuit 1 ชิ้น กล้วยสด fresh bananas 1 ลูก บลูเบอร์รี่ frozen blueberries ½ ถ้วย Berry oat smoothi
THAIS แบรนด์เครื่องหนังรีไซเคิล ผู้ปลุกชีพเศษหนัง ให้กลับมาใช้ประโยชน์ได้แบบเบ็ดเสร็จ เป็นรายแรกของโลก ในกระบวนการผลิตสินค้าเครื่องหนังสัตว์ตามโรงงานต่างๆ จะมีเศษหนังเหลือทิ้งเป็นขยะปริมาณมหาศาล ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเรื่อยมา ประเด็นดังกล่าว จุดประกายให้สตาร์ตอัพไทย สร้างสรรค์นวัตกรรมปลุกชีพเศษหนังให้กลับมาใช้ประโยชน์ได้เบ็ดเสร็จเป็นรายแรกของโลก ก่อประโยชน์ทั้งด้านเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ คุณธันยวัฒน์ ทั่งตระกูล ผู้ร่วมก่อตั้ง บจก.ธาอีส อีโคเลทเธอร์ ผู้ผลิตนวัตกรรมเครื่องหนังรีไซเคิล แบรนด์ “THAIS” เล่าแรงบันดาลใจ เกิดจากชื่นชอบเครื่องหนังแฮนด์เมด จึงไปเรียนการตัดเย็บเครื่องหนัง ทำให้พบข้อมูลสำคัญว่า กระบวนการผลิตสินค้าเครื่องหนังสัตว์ ไม่ว่าจะกระเป๋า รองเท้า หรือเฟอร์นิเจอร์ วัสดุหนังที่ถูกใช้งานจริง มีเพียงประมาณ 60% เท่านั้น ส่วนเศษหนังชิ้นเล็กชิ้นน้อยต้องทิ้งเป็นขยะ ซึ่งยากต่อการย่อยสลายหรือทำลาย ไม่ว่าจะเป็นการฝังกลบหรือเผาทิ้ง ล้วนก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม ยิ่งอุตสาหกรรมเครื่องหนังเติบโตมากขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งทำให้เกิดขยะเพิ่มมากขึ้น โดยต่อปี ประเท
หมึก หอย ปู ปลา กุ้ง กั้ง เครื่องแน่น ตรงปก โฟรวมรส ร้านเด็ด เมืองตราด เที่ยวเมืองไทยยามนี้ คึกคักหลายจังหวัด เมื่อวันก่อน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสไปเยี่ยมเยือนเมืองตราด จังหวัดสุดเขตชายแดนภาคตะวันออก ที่มีเกาะแก่งในอ่าวไทย เป็นแหล่งท่องเที่ยวขึ้นชื่อหลายแห่ง ทั้ง เกาะช้าง เกาะกูด เกาะหมาก ออกเดินทางจากกรุงเทพฯ แต่เช้า ขับรถพอเพลินๆ ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงเศษ ถึงจุดหมายปลายทาง ได้เวลาอาหารกลางวันพอดี เจ้าของบ้าน ไม่รอรี ขับรถนำคณะอาคันตุกะจากเมืองหลวง ไปรับประทานของอร่อย เป็นการต้อนรับ ร้านอร่อยที่คนในพื้นที่ ภูมิใจนำเสนอ หาไม่ยาก หากวิ่งมาจากเส้นสุขุมวิทเข้าเมืองตราด ให้มาทางเส้นคลองใหญ่ พอเลี้ยวซ้ายมาจะเจอห้างแม็คโคร เลยมาอีกหน่อย มองทางขวา ร้านเป้าหมาย อยู่ติดกับร้านติดตั้งศูนย์ถ่วงล้อ มองเห็นง่าย สำรวจบรรยากาศร้านด้วยสายตา เห็นความสะอาดสะอ้าน เรียบง่าย น่านั่ง โต๊ะเก้าอี้ ตั้งไว้ห่างกันไม่อึดอัด ครั้นมองหาเมนูประจำร้าน เห็นป้ายบอกชนิดและราคาแขวนไว้ให้เลือกสั่ง ส่วนใหญ่เป็นก๋วยเตี๋ยว ประเภท เย็นตาโฟ และ ต้มยำน้ำข้น มีเมนูข้าวเพียงอย่างเดียว คือ ข้าวขาหมู “ไฮไลต์ ร้านนี้ ต้องเย
“ช็อกโกเลเซีย” ธุรกิจช็อกโกแลตครบวงจร ต่อยอดสร้างชุมชนคนรักโกโก้ คุณบวร พฤกษาวัฒนชัย หรือ บอส ทายาท บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด ผู้ปลูก แปรรูป และขายโกโก้ครบวงจร เล่าว่า ก่อนหน้านี้ครอบครัวทำธุรกิจหลัก คือ รับออกแบบและติดตั้งระบบเครื่องจักรภายในโรงงานสีข้าวและโรงสีกาแฟ ทำให้มีโอกาสได้เห็นตัวอย่างจากอุตสาหกรรมเกษตรอื่นๆ และด้วยความอยากรู้จึงเริ่มศึกษาเรื่องการปลูกและการแปรรูปโกโก้อย่างจริงจังมากขึ้นจนออกมาเป็น บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด “เราเริ่มต้นปลูกช็อกโกแลตเป็นรายแรกๆ ในไทย เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดโกโก้ที่ดีที่สุด นำมาหมัก ตากแห้ง และคั่วบดในทุกขั้นตอนด้วยตนเอง จากนั้นเริ่มนำมาแปรรูป ทดลองขายทางออนไลน์ รวมทั้งให้ความรู้ผู้บริโภคผ่านกิจกรรมส่งเสริมการขาย อาทิ จัดสัมมนา ทำเวิร์กช็อป” สำหรับสินค้าหลัก ของบริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด คือ ช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ และเครื่องจักรที่ใช้ในการแปรรูปช็อกโกแลตแบบครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการการบดโกโก้ไปจนถึงเครื่อง tempering ช็อกโกแลต เครื่องตรวจวัดความชื้น รวมถึงวัตถุดิบ (raw ingredient) ที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต เช่น เมล็ดโกโก้ โกโก้บัต
หนุ่มยโสธร ผุดเมนู ยำหอยโข่ง กระตุ้นยอดขายช่วงโควิด ผลตอบรับดี ทำขายวันละ 30 กิโลกรัม เป็นเวลาเกือบปีแล้ว ที่ทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย เผชิญหน้ากับสภาวะเศรษฐกิจการค้าขายซบเซา ทำให้เหล่าร้านค้าและร้านอาหารต่างๆ ต้องทำการปรับเปลี่ยนสินค้าให้มีความหลากหลาย ทั้งวิธีการนำเสนอใหม่ๆ รวมถึง เมนูที่ไม่เหมือนใคร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า ในจังหวัดยโสธร ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่ปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ นำเมนูแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เข้ามาเป็นตัวกระตุ้นยอดขายของร้านในช่วงโควิด-19 ซึ่งเมนูที่ว่านั่นก็คือ ยำหอยโข่ง นั่นเอง โดย คุณฟาร์ม-นัฐธิชานนท์ ถาวร เจ้าของร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า วัย 32 ปี ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า แต่เดิมร้านนี้เป็นร้านขายลาบเป็ด โดยมีตนคอยยืนช่วยมารดาทำขายมาตั้งแต่เด็กๆ จนเวลาผันเปลี่ยน เมนูที่เคยขายดีในวันเก่านั้นเริ่มขายได้ไม่เหมือนเดิม ประกอบกับตนเรียนจบมาทางด้านอาหารและมารับช่วงต่อร้านจากมารดา จึงตัดสินใจเปลี่ยนร้านมาขายส้มตำ และตั้งชื่อร้านว่า ส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า ซึ่งปัจจุบันดำเนินกิจการมาได้กว่า 8 ปีแล้ว R
‘กล้วยเมืองลุง” สแน็กกล้วยอร่อยเพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่ากล้วยไข่กว่า 10 เท่าตัว ยกระดับเข้าร้านเซเว่นอีเลฟเว่น เเต่ละเดือนใช้กล้วยเกือบ 1 ตัน ช่วยคนภาคเกษตร มีกิน มีใช้ นับเป็นการเพิ่มมูลค่า “กล้วยไข่” ที่น่าสนใจทีเดียว สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์ “กล้วยไข่กรอบแก้ว” จากกล้วยไข่ในสวน ราคากิโลกรัมละเพียง 3 บาท สร้างสรรค์เป็นสแน็กกล้วยชั้นเยี่ยม รสชาติหลากหลาย ตอบโจทย์คนรักสุขภาพในยุคปัจจุบัน พอมีโอกาสเข้าไปขายในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นได้ไม่นาน ลูกค้าต่างชื่นชอบ สร้างรายได้ให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชน 300,000-400,000 บาทต่อเดือน ทำให้สมาชิกกว่า 15 ครัวเรือนมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ที่สำคัญ ชาวสวนกล้วยไข่ยังมีออร์เดอร์ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เพราะทางกลุ่มวิสาหกิจรับซื้อพร้อมประกันราคาให้อีกด้วย หากย้อนไปดูที่มาของความสำเร็จของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้จะพบว่า เกิดจากความมุ่งมั่นในการช่วยเหลือเกษตรกร ของบริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) และผู้นำในชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง นางประทิ่น นาคมิตร วัย 64 ป
แซนด์วิชโบราณ เมนูทำเงินยอดฮิต บัณฑิตสาวทำขายตั้งแต่สมัยเรียน รายได้ดีไม่ใช่เล่น แซนด์วิชโบราณ เมนูฮิตยอดนิยมที่ใครๆ ก็กินได้ เพราะราคาย่อมเยาสบายกระเป๋า แถมยังเป็นตัวเลือกชั้นดีในช่วงเวลาเร่งรีบ หรือถ้าจะทำขายก็เป็นรายได้ชั้นดีอีกเหมือนกัน เพราะลงทุนไม่มาก หาสูตรไม่ยาก และปรับได้ตามความชอบ อย่างบัณฑิตสาวป้ายแดงคนนี้ คุณบีม-ชนิญญาดา มีสุขมาก วัย 23 ปี เธอทำแซนด์วิชโบราณขายเป็นรายได้เสริมตั้งแต่สมัยเรียนชั้นปีที่ 3 ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยหาสูตรการทำมาจากอินเทอร์เน็ต นำมาปรับเล็กน้อยให้รสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับของตัวเองจนเป็นที่พอใจ “เลือกขายแซนด์วิชโบราณ เพราะเห็นว่าเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ทานได้ แม้กระทั่งเวลาเร่งด่วน หรือคนที่มีเวลาพักน้อยๆ อีกอย่างเป็นเมนูที่เราชอบด้วย” โดยลูกค้ากลุ่มแรกของคุณบีม คือ เพื่อนๆ และน้องๆ ในสาขาที่มาช่วยกันอุดหนุน นอกจากนี้ ยังโปรโมตลงสตอรี่ในเฟซบุ๊ก ก็ได้เพื่อนช่วยแชร์อีกเช่นกัน ด้วยรสชาติความอร่อย ทำให้มีลูกค้าประจำ เมนูหลักตอนนี้คือ แซนด์วิชโบราณ แซนด์วิชฝอยทอง ราคากล่องละ 50 บาท เฉลี่ยแล้วขายได้ประมาณ 20 กล่องต่อวัน หากวันไหนขายดีอยู่ที่ 7
ดูแลประดุจลูก เปิดใจ เจ้าของร้านเพราพุงกาง บาย เจ๊ตั๊ก ผู้ยึดคติ ให้เท่ากับได้รับ ร้านเพราพุงกาง บาย เจ๊ตั๊ก เป็นร้านอาหารเล็กๆ ย่านรัชดาที่เปิดขายอาหารตามสั่งมากว่า 20 ปี แม้จะเป็นร้านลับในซอยลึกห่างจากถนนใหญ่ แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็ขายดีเสมอมาไม่เคยเปลี่ยน สิ่งหนึ่งเพราะ คุณตั๊ก-วาสนา มาเหลน วัย 52 ปี เจ้าของร้านแห่งนี้ ที่เน้นการค้าขายด้วยความเอื้ออารีและมิตรไมตรีที่มีให้กับลูกค้าทุกคนเสมอมา เป็นร้านอาหารตามสั่งที่นอกจากจะราคาไม่แพง ใช้วัตถุดิบอย่างดีแล้ว ให้อาหารเยอะแล้ว ยังให้ลูกค้าเติมข้าวฟรี ตักน้ำแข็งได้ฟรี และดูแลลูกค้าทุกคนเหมือนลูกอีกด้วย “ก่อนหน้านั้นตอนแม่ทำงานแล้วเงินเดือนน้อย เวลาไปกินข้าวกลางวัน สั่งข้าวจานหนึ่งได้นิดเดียว ตอนนั้นเราก็คิดในใจว่าถ้าเราทำร้านอาหารนะ เราจะให้จานหนึ่งให้อิ่มไปเลย พอแม่มาเริ่มทำร้านอาหารนี้สมัยปี 2540 ตอนนั้นมีวิกฤตฟองสบู่แตก ด้วยเราก็มองว่าถ้าขายอาหารราคาแพงใครเขาจะมาซื้อ เราก็ต้องขายอาหารไม่แพง แต่คุณภาพดี ของที่ใช้ในร้านเลือกแต่ของดีๆ เพราะอยากเห็นลูกค้ามีความสุข เวลาเห็นคนมาที่ร้านมากิน มายิ้ม มาหัวเราะกัน เราก็มีความสุขไปด้วย อาหารที่นี่
ขายแพง แต่ไม่รู้สึกแพง กลยุทธ์การตั้งราคาขาย ที่ SMEs ควรรู้ ปัจจัยหลักๆ ที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าสักชิ้นหนึ่ง ประเด็นแรกๆ คงเป็นเรื่องของ ราคา ซึ่งถ้าราคาสินค้าถูก การตัดสินใจซื้อของลูกค้าก็จะง่ายขึ้น และมีการใช้จ่ายอย่างรวดเร็ว แต่กลับกัน ถ้าสินค้าที่มีราคาแพง อาจจะเพราะต้นทุนสูงก็ดี หรืออยากเก็งกำไรก็ตาม กลยุทธ์การขายแบบเดิมๆ อย่าง การจัดโปรโมชั่นหรือมีของแถมอาจใช้ไม่ได้ผลอีกต่อไป ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เว็บไซต์ ธนาคารกรุงเทพ ได้แบ่งปันเคล็ดลับ 4 กลยุทธ์ การตั้งราคาขายอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกไม่แพง ตัวช่วยที่จะทำให้ลูกค้าพร้อมจะตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น แม้ว่าสินค้านั้นราคาจะสูงกว่าคู่แข่งก็ตาม บอกเหตุผล : การตั้งราคาโดยไม่บอกเหตุผล เป็นเหมือนการปิดประตูให้ขายสินค้าได้ยาก หรืออาจจะขายไม่ออกเลย เพราะลูกค้าย่อมอยากต้องการทราบเหตุผล สาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้คุณตัดสินใจขายสินค้าในราคานั้น แพงกว่าเพราะอะไร ทำไมถึงต้องซื้อราคานี้ ทางที่จะช่วยให้แบรนด์ของคุณขายได้อย่างง่ายดาย และทำให้ลูกค้าหมดข้อสงสัยไปในทันที นั่นคือ การสร้างสตอรี่ของสินค้า (Storytelling) หากคุณเป็นคนสร้างเองมาตั้งแต