Exclusive
อยากเปิดร้านอาหาร จะจัดที่ทาง ครัว ยังไงดี สิ่งต้องคำนึง มีเรื่องอะไรบ้าง สำหรับคนทำอาหารเป็น มีครัวที่บ้าน ทำร้านอาหารอยู่ หรือ เคยทำการออกแบบครัว จะจัดวางอะไรตรงไหน เอาอุปกรณ์อะไรลงบ้าง ไม่ใช่เรื่องยาก ประสบการณ์และความรู้ที่มีมาพอบอกเราได้ แต่สำหรับคนที่ไม่เคยเข้าครัว ทำอาหารไม่เป็น การจะจัดครัวร้านอาหารจึงกลายเป็นเรื่องยาก คำถามที่ได้รับประจำคือ กำลังสร้างร้าน หรือจะสร้าง แต่พอถึงครัวร้านอาหาร ทำไงดี ไม่มั่นใจผู้รับเหมา กลัวทำแล้วมีปัญหา อีกอย่างคือ ต้องจัดครัวยังไง เอาอุปกรณ์อะไรลงบ้าง อะไรจำเป็น ไม่จำเป็น คิดไม่ออก บอกไม่ถูก เอาไงดีครับอาจารย์ จะทำร้านอาหารไม่ว่าใหญ่หรือเล็ก เขามีหลักการคร่าวๆ อยู่ว่า ขนาดร้านรวมครัวทั้งหมดกี่ตารางเมตร ต้องเป็นครัว 1 ใน 3 ของพื้นที่นั้น เช่น พื้นที่ร้านรวมครัว 100 ตารางเมตร ก็ต้องเป็นครัว 30 ตารางเมตร ยิ่งร้านใหญ่ครัวก็ต้องยิ่งใหญ่ตาม ทีนี้มาถึงปัญหาที่หลายคนถาม “แล้วจะจัดที่ทางครัวยังไงดี” สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการจัดครัวมีอยู่ 5-6 เรื่องครับ ต้องจัดลำดับที่ทางตามความสะดวกในการทำงาน มีทางเดินกว้างอย่างน้อย 1.5 เมตร ไม่เดินชนกัน สวนกันได้ ต้องมีมุ
แย่มาก! พิษโควิด ขับทั้งวันได้ 40 บาท แท็กซี่ โอด สู้ไม่ไหว เลิกขับ แล้วกลับบ้าน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณแบงค์ ชายผู้ยึดอาชีพขับรถแท็กซี่ วัย 50 ปี ที่ได้เล่าถึงสถานการณ์การทำมาหากินในช่วงนี้ให้ฟังว่า ช่วงนี้เป็นช่วงที่พูดได้เลยว่าแย่มากถึงมากที่สุด เพราะทำมาหากินลำบากไปหมด ไหนจะภาระค่าใช้จ่าย ที่ต้องส่งเสียเลี้ยงดูลูกเมียที่อยู่ด้วยกันย่านรังสิต ไหนจะค่าบ้านเช่า ค่าผ่อนรถ ยิ่งโรคระบาดนาน ส่งผลให้คนหันมาทำงานที่บ้าน ก็ยิ่งวิ่งรถได้น้อยลงไปด้วย “สมัยก่อนกลับเข้าบ้านประมาณทุ่มนึง ก็มีเงินเข้าบ้าน 1-2 พันบาท แต่ทุกวันนี้วิ่งทั้งวันได้ 300 บาท ก็ถือว่าฟลุกแล้ว หักลบค่าแก๊สอะไรแล้วเหลือ 100-200 บาทเท่านั้น รถก็ผ่อนกับอู่ ขนาดเขาคิด 10 วัน 4,500 ยังแทบจะไม่ไหวเลย มีวันหนึ่ง ขับทั้งวันได้แค่ 40 บาท เหมือนไม่มีคนออกมาเที่ยวมาอะไรกัน มันก็ไม่มีคนเรียก” ”ช่วงนี้แท็กซี่ถือเป็นอาชีพวัดดวง ไม่เหมือนเมื่อก่อน เพื่อนๆ ในวงการแท็กซี่ก็เลิกขับแล้วกลับไปทำอย่างอื่นที่ต่างจังหวัดกันก็เยอะ เปลี่ยนไปขับสิบล้อก็ได้เงินเป็นรอบๆ แต่ช่วงนี้มันก็ชะงักกันไปหมด ก็กระทบอีก มีคนชวนไปเป็น รปภ. เห
แฟลช เอ็กซ์เพรส คือ บริษัทรับจัดส่งสินค้าและพัสดุทั่วไทย จัดเป็น “น้องใหม่-มาแรง” แห่งวงการโลจิสติกส์ ของไทย ที่เสนอตัวเข้ามาขอ “แบ่งเค้ก” ตลาดอีคอมเมิร์ช ที่ปัจจุบันมีมูลค่ามหาศาล กิจการแห่งนี้ใช้งบลงทุนกว่าห้าพันล้านบาท จัดตั้งขึ้นโดยทีมผู้บริหารจากไทยและจีน และประกอบด้วยทีมนักเขียนระบบ นักออกแบบ นักพัฒนา และนักโลจิสติกส์ที่มีคุณภาพ จากค่ายดังระดับโลก อย่าง ดีเอชแอล ทีเอ็นที อาลีเพย์ อาลีบาบา แต่มีผู้บริหารที่นั่งเก้าอี “ซีอีโอ” เป็นหนุ่มไทยอายุไม่ถึง 30 ปี!! คุณคมสันต์ แซ่ลี ซีอีโอวัย 30 ปี เปิดห้องทำงานส่วนตัว ภายในสำนักงานใหญ่ “แฟลช เอ็กซ์เพรส” ซึ่งตั้งอยู่ภายในตึกหรูริมถนนรัชดาภิเษก ใช้เป็นสถานที่พูดคุยกันอย่างเป็นกันเอง เริ่มต้นด้วยการตอบคำถามทำไมถึง “โตเร็ว” ได้ขนาดนี้ “อาจเป็นเพราะครอบครัวมีอาชีพค้าขาย ตอนเด็กๆ มีโอกาสตามคุณพ่อ-คุณแม่ ไปทำงานตลอด และส่วนตัวผมชอบทำค้าขาย เพราะทำแล้วรู้สึกสนุก” คุณคมสันต์ ว่ามาอย่างนั้น พร้อมแนะนำตัวให้รู้จักกันมากขึ้น มีพี่น้อง 3 คน ตัวเขาเป็นลูกชายคนโต บ้านเกิดอยู่ที่เชียงราย ไปเรียนต่อที่ลำปาง จนจบปริญญาตรี สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ
ซีอีโอเจนสาม สุกี้ โคคา แอบเศร้า ทำไมต้องเป็นเรา สั่งปิดสาขาตำนาน เป็นเจนสามที่มีธุรกิจร้านอาหารฝังแน่นอยู่ในดีเอ็นเอ จบการศึกษาด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหาร จากสถาบันการศึกษาชื่อดัง คิงส์ คอลเลจ ประเทศอังกฤษ มีประสบการณ์ทำงานมาแล้วในหลายประเทศ ทั้ง อังกฤษ จีน และ สหรัฐอเมริกา ก่อนกลับมาดูแลกิจการครอบครัว ในตำแหน่งซีอีโอ “แอบเศร้านิดนึง เพราะคุณปู่ คุณย่า อุตส่าห์สร้างขึ้นมาจนเติบโต ส่วนคุณพ่อ ก็สานต่อมาได้ขนาดนี้ แล้ววันนี้เราทำอะไร ทำไมต้องมาปิดสาขาที่เป็นเหมือนตำนาน เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ค่อนข้างยากเหมือนกัน” คุณนัฐธารี พันธุ์เพ็ญโสภณ ซีอีโอ บริษัท โคคาโฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เจ้าของกิจการ ภัตตาคาร สุกี้ โคคา กล่าวกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ น้ำเสียงหม่น เมื่อย้อนถึงความรู้สึกตอนตัดสินใจสั่งปิดกิจการ สุกี้ โคคา สาขาสยามสแควร์ ด้วยสาเหตุหลัก กิจการได้รับผลกระทบอย่างหนักจากสถานการณ์โควิด-19 “จนถึงวันนี้ เรื่องของโควิด-19 ยังไม่เห็นแสงสว่างปลายอุโมงค์เลย เลยต้องตัดสินใจให้รอดไปก่อน เพราะผลกระทบไม่ใช่แบรนด์อย่างเดียว ยังมีคนเบื้องหลัง คือ พนักงานนับร้อยชีวิต ถ้าขายไม่ได้ พวกเขา
พูดกันมาหลายปี ยก ตัวเงินตัวทอง เป็นสัตว์เศรษฐกิจ แต่ยังไร้แอ๊กชั่นจริงจัง รศ.ดร.น.สพ.จิตรกมล ธนศักดิ์ อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์คลินิกและการสาธารณสุข คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ กรณีก่อนหน้านี้ ออกมาเผยแพร่ผลงานวิจัย ระบุ เลือดตัวเงินตัวทอง มีสรรพคุณทางยา ยับยั้งเซลล์มะเร็ง และ แบคทีเรียบางชนิด ซึ่งจะมีการวิจัยต่อยอดหาผลยับยั้งไวรัส โดยเฉพาะโคโรน่าไวรัส ได้ด้วยหรือไม่ นั้น ว่า การที่มหาวิทยาลัยมหิดล ออกข่าวงานวิจัยนี้ไป ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอยากผลักดันให้ ตัวเงินตัวทอง เป็นสัตว์เศรษฐกิจ โดยเมื่อราว 3 ปีที่แล้ว ม.มหิดล จัดเวทีประชุมวิชาการ เรื่อง สถานการณ์เหี้ย ครั้งแรกในประเทศไทย มีนักวิชาการทุกแขนงมาช่วยกันประเมินว่า ตัวเงินตัวทอง ควรจะอยู่อย่างไร เพราะปัจจุบันเป็นสัตว์คุ้มครอง แต่มีหลายฝ่ายบอก ถ้ามีจำนวนเยอะขนาดนั้นจะไปคุ้มครองทำไม แต่พอมาพิจารณาถึงเหตุผลทางระบบนิเวศน์ ปรากฏเห็นตรงกัน ตัวเงินตัวทอง จำเป็นต้องมีอยู่ในระบบนิเวศน์ แต่เนื่องจากสภาพความเป็นจริง ประชากรตัวเงินตัวทอง กลับไปหนาแน่นในบริเวณที่มนุษย์รำคาญ แต่สถานที่ที่อยู่ได้ตั้งแต่ดึกดำ
น้ำยำ สูตรมาตรฐาน รสชาติคงที่ คิดจะขายอะไร ลองทำเลย อร่อยทุกจาน น้ำยำซีฟู้ด สูตรใส่รากผักชี กระเทียมดอง พริกขี้หนู 10 กรัม กระเทียม 10 กรัม ผักชีพร้อมราก 30 กรัม น้ำมะนาว 40 กรัม น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม เนื้อกระเทียมดอง 30 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม ทุกอย่างใส่โถปั่น ใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำยำซีฟู้ด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรนี้ เผ็ด เปรี้ยว หวาน หอม น้ำยำสูตรง่าย พริกขี้หนูสับ 10 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำมะนาว 40 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายดี อันนี้เอาไว้ยำพวกยำวุ้นเส้น หมูยอ ยำแซลมอน ง่ายดี น้ำยำ สูตรน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำปลา 20 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม กระเทียม 10 กรัม รากผักชี 5 กรัม พริกขี้หนู 7 กรัม สูตรนี้ วิธีการทำต่างไปหน่อย น้ำยำจะไม่มีฟองเหมือนสูตรปั่นรวม เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย พอเย็นค่อยใส่น้ำมะนาว ส่วนผสมที่เหลือให้ปั่น ค่อยเอามาใส่ น้ำยำสูตรนี้เห
มั่นใจ เลือดตัวเงินตัวทอง คือ หนึ่งทางเลือก เหมือนกระชายขาว ฟ้าทะลายโจร จากกระแสฮือฮา กรณีมหาวิทยาลัยมหิดล ออกมาเผยแพร่ข่าวสาร ความคืบหน้างานวิจัยศึกษาคุณสมบัติทางยาจาก เลือดตัวเงินตัวทอง ที่ล่าสุดพบว่า สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็ง และแบคทีเรียบางชนิด ฉะนั้น จะมีการต่อยอดงานวิจัยไปในไวรัสก่อโรคอุบัติใหม่ รวมทั้ง โควิด-19 ด้วย ซึ่งหากบรรลุผลตามเป้าหมาย จะกลายเป็นรายแรกของโลก นั้น รศ.ดร.น.สพ.จิตรกมล ธนศักดิ์ อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์คลินิกและการสาธารณสุข คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เมื่อวันที่ 28 พ.ค. ว่า งานวิจัยดังกล่าว ตัวเขาเอง เป็นผู้ดูแลรับผิดชอบ โดยจุดเริ่ม อาจต้องย้อนไปเมื่อราว 6 ปีก่อน มีโอกาส ได้รักษาอาการป่วย ตัวเงินตัวทอง ตัวที่อยู่ใน มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา แต่ช่วงเวลานั้นไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ที่จะนำไปอ้างอิงในการรักษาอาการป่วยของตัวเงินตัวทองได้เลย เขาเลยต้องศึกษาระบบภูมิคุ้มกันตามปกติของตัวเงินตัวทอง โดยเจาะเลือดมาศึกษาเซลล์ ซึ่งส่วนที่เหลืออยู่จะเป็นน้ำเลือด และ ซีรั่ม ประกอบกับช่วงเวลานั้น ประเทศไทย มีหัวข้อสำคัญ เกี่ยวกับเชื้อ
จำปีดอง เครื่องสักการะพุทธบูชา ภูมิปัญญาราชสำนัก รู้ไว้ต่อยอดเป็นอาชีพเลี้ยงตัว จำปาดอง งานดอกไม้สด ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ เริ่มต้นโดยผู้ใดและเมื่อไหร่ ไม่มีหลักฐานบันทึกไว้ แต่เท่าที่ปรากฏ คือ ในรัชสมัยรัชกาลที่ 5 เจ้าจอม ม.ร.ว.สดับ ลดาวัลย์ ได้ทำการคัดดอกจำปางามๆ ก่อนนำมาจัดเรียงลงโถแก้ว แล้วใส่น้ำดอง แล้วนำไปถวายในงานสำคัญของสมเด็จพระเทพศิรินทราบรมราชินี สมเด็จพระบรมราชชนนีพันปีหลวง กระทั่งได้รับคำชื่นชมว่างดงามถูกใจ พระพันปีหลวง จึงให้เจ้าจอม ม.ร.ว.สดับ ทำออกมาอีก เพื่อเตรียมไว้เป็นที่ระลึกมอบให้แก่แขกบ้านแขกเมือง ราชสำนัก เลยมีการทำ จำปาดอง ตั้งแต่นั้นมา อาจารย์อุ๋ม-ศิริภัสสร โชควศิน อาจารย์พิเศษ สำนักศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา คือ ผู้เชี่ยวชาญงานศิลปะประดิษฐ์ ในฐานะผู้ถ่ายทอดวิชาการทำ จำปีดอง ให้กับผู้สนใจมาอย่างต่อเนื่อง แนะนำตัวให้รู้จัก ปัจจุบันอายุ 38 ปี จบการศึกษาปริญญาตรี จาก คณะคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต และปริญญาโท คณะพัฒนาสังคม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กระทั่งปี 2550 มีโอกาสได้เข้าอบรมเป็นเวลาหนึ่งปีการศึกษา ในโรงเรียนช่างฝีมือในวัง (หญิง) สาขาวิชาท
“งาน” กับ “เที่ยว” ดูเหมือนจะเดินกันคนละทาง แต่กับ คุณมณฑล กสานติกุล หรือ “มิ้นท์ I Roam Alone 2 สิ่งนี้คือเส้นทางเดียวกัน เธอเดินทางมาแล้วกว่า 70 ประเทศทั่วโลก และเธอ “เดินทางคนเดียว” ด้วยอาชีพนักเดินทาง การเดินทางของคุณมิ้นท์ถูกบอกเล่าผ่านโลกโซเชียล เธอกลายเป็นบล็อกเกอร์สาว ที่มีแฟนเพจ ณ ปัจจุบันกว่า 322,897คน คุณมิ้นท์ได้รับโอกาสตีพิมพ์เรื่องราวผ่านตัวอักษร ได้รับโอกาสกับการทำหน้าที่พิธีกร ได้รับโอกาสถูกเชิญตัวไปเล่าประสบการณ์ เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับใครหลายๆ คน วันนี้ คุณมิ้นท์กลายเป็น “ฟรีแลนซ์” ที่มีงาน มีรายได้หล่อเลี้ยงตัวเองจากการเดินทาง และสำคัญคือ เธอมี “ความสุข” ขอท่องเที่ยว 1 ปี มีอาชีพจากเดินทาง คุณมิ้นท์เติบโตมาในครอบครัวฐานะปานกลาง เธอคือลูกสาวคนเดียวและถูกเลี้ยงดูมาอย่างตามใจ ฉะนั้น ไม่ว่าต้องการอะไร เธอจึงได้เสมอ แต่ทว่าสิ่งที่เธอค้นพบคือ เธอไม่มีความสุข และป่วยเป็นโรคซึมเศร้า จนกระทั่ง เธอเดินทางไปศึกษาต่อปริญญาโท ด้านวรรณกรรมสเปน ที่ประเทศสเปน นี่คือจุดเริ่มต้นกับการเดินทางของเธอ “ตอนเรียนก็มีโอกาสแบกเป้ไปเที่ยว แต่ว่าเงินเที่ยวก็คือเงินที่คุณแม่ส่งให้ จนกระทั่งต
เจ๊จง โคตรสงสาร พ่อค้า แม่ขาย ร้านอาหาร นักร้อง วอนรัฐบาล มองให้ลึกซึ้ง เมื่อวันที่ 24 พ.ค. ที่ร้านหมูทอดเจ๊จง เขตคลองเตย เจ๊จง-คุณจงใจ กิจแสวง ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ในโอกาสเปิดร้านครั้งแรกในรอบเกือบหนึ่งเดือน หลังที่ต้องปิดร้านไป เนื่องจาก ตัวเจ๊จง สามี ลูกชาย และ ลูกสะใภ้ ป่วยโควิด-19 ว่า วันที่ตัดสินใจปิดร้านราวปลายเดือน เม.ย. ที่ผ่านมานั้น ยังไม่รู้ว่าตัวเองติดโควิดรึเปล่า แต่ทราบว่ามีคนในครอบครัวเป็น เลยปิดทันทีทุกสาขา กล้าพูดว่าทิ้งของในร้านเป็นแสนบาท เพราะรู้ว่าเปิดไปไม่คุ้ม เจ๊จง บอกต่อ คำว่า ไม่คุ้ม ในที่นี้ คือ ถ้าสมมติเราเป็นโควิด แล้วมีคนอื่นมาติดต่อไปอีก มันจะเป็นภาระให้กับสังคม ต้องยอมรับว่าหลายๆ คนที่เป็นแล้วไม่กล้าตัดสินใจแบบนี้ เพราะลงทุนไปเยอะแล้ว เลยเป็นสาเหตุทำให้เกิดคลัสเตอร์กระจายไปเรื่อยๆ “ลูกๆ ที่ไปเปิดสาขากัน ยังบอก โหหห! แม่ ของหนูเพิ่งลงไปนะตั้งหลายหมื่น เลยบอกไม่เป็นไร อย่างน้อยเราเคยได้มาบ้างแล้ว ต้องมีเสียบ้าง คนเราจะได้อย่างเดียวเป็นไปไม่ได้ และยังสั่งไว้เลยว่า วันที่แต่ละสาขาเปิดขายอีกครั้ง ของทุกอย่างที่อยู่ในตู้ทิ้งให้หมด และสั่งของใหม่เข้าม