เจ้าของร้านกาแฟ ผุดไอเดีย “ใช้รอกรับเงิน-ส่งของ” เว้นระยะ-ลดการแพร่เชื้อโควิด-19
เป็นที่พูดถึงกันอย่างมากในโลกโซเชียล เมื่อร้านกาแฟแห่งหนึ่งในรั้วมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปิ๊งไอเดียปรับตัวรับมือภาวะคนไม่กล้าออกจากบ้าน ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ด้วยการใช้หลัก Social Distancing ในการบริการให้กับลูกค้าผ่าน “รอก”
“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จึงลงพื้นที่ไปพูดคุยกับ คุณอาร์ท-อภิรักษ์ ฉ่ำรักษ์สินธุ์ และ คุณเบ๊นซ์-กุลภา สงวนเกียรติ สองสามีภรรยาผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟ ร้าน “Art of Coffee” เกี่ยวกับลักษณะการให้บริการดังกล่าว โดยคุณอาร์ท เล่าให้ฟังว่า ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดให้บริการภายในรั้วมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์มากว่า 12 ปีแล้ว มีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 3 สาขา โดยสาขาแรก เปิดให้บริการอยู่ที่อาคารจอดรถงามวงศ์วาน 1 และเป็นสาขาที่ให้บริการลูกค้าแบบ Social Distancing ผ่านรอกส่งของ
“ที่ร้านเรามีลูกค้าประจำและมีผู้สนับสนุนแวะเวียนมาซื้อกาแฟอยู่เรื่อยๆ แต่พอมีสถานการณ์การระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ช่วงแรกๆ ร้านได้รับผลกระทบค่อนข้างน้อย เพราะร้านเราเป็นร้านที่เปิดขายภายในมหาวิทยาลัย มันก็ยังมีคนมาทำงาน มาเรียนกันเข้ามาใช้บริการ แต่หลังจากมีนโยบายปิดสถานที่เสี่ยง งดกิจกรรม เลี่ยงการอยู่ในพื้นที่แออัด ทางร้านก็ได้รับผลกระทบอย่างมาก เนื่องจาก นศ.ไม่ได้มาเรียน แต่ก็ยังมีบุคลากร เจ้าหน้าที่มาทำงานอยู่ ในช่วง 3-4 วันแรก แต่หลายบริษัทเริ่มมีนโยบาย ให้พนักงานทำงานจากที่บ้าน วันนี้ (20 มี.ค.) จำนวนลูกค้าเราก็เลยน้อยลงไปอีก” คุณอาร์ท เล่าให้ฟังอย่างนั้น
เขาเล่าเพิ่มเติมว่า ทางร้านนำเอาหลัก Social Distancing หรือ การเว้นระยะห่างจากสังคม มาใช้ เพื่อแก้ปัญหาและเป็นการสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าที่ยังมาทำงานอยู่ กล้าที่จะลุกจากโต๊ะ เดินลงจากตึกมาซื้อกาแฟ
“โจทย์ของร้านเรา คือเราต้องการจะเว้นระยะของผู้ซื้อกับผู้ขายจากกันประมาณ 1 ถึง 2 เมตร เพื่อลดการแพร่ระบาด ทีนี้พอโจทย์มาแบบนี้ ก็เลยมาคิดกันว่า แล้วเราจะลำเลียงเครื่องดื่มให้ลูกค้ายังไง ก็เลยมาแก้โจทย์ด้วยการใช้ รอก ลำเลียงส่งของ ทั้งการรับส่งเงิน ซึ่งร้านเราก็มีการรับจ่ายผ่านคิวอาร์โค้ดอยู่แล้ว แต่วิธีนี้เป็นวิธีอำนวยความสะดวกสำหรับลูกค้าที่ไม่ได้พกโทรศัพท์มา หรือว่าตั้งใจที่จะมาซื้อเงินสด” เจ้าของร้านคนเดิมว่าอย่างนั้น
เขายังเผยอีกว่า ในตอนแรก ทางร้านมีแผนจะใช้ระบบสายพานในการเสิร์ฟและรับเงิน แต่การทำระบบสายพานนั้นใช้ระยะเวลาในการทำค่อนข้างนาน ซึ่งคุณอาร์ท กล่าวว่า พอคิดได้ก็อยากจะลงมือทำเลย ซึ่งการใช้รอกสามารถเริ่มต้นได้เร็วที่สุด จึงไปหาซื้อวัสดุอุปกรณ์มาทำ
“จริงๆ เราไปหาซื้อสายพานนั่นแหละ แต่มันยังหาไม่ได้ อะไรเร็วสุดเราก็เอาอันนั้น ซึ่งมันก็คือ รอก เอาล้อรถเข็นมาตัดล้อยางออก แล้วเอาตัววงล้อมาคล้องกับเชือก ก็ใช้งานเป็นรอกได้แล้ว ซึ่งวิธีการทำก็เป็นความรู้ตั้งแต่เด็กๆ ที่มีสอนเรื่องรอกที่ใช้ในการผ่อนแรงสมัยประถม มัธยม ผมก็นำมาประยุกต์ใช้เอา ผมใช้โต๊ะเพิ่มเข้ามา ซึ่งเป็นโต๊ะที่เรามีอยู่แล้ว เอากระป๋องนมข้นหวานมาต่อขาโต๊ะให้สูงพอๆ กับเคาน์เตอร์ แล้วเชือกก็ซื้อมาเมตรละ 5 บาท ล้อก็เอาเท่าที่หาได้ ราคาประมาณ 100-200 บาท ใช้อยู่ 2 ตัว ต่อ 1 ชุด ส่วนเชือกจะใช้ประมาณ 4 เมตรทั้งไปกลับ งบประมาณ 20 บาท รวมๆ แล้วลงทุนไม่เกิน 500 บาทด้วยซ้ำ ถ้าไม่ได้ทำโต๊ะใหม่เพิ่ม และก็มีตัวจับชิ้นงานสำหรับกลึงยึดในอุตสาหกรรมมาช่วย หรือจะใช้น็อตขันเอาก็ได้ ตามแต่สะดวก” คุณอาร์ท กล่าว
คุณอาร์ท ยังกล่าวอีกว่า จุดประสงค์หลักๆ ของร้าน คืออยากให้ลูกค้าที่ใช้บริการกันทุกวันได้รับรู้ข่าวสาร รู้สึกสบายใจที่จะเข้ามาใช้บริการที่ร้านมากขึ้น โดยระบบการรับเงิน-ส่งของโดยใช้รอก ใช้งานจริงมาได้ 4 วัน แต่ได้ผลตอบรับจากลูกค้าดีมาก เพราะลูกค้ามีความมั่นใจมากขึ้น อย่างน้อยก็เป็นการลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายเชื้อ
“มันอาจจะไม่ได้ป้องกัน 100 เปอร์เซ็นต์ แต่เราก็พยายามทำให้เต็มที่ ผมว่ามันเป็นการประสบผลทางด้านจิตใจมากกว่า เมื่อมาทานกาแฟก็จะได้รับความโล่งใจกลับไป อย่างน้อยกาแฟผมอาจจะอร่อยขึ้นก็ได้ สิ่งที่ผมกังวลคือการปิดร้าน ถ้าสถานการณ์มันหนักขึ้นเรื่อยๆ เพราะเรายังมีลูกน้อง แต่ยังมีลูกค้าที่มาให้การสนับสนุน มาใช้บริการที่ร้านอยู่ ก็พยายามสู้และแก้ปัญหาไป อาจจะขายออนไลน์หรืออะไรก็ค่อยว่ากันอีกที” คุณอาร์ท กล่าวทิ้งท้าย
“ตลาดคลองเตย” เป็นตลาดสดที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง เป็นแหล่งค้าส่งวัตถุดิบราคาประหยัดสำหรับพ่อค้าแม่ค้าและผู้บริโภค วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ เจ๊นิด คลองเตย หรือ เจ๊นิด-พนิดา ณ นคร เจ้าของช่อง TikTok เจ๊นิด คลองเตย แม่ค้าตลาดและอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดัง ไวรัลจากการทำคอนเทนต์จ่ายตลาดงบประหยัด “คนเรา รวยได้ก็จนได้ จนได้ก็รวยได้ ขอแค่ใจสู้และอยู่บนความจริง” นี่คือคติที่เจ๊นิดยึดถือมาตลอดเส้นทางชีวิตที่ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ โดยเจ๊นิดพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการทำธุรกิจต้องกล้าที่จะก้าวออกจากแบบเดิมๆ พร้อมกับสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์ ปัจจุบันได้ขยายไปแล้วกว่า 7 สาขา พร้อมกับการตั้งเป้าสร้าง “Jarin Mart (จรินมาร์ท)” มินิตลาดสด 24 ชั่วโมงที่จัดการสินค้าให้ลูกค้าได้อย่างแม่นยำ จุดเริ่มสร้างตัว “เจ๊นิด คลองเตย” แม้จะมีพื้นเพครอบครัวที่ฝั่งพ่อมีชื่อเสียงมียศมีศักดิ์ และฝั่งแม่อากงเป็นเจ้าสัวย่านเยาวราช แต่ชีวิตกลับพลิกผันจนถึงจุดที่ไม่มีเงิน “พวกเราทุกคนในบ้านจะไม่ก่อหนี้ เพราะเคยเห็นช่วงที่แย่ที่สุดของพ่อ ตอนที่ร้อนมากจนถึงขั้นต้องผ่อนพัดลม” เจ๊นิดเล่าถึงภาพจำวันที่ครอบครั
จากเจ้าแม่อีเวนต์ อินฟลูเอนเซอร์ และผู้ประกอบการร้านอาหารอย่าง จิ้นทอดป้าตือ และ ป้าตือไวไวเขย่า เส้นทางของ ป้าตือ – สมบัษร ถิระสาโรช ไม่ได้เกิดจากโชค แต่เกิดจากการมองหาโอกาส ศึกษาตลาด และค่อยๆ ลงมือทำอย่างไม่เกินตัว “เวลาจะเริ่มทำอะไรก็ตาม ต้องศึกษาก่อน ว่าจริงๆ แล้วสิ่งที่กำลังจะทำคืออะไร ตลาดต้องการอะไร ความแตกต่าง ความยูนีค DNA ของเราอยู่ไหน และใส่ตัวตนของเราเข้าไป” คำบอกเล่าของ ป้าตือ บนเวที “สสว. UNLOCK ปลดล็อก ธุรกิจ SME ไทย” ก่อนแชร์ให้ฟังถึงสูตรการทำธุรกิจหลากหลาย หนึ่ง ให้เริ่มตั้งคำถามว่าตัวเองมี “ความชอบ” เรื่องอะไร เพราะถ้าทำสิ่งที่ชอบจะสามารถอธิบายให้ลูกค้าฟังได้ อย่าง จิ้นทอดป้าตือ ก็เริ่มต้นจากความชอบกินอาหารเหนือ “เราชอบกินอาหารเหนือ เลยมาขายอาหารเหนือในราคาถูก เพราะคนไทยชอบกินของจุกจิก และกินหลายอย่าง แต่ต้องราคาถูก จับต้องได้ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ สอง ตลาดแบบนี้ในกรุงเทพฯ ในเมืองใหญ่ยังไม่มี หรือแม้แต่การเปิดไวไวเขย่า เราต้องสร้างซิกเนเจอร์ให้คนเขย่ากล่อง แต่ขณะเดียวกันต้องรู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำมาแล้วอร่อย และราคาจับต้องได้ เป็นพื้นฐานเลย” สอง “คิดแล้วทำทันที” แต่ไ
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
