ท่ามกลางความวุ่นวายของการทำงานประจำในเมืองบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์ ในปี 2015 Katherine O’Brien ได้จุดประกายไอเดียธุรกิจเล็กๆ จากความต้องการง่ายๆ ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เธอสังเกตเห็นโอกาสจากผู้คนที่สัญจรไปมา และจินตนาการถึงรถไอศกรีมที่จะดับกระหายคลายร้อน ด้วยงบประมาณที่จำกัด Katherine จึงไม่ได้หยุดอยู่แค่จินตนาการ แต่ได้มองหาทางเลือกที่เข้าถึงได้มากกว่า และนั่นเองที่เป็นจุดเริ่มต้นของ Cream Cruiser ธุรกิจขายขนมหวานแช่แข็งทำมือด้วยจักรยาน ที่นำพาเธอไปสู่เส้นทางของผู้ประกอบการอย่างเต็มตัว
เรื่องราวของ Katherine ไม่ได้ราบรื่นเสมอไป เธอต้องทำงานประจำควบคู่ไปกับการสร้างธุรกิจด้วยความมุ่งมั่น และเผชิญกับความท้าทายที่ไม่คาดคิด แต่ด้วยการปรับตัวและการมองเห็นโอกาสใหม่ๆ ในที่สุด เธอก็สามารถสร้างรายได้จาก “อาชีพเสริม” จนเติบโตแซงหน้างานประจำ และยังต่อยอดสู่ Bike Business University หลักสูตรออนไลน์ที่แบ่งปันความรู้และแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจในรูปแบบเดียวกัน เรื่องราวของ Katherine O’Brien เป็นแรงบันดาลใจสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงพลังของการเริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ การปรับตัวเมื่อเผชิญอุปสรรค และการมองเห็นโอกาสในการสร้างรายได้ที่ยั่งยืน
Katherine O’Brien ผู้ก่อตั้ง Cream Cruiser บริษัทขายขนมหวานแช่แข็งทำมือและบริการจัดเลี้ยงในบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์ เริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในปี 2015 โดยที่ตอนนั้นยังทำงานประจำอยู่ แรงบันดาลใจของเธอเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน ขณะเดินไปทำงานท่ามกลางผู้คนมากมาย เธอคิดว่ารถไอศกรีมคงเป็นสิ่งที่น่าสนใจในวันที่อากาศร้อน แต่ด้วยงบประมาณที่จำกัด เธอจึงมองหาทางเลือกที่เล็กกว่าและเรียบง่ายกว่า จนกระทั่งได้พบกับธุรกิจจักรยานขายอาหารสั่งทำพิเศษ ซึ่งตอบโจทย์เธอได้ในทันที
ด้วยเงินลงทุนต่ำกว่า 10,000 ดอลลาร์ (ประมาณ 350,000 บาท) Katherine เปิดตัว Cream Cruiser ภายในไม่กี่เดือน เริ่มจากตลาดเกษตรกร ก่อนจะขยายไปยังงานแต่งงาน งานบริษัท และวิทยาลัย เธอทุ่มเททำงานประจำควบคู่ไปกับการขายไอศกรีมนานกว่า 3 ปี เพื่อนำเงินกลับมาลงทุนในธุรกิจ จนกระทั่งในปี 2018 เธอตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อทำธุรกิจไอศกรีมอย่างเต็มตัว พร้อมขยายสู่การขายส่ง
อย่างไรก็ตาม ในช่วงปี 2020-2022 ธุรกิจของเธอเผชิญกับความท้าทาย ทำให้เธอรู้สึกเหมือนไม่สามารถประคองตัวได้ จนกระทั่งการนำเสนอบริการจัดเลี้ยงเข้ามา ทำให้ธุรกิจกลับมามีชีวิตชีวาและสร้างรายได้ทดแทนช่วงที่ผ่านมาได้ ในปลายปี 2022 เธอตัดสินใจเลิกขายส่งและกลับไปทำสิ่งที่รัก นั่นคือการขายไอศกรีมจากจักรยานในงานอีเวนต์
จากความรักในธุรกิจจักรยานไอศกรีม Katherine ได้สร้าง Bike Business University หลักสูตรออนไลน์สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจโมเดลธุรกิจนี้ โดยมีเป้าหมายที่จะทำให้ธุรกิจจักรยานเป็นที่นิยมเทียบเท่ากับรถขายอาหาร
ก้าวแรกสู่ความสำเร็จในธุรกิจเสริมของเธอคืออะไร? Katherine เริ่มจากการสร้างบัญชีโซเชียลมีเดียชื่อ “Ice Cream Bike Lady” เพื่อแบ่งปันเรื่องราวการเป็นผู้ประกอบการร้านไอศกรีมเคลื่อนที่ เรียนรู้การตลาดดิจิทัล และถ่ายทอดประสบการณ์เพื่อช่วยเหลือผู้อื่น เธอยังเชื่อมต่อกับผู้ที่ต้องการคำปรึกษาและสร้างหลักสูตร “Bike Business University” จากสิ่งที่ผู้ติดตามต้องการ
ความท้าทายและวิธีเอาชนะ: ช่วงโควิด-19 ทำให้เธอรู้สึกเหมือนล้มเหลว แต่ความท้าทายนั้นกลับกลายเป็นโอกาสให้เธอปรับโฟกัสและสร้าง Bike Business University ขึ้นมา เธอเรียนรู้ว่าการเป็นผู้ประกอบการต้องพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงและปรับตัวอยู่เสมอ
ทำไมรายได้จากธุรกิจเสริมถึงแซงหน้ารายได้ประจำ? Katherine เปิดตัว Bike Business University ในรูปแบบพรีเซลล์ ก่อนที่หลักสูตรจะสมบูรณ์ แต่ปรากฏว่าภายในสัปดาห์แรก เธอสามารถขายคอร์สได้เกิน 10,000 ดอลลาร์ (ประมาณ 350,000 บาท) และยอดขายก็เติบโตอย่างรวดเร็วจนสามารถแทนรายได้จากงานประจำได้ในที่สุด
ปัจจุบัน Katherine มีรายได้เฉลี่ย 20,000 ดอลลาร์ต่อเดือน (ประมาณ 700,000 บาท) จาก Bike Business University และคาดการณ์ว่ารายได้จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงซัมเมอร์ปี 2024
คำแนะนำจาก Katherine สู่ความสำเร็จ “จงเริ่มก่อนพร้อม และเชื่อมั่นในตัวเอง หากคุณรักในสิ่งที่คุณทำ คุณจะพบคำตอบระหว่างทาง การผิดพลาดและการเรียนรู้จากความยากลำบากเป็นเรื่องปกติ สิ่งสำคัญคือการเดินหน้าและเติบโตต่อไป” เธอยังเน้นย้ำถึงพลังของอินเทอร์เน็ตและโซเชียลมีเดียในการสร้างโอกาสทางธุรกิจ โดยเฉพาะการมีธุรกิจออนไลน์ควบคู่ไปกับการทำสิ่งที่รัก ซึ่งจะช่วยให้รายได้เติบโตแบบไม่ติดเพดาน
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ลูกค้ายังเต็มร้าน แต่สั่งของหวานน้อยลง โต๊ะยังแน่น แต่ใช้เวลานานขึ้นก่อนตัดสินใจ บางโต๊ะถามหาเซ็ตที่คุ้มกว่า บางโต๊ะเปิดมือถือเทียบราคา หรือเลือกใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิตอย่างคุ้มค่า สิ่งที่เคยเป็น “การสั่งแบบไม่ต้องคิด” วันนี้กลายเป็น “การตัดสินใจที่ต้องคิดมากขึ้น” สำหรับคนทั่วไป เพราะคาดหวังว่าทุกบาทที่จ่าย ไม่ว่าจะผ่านเงินสดหรือบัตรเครดิค ต้อง “คุ้มจริง” นี่อาจเป็นเพียงพฤติกรรมเล็กๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นี่คือสัญญาณเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นจริงทุกวันหน้าร้าน เพราะร้านอาหารคือหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ที่มองเห็นกำลังซื้อผ่านบิลอาหาร คือมุมมองของ “คุณจีรภัทร ศรีทองคำ” ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” จากอดีตสายงาน HR สู่ธุรกิจร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้ง พาสต้า อาม่า, ปูนแดง แกงร้อน และ KARAMIZU ที่เติบโตจนมีมูลค่ารวมเกือบ 400 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 5–6 ปี เบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่ได้เกิดจากแค่เมนูฮิต แต่เกิดจากการอ่านลูกค้าให้ทัน บริหารต้นทุนอย่างแม่นยำ สร้างทีมให้แข็งแรง และวาง “ระบบหลังบ้าน” ให้พร้อมรองรับการเติบโต รวมถึงการเลือกพาร์ทเนอร์ด้านการชำระเงินอย่างเคทีซี ที่ช่วยใ
เมื่อประมาณสัปดาห์ที่แล้วมีโอกาสได้ไปเดินแถวๆ พลับพลาไชย อีกหนึ่งชื่อที่อยู่เชื่อมกับย่านเยาวราช จะเป็นชุมชนที่มีไทย-จีน อยู่กันเยอะ อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวหรือแหล่งธุรกิจมากมาย ไม่ว่าจะเป็นตลาดสำเพ็ง พาหุรัด และยังมีร้านอาหารดังๆ ให้ได้เข้าไปลองชิม แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หนึ่งในร้านดังคู่ย่านพลับพลาไชยมาเป็นเวลากว่า 70 ปี ส่งต่อความอร่อยระดับตำนานจากรุ่นสู่รุ่น จากร้านที่ไม่มีชื่อกลายเป็นร้านรางวัลการันตีมิชลิน 6 ปีซ้อน เดินเข้าไปในร้าน ได้พบกับคุณแอน-พรหมพร โอภาสจรัสเรือง วัย 49 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 เป็นลูกสาวคนเล็กในครอบครัวท่ามกลางพี่ชายทั้งหมด 4 คน เธอได้เล่าเรื่องราวตำนานความอร่อย กว่าจะเป็นแอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อย่างทุกวันนี้ได้ ใช้เวลานานกว่า 10 ปี ทุกสิ่งที่ได้มาเพราะปริญญาชีวิต คุณแอนเป็นลูกคนที่ 5 ของครอบครัว เป็นลูกสาวคนเดียวในตระกูล มีพี่ชาย 4 คน ด้วยความเป็นครอบครัวคนจีน เขาก็จะเอ็นดูแต่ลูกผู้ชาย (เธอเล่าปนหัวเราะ) จึงทำให้เธอต้องทำงานตั้งแต่อายุ 6 ขวบ ฐานะของครอบครัวไม่ได้มีความมั่งคั่งแต่อย่างไร ล้มลุกคลุกคลานกันมา พอถึงวัยเรียนก็เรียนโรงเรียนวัดแถวๆ นั้น เลิกเรียนมาก็ช่ว
เรื่องราวของ “ลีออน โลว์” (Leon Low) ชายสิงคโปร์ วัย 48 ปี เขาเปลี่ยนบ้านของตัวเองเป็นบาร์ส่วนตัว “Bar59” ธุรกิจเสริมเล็กๆ ที่เริ่มต้นจากพื้นที่ในบ้านและการชอบสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน ก่อนกลายเป็นโฮมบาร์เสิร์ฟค็อกเทลที่เต็มไปด้วยเรื่องราวมากมาย ทั้งที่ครั้งหนึ่งเขาเคยไม่ชอบดื่มค็อกเทลเสียด้วยซ้ำ จากไม่ชอบดื่มค็อกเทลสู่บาร์ลับในบ้าน ลีออนชอบชวนเพื่อนและคนรู้จักมานั่งสังสรรค์ที่บ้าน เขาอาศัยอยู่ในแฟลตย่านซรังกูน (Serangoon) ที่มีเคาน์เตอร์ครัวอยู่ตรงกลางและที่นั่งพูดคุย จากเดิมที่เป็นแค่สถานที่พบปะ ดื่มสังสรรค์ แต่หลังจากเพื่อนคนหนึ่งถ่ายรูปเครื่องดื่มของเขาเล่นๆ แล้วติดแท็กว่า “Bar59” จากเลขห้อง 5-9 ได้กลายเป็นจุดเริ่มต้นของบาร์แห่งนี้ ตั้งแต่ปี 2020 ลีออนได้เปิด Bar59 ภายในบ้านโดยต้อนรับเพื่อน ครอบครัว และแขกที่จองล่วงหน้าเท่านั้น ทั้งที่เขาไม่ชอบดื่มค็อกเทลเลยด้วยซ้ำ ลีออนเล่าย้อนว่า เมื่อ 8-9 ปีก่อน เขามองค็อกเทลเป็นเครื่องดื่มที่ “เน้นลูกเล่นเกินไป หวานเกินไป และราคาแพง” และเขาเป็นสายดื่มวิสกี้และไวน์ตัวยงมากกว่า แต่มุมมองนี้ได้เปลี่ยนไป เมื่อเขาได้พูดคุยกับบาร์เทนเดอร์คนหนึ่งที่อธิ
