ท่ามกลางสังคมที่ทุกอย่างต้องทันสมัยและมีราคาสูง แต่ใกล้ๆ กับสะพานนวลฉวี จังหวัดนนทบุรี ยังคงมีร้านไอศกรีมเล็กๆ แห่งหนึ่งที่ยืนหยัดด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมและราคามิตรภาพเพียง 10 บาท ต่อถ้วย
ร้านที่เรากล่าวถึงและอยากจะมาแบ่งปันให้กับผู้อ่านได้รู้จัก คือ “จุยไอศกรีม” ตำนานที่ไม่ได้เป็นเพียงร้านขายของหวานคลายร้อน แต่เป็นเรื่องราวการสืบทอดความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น และการพลิกเกมธุรกิจจากร้านบ้านๆ สู่หมุดหมายของนักชิมด้วยพลังของโซเชียล
รุ่นที่ 1 จุดเริ่มต้นจากสวน สู่ตำนานไอศกรีม
ย้อนกลับไปกว่า 30 ปีที่แล้ว เจ๊ใหม่-สุมาลี นิลธนธำรงศรี อายุ 50 กลางๆ ทายาทรุ่นที่ 2 เล่าว่า เดิมทีครอบครัวเป็นชาวสวนผลไม้ มีทั้งส้มโอ ฝรั่ง และมะพร้าวน้ำหอม แต่เมื่อแต่งงานก็ได้ย้ายมาอยู่บ้านสามี และตัดสินใจทิ้งสวนเพื่อลงมาสานต่อกิจการของพ่อแม่สามี หรือที่เจ๊ใหม่เรียกว่า เตี่ยและแม่
“เตี่ยกับแม่เขาขายไอศกรีมมาก่อน ก่อนที่สามีเจ๊จะเกิดอีก” เจ๊ใหม่ เล่าพร้อมยิ้ม ย้อนความหลัง
ในยุคเริ่มต้นของคุณพ่อคุณแม่นั้น เริ่มต้นจากศูนย์ ทำไอศกรีมกันเองเพียงวันละถังสองถัง แล้วเข็นขายไปตามหมู่บ้านในละแวกนั้น โดยขายในราคาเริ่มต้นเพียง 50 สตางค์ต่อถ้วย นับเป็นการวางรากฐานความอร่อยและเป็นราคาที่มองว่าเสมือนการแบ่งปันที่สืบทอดมาถึงปัจจุบัน
รุ่นที่ 2 ความกล้าที่จะเปลี่ยนและเอกลักษณ์ “กะทิสดโบราณ”
เมื่อเจ๊ใหม่เข้ามาสานต่อกิจการ ด้วยความที่เป็นคนใจสู้ มองว่าอะไรก็ทำได้ถ้าตั้งใจจริง “มาถึงได้ 2-3 วัน เราทำเป็นเลย” เจ๊ใหม่ตัดสินใจลงมือทำอย่างเต็มตัว แม้จะต้องเจอความหนักหนาสาหัสของการทำไอศกรีมโบราณ ทั้งการแบกน้ำแข็งก้อนใหญ่ แบกเกลือหนักๆ จนมือไม้พังเพราะถูกเกลือกัด
แต่ความท้าทายที่แท้จริงคือการค้นหาเอกลักษณ์ของร้าน เจ๊ใหม่สังเกตเห็นว่าไอศกรีมทั่วไปตามท้องตลาดมักจะแข็งจนตักไม่ออก ขูดไม่เข้า ลูกค้ามักจะบ่นเรื่องความยากลำบากในการกิน จากปัญหาของลูกค้า เจ๊ใหม่จึงเกิดไอเดีย พลิกเกมโดยหันมาชูโรงไอศกรีมกะทิสดโบราณให้เป็นพระเอกของร้าน
“ไอศกรีมของเรามันจะเป็นไอศกรีมโบราณ จะเหลวๆ หน่อย จะเน้นตัวนี้ขึ้นมาทำ ไม่เน้นตัวที่แข็งมาก” เธอเล่า
ไอศกรีมกะทิสดโบราณของจุยไอศกรีม ต้องอาศัยฝีมืออย่างแท้จริงในการปั่น โดยเจ๊ใหม่สามารถทำไอศกรีมให้แข็งได้ภายในครึ่งชั่วโมงต่อถัง ซึ่งเร็วกว่าคนอื่นๆ ที่อาจใช้เวลานับชั่วโมง ความหวานมัน หอมกะทิสด และเครื่องที่แน่นจุกๆ ทั้งลอดช่อง ข้าวโพด ทับทิมกรอบ และขนุน ในราคาที่จับต้องได้คือสิ่งที่ทำให้ “จุยไอศกรีม” แตกต่างและครองใจลูกค้ามานานหลายสิบปี
พลิกวิกฤตสู่โอกาส โซเชียลคือตัวช่วย
ในอดีต ร้านจุยไอศกรีมเป็นที่รู้จักในวงจำกัด อาศัยเพียงการบอกต่อแบบปากต่อปาก แต่เมื่อเกิดวิกฤตโควิด-19 ยอดขายก็ซบเซาลง เจ๊ใหม่ตัดสินใจใช้โอกาสนี้ในการปรับตัว
“สมัยก่อนไม่มีติ๊กต็อกมันก็จะน้อยกว่านี้ พูดตรงๆ บางทีก็นั่งง่วงนั่งหลับ ก็ตั้งแต่พิษโควิด พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส” เจ๊ใหม่ กล่าว
แม้เจ๊ใหม่จะยอมรับว่าทำเองไม่เป็น แต่ด้วยความช่วยเหลือจากลูกค้าที่น่ารักที่ช่วยกันถ่ายคลิป แชร์เรื่องราวความอร่อย ราคาถูก และหัวใจของการแบ่งปันของร้าน ทำให้ “จุยไอศกรีม” กลายเป็นไวรัลในโลกออนไลน์ จนลูกค้าหลั่งไหลมาจากทั่วสารทิศ
ยอดขายที่เคยเงียบเหงาก็พุ่งทะยานขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ วันธรรมดาสามารถขายไอศกรีมได้ 100-200 กิโลกรัมต่อวัน และในวันหยุดสุดสัปดาห์พุ่งสูงถึง 500 กิโลกรัม หรือกว่า 40-50 ถังต่อวัน จนถึงขั้นที่ว่า พ่อแม่ลูกกับพี่น้อง แทบจะคลานเพราะลูกค้าหลั่งไหลทั้งวันเลย
“สู้ ขยัน และรวย” คือ “คติ” เตือนใจ
แม้ปัจจุบันจะมีชื่อเสียงโด่งดัง แต่เจ๊ใหม่ยังคงยึดมั่นในหลักการสำคัญของร้าน นั่นคือ การแบ่งปัน ราคาไอศกรีม 10 บาท เป็นราคาที่ไม่ได้หวังกำไร แต่คือการสร้างแรงดึงดูดและให้ลูกค้าได้จับต้องได้
“เวลาเราเจอสินค้าอะไรที่มันอร่อยและราคาถูก ที่พอจับต้องได้ ก็เป็นทางเลือกให้ลูกค้า เห็นไอ้นั่นก็น่ากิน เห็นไอ้นี่ก็น่ากิน ไม่กินไอศกรีมก็กินอย่างอื่นได้” เธอกล่าว
เจ๊ใหม่ ยอมรับว่า แม้จะเหนื่อยและต้องเจอกับมิจฉาชีพที่มาในรูปแบบต่างๆ จากช่องทางออนไลน์ แต่พลังใจที่ยิ่งใหญ่มาจากลูกค้าประจำที่ตามติดมาตั้งแต่รุ่นเตี่ย แล้วส่งต่อมาถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน
ในฐานะทายาทรุ่นที่ 2 ที่กำลังจะส่งต่อกิจการให้ลูกขึ้นมารับช่วงรุ่นที่ 3 เจ๊ใหม่ สรุปเคล็ดลับความสำเร็จไว้อย่างเรียบง่าย คือ “สู้ ขยัน แล้วรวย”
“เรามีโอกาสแล้วเราไม่ขยัน เงินมาถึงหน้าบ้านไม่ทำไม่ได้ ต้องขยัน สู้ แล้วจะรวย” เจ๊ใหม่ เล่าพลางยิ้มด้วยความภูมิใจ
จุยไอศกรีม จึงไม่ได้เป็นเพียงร้านไอศกรีมราคาถูก แต่เป็นตำนานที่ถูกหล่อหลอมด้วยความอร่อยแบบโบราณ ความอดทน และพลังแห่งการแบ่งปัน ที่พิสูจน์แล้วว่า ถึงแม้จะเป็นธุรกิจเล็กๆ แต่เมื่อผนวกกับพลังของโซเชียลอย่างถูกจังหวะ ก็สามารถพลิกชีวิต และกลายเป็นหมุดหมายที่สร้างความสุขให้แก่ลูกค้าได้โดยไม่จำเป็นต้องทิ้งความเป็นตัวตนของตนเองไปแม้แต่น้อย
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
นี่คือตัวอย่างกรณีศึกษาของธุรกิจที่ ยอดขายปัง แต่สะดุดเพราะระบบหลังบ้าน ความสำคัญของ Cash Flow และระบบบัญชีต้นทุนที่ผู้ประกอบการห้ามมองข้าม เกิดเป็นกระแสข่าวที่คนกำลังให้ความสนใจอย่างมาก จากข่าวการประสบปัญหากระแสเงินสดตึงตัวจนเกิดการจ่ายเงินเดือนล่าช้าของร้านอาหารชื่อดังอย่าง “เนื้อแท้” ที่มีอดีตนักร้องนำวง Silly Fools (วีรชน ศรัทธายิ่ง หรือบังโต) นั่งแท่นประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด กลายเป็นข่าวที่กำลังสร้างความตกใจให้แก่วงการธุรกิจไม่น้อย เพราะภาพลักษณ์ภายนอกคือแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จและมียอดขายเติบโตอย่างต่อเนื่อง วิกฤตครั้งนี้ไม่ได้เกิดจากสินค้าไม่ดีหรือไม่มีลูกค้า แต่เกิดจากแผลในบ้าน ที่ผู้ประกอบการทุกคนสามารถนำมาถอดบทเรียนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นกับธุรกิจของตนเองได้ ผลประกอบการย้อนหลัง 3 ปี ของบริษัท คอมพานี บี จำกัด ปี 2565 รายได้รวม 333 ล้านบาท กำไรสุทธิ 2.3 ล้านบาท ปี 2566 รายได้รวม 504 ล้านบาท กำไรสุทธิ 13 ล้านบาท ปี 2567 รายได้รวม 635 ล้านบาท กำไรสุทธิ 16 ล้านบาท 1. ยอดขายโต ≠ กำไร กับดักของการคำนวณต้นทุนผิดพลาด ผู้บริหารเนื้อแท้ได้ออกมายอมรับว่า “ส
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทรนด์สายสุขภาพกำลังมาแรงมาก หลายปีมานี้ ทำไมคนหันมารักสุขภาพกัน ย้อนไปช่วง COVID-19 กำลังแพร่ระบาด คนหันมาออกกำลังกายกันมากขึ้น หรือที่เรียกว่า wellness (การดูแลสุขภาพแบบเชิงรุก) เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง เสริมภูมิคุ้มกัน และต้านโรคภัย จากผลสำรวจปี 2568 มีการออกกำลังกายได้รับความนิยมหลากหลายรูปแบบด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือ การเดินเร็ว/วิ่ง คิดเป็น 68.40% ถือเป็นอันดับที่หนึ่งของการออกกำลังกายทุกรูปแบบ และยิ่งเป็นการวิ่งที่มีรางวัลล่อใจ วิ่งทีได้ทั้งแว่น ชานม ยันเบียร์ฟรี ขี้เกียจขนาดไหน ใครก็อยากออกไปวิ่งทั้งนั้น พาส่องกลยุทธ์การตลาดของแบรนด์ต่างๆ ที่ออกมาร่วมเกาะกระแส จัดแคมเปญ “วิ่งแลกรางวัล” เพื่อสนับสนุนให้คนออกมาวิ่งเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะวิ่งแลกเลนส์แว่นตา แลกสิทธิ์รักษาสิวฟรี แลกนม 300CC หรือวิ่งแลกเบียร์ฟรีที่ญี่ปุ่น เริ่มจากในไทย แบรนด์ที่โดดเด่นในกระแสวิ่งแลกรางวัลครั้งนี้คือ ‘แว่นท็อปเจริญ’ ที่สร้างกระแสปลุกคนมาวิ่งทั้งเมือง โดยมีเงื่อนไขว่าต้องวิ่งให้ระยะทางครบ 3 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 5,000 ก้าว เพื่อรับเลนส์สายตาตัดแสง หรือวิ่งให้ครบ 11 กิโลเมตร หรือเดินให้ครบ 19,
