เมื่อบาร์ไม่ใช่แค่ที่ดื่ม เบื้องหลัง ‘บาร์ฐกถา’ ชวนคนมาเนิร์ด นอกห้องเรียนเสิร์ฟความรู้ยามค่ำคืน

ในโลกที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วจน “อาหารท้องถิ่น” หลายชนิดกำลังใกล้จะเลือนหายไป แต่มีร้านอาหารเล็กๆ ที่เกิดจากแพชชันของ เชฟปริญญ์ ผลสุข และ คุณมิ้น-ธัญญพร จารุกิตติคุณ เจ้าของร้าน สำรับสำหรับไทย เริ่มแรกเป็นการหยิบยกเมนูในตำราเล่มเก่ามารังสรรค์ แต่ปัจจุบันจะเป็นการออกเดินทางหาวัตถุดิบใหม่ๆ จากทั่วภูมิภาค ถูกทำให้เป็นที่รู้จักอีกครั้งผ่านเมนูในแต่ละสำรับ ที่จะเปลี่ยนทุก 2 เดือน จากหน้ากระดาษ สู่ “การเดินทาง” หมุดหมายแรกของเชฟปริญญ์คือการค้นคว้าจาก “ตำราเล่มเก่า” ที่ถูกบันทึกไว้ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 อาทิ แม่ครัวหัวป่าก์ ที่เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ โดยเป็นการนำมาปรับใช้โดยตรง แต่อาจจะไม่ได้เหมือนทั้งหมด เนื่องจากวัตถุดิบบางอย่างไม่เหมือนกับสมัยก่อน “เราไม่รู้ว่าสมัยก่อนเขากินกันยังไง ทำอะไรยังไงบ้าง เราเลยใช้ประสบการณ์ในการกินดื่มของเรา จากหลายๆ ที่ มาปรับใช้เข้าด้วยกัน” เชฟปริญญ์กล่าว หนังสือเป็นส่วนหนึ่งของสำรับในการเริ่มแรก หลังจากนั้นเป็นเวลา 2 ปี เขาได้เปลี่ยนหมุดหมายใหม่ เปลี่ยนจากการเปิดตำรา เป็นการเดินทางออกตามหารสชาติดั้งเดิมตามจังหวัดต่างๆ ทำให้ได้ค้นพบกับเมนูหรือวัตถ

ในวันที่คุณเริ่มต้นทำธุรกิจ อาจมีทั้งคนคอยสนับสนุน คำดูถูก หรือแม้แต่เสียงหัวเราะ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้คำพูดเหล่านั้นหยุดความตั้งใจ และกล้าที่จะลงมือทำตามสิ่งที่เชื่อ เหมือนเรื่องราวของ ‘Kelly Schultz’ ชายวัย 74 ปี ที่ครั้งหนึ่งเคยถูกหัวเราะใส่เมื่อเริ่มทำฟาร์มฟักทอง ‘The Great Pumpkin Farm’ แต่วันนี้ ธุรกิจของเขากลับประสบความสำเร็จ สร้างรายได้สูงถึงปีละ 2 ล้านดอลลาร์ หรือราว 67 ล้านบาท จุดเริ่มต้นทำฟาร์มฟักทองมาจาก Kelly Schultz เมื่อราวๆ 30 ปีก่อน เขาได้ไปเที่ยวฟาร์มฟักทองแห่งหนึ่ง ที่นั่นมีลานจอดรถเต็มไปด้วยโคลน และมีห้องน้ำให้บริการไม่มากนัก แต่กลับมีผู้คนจำนวนมหาศาลเดินเที่ยวชมและเลือกซื้อฟักทอง เขามองไปรอบๆ และคิดว่า ทำแบบนี้ได้เหมือนกัน และน่าจะทำได้ดีกว่านี้ แต่ทุกคนต่างหัวเราะเยาะ เพราะเขาไม่เคยมีประสบการณ์ทำเกษตรมาก่อนเลย  กระทั่งฟาร์มโคนมที่ตั้งอยู่ติดกับร้านขายของเก่าของเขาประกาศขาย จึงตัดสินใจซื้อที่ดินขนาด 85 เอเคอร์ ในราคาประมาณ 650,000 ดอลลาร์ หรือราว 21 ล้านบาท ในเมือง Clarence รัฐนิวยอร์ก เมื่อปี 1993 เขาได้รับความช่วยเหลือจากเกษตรกรในท้องถิ่นสอนวิธีการปลูกฟักทอ

เมื่อพูดถึงการวางแผนเกษียณ หลายคนนึกถึงตัวเลขเงินออม เงินลงทุน หรือคำถามยอดฮิตว่า ‘ต้องมีเงินกี่ล้านถึงจะพอ’  แต่ในวันที่ประเทศไทยกำลังเผชิญการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชากรครั้งใหญ่ คำถามสำคัญอาจไม่ใช่แค่มีเงินพอหรือไม่ แต่อยู่ที่เราจะยังมีอิสระในการใช้ชีวิตและตัดสินใจเลือกอนาคตของตัวเองได้อีกนานแค่ไหน  ดังนั้น เคทีซี จึงชวนคนไทยเตรียมชีวิตให้พร้อมกว่าที่เคย โครงสร้างประชากรเปลี่ยน ข้อมูลจาก สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่า ปี 2568 ประเทศไทยมีเด็กเกิดใหม่เพียง 416,574 คน ขณะที่มีผู้เสียชีวิต 559,684 คน ส่งผลให้จำนวนประชากรลดลงต่อเนื่องเป็นปีที่ 5 สะท้อนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชากรอย่างรวดเร็ว  ขณะที่ สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ คาดการณ์ว่า ภายในปี 2576 ประเทศไทยจะเข้าสู่ “สังคมสูงวัยระดับสุดยอด” โดยประชากร 1 ใน 3 จะมีอายุ 60 ปีขึ้นไป  แนวโน้มดังกล่าวทำให้การวางแผนเกษียณไม่ใช่เพียงเรื่องของเงินออม แต่เป็นเรื่องของการเตรียมความพร้อมรอบด้าน ทั้งสุขภาพ ที่อยู่อาศัย ความสัมพันธ์ และการบริหารจัดการทรัพย์สิน เพื่อให้ยังสามารถใช้ชีวิตได้อย่างอิสระและมีคุณภาพ

นอกจากเส้นขอบฟ้าและวิวอ่าววิกตอเรียท่ามกลางตึกระฟ้าอันทันสมัย อีกภาพจำของ ‘ฮ่องกง’ ที่หลายคนหลงรักคือกลิ่นอายของวันวานที่ยังแทรกตัวอยู่ทั่วเมือง ทั้งอาคารเก่า ป้ายร้าน ตรอกเล็ก ๆ และพื้นที่ที่คุ้นตาจากภาพยนตร์ฮ่องกงหลายยุค เราขอแนะนำ 5 พิกัดที่ยังเก็บบรรยากาศเหล่านั้นไว้ แต่ละแห่งมีคาแรกเตอร์ต่างกัน ให้ได้หยิบกล้องขึ้นมาถ่ายได้สนุกคนละแบบ 1. Tai Kwun: เส้นสายคลาสสิกกลางตึกสูงของย่าน Old Town Central Tai Kwun คือพื้นที่ศิลปะ มรดกทางวัฒนธรรมและไลฟ์สไตล์ที่โดดเด่นบนถนน Hollywood Road โดดเด่นด้วยกลุ่มอาคารเก่าแก่สไตล์โคลอนเนียล ตัวอาคารสีขาวตัดกับอิฐสีส้ม พร้อมกับผังอาคารที่เรียงตัวตัดกัน ทำให้เกิดเป็นช่องแสงที่ถ่ายรูปสวยงาม ท่ามกลางฉากหลังของตึกระฟ้า เกิดเป็นมุมที่เห็นความต่างของฮ่องกงเก่าและใหม่ได้ชัดที่สุด Photo Tip: เลือกเสื้อผ้าโทนขาว ครีม น้ำตาล หรือเดนิม แล้วใช้ผนังอิฐ ซุ้มประตู และทางเดินเป็นฉากหลัง จะได้ภาพคลาสสิกแบบไม่ต้องแต่งเยอะ พิกัด: https://share.google/NX6TGOo4G8DlFMSQd 2. Central–Mid-Levels Escalator: ทางเลื่อนสุดไอคอนิคฟีลหนังฮ่องกงคลาสสิก บันไดทางเลื่อนความยาวกว่า 800 เม

MK GROUP เดินหน้าสร้างโอกาสการเติบโตจากแบรนด์ในเครือ ผ่านกลยุทธ์ Portfolio Synergy นำจุดแข็งของ 2 แบรนด์อย่าง MK Restaurants และแหลมเจริญซีฟู้ด มาผสานกันเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารรูปแบบใหม่ เปิดตัวแคมเปญ “ปลากฎการณ์ สุกี้ปลาจุ่ม” ดึงความเชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลและรสชาติระยองแท้อันเป็นเอกลักษณ์ของแหลมเจริญซีฟู้ด มาเติมมิติใหม่ให้กับหม้อสุกี้ MK ทั้งวัตถุดิบ กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม โดย MK Restaurants เป็นแบรนด์สุกี้ที่เข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง มีเอกลักษณ์ของหม้อแดงที่ลูกค้าคุ้นเคย รวมกับการนำวัตถุดิบและรสชาติที่เป็นจุดแข็งของแหลมเจริญซีฟู้ดเข้ามาผสานกับรูปแบบการรับประทานสุกี้ของ MK จึงไม่ใช่เพียงการเพิ่มเมนูอาหารทะเล แต่เป็นการ สร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับหม้อแดงที่ลูกค้าคุ้นเคย เปลี่ยนทั้งกลิ่นและรสชาติของมื้อสุกี้ให้มีความแปลกใหม่และจัดจ้านยิ่งขึ้น  สำหรับไฮไลต์ความร่วมมือ MK x แหลมเจริญซีฟู้ด นำเสนอเมนูพิเศษชูจุดเด่นของทั้งสองแบรนด์ ผ่าน 3 กลุ่มเมนู ได้แก่ คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “หนึ่งในจุดแข็งข

จากสูตรยาหม่องโบราณของครอบครัว บวกกับความตั้งใจอยากให้คนรู้จักประวัติศาสตร์เมืองอู่ทองมากขึ้น ทำให้ ป้าต้อย-เครือวัลย์ คล้ายจินดา เกิดไอเดียนำ ‘ตุ๊กตากุฑุ’ รูปปั้นคนแคระนำโชคยุคทวารวดี มาปั้นลงบนฝายาดมด้วยมือ 100% วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับ ป้าต้อย ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นแจงพัฒนาและเจ้าของแบรนด์ “ยาดมหัวโตป้าต้อย” ที่ส่งต่อผ่านอัตลักษณ์ของคนโบราณทวารวดีนานนับพันปี เป็นงานทำมือที่อยู่บนฝาขวดยาหม่อง ยาดม เป็นได้ทั้งของฝาก ของที่ระลึกที่มีคุณค่า จุดเริ่มต้น “ยาดมหัวโตป้าต้อย” “ยาดมหัวโตป้าต้อย” ผลิตภัณฑ์ชุมชน จ.สุพรรณบุรี โดย ป้าต้อย-เครือวัลย์ คล้ายจินดา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นแจงพัฒนา  ป้าต้อยได้นำสูตรยาหม่องของบรรพบุรุษมาพัฒนาขึ้น จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับจากผู้ใช้ทั้งในและต่างประเทศ โดยเป็นที่รู้จักและยอมรับว่าดีจริง รวมถึงยาดมที่ผู้บริโภคบอกว่า “ยาดมต้องป้าต้อย” เพราะดมแล้วหอมชื่นใจจริงๆ   ในปี พ.ศ. 2551 ได้มีการรวมกลุ่มก่อตั้งเป็น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นแจงพัฒนา ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง โดยมีป้าต้อยเป็นประธานฯ  ต่อมาในปี พ.ศ. 2555 ทางหน่วยงานอพท.ได้เข