How to

คนค้าขายต้องรู้! การเก็บประวัติลูกค้า มีประโยชน์ต่อธุรกิจ มากกว่าที่คิด ปัจจุบันในยุคของการสื่อสารผ่านระบบสังคมออนไลน์ ลูกค้า (Customer) ถือเป็นรากฐานสำคัญของความก้าวหน้าขององค์กรอย่างต่อเนื่องในระยะยาว ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแค่ผลกำไรขององค์กรเท่านั้น ดังนั้น การจัดเก็บประวัติลูกค้า เพื่อจัดทำเป็นฐานข้อมูลของลูกค้า (Customer Database) จึงถือว่าเป็นหัวใจสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันทางการค้าในการแย่งส่วนแบ่งการตลาด องค์กรต่างๆ จึงจำเป็นต้องจัดเก็บประวัติลูกค้าที่ถูกต้องครบถ้วนเพียงพอต่อการนำมาใช้งานทางด้านการตลาด และฐานข้อมูลเหล่านี้ต้องมีการปรับปรุงใหม่ให้มีความทันสมัยอยู่โดยตลอด เนื่องจากความสามารถในการตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดีจะไม่สามารถทำได้เลย ถ้าหากองค์กรไม่มีฐานข้อมูลของลูกค้า นอกจากนี้ ฐานข้อมูลของลูกค้ายังสามารถทำให้องค์กรปรับเปลี่ยนกลยบุทธ์ต่างๆ โดยเฉพาะกลยุทธ์ทางการตลาด ได้แก่ การจัดโปรโมชั่น (Promotion) ได้อย่างเหมาะสมในแต่ละช่วงเวลา รวมไปถึงการแจ้งข่าวสารสำคัญๆ ที่มีประโยชน์ต่อลูกค้าโดยตรง อาทิเช่น การส่งของขวัญพร้อมทั้งคำอวยพรในช่วงเทศกาลหรือวาระพิ

ชอบกินหมูกระทะ เปิดร้าน “หมีกระทะ” ธุรกิจเสริมเจ้าของบริษัททัวร์ ยอดขายปัง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยถ่ายทอดเรื่องราวของบริษัท Home Travel & Service จำกัด ผู้ให้บริการทัวร์ แต่ด้วยพิษโควิดส่งผลให้ธุรกิจหยุดการเติบโตไปชั่วขณะ แต่ทว่าสองผู้ประกอบการคนขยัน คุณโน๊ต–สิรดนัย ดวงแก้ว และ คุณโอปอ–เตชัษ ปานเทพอินทร์ ไม่ยอมจำนน สู้ดิ้นรนหาทางสร้างอาชีพเสริม โดยทั้งสองคำนึงถึงจุดใหญ่ หากจะทำอะไรให้ยั่งยืน ต้องมาจากใจรัก และเมื่อมองถึงอาหารการกิน สิ่งที่ทั้งสองกินได้ไม่เบื่อ ก็คือ หมูกระทะ ธุรกิจหมูกระทะ ในชื่อ “108 หมูกระทะดีลิเวอรี่” จึงถือกำเนิดขึ้น โดยทั้งสองลงมือทำและจัดส่งเองด้วยรถมินิคูเปอร์สีแดงสด สร้างภาพจำให้เกิดขึ้น จนลูกค้าเรียกติดปากว่า “หมูกระทะรถแดง” และแน่นอนว่า สิ่งที่ทำให้ผู้ลิ้มรสติดใจ ก็คือรสชาติ บวกความอร่อยของน้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องยกนิ้วให้ “เราชอบกินหมูกระทะมาก (ลากเสียงยาว) ใฝ่ฝันว่าวันหนึ่งจะมีร้านเป็นของตัวเอง แต่ด้วยสถานการณ์ขณะนั้น ถ้าหาทำเลเปิดหน้าร้าน ไม่รู้เลยว่าผลกระทบอะไรจะตามมา จึงเลือกทำในบ้าน จัดอาหารเป็นชุดเสิร์ฟให้ลูกค้า ราคา

แจกสูตร ฟินองซิเย ขนมฝรั่งเศส หอมเนย กรอบนอก หนึบใน ฟินองซิเย เป็นขนมฝรั่งเศส บางคนเรียก ฟินองเซีย เชื่อว่าได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 19 ฟินองซิเยมีอีกความหมายคือ นักการเงิน ซึ่งจริงๆ แล้วจะเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายๆ แท่งทองคำ บ้างก็ว่าเป็นขนมที่ฮิตมากรอบๆ ตลาดหลักทรัพย์ของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เนื่องจากชิ้นเล็กสามารถเก็บในกระเป๋าได้โดยไม่แตกหัก คงเก็บไว้ทานกับกาแฟได้สะดวก ถามว่าฟินองซิเยรสชาติยังไง จะหอมเนย กรอบนอก หนึบใน ส่วนผสมส่วนใหญ่คือ ไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และเนยเหลว รับประทานกับชา กาแฟ จะอร่อยมาก ส่วนผสม (6-8 ชิ้น) ไข่ขาว                     135 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง            140 กรัม แป้งอเนกประสงค์      90 กรัม เกลือ                         2 กรัม เนยละลาย             170 กรัม ช็อกโกแลตชิป 58%               50 กรัม ผิวส้มเชื่อม              50 กรัม เนยสำหรับทาพิมพ์และแป้งสำหรับโรย วิธีเตรียมพิมพ์ ทาเนยในพิมพ์ให้ทั่ว โรยแป้ง เคาะออก พักไว้ วิธีทำ 1. ในชามใส่ไข่ขาว เกลือ ไอซิ่ง คนให้เข้ากัน ไม่ตี ระวังอย่าให้ฟู (ถ้าคนมาก หน้าขนมจะเป็นรูฟองอากาศ) 2. ค่อยๆ ใส่แป้ง

ต่อยอดขนมของแม่ สู่ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบ ดังไกลต่างประเทศ ส่งออกเดือนละกว่าหลักแสนถุง เติบโตอีกขั้น เปิดหน้าร้าน-รับตัวแทนขาย ในช่วงก่อนเกิดการแพร่ระบาดของไวรัสจนล็อกดาวน์ ถือเป็นช่วง HotHit สุดๆ เลยก็ว่าได้ สำหรับ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบ ที่นักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะ ฮ่องกง และ ญี่ปุ่น รู้จักกันดี เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณเหมย-ทักษพร ฉายาวิจิตรศิลป์ วัย 28 ปี เจ้าของ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบเจ้าดัง ที่เล่าว่า เดิมทีขนมปังเนยสดอบกรอบนี้ เป็นหนึ่งในขนมที่คุณแม่เรียนรู้วิธีการทำเบเกอรี่มาจากพี่สาวของท่านและเอามาปรับสูตรเอง ซึ่งคุณแม่มักจะทำให้เธอและบรรดาพี่ชายทานเล่นกันที่บ้าน เมื่อสมัยตอนที่ยังเด็กๆ อีกทั้งชอบทำไปฝากบรรดาเพื่อนผู้ปกครองที่โรงเรียนของลูกๆ จนหลายคนติดอกติดใจ อยากซื้อไปทานไปฝากคนรอบข้างอีกต่อ จนกลายเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณแม่ของคุณเหมยต่อยอดขึ้นมาเป็นธุรกิจเล็กๆ ช่วยกันทำ 6 คนแม่ลูก “คุณแม่ชอบทำให้ทาน แล้วก็ชอบทำไปแจกเพื่อนผู้ปกครองที่โรงเรียน ทีนี้เขาก็เกรงใจและอยากซื้อไปทานเองด้วยก็บอกให้คุณแม่ทำขาย เหมยกับพี่ก็เลยพลอยได้ช่วยแม่ทำไปด้วย ค

ขายน้ำชงบนรถเข็น อยากเริ่มต้นอาชีพนี้ ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง? ร้านน้ำชงรถเข็น ถือเป็นหนึ่งในอาชีพลงทุนไม่มาก และทำเงินได้ตลอด เหมาะกับสภาพอากาศเมืองไทยเป็นอย่างดี แล้วถ้าอยากจะเริ่มยึดอาชีพนี้บ้าง ต้องเริ่มต้นอย่างไร ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีมาเปิดให้ฟังกับแบบหมดเปลือก! อาจารย์ตุ๊ก หญิงผู้หันหลังให้ตำรากฎหมาย สู่เส้นทางการเป็นครูผู้ให้ ของคนอยากมีอาชีพ โดยอุปกรณ์ในการเริ่มต้นอาชีพ ขายน้ำชงรถเข็น ประกอบไปด้วย – รถเข็นพร้อมหลังคา หรือ เคาน์เตอร์ หรือ ตู้ตั้งโต๊ะ – ถังแก๊ส หัวเตาแก๊ส พร้อมอุปกรณ์ (ถ้าไม่มี ไม่จำเป็น) – หม้อกาแฟ พร้อมอุปกรณ์ 2 ช่อง 3 หลุม – กระป๋องชงถ่ายเท ชา กาแฟ ควรใช้กระป๋องสเตนเลส เบอร์ 12 ซม. 4 ใบ – ถุงชงชา กาแฟ  4 ใบ – ถ้วยชงกาแฟ แบบมีสเกล 2 ใบ – ช้อนกาแฟยาว/สั้น 4 คัน – หม้อต้ม (ปรับอุณหภูมิได้) 3-4 ใบ – กาต้มน้ำร้อน 1 ใบ – ถ้วยช็อต 30 ml – ที่ตีฟองนม 1 อัน – ถ้วยตวงกาแฟ (หรืออาจเรียกว่า ถ้วยทิกเกอร์) 2 ใบ – ที่หนีบปากถุง – ที่เปิดกระป๋องนม – ที่จุดหัวแก๊

แจกสูตรเด็ด หมูย่างตะไคร้เวียดนาม ทานคู่ผักสดๆ อร่อยขั้นเทพ ช่วงนี้อากาศร้อนขึ้นทุกวันๆ เริ่มเบื่ออาหาร ทานอะไรดีที่มันน้อยๆ ทานแล้วไม่อึดอัด นึกถึงอาหารเวียดนามที่มันน้อย ทานกับผักสด หมูย่างตะไคร้ น่าจะดี ส่วนผสม สันคอหมู              500 กรัม รากผักชี                2 ราก กระเทียมไทย        2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด      1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย            4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด          1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมันหอย หมี่ขาว ต้นหอมซอย หอมเจียว น้ำจิ้ม แคร์รอตซอย         1/3 หัว หัวไชเท้าซอย        1/3 หัว ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด น้ำส้มสายชู            1/2 ถ้วย เกลือ                     1 ช้อนชา น้ำ                         1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย           1/2 ถ้วย ผัก ผักกาดหอม ผักแพ้ว สะระแหน่ วิธีทำ 1. แล่สันคอหมูเป็นแผ่นพักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ให้เข้ากัน ค่อนข้างละเอียด 3. นำรากผักชีที่โขลกแล้วใส่ในชาม ผสม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน 4. นำสันคอหมูมาขยำกับส่วนผสมเครื่องปรุง ขยำสัก 5 นาที 5. นำสันคอหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง 6. นำหมูย่างมา