How to
เคล็ดลับความอร่อย! น้ำยากะทิ สูตรหลวงพี่ อาหารไทยรสเข้มข้น กินกับขนมจีน ทำกินเองง่าย ทำขายลูกค้าตรึม ขนมจีนน้ำยา ถือเป็นอาหารประเภทเส้นของไทย ที่มีหลักฐานกล่าวถึงขนมจีนน้ำยามาตั้งแต่สมัยอยุธยา ซึ่งยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนว่า ได้รับอิทธิพลจากชาติใด ปัจจุบันขนมจีนน้ำยา ยังเป็นอาหารจานเดียวที่นิยมกันทุกภาค และเป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญงานพิธีต่างๆ มีหลากหลายน้ำยาให้เลือกทำทาน ไม่ว่าจะเป็น น้ำยาป่า น้ำยาปลาช่อน หรือ น้ำยากะทิ เป็นต้น วันนี้ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ใจดีบอกสูตรการทำ น้ำยากะทิ ที่หลวงพี่นำมาฝากกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ (ในขนาดหม้อเบอร์ 40) 1. กระเทียม 1 โล 2. หอมแดง ครึ่งโล 3. กระชาย 2โลกว่านิดหน่อย ไม่เอาหัว 4. ข่า 3 ขีด 5. พริกแห้ง เล็ก-ใหญ่ผสมกัน 2 ขีด 6. ปลาร้าอย่างดี 1 โลกว่าๆ นิดหน่อย 7. หัวกะทิ 7 โล หางกะเอานะ 8. ปลานิล/ทับทิม/ตะโกก/ปลากา/ปลาช่อน ได้หมด 5-6 กิโลกรัม (ไม่รวมหัว) วิธีทำ 1. หลนปลาร้าแล้วกรองเอาก้างออกให้หมด นำเครื่องทั้งหมดใส่หม้อต้มไปกับน้ำปลาร้า พอเดือดจนหอมใส่ปลาลงไป ต้มจนปลาสุก ตักเอาปลาขึ้น เครื่องก็ต้มต่อให้พอเปื่อยอีกสักหน่อ
เทคนิคทิ้งคู่แข่งแบบไม่เห็นฝุ่น ด้วยการสร้างความแตกต่าง ให้ธุรกิจ เคยถูกถามว่า “ทำธุรกิจอย่างไรไม่ให้มีคู่แข่ง” จริงๆ แล้ว คำตอบก็ไม่ซับซ้อนนะ “ทำสิ่งที่ยังไม่มีใครเคยทำ” รับรอง ไม่มีคู่แข่งแน่นอน คำตอบนี้ก็อาจถูกเพียงชั่วพักชั่วยาม เพราะไม่นานนัก ธุรกิจของเรา ก็จะเกิดคู่แข่งขึ้นมาในเวลาไม่นานเกินรอ เว้นแต่ว่า ธุรกิจที่ยังไม่มีใครทำนั้น ต้องเป็นธุรกิจที่ยากต่อการทำด้วย เช่น อีลอน มัสก์ ทำ Space X ธุรกิจขนส่งนักบินอวกาศ ไปในอวกาศ ใครคิดจะเลียนแบบ เป็นคู่แข่ง ก็ต้องมี DNA ความบ้าในระดับหนึ่งล่ะครับ ที่สำคัญ ต้องมี “เงิน” คนทำธุรกิจหลายคนหงุดหงิด กับการมีคู่แข่ง ซึ่งไม่ควรคิดเช่นนั้น เพราะเราควรมองมุมบวกของการมีคู่แข่ง คู่แข่งทำให้เราไม่เหงา เพราะต้องคอยติดตาม ดูความเคลื่อนไหว ดูกิจกรรมทางการตลาดของคู่แข่ง คู่แข่งยิ่งเยอะ เวลาเหงายิ่งเหลือน้อย แต่สาระสำคัญของการมีคู่แข่ง คือ “การพัฒนาธุรกิจของเราเอง” ความคาดหวังของลูกค้าจากธุรกิจ เป็นเรื่องของสินค้าและบริการที่ดี ตอบสนองทั้งประโยชน์ใช้สอย ประโยชน์เชิงอารมณ์ และประโยชน์ทางความรู้สึก ธุรกิจบางประเภท เมื่อไม่มีคู่แข่ง เช่น บริการของรัฐวิสาหก
ขายดีจนลืมหายใจ! สเต๊กพ่วงข้าง สูตรเด็ดจากภรรยา รายรับวันละ 6-7 พันบาท ในยุคฟองสบู่แตก หลายบริษัทต้องปิดตัว เพราะทนพิษบาดแผลไม่ไหว หนึ่งในนั้นคือบริษัทออร์แกไนซ์ของ คุณชุติวัฒน์ ศิริลักษณ์ หรือ ลุงแผน ที่บอบช้ำจนไม่สามารถเปิดต่อได้ เป็นที่มาให้เขาและครอบครัวเดินหน้าตั้งหลักใหม่ เปิดร้านอาหารหน้าบ้าน และต่อยอดอาชีพเป็นสเต๊กพ่วงข้าง ขายมานานกว่า 10 ปี สร้างรายได้เฉลี่ยวันละ 6,000-7,000 บาท สูตรสเต๊กจากภรรยา พร้อมเสิร์ฟด้วยรถพ่วงข้าง ลุงแผน ในวัย 62 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า จากขายอาหารหน้าบ้าน ได้ปรับตัวมาขายสเต๊กตามมหาวิทยาลัย เพราะทำเลที่ตั้งร้านอาหารหน้าบ้านนั้นอยู่กลางซอย เปิดแล้วได้ยอดขายไม่ถึงเป้า “ผมทำสเต๊กขายอยู่แล้ว สูตรนี้ได้มาจากภรรยา พอเอาไปขายตามมหาวิทยาลัย เสียงตอบรับดีมาก ขายดี จนปวดหลัง ปวดไหล่ จนขายไม่ไหว เลยปรับมาขายพ่วงข้าง เพราะจบในที่เดียว คนเดียวทำได้ ไม่ต้องล้างจาน ยกโต๊ะ แบกเต็นท์อะไรต่ออะไร เหนื่อยก็จริง แต่มีความสุข” ลุงแผน เล่าถึงการปรับตัวมาขายสเต๊กพ่วงข้าง ก่อนบอกต่อ มอเตอร์ไซค์คันนี้ใช้มาตั้งแต่ลูกชายเรียนชั้นประถม 1 แล้วนำไปต่อพ่
เปิดอาณาจักร แดรี่โฮม นมขวดสัญชาติไทย ผลิตเท่าไหร่ไม่เคยพอขาย นับเป็นผู้บุกเบิกนมออร์แกนิกเจ้าแรกในประเทศไทย และเป็นผู้ผลิตนมที่มีนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง สำหรับ แดรี่โฮม แบรนด์ผลิตภัณฑ์นมโคออร์แกนิกที่คนไทยรู้จักมายาวนานเกือบ 2 ทศวรรษ ธุรกิจผลิตน้ำนมขนาดเล็ก แต่สินค้าไม่เคยพอขาย ยืนหยัดอยู่ได้ท่ามกลางเจ้าตลาดรายใหญ่ทั้งในและต่างประเทศ ก่อตั้งโดย คุณพฤฒิ เกิดชูชื่น บุกเบิก นมออร์แกนิก ตั้งแต่ปี 2542 รับซื้อให้ราคาดีกว่าตลาด ก่อนรับบทบาทเป็นเจ้าของธุรกิจ คุณพฤฒิเคยเป็นนักวิชาการสอนปรับปรุงพันธุ์โคนม ที่องค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย และเคยทำงานอยู่ที่ฟาร์มโคนมไทย-เดนมาร์ค เก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านฟาร์มโคนมมายาวนาน 10 กว่าปี กระทั่งปี 2535 เขาลาออกจากงานประจำ เพื่อมาสร้างฝันให้เป็นจริง นั่นคือ อาณาจักรฟาร์มโคนมออร์แกนิก “งานประจำมีข้อจำกัดหลายอย่าง ประกอบกับผมฝันไว้ว่าอยากทำธุรกิจส่วนตัว หลังจากที่ลาออกจากงานในช่วงแรกร่วมหุ้นกับเพื่อนปลูกหญ้าให้วัวกิน แต่เจอปัญหาฝนแล้ง เกษตรกรไม่รับซื้อ เจอภาวะขาดทุน หลังจากปลูกหญ้าขายได้ 4 ปี หันไปจำหน่ายอาหารวัวสำเร็จรูป รายได้พอประคองตัว” การเข้า
ปรับตัวเก่ง! ผู้จัดการโรงแรม สู้วิกฤต ผันตัว ขับรถหรูขายส้มตำเสิร์ฟถึงบ้าน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับหนึ่งในคนที่เจอผลกระทบทางหน้าที่การงาน จากวิกฤตไวรัสอย่าง คุณอ๊อด–ไพรทูล บุญศรี ผู้ปรับตัวสุดใจขาดดิ้น ในการหันมาขับรถหรูขายส้มตำ! โดยคุณอ๊อด เล่าว่า เดิมทีตนนั้นทำงานในวงการธุรกิจโรงแรมมากว่า 25 ปี โดยตำแหน่งงานล่าสุดคือ ผู้จัดการ ACQUA hotel Pattaya (Group General Manager ACQUA hotel Pattaya) โดยระหว่างที่ทำงานที่ใจรัก ก็เรียนต่อไปด้วย ขณะที่เรียนไปเก็บเงินไป ในขณะนั้นก็เกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 อยู่ ก็เกิดความคิดที่ว่า ในเมื่อมีเงินเก็บ แต่ไม่ทำอะไรสักอย่าง สักวันเงินเก็บนั้นก็จะหมดไป จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารอีสานเป็นของตัวเองขึ้น “ตอนนั้นก็เรียนต่ออยู่ครับ เพราะงานโรงแรมก็ชะงักเพราะโควิด เมื่อก่อนรายได้เป็นแสนแต่ตอนนี้แทบไม่เหลือ ผมมีเงินเก็บอยู่ก้อนหนึ่ง ก็คิดว่า ถ้าไม่ทำอะไรสักอย่าง เงินก้อนนี้มันก็จะหมดแน่ๆ ด้วยความที่มันไม่มีอะไรทำและเป็นคนมีเชื้อสายชาวอีสาน เลยตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่บางแสน แต่ก็มีปัญหาเลยต้องกลับมาที่พัทยาบ้านเกิด ก็มาเปิดร้านอาหารอีสานเหมือ
เปิดกลยุทธ์ แบรนด์ไทยฝ่าวิกฤตโควิด-19 ขึ้นแท่น สุดยอดนักส่งออก ต้นแบบภาคกลาง บริษัท เวลท์ตี้ แพลนเนท จํากัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนกแท้เพื่อสุขภาพ 100% ภายใต้แบรนด์ จีรดา รังนก เป็นรังนกดิบ จากฟาร์มที่คัดสรรจากกลุ่มชุมชนบ้านรังนกในพื้นที่ใกล้เคียง ตั้งอยู่ที่ อ.ชะอวด จ.นครศรีธรรมราช นอกจากนั้น ยังเป็นผู้ผลิตอาหารทะเลแช่แข็งส่งตรงจากทะเลอันดามัน ภายใต้แบรนด์ ซีดีนณ์ (cae dean) โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้รับการคัดเลือกให้เป็นสุดยอดผู้ประกอบการตัวแทนจากภาคกลาง จากโครงการพัฒนาผู้ส่งออกรุ่นใหม่ : Young Exporter from Local to Global (YELG) ปี 4 ที่จัดขึ้นโดยสถาบันพัฒนาผู้ประกอบการการค้ายุคใหม่ (NEA) กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ หลังเข้ารับการอบรมเชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งถือเป็นผู้ประกอบการท้องถิ่นที่มีทักษะ ความรู้ ความสามารถที่มีคุณค่า เหมาะสมต่อการผลักดันสินค้าไทย ของคนไทย ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น ที่มีศักยภาพในการส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ และได้รับการยอมรับในเวทีการค้าสากล นายโกศล สีใสเพ็ชร กรรมการผู้จัดการบริษัท เวลท์ตี้ แพลนเนท จํากัด กล่าวถึงผลิตภัณฑ์รั
สุดเจ๋ง! แม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป จากคิดแก้วิกฤต สับปะรดล้นตลาด สู่ เจ้าของไอศกรีมในลูกผลไม้ ที่ครองใจชาวเกาหลีใต้ เตรียมไปต่อ เจาะตลาดซาอุฯ ผลไม้ไทย ถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ได้รับการยอมรับและส่งออกไปแทบจะทั่วโลก ซึ่งผลไม้ส่งออกที่สำคัญๆ มีทั้ง ทุเรียน มังคุด มะม่วง ลำไย เป็นต้น ซึ่งการอาศัยเพียง การส่งออกผลไม้สดๆ ก็ดูจะไม่มีอะไรโดดเด่นนัก และการแปรรูปผลไม้ ก็ถือเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้อีกวิธีที่เหล่าผู้ประกอบการชอบนำมาใช้นั่นเอง ซึ่ง ไอศกรีมซอร์เบต์ในลูกผลไม้ ถือเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ โดยเฉพาะเกาหลีใต้ ที่กลายเป็นเทรนด์ฮิต ซึ่งมีผู้ประกอบการไทยอย่าง บริษัท แม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป จำกัด ที่เรียกได้ว่า ครองตลาดอยู่ ณ ตอนนี้นั่นเอง! คุณเก่ง-ฐานพงศ์ จุ้ยประเสริฐ กรรมการผู้จัดการ บริษัท แม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป จำกัด ได้ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า ก่อนจะมาเป็น แม็คซ์ฟู๊ด กรุ๊ป ในทุกวันนี้ เมื่อราวๆ ปี 2554 คุณเก่งได้เริ่มธุรกิจค้าขายจากการทำ โมจิไอศกรีม ไปยืนขายอยู่ที่ตลาดนัดรถไฟ จตุจักร โดยมีคุณภรรยาเป็นผู้ลงมือผลิตสินค้า ส่วนตัวเขานั้นเป็นไปคนย
ตะมุตะมิ! พานาคอตต้าน้องกระต่ายในซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ กินแล้วสดชื่น ไม่มีเตาอบ ก็ทำได้ ใครที่ร่างกายต้องการ ขนมหวาน และชื่นชอบผลไม้อย่าง มะม่วงน้ำดอกไม้ วันนี้ คุณเบิร์ด Bird DeeBuny ที่ใจดีแบ่งปันสูตร พานาคอตต้าน้องกระต่ายในซอสมะม่วงน้ำดอกไม้ ให้นำไปทำทานกัน โดย 1 สูตร ได้ตัวใหญ่ 4 ตัว หรือ ตัวเล็ก 8 ตัว มีขั้นตอนการทำ ดังนี้ เปิดหมดเปลือก! สูตร ดิปมันม่วง จิ้มกินกับ ปาท่องโก๋ ทำทานเองก็ดี ทำขายก็ได้! อร่อย นัว! คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ประยุกต์ทำไส้ให้ เค้กโดนัท ทำขายปังๆ ส่วนผสมพานาคอตต้า (ครีมต้ม) – วิปปิ้งครีมแดรี่ 300 กรัม – น้ำตาลทราย 60 กรัม – นมสดรสจืด 150 กรัม – เจลาตินผง 2 ช้อนชา – กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา วิธีทำ 1) เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน สำหรับเจลาตินให้เติมสุดท้าย เติมให้กระจายทั่วๆ หม้อ จากนั้นให้พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อบลูมเจลาตินให้พองตัว 2) นำไปกวนบนเตาที่ไฟ 500 วัตต์ กวนไปจนกว่าครีมจะเริ่มเดือด แล้วปิดเตา 3) แบ่งมาผสมสี 1 ถ้วยเล็กๆ ผสมสีแดงคริสต์มาส 1 หยด ได้ครีมต้มสีอมชมพู นำไปหยดใส่ในพิมพ์บริเวณหูกระต่าย การเติมต้องใช้หลอดบ
ไอเดียเด็กรุ่นใหม่! Carter แพลตฟอร์ม ยกระดับอาชีพ หาบเร่แผงลอย ลดความเหลื่อมล้ำ-ให้เข้าถึงแหล่งเงินทุนที่ถูกกฎหมาย-เชื่อถือได้ ปัจจุบันโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในทุกมิติ ไม่ว่าจะเป็นทางสังคม เศรษฐกิจ การเมือง และเทคโนโลยีต่างๆ ยิ่งมีการเปลี่ยนแปลงเร็วเท่าไหร่ ปัญหาความเหลื่อมล้ำในสังคมและอุปสรรคของผู้คนในการเข้าถึงทรัพยากรต่างๆ ก็ยังคงเป็นไปอย่างไม่เท่าเทียมกัน เริ่มต้นที่ Carter แพลตฟอร์มเพื่อหาบเร่ แผงลอย และผู้ค้ารายย่อย ของทีมเดอะ โฮมิเนี่ยนส์ (The Hominians) หนึ่งในทีมผู้ชนะที่มีแรงบันดาลใจจากการมองเห็นปัญหาหนี้สินของหาบเร่แผงลอยและผู้ค้าที่ดำเนินธุรกิจอยู่ในตลาดทั่วประเทศไทย เนื่องด้วยกลุ่มแรงงานเหล่านี้ส่วนใหญ่ เป็นกลุ่มแรงงานนอกระบบที่ไม่ได้รับสวัสดิการ และความคุ้มครองตามกฎหมาย ทำให้ยังมีความเหลื่อมล้ำในการเข้าถึงทรัพยากร เช่น การเข้าถึงต้นทุนในการดำเนินธุรกิจที่ปัจจุบันส่วนใหญ่ต้องไปกู้เงินนอกระบบมาใช้ในการดำเนินชีวิต เนื่องจากไม่สามารถขอสินเชื่อถูกกฎหมายได้ รวมถึงการเข้าไม่ถึงความรู้ด้านการเงิน ขาดหลักฐานทางการเงินที่ถูกต้อง และไม่สามารถทำบัญชีรายรับรายจ่ายได้ เป็นต้น จ
ขี่มอไซค์พ่วงข้าง ขายพิซซ่า ตลาดโต้รุ่ง เงินดีกว่างานประจำ 3-4 เท่า เพราะมีรายจ่ายรอบตัว งานประจำที่ทำมานาน 10 ปี ก็รายได้ไม่ตอบโจทย์ ทำให้ คุณกุ้ง-สาวิตรี บุญพัฒน์ มองหาอาชีพเสริม มาเติมรายได้ให้ครอบครัว ด้วยการขี่มอเตอร์ไซค์พ่วงข้าง ขายพิซซ่า ในตลาดโต้รุ่งแก่งคอย จังหวัดสระบุรี จนสามารถสร้างรายได้มากกว่างานประจำ 3 เท่า แตะหลักแสนบาทต่อเดือนก็ทำมาแล้ว ลาออกงานประจำ ขายพิซซ่า เมื่อก่อนคุณกุ้งเคยทำงานประจำ เป็นพนักงานในโรงงานผลิตอะไหล่รถ แต่เงินเดือนไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่ายในครอบครัว จึงมองหาอาชีพเสริม “เคยลงทุนขายของตามตลาดนัด ขายผลไม้ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ทำขนมส่งตามร้านก็ทำได้พักหนึ่ง บังเอิญสามีรู้จักกับเจ้าของแฟรนไชส์ไอแอมพิซซ่า เขาชวนให้ลองขาย ก็ตัดสินใจทำเพราะมีความฝันอยากทำธุรกิจส่วนตัว ไปเรียนสูตรอยู่ 2 วันก็ทำเป็นแล้ว” คุณกุ้ง เล่า เริ่มขายพิซซ่าในปี 60 ยอดขายดีขึ้นเรื่อยมา ทำให้คุณกุ้งตัดสินใจลาออกจากงานประจำ มาขายพิซซ่าเต็มตัว ในตลาดโต้รุ่งแก่งคอย จังหวัดสระบุรี “ลาออกจากงานประจำ เพราะขายพิซซ่าต้องเตรียมของหลายอย่าง และปัจจัยสำคัญ คือรายได้ดี ขายพิซซ่าได้เงิ