How to
เปิดตำนาน จินตนา ขนมเปี๊ยะไส้หมูหย็องแบบแท่ง เจ้าแรกของไทย กับการเติบโตที่เป็นมากกว่าขนมไหว้เจ้า ขนมเปี๊ยะ หรือที่คนจีนมักจะเรียกกัน ผั่วเปี้ย เป็นขนมที่คนจีนนิยมใช้ในงานมงคล รวมไปถึงการเซ่นไหว้บรรพบุรุษ ใช้ประกอบในเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ โดยการทำขนมเปี๊ยะนั้น มักทำเป็นรูปทรงกลม เขียนหน้าด้วยคำมงคลสีแดง ส่วนไส้จะมีส่วนประกอบ เป็น ถั่วและฟัก แต่เราอาจจะต้องเปลี่ยนภาพจำเกี่ยวกับ ขนมเปี๊ยะ กันใหม่ เพราะ ขนมเปี๊ยะของร้าน จินตนา ถือได้ว่าเป็นขนมเปี๊ยะในตำนานเจ้าแรกของไทย ที่นอกจากจะทำเป็นแบบแท่งแล้ว ไส้ที่ทำขายก็เป็นไส้หมูหย็องและหมูหย็องพริกเผาอีกด้วย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ หนึ่งในเจ้าของร้านรุ่นที่ 2 คุณบัว-ฐิติภา โล่ดำรงรัตน์ วัย 36 ปี ที่เล่าว่า เธอและคุณเจน-ชนาภา โล่ดำรงรัตน์ ผู้เป็นพี่สาว ได้ลาออกจากงานของแต่ละคนมาสืบทอดกิจการต่อจากคุณแม่ (คุณจินตนา โล่ดำรงรัตน์) มาได้ 10 กว่าปีแล้ว “จริงๆ ร้านขนมเปี๊ยะจินตนา เปิดขายมาได้กว่า 40 ปีแล้วค่ะ แรกเริ่มเลยคุณแม่เป็นช่างตัดผม และทำขนมปังปอนด์แบบโฮมเมดขาย แล้วแม่ก็มีโอกาสได้ไปช่วยอาแปะที่เป็นญาติห่างๆ อยู่ที่ภูเก็ต ทำขน
ม่อนส้ม เงินแสน เมนูลูกครึ่งจากท้องแซลมอนนอร์เวย์ ปรุงด้วยสูตรปลาส้มยโสธร ปลาส้ม คือเมนูแปรรูปอาหารจากปลา ภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมายาวนาน ในยุคแซลมอนเลิฟเวอร์แบบนี้ ลองนำท้องแซลมอนมาทำปลาส้มดูสักหน่อย กลายเป็น “ม่อนส้ม” เมนูลูกผสมระหว่างยโสธรกับนอร์เวย์ เพราะใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมส่งตรงมาจากนอร์เวย์ ปรุงด้วยสูตรปลาส้มจากคุณแม่ซึ่งเป็นคนยโสธรนั่นเอง คุณนรี-นรีกาญจน์ สำราญพันธ์ สาวยโสธรเจ้าของแบรนด์ม่อนส้ม วัย 37 ปี เล่าให้ฟังว่า ปัจจุบันทำงานประจำเป็นพยาบาล ส่วนครอบครัวมีร้านขายอาหารทะเลสด ทั้ง หมู ไก่ ของทะเล รวมถึงท้องปลาแซลมอน ซึ่งนำมาแพ็กขายแต่ก็ขายได้แค่หน้าร้าน และกว่าจะขายหมดก็นาน จึงลองนำท้องปลามาทำปลาส้ม เพราะมีสูตรปลาส้มของคุณแม่อยู่แล้ว ม่อนส้ม-ม่อนแดดเดียว ทำไม่ยาก ก่อนมาเป็นม่อนส้ม คุณนรี บอกว่า ต้องคัดวัตถุดิบอย่างท้องปลาแซลมอนเสียก่อน โดยร้านขายอาหารสดของเธอรับท้องแซลมอนมาจากประเทศนอร์เวย์ แล่มาแล้วเป็นเส้น แพ็กอย่างดี มีสกอร์สีสูงเกรดขึ้นห้างคือสีส้มสวยไม่ซีด ขนาดความกว้างต่อเส้น 1-4 เซนติเมตร จากนั้น เตรียมวัตถุดิบ ท้องปลาแซลมอน เกลือ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ผงปรุงรส
น้อย เบเกอรี่ 1980 ต้นตำรับ เค้กฝอยทอง ลาวามะพร้าวอ่อน เจ้าแรกในไทย! เค้กฝอยทอง ลาวามะพร้าวอ่อน – หากพูดถึงเค้กฝอยทอง ลาวามะพร้าวอ่อน หลายคนคงนึกถึงเค้กฝอยทองส้มๆ ที่มีไส้มะพร้าวอ่อนอยู่ข้างใน ซึ่งในปัจจุบัน เค้กฝอยทองแบบนี้ มีทำออกมาขายกันอย่างแพร่หลาย แต่หากจะพูดถึง คนที่เป็นต้นตำรับเลย จะไม่พูดถึง “น้อย เบเกอรี่ 1980” ได้อย่างไรกัน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณภูดิศ เลิศศันสนะ ทายาทรุ่นที่ 2 ของร้าน “น้อย เบเกอรี่ 1980” วัย 23 ปี เล่าถึงที่มาที่ไปให้ฟังว่า ร้านน้อย เบเกอรี่ 1980 เปิดมาได้กว่า 40 ปีแล้ว โดยแม่น้อย-จิดาภา เลิศศันสนะ เป็นผู้บุกเบิก ส่วนตนในฐานะเจ้าของรุ่นที่ 2 เพิ่งได้เข้ามารับช่วงต่อได้ไม่นานนี้เอง “คุณแม่ผมเขาชอบทำขนมครับ เขาก็มีโอกาสไปเรียนทำขนมคอร์สสั้นๆ ด้วยความที่แม่เป็นคนไม่ชอบอยู่นิ่ง ก็จะคิดค้นสูตรขนมมาให้ผมกับน้องกินกันตลอด แล้วด้วยความที่สมัยนั้นมหาชัยมันยังไม่มีพวกร้านเบเกอรี่ แม่ก็เห็นว่า ไหนๆ ก็เรียนมาแล้ว ก็ลองมาเปิดร้านดูดีไหม เพราะแม่ก็อยากให้คนลองกินขนมอร่อยๆ กันดู ก็เลยไปชวนคุณน้าที่เป็
ขายได้วันละเกือบ 1 พันห่อ กะเพรายี่เดียว ร้านข้าวตลาดนัด ของพ่อค้าหนุ่มใจหล่อ เมนูข้าวราดแกงธรรมดาๆ อย่าง ผัดกะเพรา แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของคนไทยเมนูหนึ่ง ไม่ว่าร้านข้าวจะข้างทางหรือในห้าง ล้วนแล้วแต่ต้องมีเมนูนี้อยู่ในรายการอาหารทั้งสิ้น ราคาก็มีหลากหลายแล้วแต่วัตถุดิบที่นำมารังสรรค์ ไม่ว่าจะ 30 บาทไปถึงราคาเกือบร้อยบาท เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณแบงค์-กิตติชัย ชาวอุทัย วัย 30 ปี เจ้าของร้าน กะเพรายี่เดียว ร้านข้าวราคาถูกในตลาดนัด เขาให้สัมภาษณ์ว่า ก่อนที่จะมาเปิดร้านขายข้าวราคาถูกในตลาดนัด เขาเคยผ่านการขายมาแล้วหลากหลาย ทั้ง หมูปิ้ง ลูกชิ้น ปลาหมึกย่าง จนเมื่อวันหนึ่งคุณแบงค์ได้ไปเจอกับคุณแหลม ที่ยืนขายอาหารจำพวกผัดกะเพราอยู่ “ผมเป็นคนชอบทำอาหาร แล้วก็ขายอาหารมาหลายอย่างแล้ว พอดีไปเห็นพี่แหลมเขายืนขายพวกกะเพรา 20 บาทอยู่ ก็เห็นว่า เออ ซื้อง่ายขายคล่องดี เพราะสมัยก่อน เกือบ 10 ปีที่แล้ว มันยังไม่ค่อยมีร้านขายข้าวถูกๆ แบบนี้เท่าไหร่ เลยอยากลองทำบ้าง ก็ใช้เวลาคิดสะระตะอยู่ประมาณครึ่งปี ลองซื้อของคนอื่นมากินว่ารสชาติของเขาเป็นยังไงกัน แล้วก็ลองซื้อหมูมาผัดกิน
แฟรนไชส์ 5 หมื่น ต้มเลือดหมู ร้านดังเก่าแก่ อยากหาคนมีใจรัก ช่วยสืบทอด เจ็กจุ่น มีชื่อ-นามสกุล ว่า คุณอิทธิพัทธ์ เจนวิจักษ์ ปัจจุบันอายุ 74 ปี เป็นเจ้าของกิจการ เจ็กจุ่น ต้มเลือดหมู ขายมานานกว่า 40 ปี ปัจจุบันมีร้านสาขาหลัก อยู่ริมถนนเส้นพุทธมณฑลสาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม เริ่มต้นให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม ว่า สมัยหนุ่มๆ เคยขายหมูสด ในคลองบางกอกน้อย พอมีถนนหนทางตัดผ่าน เลยเปลี่ยนมาขายต้มเลือดหมู โดยมาเปิดเป็นร้านหลังคามุงจาก ริมถนนปิ่นเกล้า-นครชัยศรี ช่วงแรกขายไม่ดี เพราะคนยังไม่รู้จัก แต่ด้วยรสชาติดี ประกอบกับเป็นคนขายหมูมาก่อน เลยรู้ว่าชิ้นส่วนอันไหนดี ไม่ดี ลูกค้ากินแล้วติดใจ มาอุดหนุนกันเยอะ สมัยนั้นขายชามละ 8 บาท ใช้ลูกน้อง 40-50 คน “ลูกค้าของผม เป็นดารา-คนดัง อุดหนุน กันเยอะ นักการเมืองก็มี ระดับท่านนายกฯ สมัคร สุนทรเวช ก็เคยมาทำรายการ ชิมไป บ่นไป” เจ็กจุ่น เล่าความหลัง สีหน้าภูมิใจ ก่อนเล่าต่อ หลังจากกิจการต้มเลือดหมู ก้าวหน้า เจริญมั่นคงดีแล้ว เขาก็คิดการใหญ่ เพราะมีลูกค้าพวกทำเรียลเอสเตต มานั่งซื้อขายที่ดินกันในร้าน ขายดีกันมากเลย
เปิดลายแทง! เมนู ไข่เค็มไชยา ทำอาหารได้ทั้งคาว-หวาน ไม่ต้องกินดิบๆ จากกรณี หญิงชาวรัสเซียที่อยู่ในไทย ทำการรีวิว “ไข่เค็มไชยา” ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยเธอเริ่มจากการตอกไข่เค็มแบบดิบๆ ลงจาน โดยไม่ได้ล้างทำความสะอาดดินที่พอกไข่เค็มออก ทำให้มีเศษดินปะปนกับไข่มากมาย แถมยังทานแบบดิบๆ ทำให้ชาวเน็ตต่างพากันอึ้งและคอมเมนต์บอกวิธีทานที่ถูกต้องให้ และแม้เจ้าตัวจะทำถูกต้องตามวิธีที่ชาวเน็ตบอก รสชาติก็ไม่ถูกจริตเท่าใดนัก เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รวบรวมเมนูตัวอย่าง ที่ใช้ ไข่เค็มไชยา เป็นวัตถุดิบ ซึ่งมีทั้งเมนูคาว-หวาน บางเมนูก็ทำทานกันได้ไม่ยากเลย! 1. กุ้งผัดไข่เค็ม : ดูวิธีทำ ได้ที่ : เปิดสูตร ‘กุ้งผัดไข่เค็ม’ ผัดแห้งไม่มีน้ำขลุกขลิก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มท้อง 2. บัวลอยลาวาไข่เค็ม 3. ตำข้าวโพด / ส้มตำไข่เค็ม 4. ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา : ดูวิธีทำ ได้ที่ : แจกสูตร ขนมเปี๊ยะ ไส้ถั่วไข่เค็มอบควันเทียน-ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา พร้อมต้นทุน 5. ยำ / สลัดไข่เค็ม 6. เค้กไชยาไข่เยิ้ม : อ่านเพิ่มเติม : “เค้กไชยาไข่เยิ้ม” เข้มข้นจากไข่เค็มไชยา ลูกค้าแห่สั่งจองล่วงหน้า
ข้าราชการวัยเก๋า ผุดไอเดียกู้แล้วรวย! ทำเกษตรพอเพียง ต่อยอดเงินกู้สวัสดิการ หนี้สิน ปัญหาเรื้อรังของหลายครัวเรือนในประเทศไทย ไม่ว่าสาเหตุจะเกิดจาก รายได้ไม่แน่นอน ไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่าย ค่าครองชีพที่สูง สวนทางกับเงินเดือนที่ได้ ผลผลิตที่เป็นแหล่งรายได้ มีจำนวนไม่แน่นอน ทำให้รายได้ไม่คงที่ การใช้จ่ายฟุ่มเฟือย หรือเหตุผลอื่นๆ ก็สุดแท้แต่ หลายๆ คน เลือกที่จะแก้ปัญหาโดยการ กู้เงิน ทั้งในระบบของธนาคารพาณิชย์ สถาบันการเงินที่ไม่ใช่ธนาคาร รวมไปถึงกู้เงินนอกระบบ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้สัมภาษณ์ คุณภัทธศาสน์ มาสกุล ผู้อำนวยการ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยม เขต 28 ประจำจังหวัดศรีสะเกษ วัย 58 ปี ที่มีแนวคิดน่าสนใจ ที่ยอมให้ตัวเองเป็นหนี้ เพื่อเอาเงินที่กู้มาต่อยอดสร้างรายได้ เขาให้สัมภาษณ์ว่า ตนทำอาชีพรับราชการมาได้ 36 ปี โดยส่วนตัวเขาชื่นชอบด้านการเกษตร ผนวกกับทางบ้านมีที่ดินสวนที่พ่อแม่ยกให้อยู่จำนวนหนึ่ง และตนก็มองเห็นว่าปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 เป็นปรัชญาที่หากเข้าใจอย่างถ่องแท้ ก็สามารถตอบโจทย์ชีวิตได้ดี อีกทั้งอาชีพรับราชการเอง ก็มีสวัสดิการช่วยเหลือ
ส่องคนไทยในต่างแดน งัดวิชาสู้ชีวิต เป็นยูทูบเบอร์คนติดตามหลักล้าน เรื่องย้ายประเทศ ถูกนำกลับมาพูดถึงอีกครั้ง เมื่อ “กวาง เดียร์ลอง” นักแคสต์เกมสาว ตกเป็นข่าวว่าจะย้ายไปอาศัยที่เนเธอร์แลนด์แบบถาวร แม้ภายหลังเจ้าตัวได้ออกมาชี้แจงเรื่องดังกล่าวว่า แค่เดินทางไปพักผ่อน แต่ก็ยังยืนยันคำเดิม จะทำเรื่องมาเรียนต่อเพื่อขอสัญชาติ ถึงไม่มีประเด็นของนักแคสต์เกมสาว โดยปกติก็มีคนไทยย้ายไปปักหลักใช้ชีวิตในต่างประเทศกันอยู่แล้ว เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้ลองรวบรวม ยูทูบเบอร์คนไทยที่ไปอาศัยอยู่ต่างประเทศ ว่าแต่ละคนอาศัยในประเทศไหน แล้วงัดวิชาสู้ชีวิตอะไรมาสร้างเป็นอาชีพบ้าง ไหมไทย ในฝรั่งเศส คุณพิสมัย อ็องเจอลินี หรือ ยายไหม เมื่อ 14 ปีก่อน ได้พบรักกับครูชาวฝรั่งเศส จนได้แต่งงานและย้ายไปใช้ชีวิตอยู่ที่บ้านสามี มีลูกสาวด้วยกัน 1 คน ยายไหมเริ่มงานทำความสะอาด ก่อนผันตัวเป็นแม่ค้าขายของทอดในตลาดนัด เช่น เปาะเปี๊ยะทอด บวบฝรั่งหรือซุกินีชุบแป้งทอด กุ้งชุบแป้งทอด ไก่ชุบแป้งทอด สลัดโรล ข้าวผัด และผัดมาม่า ซึ่งขายดีมากๆ จุดเด่นของยายไหมคือตลกเฮฮา อารมณ์ดี จำหน้าลูกค้าได้ทุกคน โดยเฉพาะขาประจำที่อุดหนุน
ลูกชาวนา พลิกชีวิต สู่เจ้าของร้านสักคิ้วในอเมริกา ทำงาน 5 ชม. ได้แล้ว 2 หมื่น พูดถึงเรื่องย้ายประเทศ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยนำเสนอเรื่องราวของคนไทยที่ย้ายไปตั้งหลักชีวิตอยู่ต่างประเทศมาแล้วหลายคน เช่น สาวไทยยึดอาชีพนักดับเพลิง รับฝากเลี้ยงน้องหมา หรือขับรถสิบล้อ ครั้งนี้ลองมาดูอาชีพเจ้าของร้านสักคิ้วในอเมริกากันบ้าง โดยผู้ใช้เฟซบุ๊กUbol DePerno ได้เข้ามาแชร์เรื่องราวของตัวเองผ่าน “กลุ่มโยกย้าย มาส่ายสะโพกโยกย้าย” ถึงเรื่องราวชีวิต จากลูกชาวนา จบชั้นมัธยม 6 พูดภาษาอังกฤษได้แบบงูๆ ปลาๆ และเป็นแม่หม้ายลูกติด แต่ชีวิตพลิกเพราะได้พบรักแท้กับชาวอเมริกัน ทำให้มีโอกาสย้ายไปอาศัยอยู่ต่างแดน จนมีอาชีพเป็นนายตัวเอง จากไทยสู่อเมริกา เรื่องมีอยู่ว่า เธอเป็นลูกชาวนา จบแค่ชั้น ม.6 ได้แอบหนีเข้ากรุงเทพฯ พร้อมเพื่อนสนิท 3 คนที่พ่อส่งมาเรียนต่อ จากนั้นเริ่มชีวิตการทำงานด้วยอาชีพพนักงานขายเสื้อในห้างแห่งหนึ่ง ได้รับเงินเดือน 3,500 บาท สักพักได้เปลี่ยนสายงานเป็นกระเป๋ารถเมล์ ปอ.1 เลือกทำอาชีพนี้เพราะรู้ว่า เมื่อเขารับเข้าทำงาน จะได้ค่าแรงทุกวันเป็นเงินสดวันละ 135 บาท ไว้ทอนลูกค้า แต่มันคือค่
แจกสูตร เมนูเสริมภูมิคุ้มกัน “เต้าหู้นึ่งขิงซอสเห็ดหอม” จากอภัยภูเบศร แจกสูตรวันนี้ มาจากเพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้แชร์ขั้นตอนการทำ เต้าหู้นึ่งขิงซอสเห็ดหอม อร่อยๆ ให้ได้ลองทำกัน ส่วนผสม เต้าหู้ขาวแผ่น 1 ก้อน ขิงอ่อนซอย 20 กรัม เห็ดหอมสดหั่นชิ้น 20 กรัม เห็ดออรินจิ 15 กรัม เห็ดชิเมจิ 15 กรัม แคร์รอตหั่นแว่น 3-4 ชิ้น น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ซอสเห็ดหอมปรุงรสเจ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่ง วิธีทํา วางเต้าหู้ขาวลงในภาชนะที่จะใช้นึ่ง จัดวางผักต่างๆ ในจานให้สวยงามตามชอบ เตรียมน้ำซอส โดยผสมน้ำมันงากับซอสเห็ดหอมปรุงรสเจ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาด จากนั้น นำไปราดบนเต้าหู้และผักที่จัดเตรียมไว้ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลงตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟ