How to
ทำตามฝันในวัยเลข 7 คุณป้าบาริสต้า โชว์เก๋า เปิดร้านกาแฟเล็กๆ ปัจจุบันเติบโตหลายสาขา หากใครเป็นคอกาแฟ ต้องรู้จักกับร้าน Mother Roaster ที่ปัจจุบันเปิดให้บริการ 4 สาขา ตั้งอยู่ในย่านประตูผี สุทธิสาร ตลาดน้อย และบางแค แต่รู้หรือไม่ ว่าร้านนี้มีจุดเริ่มต้นมาจาก ป้าพิม-เพลินพิศ เรียนเมฆ ผู้ทำตามความฝันในวัยเลข 7 เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอพาทุกคนไปย้อนเรื่องราวของการเปิดร้าน Mother Roaster ไม่ไกลจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินหัวลำโพง เพียงเดินออกประตูหนึ่ง เดินตรงไปอีกประมาณ 200 เมตร จะพบกับร้านกาแฟโมเดิร์นดูทันสมัย ตั้งขนานกับถนนที่การจราจรวุ่นวาย แต่ภายในร้านแห่งนี้ยังคงมีกลิ่นอายของความสงบ ความอบอุ่น และความเป็นกันเองระหว่างบาริสตากับผู้ดื่มกาแฟได้เป็นอย่างดี “กาแฟทุกร้านอร่อยหมด ขึ้นอยู่กับว่าจะถูกใจคนดื่มหรือเปล่า มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลมากๆ เพราะคนเราต่างมีความชอบที่ไม่เหมือนกัน ถ้าเขากินของเราแล้วถูกใจเขาก็จะกลับมาหาเรา แต่ถ้าไม่ ก็แค่ครั้งเดียวที่จะได้เจอกัน” หนึ่งในคำบอกเล่าของ ป้าพิม บาริสต้ามือฉมังของร้าน ก่อนมาเป็นเจ้าของร้านและบาริสต้าประจำร้าน มาเธอร์ โรสเทอร์ แห่งนี้ ป้าพิมใช้ชี
หมูพวงซอสจิ้มแจ่วปลาร้า เมนูฮิตติดเทรนด์ ทำง่ายในวันหยุด บอกขั้นตอนแบบละเอียด ทำขายได้เลย วันหยุดแบบนี้ หาอะไรอร่อยๆ ทำกินกันดีกว่า และเมนูอร่อยๆ ที่ว่า คือนี่เลยจ้า หมูพวง เมนูสุดฮิตกินกับข้าวเหนียวส้มตำ รับรองแซ่บอีหลี ว่าแต่เขามีขั้นตอนการทำกันอย่างไร วันนี้เดี๋ยวบอกเองงง หมูพวงซอสแจ่วปลาร้า ที่ย่างบนเตาถ่าน นุ่ม หอม อร่อยกลมกล่อม จะทำกินเองในวันหยุดกับครอบครัว หรือจะลองเอาไปทำเป็นอาชีพเสริมหารายได้อีกหนึ่งทางก็ได้นะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย พร้อมแล้ว ไปดูกันเลย ส่วนผสม-หมูพวง สันคอหมู 1,000 กรัม รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ) กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง (สามเกลอ) พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนตวง (สามเกลอ) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง ซอสฝาเขียว 3 ช้อนตวง น้ำมันหอย 4 ช้อนตวง ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนตวง น้ำเปล่า 4 ช้อนตวง น้ำมันพืช 4 ช้อนตวง ส่วนผสม-ซอสแจ่วปลาร้า มะขามเปียก 40 กรัม น้ำปลาร้า 70 กรัม น้ำปลา 40 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำ 75 กรัม พริกป่น 15 กรัม ข้าวคั่ว 20 กรัม หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง วิธีการทำซอสแจ่วปลาร้า นำส่วนผสมมาใส่รวมกัน เริ่มจากมะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำเปล่า น้ำตา
วัตถุดิบขึ้นราคา แต่ขายแค่ 5 บาท ร้านขนมของเด็ก ม.5 แบ่งเวลาหลังเลิกเรียนมาช่วยแม่ทำ นอกจากร้าน 20 บาททุกอย่าง ยังมีร้านคุณนาย เบเกอรี่ 5 บาททุกอย่าง มีเจ้าของเป็น น้องโฟกัส-ธันย์สิตา อริยะรุ่งรัตน์ วัย 17 ปี ที่แบ่งเวลาหลังเลิกเรียนมาเปิดร้านขายเบเกอรี่กับคุณแม่ในจังหวัดพระนครศรีอยุธยาเกือบทุกวัน น้องโฟกัส เล่าให้ฟังว่า คุณแม่ชอบทำขนมทานอยู่เป็นประจำ เมื่อตกงานจากโควิด ประกอบกับได้สูตรเบเกอรี่มาใหม่ จึงลองทำกิน และต่อยอดทำขาย โดยเลือกเปิดร้านในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เพราะเป็นแหล่งท่องเที่ยว มีความครึกครื้นกว่าจังหวัดอ่างทองบ้านหลังปัจจุบัน โดยตั้งชื่อร้านว่า คุณนาย เบเกอรี่ ตามชื่อของพี่ชาย คือ นาย แรกเริ่มขายราคา 10 บาท แต่ไม่ได้รับความสนใจจากลูกค้า จึงเปลี่ยนมาขาย 5-6 บาท ถึงปัจจุบันเปิดมานาน 3-4 ปี ปัจจุบันน้องโฟกัสเรียนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ที่โรงเรียนแห่งหนึ่งในอ่างทอง ในช่วงหลังเลิกเรียนจะแวะเข้ามาช่วยคุณแม่ทำขนมที่ย้ายฐานการผลิตมาอยู่อ่างทอง จึงไม่ต้องเดินทางไปกลับอยุธยาเหมือนเมื่อก่อน แต่ขณะเดียวกันก็ยังมีหน้าร้านอยู่ที่อยุธยาเหมือนเดิม โดยอยู่ระหว่างการปรับปรุงเพื่อรองรับ
ไม่น้อยใจ เรียนไม่สูง เพราะได้ทักษะค้าขาย ที่พ่อแม่ทิ้งไว้ มาขาย หมูกรอบ แม้จะไม่ได้เรียนสูงเหมือนใครๆ แต่ เฮียหมิง-วิวัฒน์ แซ่ตั้ง ก็ไม่เคยน้อยเนื้อต่ำใจ ในทางกลับกัน เขามองว่าสิ่งที่พ่อแม่ทิ้งไว้ คือความอดทนและทักษะในการค้าขาย ทุกวันนี้ทักษะเหล่านั้นได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับร้าน หมูกรอบเฮียหมิง เจ้าดังแห่งถนนวงเวียนใหญ่ จนขายดิบขายดี เกือบ 120 กิโลต่อวัน และตั้งเป้าว่าจะแตะ 200 กิโล ในไม่ช้า เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสแวะเวียนไปร้าน หมูกรอบเฮียหมิง พบกับเจ้าของร้านหนุ่มใหญ่ วัย 50 ปี เขาเล่าให้ฟังว่า ร้านนี้เปิดมาได้ประมาณ 5 เดือน เวลาผ่านไปรวดเร็ว ตั้งแต่วันที่เปิดขาย ซึ่งจุดเริ่มต้นของร้านนี้ก็มาจาก วิกฤตหมูแพง “หมูแพงเท่าตัวเลยครับ ผมที่ช่วยงานพี่สาวในร้านเกาเหลากดดันมาก เพราะลูกค้าถามหาหมูกรอบทุกวัน จนวันหนึ่งเล่นโซเชียล ได้เข้ากลุ่มชมรมคนรักหมูกรอบ เจอพี่คนหนึ่งเขาเป็นเจ้าของโรงงานหมูกรอบ เราถามเขา เขาแนะนำมา จนได้เป็นลูกค้ากัน ผมก็เอาหมูมาฝึกทอด กว่าจะได้เรียกว่าล้มลุกคลุกคลาน เพราะในชีวิตทอดหมูกรอบอยู่ครั้งเดียว ฝึกเป็นเดือนครับกว่าจะได้หมูกรอบฟูอย่างทุกวันนี้” เฮ
ขนมปังอบกรอบ ธุรกิจเล็กๆ ของแม่ค้าสาววัย 26 สร้างรายได้เข้ากระเป๋า หลักแสนต่อเดือน หลังเรียนจบคุณทำงานอะไร หากเป็นคำตอบของ คุณชุติมา กำเหนิดแก้ว หรือ ปาล์ม นักศึกษาสาวจากรั้วมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เธอเลือกเป็นแม่ค้าขายขนมปังกรอบ “PN Stories” ธุรกิจเล็กๆ ที่ลงมือทำอย่างตั้งใจมานาน 2 ปี จากวันแรกขายได้ 37 กล่อง ทุกวันนี้ขยับขยายกลายเป็นเดือนละ 5,000 กล่อง สร้างรายได้เข้ากระเป๋าไม่น้อย หลักแสนบาทต่อเดือน จุดเริ่มต้น ขนมปังอบกรอบ แม่ค้าสาววัย 26 บอกกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานพิเศษเป็นแอดมิน ตอบแชตลูกค้าควบคู่การเรียน เมื่อส่งตัวเองเรียนจนจบก็ไม่กล้าไปสมัครงานที่ไหน เพราะไม่มั่นใจในตัวเอง อีกทั้งยังคุ้นชินกับงานแอดมินที่ไม่ต้องคุยกับคนแบบเผชิญหน้า จึงตัดสินใจผันตัวเป็นแม่ค้าขายขนมปังอบกรอบ ถามว่าทำไมต้องเป็น ขนมปังอบกรอบ เธอบอกว่า หลังย้ายมาอยู่กับแฟนได้ช่วยกันวางแผนอนาคต วันข้างหน้าอยากเปิดร้านกาแฟเป็นธุรกิจหลักครอบครัว จึงให้เธอฝึกทำขนมเพื่อวางขายหน้าร้าน ซึ่งขนมปังอบกรอบ ตอบโจทย์ที่สุดเพราะกินง่ายขายง่าย ในวันเดียวกัน คุณปาล์มค้นหาคอร์สสอนทำขนมปังอบ
‘รสชาติอร่อยอย่างเดียว ไม่เพียงพอแล้ว’ เปิดกลยุทธ์ร้านค้าขนาดเล็ก และเทรนด์การเลือกร้านอาหารของคนไทยในปี 2567 ทำอย่างไรให้ลูกค้ากดสั่งซื้อร้านเรา! เปิดกลยุทธ์ร้านค้าขนาดเล็ก ที่ต้องรู้ในการเลือกร้านอาหารของคนไทย ปี 2567 ที่มาบอกเล่าโดย คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin ในงาน Thailand Restaurant Conference 2024 : เล็ก ฟัด ใหญ่ ในปัจจุบัน สำหรับผู้ประกอบการที่ทำธุรกิจร้านอาหาร เพียงแค่รสชาติอร่อยอย่างเดียวคงไม่เพียงพอแล้ว เพราะเดี๋ยวนี้ลูกค้าส่วนใหญ่จะให้คุณค่ากับการบริการ และบรรยากาศร้านเพิ่มมากขึ้น เพื่อจะเป็นตัวเลือกในการไปทานอาหารยังร้านอาหารเหล่านั้น ทำให้ภาพลักษณ์ของร้านต้องดูดี ขนาดของร้านจะเล็กหรือใหญ่ไม่สำคัญ แต่ต้องมีสไตล์ที่ชัดเจน จะเห็นว่าร้านลับ ร้านดังทั้งหลายในโซเชียล สเกลร้านจะมีขนาดที่ไม่ได้ใหญ่มากนัก แต่จะขึ้นอยู่กับความยูนีกที่แตกต่าง และน่าสนใจ ฉะนั้น นี่จึงเป็นโอกาสของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีขนาดเล็ก ที่ถึงแม้จะมีร้านขนาดที่ไม่ใหญ่ ก็ไม่เป็นไร แต่ขอแค่มีสไตล์ที่ชัดเจน และมีการใส่ใจในการบริการ แต่สุดท้ายแล้วพอเขาเลือกร้านมาแล้ว รสชาติก็ยังสำคัญที่สุด จะเห็
“เจริญพุงโภชนา” ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณชื่อดัง ที่มาในสโลแกน อร่อยแซ่บ ไม่ต้องปรุง! ใครที่กำลังมองหาร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ เครื่องแน่น รสจัดจ้าน แนะนำให้มาลองลิ้มชิมรสก๋วยเตี๋ยวของร้าน “เจริญพุงโภชนา” ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณชื่อดัง ย่านถนนจันทน์ ที่มาพร้อมสโลแกน แซ่บไม่ต้องปรุง “เจริญพุงโภชนา” ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังย่านถนนจันทน์ ของ คุณอาร์ต–ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ นักการตลาดหนุ่ม ผู้หลงใหลในรสอาหาร มีเวลาว่างเมื่อไหร่จะต้องตระเวนลิ้มลองเมนูอร่อยและนำมาทดลองปรุง จากความชอบชิมชอบทำ จุดประกายให้นักการตลาด อย่าง อาร์ต-ภาคภูมิ มีความคิดที่จะเปิดร้าน “เจริญพุงโภชนา” ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณ รสเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เค็ม น้ำขลุกขลิก แซ่บไม่ต้องปรุง จนกลายเป็นร้านดัง “ผมเรียนจบสาธิตประสานมิตร แล้วไปเรียนถ่ายรูปที่ Academy of Art University ซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา พอกลับมาเมืองไทยก็มาช่วยงานพี่ชายทำร้านพวกกินดื่มกลางคืน จากนั้นเพื่อนเป็นเจ้าของโชว์รูมรถยนต์ชวนไปทำงานในตำแหน่ง General Manager และย้ายมาทำงานที่บริษัทโลจิสติกส์ ผัก-ผลไม้ แช่แข็ง ทำอยู่สักพักก็มีความคิดอยากมีร้านอ
ช้อปปิ้งยุคใหม่ เลิกเห่อของถูก! ช้อปแบบมีสติ ยอมจ่ายเพิ่ม เพื่อเน้นความคุ้มค่า ตอบโจทย์การใช้งานระยะยาว ในยุคปัจจุบัน เวลาที่จะใช้จ่ายซื้อของ สิ่งที่ชาวอเมริกันต้องการมากที่สุดคือ ความคุ้มค่า ซึ่งคำว่า “คุ้มค่า” ในที่นี้ ไม่ได้แปลว่าแค่ “ราคาถูก” เสมอไป โดยสินค้าและบริการนั้น มีราคาที่พุ่งสูงขึ้นมาสักพักแล้ว เนื่องจากเงินเฟ้อที่สูงขึ้น และในขณะเดียวกัน ดอกเบี้ยที่สูงขึ้นก็ทำให้ผู้ซื้อเสียเงินมากขึ้นในการกู้ยืมเงิน ไม่ว่าจะเป็น บัตรเครดิต เพื่อซื้อของหรือชำระค่าใช้จ่ายที่จำเป็น เช่น บิลรายเดือน เป็นต้น แม้ว่าผู้บริโภคจะเผชิญกับแรงกดดันเหล่านี้ พวกเขาก็ยังคงต้องจับจ่ายใช้สอย และมองหาโปรโมชัน ทำให้ Walmart (วอลมาร์ต) ที่เป็นบริษัทค้าปลีกขนาดใหญ่ในสหรัฐฯ และหลายประเทศทั่วโลก มีการจัดโปรโมชันสินค้าลดราคาเพื่อสนองความต้องการของลูกค้า ซึ่งได้รับผลตอบรับดีมาก ทำให้ลูกค้าแห่กันไปซื้อเพื่อคว้าดีลสุดคุ้มกับสินค้าอุปโภคบริโภค และของใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น แชมพู ยาสีฟัน กระดาษชำระ ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้น 3.8% ในไตรมาสนี้ ควบคู่ไปนั้น ผู้คนยังมองหาดีลในอีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งสวนทางกับที่คิดไว้ ร้านค้าหลา
หารายได้เสริม แบบไม่ต้องลงทุน! คุณแม่วัย 47 ปี สร้างวิดีโอรีวิวสินค้าบน Amazon รับเงินเดือนละเกือบแสนบาท เรื่องราวของ Andreea Matei คุณแม่วัย 47 ปี เธอเริ่มต้นหารายได้เสริมจากการสร้างวิดีโอรีวิวสินค้าบนแพลตฟอร์ม Amazon ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Amazon Influencer โดยสมาชิกจะได้รับคอมมิชชันเมื่อมีคนมาซื้อสินค้าหลังจากดูโพสต์ “ฉันได้เงินก้อนแรก $1.28 หลังจากโพสต์วิดีโอรีวิวเกลือแร่ ความยาว 75 วินาที จากนั้นรายได้ประจำวันก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็น $40 ต่อวัน จากนั้นวันละ $50 แล้วก็ $100 หรือราวๆ 3,600 บาท ฉันหยุดไม่ได้ มันสนุกมาก” ตั้งแต่นั้นมา คุณแม่วัย 47 ก็เดินหน้าทำวิดีโอรีวิวสินค้าไปเกือบ 1,000 รีวิว โดยแต่ละรีวิวใช้เวลาถ่ายทำและตัดต่อนานถึง 20 นาที และสถานที่ทำงานก็เป็นบ้านของเธอที่เมืองฟอร์ตคอลลินส์ รัฐโคโลราโด ซึ่งรีวิวเหล่านี้ช่วยสร้างรายได้ให้เธอมากถึง 21,700 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือราวๆ 800,000 บาท ใน 8 เดือน หรือเฉลี่ย 2,700 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือ 99,000 บาทต่อเดือน “เมื่อคุณสร้างวิดีโอแล้ว มันเป็นรายได้แบบไม่ต้องทำอะไรเลย และถึงไม่มีเวลาทำวิดีโอ แต่เงินก็ยังคงไหลเข้ามาเรื่อยๆ” Andre
น้ำพริกกากหมู ของทำง่าย ขายออนไลน์อันดับ 1 บอกทั้งสูตร วิธีคิดต้นทุน ของทำง่ายขายออนไลน์อันดับ 1 เห็นทีจะไม่พ้นพวกน้ำพริก เพราะวิธีทำไม่ยุ่งยากมาก สูตรต่างๆ มีเปิดเผย เก็บได้นาน ต้นทุนอาจจะไม่ต่ำนัก แต่ขายได้ราคาดี น้ำพริกยอดฮิต น่าจะเป็นน้ำพริกกากหมู ถ้าเป็นของแพร่เขาเรียก น้ำพริกน้ำย้อย ซึ่งจริงๆ แต่เดิมไม่มีกากหมู เป็นน้ำพริกแห้งๆ มีส่วนผสมของหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกป่น ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ ต้นกำเนิดมาจากอำเภอลอง จังหวัดแพร่ เขาเอาน้ำพริกนี้ไว้กินกับขนมจีนน้ำย้อย น้ำพริกเลยได้ชื่อน้ำย้อยไปด้วย ที่ได้ชื่อน้ำย้อยเพราะการทำขนมจีนต้องซาวขึ้นมาจากน้ำเลยมีน้ำย้อยหยดมาตามเส้น เขาว่าอย่างนั้น แต่ตอนหลังพอเอ่ยชื่อน้ำพริกน้ำย้อยขึ้นมา คนทั่วไปจะนึกถึงน้ำพริกกากหมูแห้งๆ รสเผ็ดเค็มหวาน เอาไว้คลุกข้าว น้ำพริกกากหมูแบบน้ำย้อย เป็นน้ำพริกที่ใช้เครื่องปรุงแห้งๆ จึงทำให้น้ำพริกออกมาแห้งเก็บได้นาน อีกแบบหนึ่งจะมีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวทำให้น้ำพริกที่ได้มีความเหนียวหน่อยๆ เก็บได้นานเช่นกัน น้ำพริกกากหมูแบบแห้ง พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 5 กรัม หอมเจียว 30 กรัม กระเทียมเจียว