Exclusive
ไม่ต้องจ่ายเป็นล้าน “โรงแรมยั่งยืน” ใช้งบหลักหมื่น เลี้ยงหนอนกำจัดขยะอาหาร “ตอนนี้เราอยู่บริเวณลานจอดรถชั้น 2 ของโรงแรมศิวาเทล กรุงเทพฯ ซึ่งแบ่งเป็นพื้นที่นำมาใช้ในการเลี้ยงหนอนแมลงวันลาย เพื่อกินขยะเศษอาหาร แล้วเราก็ส่งหนอนแมลงวันลาย ไปให้กับแทนคุณออร์แกนิกฟาร์ม จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นฟาร์มไก่และไข่ออร์แกนิก ซึ่งทำงานด้วยกันมา ปีนี้เข้าปีที่ 8 แล้ว” คุณหนิง-อลิสรา ศิวยาธร CEO เจน 3 ศิวาเทล กรุงเทพฯ โรงแรม 5 ดาว บนถนนเพลินจิต แนะนำอย่างนั้น อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : เคย ยืนงง ในดงเพลินจิต ก่อน Shift จาก “กรีน” สู่โรงแรม “แบ่งปันอย่างยั่งยืน” ก่อนบอกด้วยว่า เศษอาหารที่นำมาเลี้ยงหนอนแมลงวันลายนั้นคือ เศษอาหารที่มาจากทุกๆ ส่วนในโรงแรม ซึ่งข้อดีของหนอนแมลงวันลายคือ พวกมันกินขยะอาหารวันต่อวัน แต่ถ้าเป็นไส้เดือน จะใช้เวลาถึง 30-45 วัน ขณะที่เราเป็นโรงแรมในเมือง ไม่มีพื้นที่ เลยต้องหากรรมวิธีที่ตอบโจทย์บริบทของโรงแรมในเมืองแบบเราให้ได้เหมาะสมที่สุด “ถามว่าทำไมถึงเป็นหนอนแมลงวันลาย ง่ายๆ เลยค่ะไม่อยากใช้เงินเยอะ เพราะวันนี้ถ้าต้องซื้อเครื่องย่อยขยะเศษอาหาร ซึ่งสเกลปริมาณอาหารขยะจากโรงแรมศิวาเทล กร
อยากไปเป็น “พ่อครัว” ทำงานที่เมืองนอก มีเรื่องอะไรบ้างที่ต้องรู้ ตอนที่แล้วได้เกริ่นไปพอสมควร เกี่ยวกับแนวทางการเริ่มต้นจะไปทำงานต่างประเทศ ในฐานะ “พ่อครัว” “แม่ครัว” อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : อยากมีอาชีพ ไปทำงานต่างประเทศ เป็น “พ่อครัวแห่งชาติ” เริ่มต้นอย่างไร มาตอนนี้ จะขอพูดถึง “มีเรื่องอะไรบ้างที่ต้องรู้” โดยแบ่งได้เป็นข้อๆ ดังนี้ หนึ่ง วัตถุดิบแยกเป็น เนื้อ ยังแยกเป็นเนื้อสัตว์บก สัตว์ปีก สัตว์น้ำจืด น้ำเค็ม น้ำกร่อย ควรมีวิธีเลือก ซื้อยังไง ส่วนไหนเอาไปทำอะไรในอาหารไทย เอามาแล้วตัดแต่งยังไง เก็บยังไง อุณหภูมิที่เท่าไหร่ ถ้าจะเอาออกมาใช้ต้องทำอย่างไร วัตถุดิบผัก ผลไม้ ทั้งเรื่องการซื้อ การเก็บ การตัด การล้าง การเสิร์ฟ วัตถุดิบประเภทแป้ง เครื่องเทศ การซื้อ การเก็บ แต่ละชนิดมีคุณสมบัติยังไง เหมาะกับการทำอาหารอะไร สอง อุปกรณ์ เครื่องใช้ในการทำอาหาร การใช้กระทะ ตะหลิว หม้อ ทัพพี เตาไมโครเวฟ เตาอบ เตาแบบไหนใช้กับอะไร มีข้อห้ามอะไร การใช้ความร้อน เตาไฟ จะผัด จะทอด หุง ต้ม ควรใช้ไฟยังไงให้เหมาะสมกับอาหาร สาม เรื่องของโภชนาการ อนามัย สุขาภิบาลอาหาร ทำยังไงให้อาหารปลอดภัย ลูกค้ากินแล้วไม่ท้อง
จากศิลปินสู่เจ้าของแบรนด์ “MUSE” เคสโทรศัพท์หนังวีแกนสุดฮิต เจาะกลยุทธ์ ปั้นออร์เดอร์โต 10 เท่า “เราอยากทำให้ผู้หญิงทุกคนรู้สึกมั่นใจในตัวเอง รู้สึกสวยขึ้น เวลาใช้สินค้าของเรา ที่ไม่ได้มีแค่ฟังก์ชันการใช้งาน แต่ยังมีความเป็นแฟชั่น ทุกอันต้องสวย มีสีสันที่สนุกและมีความพิเศษ” คุณเบสท์-ณิชชารีย์ กิจวิริยะธนโชติ บอกถึงความตั้งใจในการสร้างแบรนด์ MUSE on the move หรือเรียกสั้นๆ ว่า MUSE (มิวส์) ย้อนไปเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ในฐานะแฟนเพลง เราได้รู้จักคุณเบสท์ ในฐานะศิลปินวงเกิร์ลกรุ๊ป Olives เจ้าของเพลง “ยังโสด” ที่เป็นไวรัลไปทั่วประเทศ ขณะนั้นเธอเป็นนิสิตในรั้วจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี สาขาการวิเคราะห์การเงินและการลงทุน (หลักสูตรนานาชาติ) ด้วยความตั้งใจเลือกเรียนเส้นทางนี้ เพราะอยากทำธุรกิจเป็นของตัวเอง ระหว่างเรียนเธอเริ่มขายของออนไลน์ในเพจเฟซบุ๊ก เป็นกำไลข้อมือแฮนด์เมดที่ซื้อวัสดุอุปกรณ์มาจากสำเพ็ง จากนั้นได้เริ่มสร้างแบรนด์ MUSE (มิวส์) ร่วมกับพาร์ตเนอร์ ด้วยเป็นสายแฟชั่น จึงเลือกขายรองเท้าหนังวีแกน ที่ชูความสวย ดูแพง แต่ขายในราคาไม่แพง เป็นสินค้าตัวแรกของม
เคล็ดลับความสำเร็จ “ไอซ์ พาดี้” จากครีเอเตอร์ยุคบุกเบิก สู่เจ้าของแบรนด์ ใช้ความเป็นตัวตน ปั้นยอดขายโตแบบก้าวกระโดด “การสร้างแบรนด์ เหมือนการสร้างตัวตนเป็นครีเอเตอร์ เพราะต้องรู้จุดเด่นว่าแบรนด์ของเรา เด่นเรื่องอะไร ใครเป็นคนที่ติดตาม และเป็นลูกค้าของเรา จะคล้ายๆ กับตอนที่เป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์อยู่ดี” เรื่องราวสุดประทับใจในวันนี้ เป็นเรื่องราวของ คุณไอซ์-ภาวิดา ชิตเตชะ ครีเอเตอร์คุณแม่ลูกสองสุดน่ารัก เจ้าของช่อง ICEPADIE และเป็นเจ้าของธุรกิจ HAPPY SUNDAY, Hello Icecream Production และผลิตภัณฑ์สกินแคร์ Mignone กับเส้นทางความสำเร็จในการเป็นครีเอเตอร์ยุคบุกเบิก จนต่อยอดเป็นเจ้าของธุรกิจหลักล้านในทุกวันนี้ จุดเริ่มต้นของการเป็นไอซ์ พาดี้ ครีเอเตอร์ยุคบุกเบิก ย้อนไปเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว จุดเริ่มต้นของการเป็นไอซ์ พาดี้ จริงๆ คือ เราก็เป็นเด็กสาวคนหนึ่งที่ชอบในการแต่งตัว แต่งหน้า แล้วในช่วงเวลานั้น ยูทูบกำลังเข้ามาพอดี เพื่อนๆ ก็สนับสนุนให้ทำช่อง จากนั้นก็เริ่มอัดคลิปลงในสื่อโซเชียลมีเดีย เรียกได้ว่าเป็นครีเอเตอร์ยุคบุกเบิก เพราะตอนนั้นยูทูบถือว่าเป็นแพลตฟอร์มแรกเริ่มมากๆ แต่ทว่า ด้วยที่เ
ร้านดัง คิวยาว ตลาดเซฟวัน GO! สาวโรงงาน เปลี่ยนอาชีพ ขายข้าวหมูทอด 25 บาท เฉลี่ยวันละ 1,000 กล่อง เพราะอยากซัพพอร์ตครอบครัว คนเป็นลูกสาว จึงต้องสู้ ยอมทำ 2 งานควบคู่กัน ทั้งเป็นสาวโรงงานและทำงานกลางคืน แทบไม่มีเวลาพักผ่อน จนร่างกายเหนื่อยสะสม เมื่อเก็บเงินได้ก้อนหนึ่ง จึงตัดสินใจลาออก และผันตัวสู่ แม่ค้าหมูทอด นี่คือเรื่องราวของ คุณฟ้า-ธรันรัตน์ ศรีวรธนิษฐ์ ก่อนที่เธอจะประสบความสำเร็จกับร้าน หมูทอดปังปัง ร้านหมูทอดที่ทำเงินได้วันละหลายหมื่นบาท เฉพาะสาขาตลาดเซฟวันโก Go ก็ขายยืนพื้นวันละ 1,000 กล่อง สาวโรงงาน สู้ชีวิต ก่อนมาขายหมูทอด คุณฟ้าทำมาแล้วหลายอาชีพ ทั้งเป็นสาวโรงงาน รวมถึงหันมาทำงานกลางคืน เพื่อหาเงินมาซัพพอร์ตตัวเองและครอบครัว “เงินเดือนจากโรงงาน แค่ตัวเองก็แทบไม่พอแล้ว เราอยากซัพพอร์ตพ่อแม่ เพราะฐานะค่อนข้างยากจน และอยากจะดูแลตัวเองด้วย เลยไปหาอะไรทำเพิ่ม ที่สามารถทำช่วงเลิกงานได้ งานกลางคืนเงินมันดี ไปยืนชงเหล้าเขาก็ซื้อดื่มให้ พอทำแล้วเงินมันดีจริงๆ ก็เลยทำควบคู่กัน ทำอยู่ 2 ปี เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ จนร่างกายเหนื่อยสะสม กว่าจะได้นอนก็ตี 2 ตี 3 ตอนเช้าต้องรีบตื
จากใจคนรักสุนัข “ข้าวแกงสี่ขา” ร้านเล็กๆ ของอดีตสาวแบงก์ ขวัญใจเจ้าตูบ ขายได้พีกสุด 2,000 บาท/วัน จากความรักในตัวเพื่อนสี่ขา ทำให้อดีตสาวแบงก์ คุณปิ๊ก-อัญมณี ลักขษร วัย 37 ปี เลือกเปิดร้าน “ข้าวแกงสี่ขาพิษณุโลก” เป็นอาชีพเสริมควบคู่กับการขายขนมออนไลน์ หลังลาออกจากงานประจำที่ทำมานานราว 6 ปี แม้จะเปิดร้านมาได้เพียง 1 เดือน และเปิดตั้งแต่ 5 โมงเย็น ถึง 4 ทุ่ม แต่เธอได้ต่อยอดขายแบบดีลิเวอรี่ และบริการให้ข้าวน้องหมาถึงบ้าน จนสร้างรายได้พีกสุด 2,000 บาท/วัน จากเพื่อนสี่ขาที่เข้ามาอุดหนุน ทั้งน้องหมาพันธ์ุปั๊ก ปอมเมอเรเนียน และเฟรนช์บูลด็อก ลูกค้าขาประจำ ข้าวแกงสี่ขา ไอเดียสร้างอาชีพ หลังลาออกจากงาน คุณปิ๊กเลี้ยงสุนัขพันธ์ุบางแก้ว วัย 11 ปี ชื่อว่าน้องกาก้า เป็นอย่างดี และคอยดูแลเรื่องอาหารการกินอยู่ไม่ขาด ถ้ามีเวลาว่างก็จะทำข้าวสำหรับสุนัขให้น้องกาก้ากิน แต่ส่วนใหญ่แล้วงานประจำค่อนข้างหนักและเลิกดึก น้องกาก้าเลยได้กินอาหารเม็ดอยู่บ่อยครั้ง จนเริ่มเบื่อ ข้าวแกงสี่ขาที่เธอทำให้น้องกาก้ากิน จึงเป็นไอเดียสร้างอาชีพแรกๆ ที่เธออยากทำหากลาออกจากงานประจำ จนเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว
ใช้ทักษะจากงานประจำ ปรับใช้กับอาชีพเสริม สร้างรายได้หลักล้านต่อเดือน เรื่องราวของชายวัย 26 ปี ที่เริ่มต้นจากความตั้งใจอีกแบบ แต่สุดท้ายประสบความสำเร็จในอีกทาง จนสร้างรายได้ถึง 17 ล้านบาทต่อปี เลยทีเดียว Francisco Rivera อายุ 26 ปี เคยมีแผนว่า หลังเรียนจบจะทำงานเกี่ยวกับดนตรีและท่องเที่ยว ซึ่งแผนนี้เป็นเป้าหมายหลักของเขาในช่วงแรกหลังเรียนจบ แต่หลังจากเขาเรียนจบปริญญาด้านการผลิตดนตรีที่มหาวิทยาลัยฟูลเซลในปี 2017 เขาก็ไม่สามารถหางานในสายงานนั้นได้ ดังนั้น เขาจึงต้องหางานหาเงินที่ไหนก็ได้ที่พอมี ซึ่งเขาได้ไปทำงานที่ร้าน Apple Store และต่อมาได้งานสอนพิเศษแบบพาร์ตไทม์กับบริษัทสอนออนไลน์ด้วย เขาบอกว่า งานเหล่านั้นไม่ได้สร้างรายได้ที่ดี และเทียบไม่ได้กับสิ่งที่เขาทำอยู่ ในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 Francisco Rivera เริ่มต้นขายเทียนแบบพิมพ์ตามสั่งบนแพลตฟอร์ม Etsy ในช่วงแรก เขาทำงานวันละ 4-5 ชั่วโมง และมีรายได้เพียงไม่กี่ร้อยดอลลาร์ต่อเดือน 2 เดือนต่อมา ธุรกิจเสริมของเขาเริ่มนิยมอย่างกะทันหัน เขาได้รับออร์เดอร์กว่า 70 รายการในวันนั้น ซึ่งต่างจากปกติที่เคยได้รับเพียงประมาณ 10 ออร์เดอร์ต่อวัน ตอนนี้ร้าน
สูตรเด็ดเชฟดัง “ขาหมูไขมันต่ำ” ขายดีวันละ 500 จาน ตอบโจทย์คนรักขาหมู แต่ก็รักสุขภาพ! “ขาหมูไขมันต่ำ” เจ้าดัง “เล่อขาหมูทรงเครื่อง” ผ่านการ Slow Cook 12 ชั่วโมง ทั้งอบ ทั้งทอด ทั้งต้ม จนได้ออกมาเป็นขาหมูที่ไขมันหลุดออกจากชั้นหนังและเลาะออกได้อย่างง่ายดาย น้ำพะโล้มีกลิ่นหอมจากการทอดกรอบ เนื้อชั้นในนุ่มชุ่มฉ่ำ ส่วนเนื้อชั้นนอกก็ไม่แข็งกระด้างฝืดคอ เจ้าของเมนูเด็ดนี้คือ “เชฟเทียน-เทียนชัย พีรพงศธร” อดีตทีมชาติไทยในการทำอาหาร และเป็นทายาทรุ่นที่ 3 จากร้านตำนาน 90 ปี ขาหมูโค้วจั้วฮวด ด้วยความรักในการทำอาหาร ประกอบกับจิตวิญญาณของความเป็นนายตัวเอง เชฟเทียนจึงจับนำเอาสูตรขาหมูของที่บ้านมาปรับใช้กับกรรมวิธียุคใหม่ เริ่มจากการนำขาหลังหมูไปทอดไฟเบาก่อน 1 ครั้ง จากนั้นจึงนำไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง แล้วถึงจะนำไปต้มในน้ำพะโล้โดยใช้ไฟประมาณ 80 องศา เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มละเอียดไม่เสียรสชาติ แถมยังช่วยให้เครื่องพะโล้แทรกซึมเข้าไปได้ดีกว่าการต้มแบบปกติ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของคนรักขาหมูและรักสุขภาพในเวลาเดียวกัน อยากได้มัน หรืออยากให้เลาะมันออก สามารถสั่งได้ รสชาติของตัวขาห
นิวเจน ไอเดียเจ๋ง รีไซเคิลขยะอิเล็กทรอนิกส์ ต่อยอดเป็น เครื่องดักจับคาร์บอน ตามที่ บมจ. ทรู คอร์ปอเรชั่น ได้จัดโครงการ e-Waste HACK BKK 2024 ขึ้น ภายใต้ความร่วมมือกับ สถานเอกอัครราชทูตสวีเดน ประจำประเทศไทย กรุงเทพมหานคร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง และบริษัท เอสเค เทส ไทยแลนด์ จำกัด โดยเป็นโครงการระดมสมอง “นวัตกร” รุ่นใหม่ แฮ็กไอเดีย สร้างมูลค่าจากขยะอิเล็กทรอนิกส์ รีไซเคิลชิ้นส่วน e-Waste ต่อยอดเป็นนวัตกรรมอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้งานได้จริง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของคนกรุงเทพฯให้ดีขึ้น ตอบโจทย์ความท้าทาย ทั้งด้านการศึกษา สิ่งแวดล้อม ความปลอดภัย และสาธารณสุข ซึ่งแบ่งการประกวดเป็น 2 ประเภท ได้แก่ 1. ระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และ 2. ระดับอุดมศึกษา มีการเชิญชวนเยาวชนไทยเข้าร่วมปฏิบัติการ พลิกฟื้นขยะ e-Waste ให้กลายเป็นนวัตกรรมที่สร้างมูลค่าเพิ่ม สอดคล้องตามหลักเศรษฐกิจหมุนเวียน หรือ Circular Economy ชิงทุนการศึกษา รวมมูลค่ากว่า 600,000 บาท ทีม One Day Miracle plus+ จากโรงเรียนวิสุทธรังษี จังหวัดกาญจนบุรี คือผู้พิชิตรา
จาก “รอคิว” สู่ “ปุ่มจองโต๊ะ” ร้านอาหารบน Google “AAppoint” เคยเป็นกันไหม? เวลาจะไปร้านดัง ร้านลับ หรือจะทำการนัดหมายวัน-เวลาเพื่อเข้าใช้บริการแต่ละที หลายคนต้องเจอกับปัญหาต่างๆ เช่น หากไปร้านดังหรือร้านลับ มักจะเจอปัญหาที่รอคิวนาน หรือการจองนัดหมายทางการแพทย์ ทางคลินิกจะโทรมาเพื่อคอนเฟิร์มนัด แต่บางครั้งเราก็ไม่สามารถรับโทรศัพท์ได้ ทำให้ไม่สะดวกต่อการนัดหมายเท่าไหร่ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกเล่าเรื่องราวของ คุณต๊ะ-รัฐพล นาควิเชียร Founder / CEO AAppoint ที่จุดประกายไอเดียทำ AAppoint “ปุ่มจองบน Google Maps” เพื่อให้สะดวก ง่าย และรวดเร็ว ต่อทั้งผู้ประกอบการและลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการ เพียงแค่ค้นหาชื่อร้านที่เข้าร่วมกับทางแอพพ้อยท์ และทำการกดจอง ทางระบบจะทำการแจ้งเตือนกลับมา ในขั้นตอนเหล่านี้ใช้เวลาไม่ถึง 1 นาที ทำให้การจองโต๊ะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป จุดเริ่มต้นของ AAppoint คุณต๊ะ เล่าว่า ภรรยาของเขาเป็นทันตแพทย์และเขามักจะได้รับฟังปัญหาในการทำงานแต่ละวันของภรรยาอยู่เสมอ ซึ่งส่วนใหญ่จะเกิดจากการจัดการในคลินิกที่ไม่ดีพอ เช่น วันนี้มาที่คลินิก แต่กลับกลายว่าต้องเสียเวลาเปล่าไป