กาแฟ

ลงมือทำคือคำตอบ! “ไข่ มาลีฮวนน่า” ลุยธุรกิจกาแฟ หวังส่วนแบ่งตลาดหมื่นล้าน จากเส้นทางสายดนตรีของนักร้องวงดนตรีที่มีถ้อยสำเนียงเสียงร้องเป็นเอกลักษณ์ อย่าง “อาจารย์ไข่ มาลีฮวนน่า” หรือ คุณคฑาวุธ ทองไทย ศิลปินเพื่อชีวิต ที่นำกลิ่นอายของความเป็นคนใต้ เข้ามาในบทเพลงและเสียงร้อง จนสามารถสร้างชื่อเสียงมาอย่างยาวนานกว่า 25 ปี หากทว่าในวันนี้ศิลปินท่านนี้กำลังจะสร้างความฮือฮาให้เกิดขึ้นในแวดวงธุรกิจที่ไม่มีใครคาดคิดมาก่อน กับการเปิดตัวธุรกิจกาแฟดำสำเร็จรูปกระป๋อง ซึ่งมีการแข่งขันสูงในตลาดนี้ และมีมูลค่าการตลาดกว่า 12,000 ล้านบาท โดยการจับมือร่วมกับบริษัท จีเอ็ม อินเตอร์ ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ในเครือบริษัท จีเอ็ม มัลติมีเดีย กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ซึ่งเมื่อปี 2561 ที่ผ่านมา ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ขนมผักกรอบ แบรนด์ DEEDY (ดีดี้) ขนมผักเพื่อสุขภาพไปแล้ว และได้รับการตอบรับอย่างดี รวมทั้งกำลังขยายตลาดไปยังประเทศจีนอีกด้วย และในปี 2562 นี้ได้จับมือร่วมกับ อาจารย์ไข่ มาลีฮวนน่า หรือ คุณคฑาวุธ ทองไทย ศิลปินที่มีชื่อเสียงของวงมาลีฮวนน่า เปิดตัวผลิตภัณฑ์กาแฟดำพร้อมดื่ม ที่ผลิตด้วยกา

ครูไทยไอเดียเจ๋ง ผลิต “กาแฟขี้ควาย” ขายโลละหมื่น เตรียมตีตลาดอินเตอร์ กาแฟ เครื่องดื่มคาเฟอีน ที่ผู้คนทั่วโลกมักนิยมดื่มกันในตอนเช้าๆ มีทั้งแบบร้อน แบบเย็น กาแฟสด กาแฟสำเร็จรูป กาแฟเพื่อสุขภาพ กาแฟดริป และอีกสารพัดสารพันกาแฟให้เหล่าคอฟฟี่ เลิฟเวอร์ได้เลือกดื่มกัน คุณสุรสิทธิ์ ปุสุรินทร์คำ วัย 53 ปี อาจารย์หัวหน้าแผนกเทคโนโลยีศิลปกรรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงราย ผู้คิดค้น กาแฟขี้ควาย ขึ้นเป็นคนแรกของประเทศไทย ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า กาแฟขี้ควาย ถือเป็นไอเดียที่เกิดจากท้องถิ่น เพราะที่บ้านปางควาย หมู่บ้านเขาอาศัยอยู่นั้น เป็นหมู่บ้านที่มีทรัพยากรทางธรรมชาติอันสมบูรณ์และสวยงาม อีกทั้งยังเป็นหมู่บ้านที่ทำการเกษตรแบบดั้งเดิม บวกกับด้วยหน้าที่การงาน ที่เป็นคนสอนให้เด็กมีความคิดใหม่ๆ มีความสร้างสรรค์ และนอกกรอบ จึงต้องมีความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ อยู่เสมอ และเขาก็มีโอกาสได้ทำงานจิตอาสาเกี่ยวกับศาสตร์ของพระราชา ที่พูดถึงเรื่องการมองให้ลึกซึ้ง อีกทั้งคุณสุรสิทธิ์ มีความต้องการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ชุมชนอยู่แล้ว และมีโอกาสได้ไปที่ดอยช้าง หนึ่งในแหล่งผลิ

เนรมิตผืนนา 27 ไร่ เปิด “ร้านกาแฟบ้านย่า” เสิร์ฟอาหารสไตล์อีสาน ท่ามกลางธรรมชาติ ช่วงหลังมานี้ เทรนด์ร้านกาแฟ วิวทุ่งนากำลังมาแรง โดยเฉพาะตามต่างจังหวัดทั้งภาคเหนือ กลาง อีสานจะนิยมเปิดมากเป็นพิเศษ เพราะมีพื้นที่เอื้ออำนวย มีทุ่งนาผืนใหญ่เป็นทุนอยู่แล้ว เส้นทางเศรษฐีมีโอกาสไปเยือนจังหวัดสระแก้ว ช่วงบ่ายคล้อยของวัน ไม่พลาดแวะร้านกาแฟกลางทุ่งนาชื่อดังของจังหวัดนี้ เสิร์ชาหาชื่อจากรีวิวต่างๆ บนเว็บไซต์ ขับรถตามเส้นทาง ห่างจากตัวเมืองราว 30 กิโล จำได้ว่าเข้าไปลึกอยู่พอควร วิ่งไปบนถนนลูกรังขรุขระ สองข้างทางเป็นบ้านเรือนคล้ายกับจะหลงทาง แต่โชคดีที่มีป้ายร้าน ติดนำทาง ช่วยคลายกังวลได้ไม่น้อย ขอบคุณรูปจาก เฟซบุ๊ก : กาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา ใช้เวลาพักใหญ่ เดินทางมาถึง ร้านกาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา บรรยากาศเงียบสงบ มีลมเย็นพัดให้สดชื่นอยู่ตลอดเวลา เจ้าของร้านหน้าตาดี ท่าทางเป็นกันเอง คุณเจมส์-อาทิตย์ ดวงรัตน์ ออกมาต้อนรับ ก่อนเล่าไอเดียให้ฟังว่า หลังคุณย่าจากไปเมื่อปี 2560 สร้างความเสียใจให้กับครอบครัวไม่น้อย ด้วยมีลูกหลานทั้งหมด 11 คน แต่แยกย้ายไปทำงานต่างที่กันหมด แล้วจะทำอย่างไรให้ลูกห

กาแฟ เครื่องดื่มคาเฟอีน ที่ผู้คนทั่วโลกมักนิยมดื่มกันในตอนเช้าๆ มีทั้งแบบร้อน แบบเย็น กาแฟสด กาแฟสำเร็จรูป กาแฟเพื่อสุขภาพ กาแฟดริป และอีกสารพัดสารพันกาแฟให้เหล่าคอฟฟี่ เลิฟเวอร์ได้เลือกดื่มกัน คุณสุรสิทธิ์ ปุสุรินทร์คำ วัย 53 ปี อาจารย์หัวหน้าแผนกเทคโนโลยีศิลปกรรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงราย ผู้คิดค้น กาแฟขี้ควาย ขึ้นเป็นคนแรกของประเทศไทย ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า กาแฟขี้ควาย ถือเป็นไอเดียที่เกิดจากท้องถิ่น เพราะที่บ้านปางควาย หมู่บ้านเขาอาศัยอยู่นั้น เป็นหมู่บ้านที่มีทรัพยากรทางธรรมชาติอันสมบูรณ์และสวยงาม อีกทั้งยังเป็นหมู่บ้านที่ทำการเกษตรแบบดั้งเดิม บวกกับด้วยหน้าที่การงาน ที่เป็นคนสอนให้เด็กมีความคิดใหม่ๆ มีความสร้างสรรค์ และนอกกรอบ จึงต้องมีความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ อยู่เสมอ และเขาก็มีโอกาสได้ทำงานจิตอาสาเกี่ยวกับศาสตร์ของพระราชา ที่พูดถึงเรื่องการมองให้ลึกซึ้ง อีกทั้งคุณสุรสิทธิ์ มีความต้องการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ชุมชนอยู่แล้ว และมีโอกาสได้ไปที่ดอยช้าง หนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟรายใหญ่ของเชียงราย ที่มีการทำกาแฟขี้ชะมด กาแฟที่ได้ชื่อว่าดีและมีราคาแพงที่สุ

หนึ่งเดียวในโลก “กาแฟไขชะมด” วัตถุดิบสุดแพงกิโลละแสนห้า หนึ่งเดียวในโลก “กาแฟสมุนไพรไขชะมด” ใช้วัตถุดิบสุดแพงกิโลกรัมละแสนห้า คนไทยคิดสูตร ปักหมุดไปชิมกันได้ที่ อ.เขาย้อย จ.เพชรบุรี ราคาซองละ 290 บาท เปิดตัวไม่นาน สร้างรายได้ครึ่งแสนต่อเดือน  คุณเอ – พจนีย์ มหรรณพ อายุ 34 ปี เจ้าของกาแฟสมุนไพรไขชะมด เท้าความว่า บรรพบุรุษเลี้ยงชะมดมาราว 120 ปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย ก่อนจะตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันรุ่น 4 เป็นผู้สืบทอดกิจการฟาร์ม มีชะมดในครอบครองกว่า 300 ตัว “เมื่อก่อนฟาร์มจะผลิตไขชะมดส่งขายให้บริษัทยาแผนโบราณ เพราะมีสรรพคุณบำรุงหัวใจ ทั้งยังขายให้บรรดาบริษัทเครื่องหอม น้ำอบ น้ำหอม เนื่องจากทำให้กลิ่นติดทนนาน ขายได้สูงสุดถึงกิโลกรัมละ 2 แสนบาทเลยทีเดียว” กระทั่งปี 2557 คุณเอ บอกว่า ฟาร์มชะมดประสบปัญหาขาดทุน เพราะราคาไขชะมดตกต่ำ เนื่อง จากมีผู้เลี้ยงชะมดเพื่อผลิตไขขายมากขึ้น ทั้งยังมีไขชะมดปลอมแพร่ระบาด จากซื้อ – ขายกัน กิโลกรัมละ 1.5 – 2 แสน เหลือเพียงกิโลกรัมละ 6 หมื่นบาท หักลบกับต้นทุนที่ใช้ในการเลี้ยงดูชะมดแล้ว เรียกได้ว่าขาดทุนย่

บาริสต้าวัย 70 โชว์ความเก๋า รังสรรค์ความอร่อยด้วยสองมือ บดกาแฟเองทุกเมล็ด ช่วงนี้หากใครได้ไปเดินเล่นแถวถนนมหาพฤฒาราม คงต้องสะดุดตากับร้านกาแฟเปิดใหม่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินหัวลำโพงนัก เพียงออกประตูหนึ่ง เดินตรงไปอีกประมาณ 200 เมตร จะพบกับร้าน ‘Mobidrip x Mother Roaster’ (โมบิดดริป มาเธอร์ โรสเทอร์) ร้านกาแฟขนาดเล็กที่เรียกกันว่า “Coffestand แค่สั่งซื้อแล้วกลับ” แต่ที่แห่งนี้ยังมีที่ให้นั่งได้ถึงสี่ที่ นับเป็นการจัดสรรพื้นที่ใช้สอยได้อย่างลงตัวน่าเหลือเชื่อ แม้การจราจรบนท้องถนนจะวุ่นวาย แต่ภายในร้านแห่งนี้ยังคงมีกลิ่นอายของความสงบ ความอบอุ่น และความเป็นกันเองระหว่างบาริสตากับผู้ดื่มกาแฟได้เป็นอย่างดี สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาลิ้มลองรสชาติของกาแฟได้อย่างไม่ขาดสาย ด้วยลีลาการบด การชงกาแฟรูปแบบใหม่ของคุณแม่บาริสต้าวัย 70 ปี “กาแฟทุกร้านอร่อยหมด ขึ้นอยู่กับว่าจะถูกใจคนดื่มหรือเปล่า มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลมากๆ เพราะคนเราต่างมีความชอบที่ไม่เหมือนกัน ถ้าเขากินของเราแล้วถูกใจเขาก็จะกลับมาหาเรา แต่ถ้าไม่ ก็แค่ครั้งเดียวที่จะได้เจอกัน” หนึ่งในคำบอกเล่าของคุณแม่บาริสต้าม

กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ และสภาเกษตรกรแห่งชาติ ลงพื้นที่ภาคเหนือตอนล่าง โดยเฉพาะที่ จ.สุโขทัย เพื่อพบปะเกษตรกร และแนะโอกาสขยายตลาดสินค้าเกษตรไทยสู่ตลาดโลก ด้วยเอฟทีเอ( FTA ) ภายใต้โครงการ “การเพิ่มศักยภาพเกษตรกรไทยพร้อมรุกตลาดโลก” เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ – 1 มีนาคม 2562 พร้อมเสวนาเชิงปฏิบัติการเรื่อง “ช่องทางรวยของสินค้าเกษตรจากเอฟทีเอ” และ “ทำอย่างไรให้สินค้าเกษตรสู่ตลาดต่างประเทศ” ณ โรงแรมสุโขทัย เฮอริเทจ รีสอร์ท จังหวัดสุโขทัย มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่น่าสนใจคือกาแฟพันธุ์ โรบัสต้า ที่แปรรูปทำเป็นกาแฟสด ภายใต้เครื่องหมายการค้า แบรนด์ “ห้วยตม” และ ”ทิซา”(Thisa) ของกลุ่มแปรรูปการเกษตรบ้านห้วยตม ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย จุดเด่นคือมีรสชาติหวาน กว่ากาแฟทั่วไปโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล และในบางช่วงฤดูกาลจะมีกลิ่นทุเรียนด้วย คุณบุญเรือง ธิวงศ์ษา ประธานกลุ่มแปรรูปการเกษตรบ้านห้วยตม เล่าว่า อาชีพหลักที่สร้างได้ให้กับชุมชนนั้นคืออาชีพการทำสวนทุเรียนหมอนทอง และสวนทุเรียนพันธุ์อื่น เช่น หลิน – หลงลับแล, ชะนี และ พวงมณี เป็นต้น บางส่วนทำสวนลองกอง สำหรับกาแฟพันธุ์โรบัสต้านั้น

กินลมชมวิว ที่ร้าน “กาแฟบ้านย่า” คาเฟ่กลางทุ่งนา เช็กอินแห่งใหม่ จ.สระแก้ว ช่วงหลังมานี้ เทรนด์ร้านกาแฟ วิวทุ่งนากำลังมาแรง โดยเฉพาะตามต่างจังหวัดทั้งภาคเหนือ กลาง อีสานจะนิยมเปิดมากเป็นพิเศษ เพราะมีพื้นที่เอื้ออำนวย มีทุ่งนาผืนใหญ่เป็นทุนอยู่แล้ว เส้นทางเศรษฐีมีโอกาสไปเยือนจังหวัดสระแก้ว ช่วงบ่ายคล้อยของวัน ไม่พลาดแวะร้านกาแฟกลางทุ่งนาชื่อดังของจังหวัดนี้ เสิร์ชาหาชื่อจากรีวิวต่างๆ บนเว็บไซต์ ขับรถตามเส้นทาง ห่างจากตัวเมืองราว 30 กิโล จำได้ว่าเข้าไปลึกอยู่พอควร วิ่งไปบนถนนลูกรังขรุขระ สองข้างทางเป็นบ้านเรือนคล้ายกับจะหลงทาง แต่โชคดีที่มีป้ายร้าน ติดนำทาง ช่วยคลายกังวลได้ไม่น้อย ใช้เวลาพักใหญ่ เดินทางมาถึง ร้านกาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา บรรยากาศเงียบสงบ มีลมเย็นพัดให้สดชื่นอยู่ตลอดเวลา เจ้าของร้านหน้าตาดี ท่าทางเป็นกันเอง คุณเจมส์-อาทิตย์ ดวงรัตน์ ออกมาต้อนรับ ก่อนเล่าไอเดียให้ฟังว่า หลังคุณย่าจากไปเมื่อปี 2560 สร้างความเสียใจให้กับครอบครัวไม่น้อย ด้วยมีลูกหลานทั้งหมด 11 คน แต่แยกย้ายไปทำงานต่างที่กันหมด แล้วจะทำอย่างไรให้ลูกหลานกลับมาอยู่ มาเยี่ยมเยือนบ้านเกิดเมืองนอนที่จังหวั

กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ร่วมกับสภาเกษตรกรแห่งชาติ ดำเนินโครงการ “เพิ่มศักยภาพเกษตรกรไทย พร้อมรุกตลาดการค้าเสรี” ด้วยการลงพื้นที่พบปะเกษตรกร พร้อมจัดสัมมนา “การเพิ่มศักยภาพเกษตรกรในยุคการค้าเสรี”ทั่วทุกภูมิภาค พบว่าในพื้นที่ จ.แม่ฮ่องสอน มีผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรมากมาย ทั้งผลิตภัณฑ์จากงา ถั่วเหลือง ถั่วหลายเสือ ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผ้าพื้นเมือง ที่น่าสนใจและกำลังมาแรงคือกาแฟที่มีเกษตรรุ่นใหม่ หรือ สมาร์ท ฟาร์มเมอร์ มีการดำเนินครบวงจร ตั้งแต่ต้น กลาง และ ปลายน้ำ สามารถสร้างแบรนด์กาแฟจนเป็นที่รู้จักได้ คือ One–off Coffee ไม่เพียงเท่านั้นยังช่วยส่งเสริมองค์ความรู้และสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรในพื้นที่ อีกทั้งยังมีโอกาสที่จะใช้ประโชน์จากเขตการค้าเสรีได้นอนาคต คุณณิสาพัฒน์ ทองประทุม กรรมการคลัสเตอร์กาแฟแม่ฮ่องสอน และเจ้าของแบรนด์กาแฟ One–off Coffee คุณอมตะ สุขพันธ์ คนรุ่นใหม่ที่เบื่อชีวิตในเมือง ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ จ.แม่ฮ่องสอน ผันตัวเองมาทำอาชีพเกษตรเพาะปลูกกาแฟตั้งแต่ปี พ.ศ.2556 ปัจจุบันมีพื้นที่เพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์อราบิก้ากว่า 20 ไร่ ทั้งคู่ไ

สูตรแรกของโลก “กาแฟพริก” นวัตกรรมสิทธิบัตรคนไทย ตีตลาดจีน ปัจจุบัน “กาแฟ” นับเป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคยอดนิยมเป็นอันดับ 2 ของโลก ผู้เล่นยักษ์ใหญ่ในตลาดต่างงัดกลยุทธ์ดึงลูกค้ากันอย่างดุเดือด อย่างล่าสุดมีผู้เล่นรายใหม่ผลิตสูตรกาแฟที่ได้ยินแล้วถึงกับร้องว้าวจนอยากชิมรสชาติดูสักครั้ง “กาแฟพริก” ภายใต้แบรนด์ “พริกค่ะ สไปซี่ คอฟฟี่” (PRIKKA Spicy Coffee) สูตร 3 in 1 ที่มีสารสกัดจากพริกขี้หนูเป็นส่วนผสมสูตรแรกของโลก คิดค้นและพัฒนาโดย เภสัชกรหญิงศศิมา อาจสงคราม หรือ คุณดาว ปัจจุบันดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการ บริษัท สตาร์เฮิร์บ ฟาร์ม่า จำกัด ร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ ได้แก่ ศูนย์บ่มเพาะธุรกิจเทคโนโลยี สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และ เมืองนวัตกรรมอาหาร Food Innopolis สำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.)   “กาแฟพริก” อร่อย ดีต่อสุขภาพ และแตกต่าง คุณดาว เล่าให้ฟังว่า มองเห็นถึงศักยภาพและความใหญ่ของตลาดกาแฟ ด้วยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่คนทั่วโลกดื่มมากเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำดื่มธรรมดา และเป็นสินค้าโภค