ร้านอาหาร

ปิด 2 เดือนเต็ม ผปก.สมุทรสาคร รอความหวัง วันสงกรานต์ดึงคนกลับมา จากโควิดรอบแรก ถึงการแพร่ระบาดรอบสอง มาวันนี้ประเทศไทยมีความหวังขึ้น จากตัวเลขผู้ติดเชื้อรายใหม่ที่มีจำนวนลดลง และการฉีดวัคซีน ในส่วนของภาคเศรษฐกิจโดยเฉพาะร้านอาหาร ตอนนี้กลับมาทยอยเปิดให้บริการอีกครั้ง  เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สอบถามไปยัง คุณกิ๊ก-ณัฐกานต์ จุ้นเจริญ เจ้าของร้าน ครัวเจ้าพระยา ริมทะเลกระซ้าขาว สมุทรสาคร วัย 37 ปี เผยว่า โควิด-19 รอบสอง ต้องปิดร้านยาวนาน 2 เดือนเต็ม โดยกลับมาเปิดอีกครั้งเมื่อวันที่ 19 ก.พ.ที่ผ่านมา แต่ลูกค้าหายไปบางวันเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ในวันธรรมดา ส่วนเสาร์-อาทิตย์ มีกลับมาบ้างในจำนวนที่รับได้  “เดือนกุมภาพันธ์ลูกค้าหายไปมาก เรามีการจัดโปรโมชั่นเรียกลูกค้า พอเข้าเดือนมีนาคม รู้สึกว่าทางจังหวัดมีการปลดล็อกในบางส่วน ตัวเลขผู้ติดเชื้อรายใหม่ลดน้อยลง หรือมีข่าวการฉีดวัคซีน ส่งผลให้ลูกค้ากลับมาบ้าง ส่วนร้านก็กลับมาฟูลทีม กลับมาเปิด 10.00-22.00 น. จัดให้นั่งโต๊ะเว้นโต๊ะ เพราะร้านมีพื้นที่กว้าง” “สิ่งสำคัญคือ การงดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีผลต่อรายได้ สมมติคนนัดสังสรรค์ปาร์ตี้ วันเ

เช็กเลย 7 กฎเหล็ก ปั้นธุรกิจให้ปัง ที่ผู้ประกอบการปรับใช้ได้ทุกยุคสมัย การสร้างธุรกิจให้ประสบความสำเร็จไม่ได้มาเพราะโชคช่วย แต่มาจากการลงมือทำผ่านทักษะหลายด้าน หากแต่หลายคนพังก่อนจะปังได้เพราะก้าวพลาดตั้งแต่เริ่มต้นจากความไม่รู้และขาดประสบการณ์ ด้วยเหตุนี้ ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะ 7 กฎเหล็กทำธุรกิจที่ปรับใช้ได้ทุกยุคสมัย ไว้ว่า 1. หาจุด Pain Point ในตลาดและกลุ่มเป้าหมายให้ได้ก่อนจะหาสินค้าหรือบริการ เพราะถ้าเราไม่รู้ความต้องการของผู้บริโภค เราก็มีโอกาสที่จะเริ่มต้นพลาด จะไม่รู้เลยว่าขณะนี้ตลาดเป็นอย่างไร จะทำอย่างไรให้สินค้ามีความแตกต่าง และไม่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้ เพราะถ้าพลาดในข้อนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะตกม้าตายตั้งแต่ยังไม่เริ่มต้นได้เลย และการหาจุด Pain Point ที่ซ่อนตัวอยู่ในตลาดเจอนั่นคือจุดเริ่มต้นของชัยชนะ 2. ทำความเข้าใจสินค้าและบริการของตัวเองอย่างถี่ถ้วน เพื่อจะได้รู้ว่าจุดอ่อน จุดแข็งอยู่ตรงไหน ตัวตนของสินค้าคืออะไร มีสไตล์แบบไหน หรือตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มใด เพราะถ้าเจ้าของเข้าถึงสินค้าของตัวเองได้ทุกแง่มุม ก็จะง่ายต่อการดำเนินการในขั้นตอนต่อๆ ไปได้ โดยเฉพาะในเรื่องของการทำตลาด 3. การต

ไลน์ วงใน เปิดโผ 30 สุดยอดร้านอาหารแห่งปี ซ้งเป็ดพะโล้ คว้าที่สุดร้านดีลิเวอรี่ LINE MAN Wongnai ผู้นำแพลตฟอร์มออนดีมานด์และข้อมูลร้านอาหารสัญชาติไทย เปิดโผรางวัลสุดยอด ร้านอาหารแห่งปีของคนไทย เพื่อคนไทย “LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021” กับ 680 ร้านอาหารจากกว่า 70 จังหวัดทั่วไทย ครบทุกประเภทร้านอาหารตั้งแต่สตรีตฟู้ดไปจนถึงร้านไฟน์ไดนิ่ง ที่ผ่านเกณฑ์การคัดเลือกอย่างเข้มงวด จากรีวิว เรตติ้ง และยอดออร์เดอร์จากนักกินตัวจริงเสียงจริงบนแอพ LINE MAN และ Wongnai กว่า 10 ล้านคน ในปีที่ผ่านมา พร้อมประกาศท็อปลิสต์รางวัลพิเศษครั้งแรกในสาขา Top Delivery และ Top Experience รวม 30 ร้าน ที่การันตีมาตรฐานและคุณภาพที่ควรค่าแก่การลิ้มลองสักครั้งในชีวิต ไฮไลต์สำคัญสำหรับ LINE MAN Wongnai Users’ Choice 2021 คือครั้งแรกของการประกาศท็อปลิสต์ รางวัลพิเศษให้แก่ 30 ร้านที่เป็น “ที่สุด” ของแต่ละประเภทร้านอาหารจากจำนวนทั้งหมด 680 ร้าน ได้แก่ รางวัล Top Delivery และ รางวัล Top Experience นำทีมมอบรางวัลโดย ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร, เอกลักษณ์ วิริยะโกวิทยา ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ Lifestyl

เปิดสูตรเด็ดความอร่อย 112 ปี ประจักษ์เป็ดย่าง ร้านในตำนานย่านบางรัก ย่านบางรัก เป็นชุมชนที่ตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง ถนนสายแรกของเมืองไทย ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 นับเป็นย่านที่มีการสัญจรไปมาของผู้คนหนาแน่น มีสถานที่สวยๆ ที่ซ่อนอยู่ตามซอกตามซอย ให้เข้าไปสัมผัสและเรียนรู้วัฒนธรรมดั้งเดิม นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหารมากมายเรียงรายอยู่ริมถนน ถือเป็นจุดเด่นของย่านนี้อีกด้วย ร้านประจักษ์ หรือ ประจักษ์เป็ดย่าง ร้านอาหารในตำนาน ย่านบางรัก ดีกรีความเก่าแก่กว่า 112 ปี ขึ้นชื่อเรื่อง เนื้อเป็ดชิ้นหนานุ่ม ติดกับหนังเป็ดกรอบ มีกลิ่นของเครื่องเทศโชยเข้าจมูก หมูกรอบ เป็นอีกหนึ่งความอร่อย ที่มีเนื้อหมูชิ้นหนา ชั้นเนื้อสลับกับมัน ทั้ง 2 เมนู รับประทานคู่กับน้ำราดสูตรพิเศษของร้าน ทำให้เนื้อเป็ดและหมูกรอบมีความฉ่ำยิ่งขึ้น ถือเป็นความอร่อยเฉพาะของทางร้าน ปัจจุบันส่งต่อกิจการมาถึงรุ่นที่ 4 โดยมี เฮียสงวน หรือ ร.อ. สงวน มหาสิริมงคล เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ที่ยังคงช่วยบริหารร้าน เปิดใจถึงที่มาของร้านและเคล็ดลับความอร่อย เฮียสงวน เล่าว่า แรกเริ่มคุณตาเดินทางจากเมืองจีน มาเปิดแผงลอยอยู่ฝั่งตรงข้าม จากนั้นลงเงินร่วมกับพี่

ดื่มด่ำกับมื้อสุดอลังตำรับชาววัง ชื่นชมคอลเล็กชั่นของสะสมโบราณ ไปกับ กินข้าว…บ้านเผ่าทอง เรียกว่ากำลังเป็นที่พูดถึงและสร้างความตื่นตาตื่นใจเป็นอย่างมาก ในหมู่นักชิมอาหาร นอกจากจะได้ทานอาหารตำรับโบราณแล้ว ยังได้ดื่มด่ำกับการชื่นชมของสะสมโบราณสุดเก่าแก่ ไปพร้อมๆ กับเรียนรู้ประวัติศาสตร์จากครัว กินข้าว…บ้านเผ่าทอง ซึ่งมีเจ้าของคือ คุณแพน-เผ่าทอง ทองเจือ หรือที่รู้จักในนาม อาจารย์เผ่าทอง ทองเจือ นักประวัติศาสตร์ นักโบราณคดี พิธีกรและวิทยากรผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับศิลปวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ไทย ชื่อดังนั่นเอง กินข้าวบ้านเผ่าทอง ตั้งอยู่ที่ ถนนสุขุมวิท ซอย 34 ใกล้ๆ กับ BTS ทองหล่อ โดยอาจารย์เผ่าทอง เล่าที่มาที่ไปให้ฟังว่า ส่วนตัวแล้วไม่ได้เป็นเชฟ แต่เป็นพ่อบ้านที่ชื่นชอบและมีงานอดิเรกคือการทำกับข้าวมากกว่า ดังนั้น กินข้าวบ้านเผ่าทอง จึงเป็นกิจกรรมการมารับประทานอาหารที่บ้านมากกว่าจะเรียกว่าเป็นร้านแบบ Chef Table “รายการอาหารต่างๆ ที่จัดเลี้ยง จะมาจากเมนูแบบที่ผมเคยรับประทานเองที่บ้านของผม ตั้งแต่ยังเด็กๆ มีทั้งเมนูแบบไทยบ้าง ฝรั่งบ้าง ง่ายๆ พื้นๆ ที่ยายและแม่ปรุงรับประทานเองท

ร้านในมาเลเซีย “ดิ้นสู้โควิด” เปลี่ยนจากกินข้าวในร้าน มานั่งกินข้าวในรถ (ก็ได้) วินาทีนี้ใครที่ “คิดได้-คิดแปลก” และคิดแบบที่สามารถนำไปปรับใช้จริงได้ ย่อม “ได้เปรียบ” และ “ได้เงิน” แน่นอน ดูอย่างร้านอาหารในเมืองไซเบอร์จายา มาเลเซีย ที่เจอพิษโควิด-19 จนทำให้ขาดรายได้จากการขายอาหารแก่ลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้านลดฮวบ โดยรายได้ตอนนี้ เหลือแต่หารายได้จากการขายอาหารแบบ เทก อะเวย์ หรือซื้อกลับไปกินนอกร้านเท่านั้น ทำให้ เลียว คิม งัน เจ้าของร้าน ปาตี เฮ้าส์ ต้องพยายามคิดหาทางออก จนกระทั่งในที่สุด ก็มาเจอรูปแบบการขายอาหารที่เชื่อว่าน่าจะยังไม่มีใครทำ นั่นก็คือ การขายอาหารให้ลูกค้าสามารถนั่งกินในรถของตัวเองได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะติดเชื้อไวรัสโควิด-19 คุณเลียว เล่าให้ผู้สื่อข่าวรอยเตอร์สฟังว่า พิษโควิด-19 ทำให้รายได้ของร้านลดฮวบไปถึง 80 เปอร์เซ็นต์ “มันจึงเป็นความท้าทายมากๆ ที่เราต้องพยายามคิดหาวิธีใหม่ในการหารายได้” คุณเลียว เล่าว่า เขาได้ไอเดียนี้ จากวิธีเสิร์ฟอาหารบนเครื่องบิน จึงลองนำมาปรับใช้ ด้วยการสั่งทำถาดใส่อาหารที่มีขนาดพอดีระหว่างตัวคนขับรถ กับพวงมาลัยรถ เมื่อลูกค้าต้องการเข้า

อัพเดต 7 เทรนด์ธุรกิจอาหารมาแรง ปี 2021! ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ เผยข้อมูล การบริโภคแบบใหม่ กับนิยามของอาหารที่ผู้คนมองหาในปี 2021 ภายใต้ชื่อ “Trend Watch 2021, 7 Trends in Food Industry” โดยเมนูอาหารต้องตอบโจทย์ 3 สิ่ง คือ 1. การควบคุม ว่าได้คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีในสัดส่วนที่เหมาะสมต่อสุขภาพ 2. ความมั่นใจ ว่าปลอดภัยรู้ที่มาที่ไปตั้งแต่แหล่งผลิตจนมาถึงบนโต๊ะอาหาร 3. ความอิ่มอกอิ่มใจ คนมีแนวโน้มจะประกอบอาหารรับประทานเองที่บ้านมากขึ้น การได้ลงมือทำอาหารและรับประทานอาหารร่วมกันกลายเป็นเครื่องมือเยียวยาจิตใจของคนยุคนี้   เรามาดูกันว่า 7 เทรนด์ธุรกิจอาหารมาแรง ปี 2021 มีอะไรบ้าง 1. มื้อนี้มีพืชเป็นหลัก เพื่ออนาคตโลก รู้หรือไม่ว่า ตลาดของอาหาร Plant-Based Food ในประเทศจีน เติบโตสูงมากในช่วงโควิด-19 ทำรายได้กว่า 910 ล้านดอลลาร์ในปีที่ผ่านมา สำหรับปี 2021 การเลือกบริโภคพืชเน้นๆ ไม่ใช่แค่เพื่อความโก้เก๋ อวดไลฟ์สไตล์ แต่ปัญหาโรคระบาดใหญ่ทำให้ผู้บริโภคทั่วโลก หันมาเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างจริงจัง หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถระบุแหล่งที่มา และการกิน “เนื้อไร้เนื้อ” ก็ดูจะเป็นทางออกที่ดี

สินค้าเกษตรอินทรีย์แน่นแผง! ร้านค้าเผย โควิดสะเทือนยอดขาย แต่โชคดีไม่เสียค่าเช่า  หากมีโอกาสแวะเที่ยวจังหวัดนครปฐม อย่าลืมแวะ ตลาดสุขใจ ศูนย์รวมสินค้าเกษตรอินทรีย์ และอาหารปลอดภัย จากเกษตรกรกว่า 30 ร้านค้า ตั้งอยู่ใน “ปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ” แหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมในขณะนี้ เปิดให้บริการ ในวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 08.30-16.00​ น.  ป้าเปี๊ยก แม่ค้าวัย 59 ปี ในตลาดสุขใจ เผยกับทีมข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า เปิดร้านขายเมี่ยงบัวหลวง มานานกว่า 9 ปี ช่วงนี้ขายได้น้อยลง เพราะโควิด-19 จากปกติขายสองวัน มีรายได้เฉลี่ย 6,000-7,000 บาท แต่ปัจจุบันขายได้ราวๆ 3,000-4,000 บาทเท่านั้น แต่ดีว่าไม่เสียค่าพื้นที่ จ่ายแค่ค่าทำความสะอาดวันละ 70 บาท จึงพอประหยัดไปได้บ้าง  “วันจันทร์ถึงวันศุกร์ อยู่เตรียมของขายที่บ้าน เพราะมีลูกค้าสั่งออร์เดอร์ ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์จะมาขายที่ตลาดสุขใจ เป็นการเกื้อกูลกันในชุมชน วัตถุดิบต้องมีความเป็นออร์แกนิก 70% ขึ้นไปถึงสามารถนำมาแปรรูปขายที่ตลาดนี้ได้ การจำหน่ายมีทั้งสำเร็จรูปและไปทำเอง ชุดเล็ก 60 บาท ชุดใหญ่ 120 บาท และมีแบบสำเร็จไม้ละ 15 บาท” แม่ค้าว

ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น คาเฟ่ในซอยลึก ที่คนรักต้นไม้ต้องมาเช็กอิน หากใครที่ชื่นชอบธรรมชาติ แต่ไม่อยากเดินทางไกล ลองแวะมา อ.สามพราน จ.นครปฐม กันดูสักนิด ใช้เวลาขับรถไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เปิดกูเกิ้ลแมพ แล้วปักหมุด Little tree garden (ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น) คุณจะได้พบกับโลกใบใหม่ เต็มไปด้วยแมกไม้นานาพันธุ์อันอุดมสมบูรณ์ ทั้งต้นเล็กต้นใหญ่ ปลูกเรียงรายอยู่ทั่วพื้นที่ เรานัดแนะพูดคุยกับ คุณวิทย์-ศิริวิทย์ ริ้วบํารุง ชายวันกลางคน รูปร่างสันทัด เจ้าของ ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น ในอีกมุมหนึ่ง เขาคือนักจัดสวน ที่ไม่ได้เรียนจบด้านการจัดสวน แต่มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เขาบอกว่า ต้นไม้อยู่ใน DNA “ผมเรียนจบนิเทศศาสตร์ มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เพราะโตมากับสวนกล้วยไม้ และซึมซับมาจากครอบครัวที่ชื่นชอบต้นไม้ ถ้าไปบ้านญาติ หรือไปไหน เจอต้นไม้แปลกๆ ก็จะซื้อมาเลี้ยงไว้ กลายเป็นว่าสะสมต้นไม้มาตั้งแต่เล็กแต่น้อยโดยไม่รู้ตัว” คุณวิทย์ เล่า เมื่อ 20 ปีก่อน หลังจากพี่สาวเรียนจบจากต่างประเทศ ตกลงว่าจะสร้างโรงเรียนสอนภาษาและศิลปะ เขาจึงรับหน้าที่ตกแต่ง และจัดสวน ให้สมบูรณ์แบบขึ้น เพราะต้นไม้ถูกปลูกมานาน เนื่องจากเป็นที

ตีตลาดคนไกลบ้าน “จั๊บ จั๊บ” กวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป เมนูขึ้นชื่อเมืองอุบลฯ ช่วยคนไม่ตกงาน จากงานวิจัยสู่ธุรกิจสุดปัง “จั๊บ จั๊บ” คือแบรนด์กวยจั๊บอุบลฯ กึ่งสำเร็จรูป ของ SMEs หน้าใหม่ คุณมนัสชญาณ์ อู่สมบัติชัย หรือ คุณยุ้ย หัวเรือใหญ่ ผู้นำสิ่งใกล้ตัวมาเพิ่มมูลค่า สร้างแบรนด์ จนกลายมาเป็นธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้อย่างยั่งยืน เจ้าของแบรนด์ จั๊บ จั๊บ เล่าให้ฟังว่า ในปี 2559 เห็นข่าวงานวิจัยเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป ของ ผศ.ดร.จิตรา สิงห์ทอง อาจารย์คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ในฐานะศิษย์เก่าและโปรดปรานเมนูนี้มาก จึงคิดต่อยอดทำธุรกิจ ด้วยการขอซื้อสิทธิบัตรงานวิจัยดังกล่าว ด้วยเงินทุน 60,000 บาท ซึ่งคณะอาจารย์เล็งเห็นถึงความตั้งใจจริง จึงมอบสิทธิทางการค้าให้ ส่วนเครื่องเคียงมาเพิ่มเองทีหลัง โดยใช้เวลาพัฒนานาน 6 เดือน  “ตอนแรกไม่มั่นใจเลยว่ากวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจะขายได้ อาศัยใจรักเมนูนี้ ถ้าไม่สำเร็จอย่างที่คิด เราใช้เวลาพัฒนาต่ออีก 6 เดือน อาทิ ลดขนาดเส้นให้เล็กลง เพิ่มเติมเครื่องเคียง อาทิ น้ำซุป หอมเจียว หมูยอ ฯลฯ น้ำซุปใช้ผงสำเร็จรูปซื้อจากร้านทั่วไป หมู