แจกสูตร

เอาใจสาวกราชาผลไม้! คัสตาร์ดทุเรียน เมนูอร่อย ทำไม่ยาก สร้างรายได้ปังๆ  ใครที่ทำเบเกอรี่ขายหรือกำลังหาไอเดียเมนูขนมทำขายอยู่ล่ะก็ การหยิบเอา ทุเรียน มาเป็นตัวชูหลักก็ดูจะเรียกแขกได้ไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่ง คุณเบิร์ด จาก Deer Bunny เจ้าของร้านเบเกอรี่ดังในระนอง ได้มาแจกสูตร เค้กไส้คัสตาร์ดทุเรียน อร่อยๆ มาให้ทำกินทำขายสร้างรายได้ ดังนี้ ส่วนผสม – เนื้อทุเรียน 150 กรัม – น้ำตาลทราย 25 กรัม – แป้งกวนไส้ 10 กรัม – กะทิ 150 กรัม – เกลือ 1/8 ช้อนชา – นมสดรสจืด 120 กรัม – เนยจืด 10 กรัม วิธีทำ  1) นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยจืด) ไปปั่นรวมกัน เสร็จแล้วเทใส่หม้อ 2) นำไปกวน ด้วยไฟปานกลาง (500 วัตต์) กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มหนืด หรือเริ่มเดือด แล้วปิดเตา 3) เติมเนยจืด คนให้เนยละลาย 4) นำไปตกแต่งสอดไส้เค้ก หรือราดหน้าเป็นเค้กถาด ตามใจชอบ

แม่ตา แม่ครัวตัวดี แม่พระผู้ชอบแจกสูตร ยินดีบอกหมดเปลือก ให้คนเอาไปสร้าง “คนที่เอาเมนูของแม่ไปสร้างอาชีพ บอกเลยว่ายินดีมาก เพราะที่ให้ไปคือบอกหมด ตั้งแต่วัตถุดิบต้องเลือกอะไรดี อะไรใช้แบบไหน แม่บอกหมด เพราะทุกอย่างออกมาจากประสบการณ์” เราเป็นคนหนึ่งที่ดู แม่ตา หรือ เชฟตุ๊กตา-สุพัตรา สารสิทธิ์ ที่หลายคนรู้จัก มาตั้งแต่ช่วงโควิดเล่นงาน ใครจะรู้ว่าจากเด็กแค่หั่นพริกยังบาดมือ สู่ผู้เชี่ยวชาญซอยใบมะกรูดละเอียดยิบ (อย่างน้อยๆ ก็ช่วงหนึ่งสั้นๆ ฮ่าๆ) และคิดอยากจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง สิ่งที่แม่ตามอบให้ไม่ใช่แค่สูตรอาหารเพื่อทำกินในบ้าน แต่เหมือนกับแม่พระให้กับเหล่าพ่อค้าแม่ค้าตัวเล็กๆ กลับมาลืมตาอ้าปากให้ชีวิตมีจุดยืนได้ดีกว่าเดิม แม่ตา แม่ครัวตัวดี แม่ตา เล่าว่า ชีวิตเริ่มต้นการทำอาหารนั้นมาจากแม่ของเธอเป็นคนสั่งให้ไปเก็บวัตถุดิบแถวบ้าน ทั้งใช้ไปเก็บใบมะรุม ใบมะขาม หรือแม้กระทั่งวัตถุดิบอื่นๆ ในพื้นที่ ไม่เพียงแค่นั้น ด้วยสัญชาตญาณต่ออาหารก็ทำให้ตัวแม่ตาเองก็เลือกจะลองวัตถุดิบอื่นๆ ด้วยการชิม “เวลาแม่ไปไหนมาไหนก็จะตื่นเต้นเวลาเห็นวัตถุดิบแปลกๆ เราก็จะเอาของเราไปแลกแล้วขอเขามา บางทีก็นั่งส

ชื่อแปลก แต่อร่อยล้ำ! แกงสับนก เมนูแกงไทยโบราณ ปัจจุบันใช้ปลา ทำกินทำขายไม่ยาก แกงสับนก เป็นแกงป่าหรือแกงเผ็ดที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตคนไทยมาแต่ครั้งอดีต ข้อมูลจาก ศูนย์ข้อมูลกลางวัฒนธรรม ระบุว่า แต่เดิมนั้นอาจจะเกิดจากการนำนกมาสับให้ละเอียดเพื่อทำแกง แต่ปัจจุบัน แกงป่าสับนก ไม่ได้จำกัดที่นกอย่างเดียว โดยอาจทำจากปลาหรือเนื้ออื่นๆ ก็ได้ หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระครูใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี ภาคพิธเจริญ ที่หลายคนคุ้นชินกันในชื่อ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรการทำ แกงสับนก ที่ใช้ปลาในการทำแทน ไว้ทำทานทำขายสร้างอาชีพ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. ปลาเบญจพรรณ (คือปลาเล็กปลาน้อย) สับละเอียดยิบ 2. พริกแกงเผ็ด (แกงป่า รสจัดนิดหนึ่ง) 3. ผักบุ้งไทยยอดน้อยๆ ซอย หรือมะละกอขูดเส้นตามชอบ 4. ใบมะกรูด ใบกะเพรา กระชายฝอย พริกไทยอ่อน พริกสดหั่น (ตามชอบ) 5. ปรุงรส น้ำปลาดี เกลือ น้ำตาลปี๊บ นิดเดียวตัดรส วิธีทำ 1. ปรุงพริกแกง ประกอบด้วย ข่า/ตะไคร้/ผิวมะกรูด/กะเทียม/หอมแดง/พริกไทย/กระชาย (เน้น)/พริกแห้งจินดาปนเม็ดใหญ่นิดหนึ่งเอาสี/กะปิโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากแต่ก็ไม่หยาบมาก 2. นำปลาที่สับละเอียดแล้วไปแช่ฟรีซให้แข็งแล้วเอาออก

ต้อนรับเดือนไพรด์! ด้วย ขนมคุกกี้ไข่เค็มหลากสี ทำกิน-ขาย เพิ่มความพิเศษช่วงเทศกาล ขนมคุกกี้ไข่เค็ม แม้ไม่ใช่อะไรที่ใหม่ แต่หากเพิ่มความพิเศษให้เข้ากับโอกาสต่างๆ ก็เพิ่มโอกาสในการขายที่เพิ่มขึ้นได้เหมือนกัน โดย คุณเบิร์ด Bird DeerBuny ได้แจกสูตร ขนมคุกกี้ไข่เค็มหลากสี ไว้ทำกินหรือทำขายเพิ่มยอด ดังนี้ 1. การทำไส้ไข่แดงเค็ม ส่วนผสม – ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง วิธีทำ – อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 15-20 นาที – วางไข่แดงเค็มลงไปในพิมพ์อบเค้ก แล้วนำไปอบเป็นเวลา 10 นาที – นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น **อย่าลืมลดอุณหภูมิเตาลงไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส สำหรับอบขนมในขั้นตอนต่อไป – หั่นไข่แดงออกเป็นชิ้นเล็กๆ 8 ชิ้นต่อไข่แดงเค็ม 1 ฟอง 2. การทำแป้งคุกกี้ไข่เค็ม ส่วนผสมแป้งคุกกี้ไข่เค็ม – แป้งพัดโบก 210 กรัม – นมผง ½ ช้อนชา – น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม – แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 20 กรัม – น้ำมันรำข้าว 110 กรัม – เกลือ ¼ ช้อนชา – ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง วิธีทำ – เติมส่วนผสมของแห้งทั้งหมด ลงไปในกระชอนร่อนแป้ง ทำการร่อนส่วนผสมเสร

สรุปเรียก น้ำปลาพริก ไม่ใช่ พริกน้ำปลา เปิดวิธีการทำง่ายๆ รสกลมกล่อม เราคุ้นเคยกับการเรียก “พริกน้ำปลา” อยู่บ่อยๆ แต่บางคนก็เรียกว่า “น้ำปลาพริก” จนช่วงหนึ่งเมื่อ 4 ปีก่อน เกิดการถกเถียงบนโลกออนไลน์ จนทำให้เพจ ‘คำไทย’ ต้องส่งอีเมลสอบถามผู้เชี่ยวชาญในราชบัณฑิตยสภา ว่าแท้จริงแล้วเรียกว่าอะไรกันแน่ น้ำปลาพริก เป็นการนำคำนาม 2 คำ มารวมกัน ได้แก่ น้ำปลา น. น้ำสำหรับปรุงอาหารให้มีรสเค็ม ทำจากปลา เป็นต้น หมักกับเกลือ และ พริก น. ชื่อไม้ล้มลุกในสกุล Capsicum วงศ์ Solanaceae ผลมีรสเผ็ด มีหลายชนิด เช่น พริกขี้หนู ไม่เพียงแค่นั้น เมื่อ 4 ปีก่อน เกิดกระแสออนไลน์ในการถกเถียงว่าแท้จริงแล้วต้องเรียกว่า ‘พริกน้ำปลา’ หรือ ‘น้ำปลาพริก’ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไปทาง พริกน้ำปลา เสียมากกว่า อย่างไรก็ดี เพจ คำไทย ได้มีการอีเมลไปหา คุณพรทิพย์ เดชทิพย์ประภา พนักวรรณศิลป์ชำนาญการ ถึงข้อถกเถียงดังกล่าวว่าแท้จริงต้องใช้คำไหน โดยในเนื้อความกล่าวว่า “หากพิจารณาความหมายของคำทั้งสองตามที่ ปรากฏในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พุทธศักราช ๒๕๕๔ คำว่า “น้ำปลาพริก” ห

คุกกี้สับปะรด สูตรประหยัดแรง ใช้วัตถุดิบ-อุปกรณ์ไม่มาก ทำขายหารายได้เสริมสบายๆ คุกกี้สับปะรด ถือเป็นขนมอีกชนิดที่เหมาะจะหาซื้อเป็นของขวัญในทุกๆ เทศกาล เพราะมีคนทำขายกันหลากหลายเจ้าหลากหลายสูตร โดยคุณแซมมี่ Chotiros Saengsrinual เจ้าของช่อง Sammie’s cooking ที่มีผู้ติดตามในยูทูบกว่า 9.19 พันคน ใจดีอนุญาตให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำสูตร คุกกี้สับปะรด มาฝากคนที่อยากสร้างอาชีพหรือหารายได้เสริมจากการทำขนมขาย โดยคุกกี้สับปะรดสูตรนี้ เป็นสูตรประหยัดแรง ใช้วัตถุดิบ-อุปกรณ์ไม่มาก ทำง่ายและประหยัดเวลา แถมอร่อยกลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยน หอมเนยมากๆ ละลายในปาก สูตรนี้สามารถทำได้ 42 ชิ้น ถ้าไม่มีพิมพ์ ใช้แบบอื่นได้ตามสะดวกเลย วัตถุดิบ 1. เนยเค็ม 80 กรัม (เย็น) 2. แป้งเค้ก 100 กรัม 3. แป้งข้าวโพด 25 กรัม 4. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม 5. ไข่แดง 20 กรัม 6. ไส้สับปะรดกวน 220 กรัม *อบไฟบนล่าง 150 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที จะเปิดหรือไม่เปิดพัดลมก็ได้  วิธีทำ 1. นำเนยออกมาจากตู้เย็นรอให้เนยนิ่ม (แต่ยังเย็นอยู่) จากนั้นบดเนยให้เนียน 2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไปในเนยที่บดจนเนียนแล้ว จากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. ใส่ไข่

ไส้กรอกปลาแนม เมนูอาหารว่างแบบฉบับไทยโบราณ สมัย ร.2 ทำกิน ทำขาย ไม่ยาก ไส้กรอกปลาแนม เมนูอาหารว่าง แบบฉบับอาหารไทยโบราณสมัยรัชกาลที่ 2 ที่โดดเด่นด้วยเนื้อปลาช่อน คลุกเคล้ากับข้าวคั่วและหมู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับส้มซ่า ที่กินคู่กับไส้กรอกข้าวและไส้กรอกหมูแบบโบราณเรียกได้ว่า เข้ากันสุดๆ ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีเปิดสูตรการทำ ไส้กรอกปลาแนม แบบหมดเปลือก ตั้งแต่การทำเครื่องน้ำพริกไปจนถึงการจัดจานเสิร์ฟ ใครที่กำลังอยากทาน หรือหาเมนูทำขายหารายได้ สามารถทำตามได้ ดังนี้ ส่วนผสม เครื่องน้ำพริก 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 25 กรัม 2. กระเทียมซอย 50 กรัม 3. ตะไคร้ซอย 75 กรัม 4. รากผักชีหั่น 5 กรัม 5. กะปิ 5 กรัม 6. หอมซอย 50 กรัม 7. ข่าหั่น 3 กรัม 8. ผิวมะกรูดหั่น 3 กรัม 9. พริกไทยป่น 3 กรัม 10. เกลือ 3 กรัม วิธีทำ เครื่องน้ำพริก นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมด ใส่เครื่องบดอาหาร ใส่กะทิ 1 ถ้วย ปั่นจนละเอียด มากๆ ส่วนผสมไส้กรอก 1. เนื้อหมูบด 500 กรัม 2. ไข่เป็ด 1 ฟอง 3. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม 4. ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 300 กรัม 5. ไส้หมู 250 กรัม 6. มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม 7. คั้นกะทิข้น ให้ได้ 1 ถ้วย 8. รากผักชีโขล

สูตรลับกับไอศกรีมทุเรียน ไม่มีเครื่องก็ทำง่าย สร้างรายได้เสริมก็สุดปัง “ทุเรียนพี่นิดน่ะมีตั้งแต่ กิโลละ 3 พัน 5 พัน 8 พัน หมื่น 2 หมื่น 5” เป็นประโยคไวรัลในติ๊กต็อกที่ใครๆ ต่างก็ออกมาลิปซิงก์แซวเจ้าของแผงทุเรียนอย่าง เจ้นิด ตลาด อ.ต.ก. ไหนๆ ก็ไหนๆ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีสูตรไอศกรีมง่ายๆ ไม่ต้องพึ่งเครื่องทำไอศกรีม ขอแค่มีตู้เย็นก็สามารถเสริมรายได้ เพิ่มเงินในกระเป๋า วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เนื้อทุเรียน 500 กรัม วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร นมวัว 70 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ใส่ตามความเหมาะสม หากทุเรียนหวานแล้วให้เลี่ยงปริมาณที่จะใส่) วิธีการทำ 1. นำเนื้อทุเรียนสุกมาปั่นให้ละเอียด พร้อมใส่นมวัว นมข้นหวาน ลงไปปั่นด้วยกัน 2. นำวิปปิ้งครีมผสมน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลใส่ตามความเหมาะสม) ตีจนตั้งยอด 3. เมื่อวิปปิ้งครีมตั้งยอด นำทุเรียนที่ปั่นไว้มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน 4. เสร็จแล้วหากล่องพลาสติกหรือภาชนะที่เหมาะสมมา แล้วเทวิปปิ้งครีมผสมทุเรียนลงไป จากนั้นนำเข้าช่องฟรีซ 5. นำไอศกรีมทุเรียนออกมาจากช่องฟรีซตักเสิร์ฟได้เลย ข้อควรระวัง : อย่าให้ไอศกรีมของเราเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

โตมากับครัว ก่อนเป็น กุ๊กขี้เมา เจ้าของร้านอาหารดัง ที่ชอบทำยูทูบแจกสูตรสร้างอาชีพ หากใครเป็นสายกิน ต้องคุ้นชินและรู้จัก “ร้านกุ๊กขี้เมา“ ที่มี คุณเป้-ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ วัย 30 ปี เป็นเจ้าของและผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อย นอกจากราคาอาหารที่ไม่แพงแถมให้เยอะแบบพูนจานแล้ว คุณเป้ หรือที่ใครๆ เรียกว่ากุ๊กขี้เมา ยังเปิดช่องยูทูบแจกสูตรอาหารสร้างอาชีพให้กับผู้ที่สนใจแบบไม่หวงเคล็ดลับอีกด้วย  รู้จักกุ๊กขี้เมาให้มากขึ้น คุณเป้เกิดและเติบโตในอำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี โดยคลุกคลีอยู่ในครัวกับอาม่ามาตั้งแต่เด็ก คอยเป็นลูกมือช่วยหยิบจับวัตถุดิบต่างๆ จนทำให้ซึมซับและชอบทำอาหารมาตั้งแต่ตอนนั้น  แต่เมื่อต้องเข้ากรุงเทพฯ ไปเรียนต่อชั้น ม.1 ถึง ม.6 ด้วยอาศัยอยู่ในบ้านทาวน์เฮ้าส์ ไม่ค่อยสะดวกต่อการทำอาหาร อีกทั้งพ่อก็ไม่อยากให้เข้าครัว เพราะกลัวบ้านไฟไหม้ คุณเป้จึงต้องเบรกความชอบของตัวเองเอาไว้นานถึง 6 ปี จนเมื่อเข้าเรียนปี 1 คุณเป้ได้กลับมาทำอาหารอีกครั้ง จากการเรียนด้านการจัดการครัวในวิทยาลัยดุสิตธานี หลังเรียนจบก็ได้คลุกคลีอยู่ในสายงานด้านโรงแรม 6 เดือน ก่อนจะเริ่มต้นทำธุรกิจ เปิดร้านข

อภัยภูเบศร แจกสูตร “น้ำฝางมะลิ” เครื่องดื่มคลายร้อน แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อ่อนเพลีย บำรุงโลหิต การศึกษาปัจจุบัน พบว่า ฝาง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ฤทธิ์ขยายหลอดเลือด ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ฤทธิ์ยับยั้งการสะสมของไขมันบริเวณหลอดเลือด ซึ่งในทางการแพทย์แผนไทย ฝาง จัดเป็นยาบำรุงโลหิต แก้ปอดพิการ ขับเสมหะ ขับระดู แก่นฝนกับน้ำเป็นยาทาภายนอกในโรคผิวหนังบางชนิด ฆ่าเชื้อโรค ขับหนอง น้ำต้มแก่นใช้แต่งสีแดงของน้ำยาอุทัย เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้แจกสูตรการทำ เครื่องดื่มคลายร้อน อย่าง น้ำฝางมะลิ ซึ่งช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ คลายร้อนในยามนี้ได้ดีเลยเชียว วิธีทำ 1. นำแก่นฝาง 50 กรัม ต้มกับน้ำ 2 ลิตร ต้มเดือด 15 นาที 2. รินเอาแต่น้ำ เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลกรวดตามชอบ 3. รอให้เย็น ลอยดอกมะลิไว้บนน้ำสักครู่ให้ได้กลิ่นหอม 4. นำไปแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งเป็นเครื่องดื่มคลายร้อน ข้อห้าม/ข้อควรระวัง : สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเพราะฝางมีฤทธิ์เป็นยาขับประจำเดือน ซึ่งอาจทำให้แท้งบุตรได้ ระวังการใช้ร่วมกับยาละลายลิ่มเลือด และยาต้านการแข็งตัวของเลือด