ร้านอาหาร

วิกฤตมาถ้าไม่ตาย ต้องดำเนินชีวิตต่อ ปรับตัวให้ได้ จะล้มลุกคลุกคลานก็ต้องไป จากวันแรกถึงวันนี้ คุณปุ๊บปับ-พหล สิริเวชชะพันธ์ วัย 43 ปี ยึดอาชีพขายราดหน้ามานานกว่า 14 ปี เริ่มจากร้านรถเข็นข้างทาง สู่เจ้าของร้านราดหน้า “แป๊ะ ราดหน้า มหาชน” ซึ่งมีเมนูเด่นประจำร้าน คือ ราดหน้า ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบ เครื่องปรุงอย่างพิถีพิถัน ขายมาตั้งแต่จานละ 30 บาท จนปัจจุบันจานละ 50 บาท และราคาแพงสุดในร้านจานละ 30,000 บาท ก่อนเกิดโควิด คุณแป๊ะ เล่าว่า ร้านได้รับความนิยมจากลูกค้าต่างประเทศ ทั้ง คนจีน เกาหลี ญี่ปุ่น บางครั้งมาเป็นรถทัวร์ก็มี เพราะร้านอยู่ในลิสต์ทัวร์คนจีนที่ต้องมากิน ตอนหลังได้รับรางวัลสตรีตฟู้ด ระดับโลกที่มาเลเซียด้วยยิ่งทำให้มีชาวต่างชาติตามมากิน ส่วนลูกค้าคนไทยก็มาก เพราะสามารถนั่งทานเป็นครอบครัวได้ มีเมนูเป็นร้อยอย่าง มากินแต่ละครั้งไม่มีเบื่อ กระทั่งเจอโควิด เหมือนหลายๆ ธุรกิจร้านแป๊ะ ราดหน้า มหาชน บอกว่า ตั้งรับไม่ทัน “รอบแรกที่รัฐประกาศให้หยุดขาย งงมาก เพราะร้านเราไม่มีเงินเก็บมากพอที่จะเอามาหมุนได้ อาศัยปรับตัว ช่วงแรกขายใส่ห่อใส่กล่อง แต่ไม่ก็รอดเงินหมด ผมเหลือเงินหมื่นกว่าบาท ไม่พอ

เปิดไอเดียเพิ่มมูลค่า แซลมอน เป็น พวงมาลัย ของขวัญต้อนรับวันแม่สุดเก๋ จากร้านอาหารเมืองจันท์ ในช่วงใกล้ วันแม่ แบบนี้ หลายคนกำลังมองหาของขวัญที่จะซื้อไปฝากคุณแม่กันอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่ก็มักจะซื้อ พวงมาลัย ไปกราบไหว้คุณแม่กัน ซึ่งปีนี้ พวงมาลัย จะไม่ใช่พวงมาลัยอย่างที่เคยเห็นๆ กันมา เพราะ พวงมาลัยแซลมอน อันนี้สามารถกินได้ด้วย! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณส้ม วัย 38 ปี หนึ่งในเจ้าของ Zymon ร้านอาหารญี่ปุ่นในจังหวัดจันทบุรี ถึงไอเดียการทำ พวงมาลัยแซลมอน อันนี้ ซึ่งเธอเล่าว่า ร้าน Zymon เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิ ที่เกิดจากความชอบของแฟนหนุ่ม (คุณนิติรัฐ ฉัยยา) ซึ่งให้บริการมาได้กว่า 2 ปีแล้ว โดยมีอาหารหลักๆ ในร้านคือ ซูชิหน้าต่างๆ และ แซลมอน ซาซิมิต่างๆ ซึ่งในช่วงหลังๆ มานี้ ทางร้านเริ่มหันมาขายเป็นปลาแซลมอนเพิ่มขึ้น เพราะความนิยมของลูกค้า และมักมีคนทักมาถามว่า ทางร้านมี เค้กแซลมอน ขายด้วยหรือไม่ ซึ่งคุณส้ม เล่าว่า ด้วยความที่เธอมีพื้นฐานการทำเบเกอรี่อยู่แล้ว อีกทั้งจากการถามไถ่ตรงนี้เอง ทำให้เธอได้ไอเดียในการเพิ่มเมนูทางเลือก ให้ลูกค้ามีตัวเลือกที่หลากหลายและเหมาะกับหลายโอกาสมาก

สสว. จับมือ SME D Bank เตรียมปล่อยสินเชื่อดอกเบี้ย 1% ต่อปี เปิดลงทะเบียน 11 ส.ค.นี้ มุ่งช่วยเอสเอ็มอีท่องเที่ยว ร้านอาหาร พื้นที่ จว.เปิดการท่องเที่ยว กับควบคุมสูงสุดและเข้มงวด วันที่ 8 ส.ค. 2564 นายวีระพงศ์ มาลัย ผู้อํานวยการ สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) กล่าวว่า จากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ตลอดจนมาตรการควบคุมการแพร่ระบาดโควิด-19 ของทางการ ส่งผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีอย่างรุนแรง โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจท่องเที่ยว โรงแรม ห้องพัก เกสต์เฮ้าส์ สปา ภัตตาคาร และร้านอาหาร ซึ่งได้รับผลกระทบโดยตรงและต่อเนื่อง สสว. จึงมอบหมายให้ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank เป็นหน่วยร่วมดำเนินโครงการสนับสนุน SMEs รายย่อย อนุมัติสินเชื่อดอกเบี้ยต่ำ วงเงินรวม 1,200 ล้านบาท เพื่อให้เอสเอ็มอีในกลุ่มธุรกิจดังกล่าว นำไปใช้เป็นเงินทุนหมุนเวียน เสริมสภาพคล่อง ลงทุน ขยายกิจกรรม ปรับปรุง ซ่อมแซม ยกระดับมาตรฐานการให้บริการ โดยคิดอัตราดอกเบี้ยเพียง 1% ต่อปี ผ่อนนานสูงสุด 7 ปี ปลอดชำระคืนเงินต้นสูงสุดไม่เกิน 1 ปี หลักประกัน กรณีบุคคลธรรมดา

ต่อเวลาถึง 31 ส.ค. แม็คโคร ขยายเวลาเปิดพื้นที่ ช่วยร้านอาหารรายย่อย สู้โควิด-19 ต่อเนื่อง ยังคงทำหน้าที่เคียงข้างผู้ประกอบการร้านอาหารรายย่อย สู้วิกฤตโควิด-19 อย่างต่อเนื่อง ล่าสุด บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ประกาศขยายเวลาเปิดพื้นที่ให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร ขายอาหารกล่องและ ฟู้ดดีลิเวอรี่ที่หน้าสาขาแม็คโครไปจนถึง สิ้นเดือน สิงหาคม เพื่อสร้างรายได้ในช่วงแห่งความยากลำบาก หลังได้รับการตอบรับและช่วยเหลือผู้ประกอบการรายย่อยได้เป็นอย่างมาก สำหรับการเปิดพื้นที่เพื่อให้ร้านค้าขายอาหารกล่องและรับออร์เดอร์ดีลิเวอรี่หน้าสาขาของแม็คโคร ครั้งนี้นับเป็นรอบที่สอง หลังจากการล็อกดาวน์ครั้งแรกเมื่อปี 2563 และในช่วงการระบาดรอบใหม่นี้ แม็คโครได้เปิดพื้นที่ให้ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ใน 83 สาขา (ในจังหวัดที่ภาครัฐยังอนุญาตให้เปิดได้) ให้ร้านอาหารรายย่อยหมุนเวียนมาใช้พื้นที่ขายอาหารแก่ลูกค้าทั่วไป ทั้งนี้ การเปิดพื้นที่ดังกล่าวอยู่ภายใต้มาตรการป้องกันความปลอดภัยจากโควิด-19 ขั้นสูงสุด อาทิ มาตรการรักษาระยะห่าง (Social distancing) ให้แต่ละบู๊ธห่างกันอย่างน้อย 2 เมตร รวมถึงผู้ขายประจำบู๊ธจะต้องปฏิบัติตามม

ธุรกิจท่องเที่ยวชะงัก! หนุ่มใต้นักสู้ชวนภรรยา เปิดร้านอาหาร หารายได้เข้าบ้าน  ท่ามกลางวิกฤตแบบนี้ ทราบกันดีว่าคนทำธุรกิจได้รับผลกระทบกันแสนสาหัส แต่ยังมีหนึ่งหัวใจนักสู้จากแดนใต้ คุณแม็ค-ณัฐกานต์ กิ่งพัฒน์ พ่อลูกสองจากเมืองคอน อดีตวิศวกรไฟฟ้าที่ตัดสินใจผันตัวมาเปิดร้านอาหารปักษ์ใต้ ใจกลางย่านอุดมสุข ในชื่อ ‘ข้าวแกงกินเก่ง’ เนื่องจากธุรกิจท่องเที่ยวที่ภรรยาทำอยู่ต้องปิดตัวลงเพราะโควิด-19 ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้สามารถสร้างตัวได้อย่างประสบความสำเร็จ ภายใต้ความท้าทายของวิกฤต วิกฤตโควิดสู่เส้นทางชีวิตใหม่ คุณพ่อลูกสอง เล่าว่า เคยคิดว่าโควิดเป็นเรื่องไกลตัว จนเมื่อเดือน ก.พ. 2563 ธุรกิจทัวร์ของภรรยาได้รับผลกระทบจนต้องหยุดชะงัก เพราะไม่มีการเดินทางทั้งในประเทศและต่างประเทศ รายได้หลักของครอบครัวจึงเหลือช่องทางเดียว คืองานประจำด้านวิศวกรรมไฟฟ้า  “ในช่วงแรกดูเหมือนจะฝ่าฟันกันไปได้ แต่เวลาผ่านไปร่วม 2 เดือน สถานการณ์ไม่มีวี่แววว่าจะจบลงและส่งผลกระทบมากขึ้น ในเดือน เม.ย. 2563 ผมและภรรยาจึงตัดสินใจหยุดทุกกิจการและงานประจำที่เราเคยมี เพื่อเริ่มมองหาธุรกิจใหม่ที่จะช่วยสร้างรายได้ให้กับเรา ตอนนั้นผ

ถูกสั่งปิดดีลิเวอรี่ เหมือนโดนตัดท่อลมหายใจ! ทองสมิทธ์ ผุด DIY พร้อมปรุง สู้วิกฤต อร่อยเป๊ะเหมือนทานที่ร้าน ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ยาวนานมาปีกว่า ไหนจะมาตรการนโยบายที่ประกาศออกมาเพื่อควบคุมสถานการณ์ ทำให้ผู้ประกอบการทั้งน้อยใหญ่ต่างก็ปรับตัวกันจนสายตัวแทบขาด โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ที่ขายหน้าร้านเป็นหลักก็ต้องหันมาทำออนไลน์ขายแบบดีลิเวอรี่กันระนาว ซึ่ง ทองสมิทธ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดัง โดยมี คุณตุ๊กตา-อินทิรา แดงจำรูญ หนึ่งในผู้บริหาร ได้โพสต์ฝากร้านในกลุ่ม จุฬาฯ มาร์เก็ตเพลส โดยระบุว่า วันนี้ขอมาฝากร้าน ThongSmith และขอเป็นกำลังใจให้กับพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ที่กำลังได้รับผลกระทบที่รุนแรงขยายวงกว้างขึ้นเรื่อยๆ จาก covid ด้วยค่ะ   สำหรับร้านอาหาร อย่างที่พวกเรารู้กันว่านอกจากห้าม dine in ที่ร้านก็แล้ว มาถึงวันนี้ถูกสั่งปิดดีลิเวอรี่จากร้านในห้างทั้งหมดของเราอีกด้วยค่ะ เรียกว่าถูกตัดท่อลมหายใจกันเลยทีเดียว แต่ถึงเราจะลำบากแค่ไหนเราจะไม่ยอมแพ้ค่ะ ในทุกทางตัน เราหวังว่าจะมีทางออกเสมอ (?) Thongsmith จึงขอยกครัวไปไว้ที่บ้านของคุณแทน กับชุด DIY พร้อมปรุง ที่อร่อยเป๊ะเหมือนทาน

เราจะรอดไปด้วยกัน โฮสเทล ย่านอารีย์ แบ่งพื้นที่ให้เช่า ขายดีลิเวอรี่ หนึ่งในความช่วยเหลือที่ได้เห็นกันในช่วงนี้ คือ การแบ่งพื้นที่ให้เช่า ช่วยร้านอาหารในห้างที่ได้รับผลกระทบจากมาตรการล็อกดาวน์ ล่าสุด โฮสเทล ย่านอารีย์ The Yard Bangkok ได้โพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก แจ้งว่า สำหรับร้านค้าต่างๆ ที่ออกจากห้าง หรือร้านที่ต้องการจุดกระจายสินค้า สามารถเช่าพื้นที่ได้ ยกตู้มาเสียบปลั๊ก เอาของมาลงได้ สัญญารายเดือนหรือตามจังหวะการเปลี่ยนแปลงของสถานการณ์โควิด ไม่ต้องวางแผนยาวนาน วันละ 300 บาท/วัน ติดต่อได้ที่ 081-563-9653 หรือ 089-669-4101 เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้สอบถามไปยัง คุณส้ม-อมรรัตน์ อมรศิริชัยรัตน์ ผู้ร่วมก่อตั้ง The Yard Bangkok เผยว่า ทำธุรกิจโฮสเทลมานาน 6-7 ปี ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ตั้งแต่รอบแรก ซึ่งปรับตัวมาแล้วหลายหนทาง จากห้องพักแบบเช่ารายวัน เปลี่ยนเป็นเช่ารายเดือน  นอกจากนี้ ยังทำรถพุ่มพวงออร์แกนิกวิ่งขายในโซนอารีย์ เมื่อสถานการณ์ดีขึ้น ได้เริ่มทำตลาดรวมสินค้าเกษตรออร์แกนิกจากเกษตรกรรายย่อยที่รู้จักขายให้คนในชุมชนอารีย์ และได้ปรับพื้นที่สนามหญ้าซึ่งเป็นไฮไลต์ของโฮสเทลเป็นโซนบาร์บีคิว เปิดใ

โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เปิดครัวให้เช่า ช่วยร้านอาหารในห้างที่ถูกปิดร้าน จากมาตรการยกระดับเพื่อควบคุมการแพร่ระบาดโควิด-19 ในพื้นที่ 13 จังหวัด ส่งผลให้ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าไม่สามารถให้บริการได้ ร้านอาหารต่างๆ จึงเริ่มมองหาสถานที่นอกห้างเพื่อดำเนินกิจการต่อ โดยเมื่อวันที่ 21 ก.ค. 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เฟซบุ๊ก หนุ่มเมืองจันท์ ได้โพสต์แจ้งข่าวว่า โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ได้เปิดพื้นที่ครัวให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมาเช่า โดยระบุว่า เมื่อคืน “สุพจน์” เพื่อนผมโทรมา เขาอยากช่วยผู้ประกอบการร้านอาหารในห้างที่เดือดร้อนจากการถูกปิดร้าน และกำลังหาเช่าร้านเพื่อเปิดดีลิเวอรี่ ตอนนี้โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ยังเปิดไม่ได้ และคงจะเป็นคิวสุดท้ายที่ได้เปิด “ครัว” โรงเบียร์ฯ ว่างอยู่ครับ เป็นครัวขนาดใหญ่มากที่เพื่อนภูมิใจนักหนา เพราะรองรับลูกค้าได้ 1,000 คน ที่จอดรถก็กว้างขวาง ร้านไหนสนใจอยากแบ่งใช้ครัวของโรงเบียร์ฯ เชิญได้เลย ถามถึง “ราคา” “สุพจน์” บอกว่าช่วยกันก็คือช่วยกัน “เอาเป็นว่าหอบของเข้ามาแล้วมาคุยกัน” โทรไปแล้ว อย่าลืมบอกรหัสลับ

ซีพีเอฟ เปิดพื้นที่หน้าซีพี เฟรชมาร์ท ห้างโลตัสในพื้นที่ล็อกดาวน์ ช่วยร้านอาหาร วันที่ 22 ก.ค. 2564 นางศุภรา ศรีบูรณ์ รองกรรมการผู้จัดการ ซีพีเอฟ กล่าวว่า เมื่อรัฐบาลประกาศมาตรการล็อกดาวน์ในพื้นที่ 13 จังหวัด ได้ส่งผลกระทบต่อร้านอาหาร รวมถึงคู่ค้าธุรกิจร้านอาหารของซีพีเอฟด้วย ธุรกิจร้านอาหารต้องจัดการเรื่องสต๊อกวัตถุดิบ และยังมีค่าใช้จ่ายต่างๆ มากมาย ทั้งค่าแรงพนักงาน และค่าเช่าสถานที่ ในขณะที่รายได้กลับเป็นศูนย์ นับเป็นความเดือดร้อนของเพื่อนคู่ค้าธุรกิจที่ซีพีเอฟไม่สามารถนิ่งเฉยได้ “เราจึงใช้ศักยภาพของเครือฯ ที่มีร้านซีพี เฟรชมาร์ท และโลตัส ซูเปอร์เซ็นเตอร์ หลายสาขาทั่วประเทศ ทำการจัดพื้นที่ให้คู่ค้า วางบู๊ธจำหน่ายสินค้า Take Home โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีรายได้ และรักษาการจ้างแรงงานในร้านไว้ได้ด้วย เบื้องต้น ร้านซูกิชิ และอานตี้แอนส์ นำอาหารแบบ Take Home มาจัดบู๊ธจำหน่ายที่ห้างโลตัสแล้ว  และเร็วๆ นี้จะมีร้านโชนันมาเพิ่มเติม” นางศุภรา กล่าว นายนพดล จิรวราพันธ์ เจ้าของ “ซูกิชิ” ร้านปิ้งย่างสไตล์เกาหลีชื่อดัง กล่าวว่า จากความร่วมมือ

แบ่งพื้นที่ทำครัว ขอแค่ค่าน้ำ-ไฟ หัวปลาช่องนนทรี ช่วยร้านอาหารที่ปิดตามคำสั่งรัฐ  คุณโบ๊ท-วิทยา ลิมป์รัตนกาญจน์ วัย 37 ปี ผู้บริหาร บจก.หัวปลาช่องนนทรี ร้านอาหารสไตล์ ไทย จีน ซีฟู้ด เปิดมายาวนานกว่า 38 ปี เล่าว่า ร้านหัวปลาช่องนนทรี เริ่มต้นมาจากคุณพ่อ ซึ่งเป็นช่างทำประตู ส่วนคุณแม่เป็นแม่บ้าน หลังทำงานเสร็จจึงช่วยกันหารายได้พิเศษทำ ด้วยการเปิดร้านอาหาร แชร์พื้นที่ร้านกับเจ้าของร้านอีกเจ้า มีลักษณะเป็นเพิงขายข้าวต้มกลางคืน หม้อไฟ อาหารตามสั่ง จนลูกค้าเรียกต่อๆ กันมาว่า ร้านหัวปลาช่องนนทรี เพราะตั้งอยู่บริเวณช่องนนทรี ปัจจุบัน ร้านหัวปลาช่องนนทรี เปิดให้บริการ 6 สาขา สแตนด์อโลน ได้แก่ สาขาพระราม 3, สาขาศรีนครินทร์, สาขาบางนา, สาขารามอินทรา, สาขานครอินทร์ และสาขาสามแยกปักฯ โคราช ส่วนในห้างสรรพสินค้า มี 2 สาขา คือ สาขาเมกา บางนา สาขาเทอร์มินอล 21 โคราช ทายาทรุ่นสอง เผยต่อว่า โควิดระลอกล่าสุด สร้างผลกระทบยาวนานกว่ารอบที่ผ่านมา ร้านต้องปรับตัวแก้เกมวันต่อวัน มีการโยกย้ายพนักงานตั้งแต่การระบาดรอบแรก จากการปิดสาขา หรือเดินทางกลับบ้านและไม่กลับมา ทำให้พนักงานหายไป 100 กว่าคน เหลืออยู่ในความดูแ