ร้านอาหาร

7 เทคนิค เปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า นอกจากรสชาติอาหารที่ถูกปากแล้ว สิ่งสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร คือการสร้างบรรยากาศที่ดีภายในร้าน เช่น การเปิดเพลง เพราะเพลงในร้านอาหารสามารถส่งผลต่อความรู้สึกและพฤติกรรมนำไปสู่การเพิ่มยอดขายได้ โดย ธนาคารกรุงเทพ ได้แนะ 7 เทคนิคเปิดเพลงในร้านอาหาร พิชิตใจลูกค้า ไว้ดังนี้ 1. ‘บรรยากาศ’ ที่อยากนำเสนอ การเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้าน เติมเต็มความรู้สึกในการรับประทานอาหาร เช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน เลือกใช้เพลงคลาสสิค ก็จะช่วยสร้างความรู้สึกทำให้เพลิดเพลินกับการทานกว่าที่เคย 2. ระดับเสียง-ห้วงเวลาที่เหมาะสม การเปิดเพลงในร้านอาหาร ควรเลือกระดับเสียงให้เหมาะสมกับแต่ละเพลงและประเภทของเพลงที่เปิด ทริกระดับเสียงเพลงที่ควรนำไปปรับใช้ก็คือ เพลงดังจะทำให้ผู้คนเคลื่อนไหวเร็วขึ้น ขณะที่เพลงดังน้อยกว่าจะทำให้ลูกค้าอยู่นานมากกว่า ส่วนเพลงจังหวะช้าทำให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น ขณะที่เพลงจังหวะเร็วจะช่วยกระตุ้นอารมณ์ แต่ไม่ควรเปิดเบาหรือดังจนเกินไป ขณะที่การเปิดเพลงในห้วงเวลาที่เหมาะ

“ปลัดพาณิชย์” เดินหน้าประสานสถาบันการเงิน ปล่อยสินเชื่ออัตราดอกเบี้ยพิเศษให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร เพื่อช่วยลดผลกระทบจากโควิด-19 เผย บสย. กรุงไทย ธ.ก.ส. ออมสิน SME D Bank พร้อมช่วยเหลือ ล่าสุด เริ่มแคมเปญแล้ว นำร่องสัมมนาออนไลน์เพิ่มความรู้ก่อนกู้ ก่อนเปิดเจรจาจับคู่ 7-20 มิ.ย.นี้ วันที่ 3 มิถุนายน 2564 นายบุณยฤทธิ์ กัลยาณมิตร ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยถึงความคืบหน้า การช่วยเหลือผู้ประกอบการร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ตามที่นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ มอบหมายให้ดำเนินการ ว่า ขณะนี้กระทรวงพาณิชย์ได้ประสานสถาบันการเงินจัดแคมเปญเฉพาะกิจเพื่อปล่อยสินเชื่ออัตราดอกเบี้ยพิเศษให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ทั้งบุคคลธรรมดาและนิติบุคคล โดยได้รับความร่วมมือจากบรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.) และสถาบันการเงินของรัฐ เช่น ธนาคารกรุงไทย ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) ธนาคารออมสิน ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (SME D Bank) เข้ามาช่วยเหลือ เพื่อลดผลกระทบ และช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงแหล่งสินเชื่อได้

“ผมเจ๊งไม่ได้” ร้านอาหาร ขาดทุนหลายเดือน เจ้าของสู้ ติดป้ายท้ายรถ เรียกลูกค้า  ช่วงหลายวันที่ผ่านมา โลกโซเชียลแห่แชร์โพสต์ รถนิสสันมาร์ชคันหนึ่ง ติดป้ายท้ายรถ เขียนข้อความว่า “ในรถมีแกงแคหอย 50 บาท กดแตรซื้อได้เลย” ซึ่งไอเดียการขายอาหารดังกล่าว มาจาก คุณวัฒนา ทัศนประสิทธิ์ อายุ 30 ปี เจ้าของร้านก่องข้าวเมือง ตั้งอยู่ในตำบลริมใต้ อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ เสิร์ฟเมนูพื้นเมือง เปิดให้บริการมาประมาณ 1 ปีกว่า แต่ได้รับผลกระทบจากโควิด จึงต้องปรับวิธีการขาย  “หลังจากโควิดรอบแรกเปิดร้านให้ลูกค้านั่งทานได้ปกติ ร้านเริ่มเป็นที่รู้จัก จึงพอมีรายได้ แต่มาเจอรอบสองทรุดหนัก เพราะมีทั้งมาตรการรัฐไม่ให้นั่งรับประทานอาหารที่ร้าน และปัจจัยภายนอก บริเวณหน้าร้านมีการสร้างถนน ทำให้ลูกค้าเดินทางเข้าร้านไม่สะดวก” “จากที่เคยได้กำไร กลายเป็นขาดทุนทุกเดือน หลายเดือนติดต่อกันยาวมาถึงระลอกสาม ยิ่งหนักกว่าเดิม ต้องหยุดจ้างไป 4-5 คนเหลือแม่ครัวไว้ 1 คน เพราะแบกรับค่าใช้จ่ายไม่ไหว เนื่องจากมีค่าเช่าร้านเดือนละหมื่นบาท ค่าผ่อนบ้านเดือนละ 2 หมื่น สุดท้ายต้องดึงพ่อแม่ตัวเองม

เปิดทริก คิดโปรโมชั่นเด็ด มัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด หนึ่งในทริกสำคัญ สำหรับการขายสินค้า ไม่ว่าจะเปิดหน้าร้าน หรือ ขายออนไลน์ คือการทำโปรโมชั่น ยิ่งในปัจจุบันเกิดสถานการณ์โควิด-19 ส่งผลให้กิจการร้านค้าต่างๆ ซบเซา ยอดขายไม่เข้าเป้า คนไม่เยอะอย่างที่เคย แน่นอนว่าเหล่าเจ้าของธุรกิจทั้งหลายจึงต้องคิดโปรโมชั่นเด็ดๆ ขึ้นมา  โดย Bangkok Bank SME มีไอเดียดีๆ ในการคิดโปรโมชั่น เพื่อช่วยกระตุ้นยอดขาย ดึงดูดใจทั้งลูกค้าเก่าและใหม่ ดังนี้  แลกซื้อสุดคุ้ม จะสังเกตได้ว่าร้านขายเครื่องสำอาง ร้านอาหาร หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อยอดฮิตเองยังจัดโปรโมชั่น แลกซื้อสุดคุ้ม เพราะกลยุทธ์นี้สามารถโน้มน้าวใจได้ภายในเสี้ยววินาที เช่น แลกซื้อสุดคุ้มกับสินค้าร่วมรายการ เพียงซื้ออีก 2 ชิ้นในราคา 10 บาท เท่านี้ก็สามารถซื้อใจลูกค้าที่อาจอยากได้สินค้าเพิ่มเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว  ซื้อ 1 แถม 1 เหนือกว่าส่วนลดก็คือสินค้าฟรี การติดป้ายซื้อ 1 แถม 1 หรือ ซื้อ 1 ฟรี 1 จะทำให้ลูกค้าอดใจซื้อสินค้าแทบไม่ไหวแล้ว เพราะคำว่า “ฟรี” ดึงดูดลูกค้าให้รู้สึกถึงความประหยัด ความคุ้มค่า และกระตุ้นให้อยากซื้อมากยิ่งขึ้น สะสมแต้ม แลกรับรางวัล หรือส่วนล

‘เอส แอนด์ พี’ ดันยอดขายดีลิเวอรี่ พร้อมเร่งขยายจุดขายโมเดลใหม่ 31 จุด วันที่ 24 พ.ค.2564 คุณอรรถ ประคุณหังสิต ประธานเจ้าหน้าที่สายปฏิบัติการธุรกิจเอส แอนด์ พี บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ส่งผลให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไป เน้นความสะดวกสบายและความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น รวมถึงการสั่งอาหารผ่านช่องทางดีลิเวอรี่ ที่เติบโตและได้รับความนิยม ในปีนี้บริษัทจึงดันยอดขายผ่านช่องทางดีลิเวอรี่ โดยพัฒนาแพลตฟอร์มออนไลน์ให้สามารถใช้งานได้ง่ายและสะดวกมากยิ่งขึ้น ทั้งแอพพลิเคชั่น S&P Delivery และ www.snp1344.com ซึ่งลูกค้าสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ตามโอกาสสำคัญๆ ได้ เช่น การสั่งเค้กวันเกิด ชุดอาหารกล่อง Snack Box สำหรับงานประชุม หรืองานสวดอภิธรรม รวมถึงขั้นตอนการจ่ายเงินที่รวดเร็วขึ้น และสำหรับผู้ถือบัตรสมาชิก S&P Joy Card ที่สั่งซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ รับส่วนลด 10% เมื่อซื้อสินค้าในราคาปกติ และรับส่วนลด 20% ในเดือนเกิดสมาชิก เพียงแจ้งหมายเลขสมาชิกหรือเบอร์โทรศัพท์มือถือในการลงทะเบียนครั้งแรก นอกจากนี้ยังเพิ่มช่องทางในการให้บริการลูกค้า ผ่าน

ทนพิษโควิดไม่ไหว! Chu ร้านอาหารดังย่านอโศก เตรียมปิดกิจการสิ้นเดือน ตัดพ้อ ไม่เคยได้รับความเห็นใจจากผู้ให้เช่า-รัฐบาล เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2564 เพจ Chu ที่ตั้งอยู่ย่านอโศก ร้านอาหารดังย่านอโศก ได้ออกมาโพสต์เฟซบุ๊กเป็นข้อความภาษาอังกฤษ เรื่องการเตรียมปิดร้าน หลังจากเปิดให้บริการมากว่า 10 ปีครึ่ง มีเนื้อหาแปลโดย มติชนออนไลน์ ใจความว่า สัปดาห์นี้ ร้านอาหารของเราที่เปิดให้บริการที่อาคาร เอ็กซ์เชนจ์ ทาวเวอร์ กำลังจะปิดตัวลง พวกเราไม่เคยจินตนาการถึงวันนี้มาก่อนว่าจะมาถึงวันนี้ หลังจากที่เราอยู่ที่นี่มาเนิ่นนาน หลังจาก 14 เดือนที่ผ่านมา เราได้พยายามพยุงลมหายใจของพวกเรา และมีความหวัง ว่าสถานการณ์ดังกล่าวจะดีขึ้น หรือรัฐบาล หรือผู้ให้เช่า จะเห็นอกเห็นใจในสถานการณ์ที่พวกเราทั้งหมดในอุตสาหกรรมนี้กำลังเผชิญอยู่ แต่เรื่องดังกล่าวไม่เคยเกิดขึ้น แม้กระทั่งตอนนี้ ที่พวกเราได้โพสต์เฟซบุ๊กอยู่ ก็เจอกับการห้ามรับประทานในร้านอาหาร ทำให้รู้ว่าเราคงไม่ได้รับการช่วยเหลือใดๆ เราจะเปิดให้บริการจนถึงวันอาทิตย์ที่ 30 พฤษภาคมนี้ พวกเรารู้สึกภูมิใจกับสิ่งต่างๆ ที่เราได้สร้างสรรค์ตลอด 10 ปีที่ผ่านมา และรู้สึกมีคว

เจ๊จง หมูทอด หายดีแล้ว เตรียมเปิดร้าน ทำข้าวแจกชุมชน ฝากอุดหนุน ยังมีลูกน้องต้องเลี้ยง หลัง เจ๊จง เจ้าของร้านหมูทอด ประกาศผ่านไลฟ์ว่า ตนเอง ลูกชาย และลูกสะใภ้ติดเชื้อโควิด ไปเมื่อสามสัปดาห์ก่อน ล่าสุด เจ๊จง ไลฟ์ผ่านเพจเฟซบุ๊ก ร้านหมูทอดเจ๊จง อีกครั้ง เผยว่า ตอนนี้ตนเอง ลูกชาย ลูกสะใภ้ หายจากโรคโควิด-19 และกักตัวที่บ้าน 14 วัน ครบเรียบร้อยแล้ว วันนี้จะทำการบิ๊กคลีนนิ่งร้านทั้งหมด ส่วนในวันพรุ่งนี้จะทำการฉีดฆ่าเชื้อ และกลับมาเปิดร้านวันจันทร์ โดยในวันอาทิตย์นี้ จะทยอยทำข้าวแจกคนในชุมชน ที่แจ้งความประสงค์รับข้าวประมาณ 4,000 กล่อง อยากให้ประธานชุมชน ประธานหมู่บ้านมารับข้าวกล่องไปให้คนที่กักตัวได้กิน เพราะรู้ว่าลำบากขนาดไหน ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากซัพพลายเออร์ เบทาโกร ให้หมู 1 ตัน ไข่ 5,000 ฟอง ข้าวตราฉัตร ให้ข้าว 1 ตัน ซีพี ให้กล่อง 5,000 ใบ มรกต ให้น้ำมัน 40 ลัง แป้งตราหมีกู้โลก สนับสนุนแป้ง 1 ตัน เจ๊จง ยังระบุว่า ไม่อยากให้หลายคนรังเกียจคนที่เป็นโควิด อย่างลูกน้องของตนไปตรวจหาเชื้อแต่ไม่พบ แต่กลับโดนคนรุมด่า จนต้องย้ายออกจากบ้านเช่าไปอยู่ที่อื่น อยากให้ใช้สติ คนที่กักตัวอยู่กับบ้านน่าสงส

สุกี้ โคคา สยามสแควร์ เทขาย อุปกรณ์ จาน ชาม ทั้งร้าน ลด 90% หลังปิดสาขา  วันที่ 21 พ.ค. 2564 หลังจากประกาศปิดตำนาน 54 ปี สุกี้ โคคา สยามสแควร์ ไปเมื่อหลายวันก่อน ล่าสุด ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เฟซบุ๊ก COCA Restaurant ประกาศ ขาย อุปกรณ์ จาน ชาม เฟอร์นิเจอร์ ของโคคา โดยมีส่วนลดสูงสุดถึง 90% ซึ่งสามารถแวะมาซื้อกันได้ ที่ โคคา สยามสแควร์ วันนี้ – 23 พ.ค. 64 เท่านั้น  สำหรับร้าน สุกี้ โคคา มีจุดเริ่มต้นเมื่อ พ.ศ. 2500 ตั้งแต่รุ่นคุณปู่ คุณย่า ช่วยกันก่อตั้งขึ้นมา ซึ่งทั้งสองอพยพมาจากเมืองจีน คุณย่าของเธอ มีฝีมือด้านอาหาร จึงเปิดร้านอาหารกวางตุ้งเล็กๆ ขนาด 20 ที่นั่ง หลังมีชื่อเสียง จึงขยายเป็นร้านโคคา สุกี้ สาขาสุรวงศ์ ซึ่งเป็นสาขาตั้งต้น มีทั้งหมด 3 ชั้น นั่งได้ 450 คน “ตอนนั้น โรงแรมดุสิตธานี เป็นตึกสูงที่สุดในย่านนั้น เรียกว่าร้านเราอินเทรนด์มาก ทุกคนรู้จักโคคา กลุ่มลูกค้าอายุ 30 อัพ นักธุรกิจ ชาวต่างชาติ คนญี่ปุ่น เยอะมาก หลังจากนั้นจึงขยายเป็นสาขา 2 ตอนนั้นจุฬาฯ สร้างสยามสแควร์ เป็นช็อปปิ้งมอลล์ แห่งแรกในกรุงเทพฯ ซึ่งคนยังคิดไม่ออกเท่าไหร่ว่าช็อปปิ้งมอลล์ คืออะไร แต่คุณปู่ก็ย้ายมาที

ไม่แพ้ขนมฝรั่ง! ร้านอาหาร พลิกวิกฤต ทำ ข้าวต้มมัด ออร์เดอร์วันละพันชิ้น คร่ำหวอดในวงการอาหารมานาน 10 ปี สำหรับ คุณกิ๊ฟท์–วัชราภรณ์ ลิมป์วชิรคม วัย 39 ปี ล่าสุด เธอได้สร้างความแปลกใหม่ให้วงการขนมหวานไทย เปลี่ยนเมนู ข้าวต้มมัด ให้พิเศษมากขึ้น ด้วยรสชาติหลากหลาย “กิ๊ฟท์เปิดร้านอาหารมา 10 ปีแล้ว เริ่มจากอาหารไทยอีสาน ร้านแสนแซ่บ 4 สาขา และพัฒนาต่อยอดเป็นอาหารไทย ร้านอัญชัน 2 สาขา เรามาสายนี้ตลอด เพราะชอบความเป็นไทย อยากเผยแพร่สิ่งดีๆ ของไทยให้คนได้เห็น เลยพยายามเสาะแสวงหาเมนูไทยที่สามารถพัฒนาได้ดีกว่าเดิม โดยช่วงโควิดที่ผ่านมา ได้เริ่มทำข้าวต้มมัด ลองลิ้ม ชิมรส ที่สามารถส่งดีลิเวอรี่ได้ ตอบโจทย์ลูกค้าในปัจจุบัน” คุณกิ๊ฟท์ เล่า ก่อนเริ่มศึกษาการทำข้าวต้มมัดจากอินเตอร์เน็ต ลองผิดลองถูกอยู่หลายอย่าง โดยลงลึกถึงการคัดสรรวัตถุดิบ หญิงสาว บอกว่า ให้ความสำคัญตั้งแต่การเลือกข้าว และไส้ ที่ไปไกลได้มากกว่ากล้วย อันเป็นรสชาติดั้งเดิม “ไส้และข้าวต้องทำให้กลมกลืนกัน ใช้เวลาคิดสูตรนานมาก ตัวข้าวเราใช้ข้าวเหนียวมูนเกรดเอที่เม็ดเรียงสวย หุงแล้วไม่หัก มีกลิ่นหอม อีกชนิดคือ ข้าวเหนียวลืมผัว ซึ่งใช้เป็

เปิดทางรอด ของคนทำร้านอาหาร ท่ามกลางวิกฤต สไตล์ “เฮงหอยทอดชาวเล” การเปิดร้านอาหาร เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่อยู่ในความนิยมเรื่อยมา แต่การทำให้ร้านอาหารเป็นที่จดจำของลูกค้าและอยู่รอดได้ จำเป็นต้องมีกลเม็ดเคล็ดลับ วันนี้ เรามีตัวอย่างของนักธุรกิจสาว คุณเค้ก-กนกอร วศินสุนทร เจ้าของร้านอาหาร “เฮงหอยทอดชาวเล” ร้านหอยทอดสูตรเด็ดต้นตำรับดั้งเดิมกว่า 40 ปี เธอคนนี้เป็นนักบริหารวัย 26 ปี แต่สามารถสร้างธุรกิจเพิ่มได้ แม้เจอกับสถานการณ์วิกฤต หลังเกิดเหตุคลื่นยักษ์สึนามิซัดกระหน่ำ เมื่อปี 2547 ทำให้ร้านสาขาแรกที่ภูเก็ตต้องปิดตัวลง ครอบครัวของคุณเค้ก จึงตัดสินใจหอบหิ้วสิ่งของจำเป็นขึ้นมาตั้งรกรากในกรุงเทพฯ พร้อมเปิดร้านเฮงหอยทอดชาวเล สาขาเจริญนคร ขึ้นในเวลาต่อมา ปัจจุบันมีหน้าร้านทั้งหมด 5 สาขา ที่ เจริญนคร ซอย 17-19, โชคชัยสี่ ซอย 4-6, เซ็นทรัล ลาดพร้าว, อ่อนนุช ซอย 34, Habito Mall และบน GrabKitchen อีก 3 แห่งทั้ง วิภาวดีรังสิต ทองหล่อ และพาต้าปิ่นเกล้า หากใครเคยลิ้มลอง เมนูอาหารของร้านเฮงหอยทอดชาวเล จะรู้ว่าหอยทอดของร้านนี้ มีแป้งบางกรอบเป็นเอกลักษณ์ และมีความหลากหลายของเมนู “ตั้งแต่ได้เข้ามาดูแลร้าน