ร้านอาหาร

‘มาธุสร โพธิ์จันทร์’ รับไม้ต่อธุรกิจ ‘ครัวลุงแถม’ อร่อยติดลม ร้านลึกแต่อร่อยแน่ ติดโผอยู่ในธุรกิจที่คนไทยอยากทำตลอด สำหรับ ‘ร้านอาหาร’ เพราะแม้จะมีทุนไม่มาก แต่ก็ยังสามารถเริ่มต้นกิจการได้ ทำให้ทุกวันนี้มีร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่มากมาย  ซึ่งแต่ละร้านต่างงัดทุกกลยุทธ์เข้าสู้ เนม – มาธุสร โพธิ์จันทร์ หญิงสาววัย 30 ปี เจ้าของร้าน ‘ครัวลุงแถม‘  เล่าว่า ร้านครัวลุงแถม เปิดมาได้ 32 ปีแล้ว ก่อตั้งโดยคุณพ่อและคุณปู่ ร้านตั้งอยู่ในซอยเทียนทะเล 25 ถนนบางขุนเทียน – ชายทะเล เมนูไฮไลต์ คือ แกงส้มชะอมทอดไข่ปลาริวกิว ปูไข่ผัดพริกไทยดำ ปลากะพงทอดน้ำปลา “ร้านครัวลุงแถม เปิดมายาวนาน 32 ปี สิ่งที่มัดใจลูกค้าจากรุ่นสู่รุ่น คือ ความสดใหม่ของอาหารทะเล เราเลี้ยงหอยแครง ปูทะเล กุ้ง บางส่วนรับซื้อมาจากฟาร์มไปคัดแบบสดๆ สิ่งสำคัญอีกอย่าง น้ำพริกแกงต่างๆ ทำเองคุมวัตถุดิบตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ  ฉะนั้นอาหารที่มาจึงมีคุณภาพสูง รสชาติอร่อยคงที่ ราคาถูกสุดในย่านบางขุนเทียน” คุณเนม บอกเมนูขายดี เมนูแรก คือ แกงส้มชะอมทอดไข่ปลาริวกิว รสชาติกลมกล่อมไม่เปรี้ยวไม่ห

GET ประกาศรางวัลสุดยอดร้านอาหาร พร้อมเผยปัจจัยความสำเร็จทางธุรกิจ ฉลองครบรอบ 1 ปี ของการดำเนินงาน GET จัดงานประกาศรางวัล GET AWARDS (เก็ท อวอร์ดส์) ขึ้น เพื่อเป็นการยกย่องและสนับสนุนร้านอาหารต่างๆ ที่ได้ให้บริการแก่ลูกค้าของ GET ด้วยอาหารจานอร่อยและบริการที่ดีที่สุดเสมอมาตลอดระยะเวลาหนึ่งปี นอกจากนั้น ยังเผยประเภทอาหารที่ขายดีที่สุดในแอพพลิเคชั่นตลอดปี 2562 ซึ่ง “ชานมไข่มุก” ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่มียอดการสั่งซื้อกว่า 10 ล้านครั้ง ในระยะเวลาเพียงแค่ 10 เดือน อาหารขายดีอันดับสองได้แก่ ข้าวหมูทอด ตามมาด้วย ขนมปัง โจ๊ก อาหารญี่ปุ่น ติ่มซำ ไก่ทอด/ไก่ย่าง กาแฟ ข้าวมันไก่ และก๋วยเตี๋ยว โดยสังเกตได้ว่าอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่ จะเป็นเครื่องดื่มและอาหารประเภทสตรีทฟู้ดเป็นหลัก  พร้อมเปิดเผย 2 กุญแจสำคัญ ที่ทำให้ธุรกิจอาหารประสบความสำเร็จ จากคุณพงศธร โกยสมบูรณ์ บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร Time Out และ เชฟกิ๊ก กมล ชอบดีงาม  โดยทั้งคู่กล่าวตรงกันว่า กุญแจแห่งความสำเร็จ 2 ข้อนั้นคือ 1.ความคุ้มค่ากับเงินที่ลูกค้าต้องจ่าย เพราะหากราคาอาหารสูง แต่ทำให้ลูกค้าหรือผู้บริโภค รู้สึกไม่คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป ก็จะทำ

หม่าล่ายังฮอต! เจ้าของร้านกาแฟเปิดไม่ถึงเดือนลูกค้าเพียบ ปิ้งไม่หยุดวันละ 700 ไม้ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้จะลงทุนทำอะไรสักอย่าง หลายคนยังคิดหนัก ไม่กล้าเสี่ยงเพราะกลัวจะสูญเงิน ผิดกับหนุ่มวัย 39 รายนี้ เขาคือหนึ่งในคนทำธุรกิจที่กล้าลงทุน เมื่อธุรกิจแรกประสบความสำเร็จ ก็ถึงเวลาเริ่มธุรกิจต่อไป  คุณออส – กิจพัฒน์ กล่ำโพธิ์ อายุ 39 ปี อดีตครูประจำชั้นประถมฯ 1 โรงเรียนอนุบาลโรจนวิทย์ นานกว่า 10 ปี ก่อนผันตัวมาทำธุรกิจร้านกาแฟ “มานี มี กาแฟ” “ผมเป็นคนมีใจรักด้านงานบริการ และรักการเป็นครูด้วย ช่วงมีอาชีพหลัก อยากลองหาธุรกิจที่น่าจะเป็นของตัวเอง เพราะถ้ารอจนเกษียนเกรงจะไม่มีแรงทำ ก่อนลาออกจากงานประจำหนึ่งเดือนจึงเริ่มต้นเปิดร้านนี้เลยตั้งแต่ปี 2559” ปัจจุบัน ร้านกาแฟของคุณออส ยังได้รับความนิยมจากลูกค้าไม่ขาดสาย แม้เงินลงทุนแต่ละวันจะแตะหลักหมื่นบาท แต่ยอดขายที่ได้ยังมากพอให้ชื่นใจ รวมๆ แล้ว 8,000-10,000 บาท อ่านเรื่องราวเพิ่มเติมได้ที่ “มานี มี กาแฟ” ชูจุดขาย ไม่มีเงินล้านก็ซื้อวันวานได้ จากธุรกิจร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ คุณออสได้ขยายกิจการไปอีกหนึ่งธุรกิจคือ ร้านหม่าล่า ยอดขายทะลุเป้าตั้งแต่ร้า

เปิดเคล็ดลับ “คุ้มระกา” ร้านดังเมืองระยอง “เศรษฐกิจแบบนี้ เปิดร้านยังไงให้อยู่รอด?” คุ้มระกา – “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้เดินทางไปทำธุระที่จังหวัดระยอง และมีโอกาสได้แวะทานอาหารที่ร้าน “คุ้มระกา” ร้านอาหารไทยพื้นบ้าน โดยมี คุณอ๋อ-นิกร แก้วดวงเล็ก วัย 50 ปี เป็นเจ้าของร้าน และมีคุณมล-พัชรนันท์ เสงี่ยมจิต วัย 46 ปี ผู้เป็นภรรยาคอยช่วยดูแลร้านด้วยอีกแรงหนึ่ง คุณมล เล่าให้ฟังว่า ร้านคุ้มระกาแห่งนี้เปิดมาได้ 12 ปีกว่าแล้ว แรกเริ่มเดิมที เธอและสามีทำงานเป็นพนักงานบริษัททั่วๆ ไป แต่ด้วยความที่คุณอ๋อนั้นชอบสังสรรค์ ชอบชวนเพื่อนๆ มาทานข้าวฝีมือคุณแม่ที่บ้าน เมื่อเพื่อนได้ทานก็ชมเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารอร่อย จึงเชียร์ให้คุณอ๋อเปิดร้าน “ร้านอาหารนี้เป็นธุรกิจแบบครอบครัวค่ะ เราเริ่มจากการเปิดเป็นร้านอาหารไทยพื้นบ้านเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยขยับขยายตกแต่งร้านให้ใหญ่ขึ้น ตอนนี้ก็มี 25 โต๊ะ รับคนได้ประมาณ 180 คน โดยมีแม่ครัวประจำร้านเป็นคุณแม่มาตั้งแต่เริ่ม เพราะท่านทำอาหารได้หลากหลายมาก รสชาติจึงยังไม่เปลี่ยน ร้านเราอาศัยการบอกปากต่อปากของลูกค้า

กรมควบคุมโรค แนะ 4 วิธี จัดร้านอาหารให้ปลอดเชื้อไวรัส กรมควบคุมโรค – เว็บไซต์ กรมควบคุมโรค ได้เผยแพร่อินโฟกราฟิก ในการจัดร้านอาหารให้ปลอดเชื้อไวรัสโควิด-19 หรือ ไวรัสอู่ฮั่น โดยมีขั้นตอนเพียง 4 ข้อที่ทำได้ง่ายๆ ดังนี้

เรียนรู้จากความล้มเหลว ‘บาร์บีคิว พลาซ่า’ ใช้เวลา 15 ปีกว่าจะค้นพบความสำเร็จ คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ผู้บริหาร BBQ Plaza สัมมนาของ BRAND’S Summer Camp#31 ในห้วข้อ “ความล้มเหลวของบาร์บีคิว พลาซ่า” ว่า กว่าจะมาถึงวันนี้ เคยทำธุรกิจมามากกว่า 5 อย่าง ตั้งแต่ร้านเฟอร์นิเจอร์ ขายมะพร้าว กระทั่งมาจบที่อาหารพร้อมปรุง และเพิ่งรู้ตัวว่าชอบธุรกิจอาหาร แต่ใช้เวลานานถึง 15 ปี กว่าจะค้นพบ จึงอยากนำประสบการณ์ทำบาร์บีคิว พลาซ่า มาเล่าให้ฟัง ทุกคนเห็นบาร์บีคิว พลาซ่า ประสบความสำเร็จ แต่รู้หรือไม่ว่าบทความสำเร็จมีบทเรียนซ่อนอยู่มากมาย บาร์บีคิว พลาซ่า เป็นแบรนด์ที่อัดแคมเปญเยอะมาก ครึ่งปีที่ผ่านมาออกไป 90 แคมเปญ แต่ 40 เปอร์เซ็นต์ของแคมเปญไม่ประสบความสำเร็จ ไม่เข้าเป้า และไม่เวิร์ก “ยกตัวอย่าง แคมเปญอิ่มฟินิตี้ คือบุฟเฟ่ต์ที่ขายไอเท็มเดียว ไม่มีที่ไหนทำ เช่น สันคอหมูอย่างเดียว ปกติขายอยู่วันละประมาณ 2.5 ตัน หรือ 2,500 กิโลกรัม คาดว่าอย่างเก่งน่าจะขายได้ 3 เท่า เราเตรียมสต๊อกไว้ 50 ตัน พอเหลือเฟือสำหรับระยะเวลา 1 เดือน เปิดมาวันแรกเราขายไปทั้งหมด 25 ตัน มากกว่าปกติ 10 เท่า สต๊อกที่เตรียม

ดีต่อใจ-สบายกระเป๋า! “เกาเหลาเลือดหมู” หน้าร้านทองเมืองตาก รองนายกฯ แนะนำ เพจ อนุทิน ชาญวีรกูล มักมีร้านเด็ด ร้านดัง มาแนะนำอยู่เป็นประจำ ตามสไตล์คนชอบทานของอร่อย อย่าง คุณอนุทิน ชาญวีรกูล รองนายกฯ และรมว.สาธารณสุข อย่างเมื่อไม่กี่วันก่อน ท่านรองนายกฯ ยกขบวนข้าราชการกระทรวงสาธารณสุข ลงพื้นที่จังหวัดตาก ยังมีรูปและข้อความมาฝากบรรดาลูกเพจไว้ ตอนหนึ่งว่า “ร้านนี้ อิ่ม + อุ่น เช้านี้ อิ่มอร่อย ที่ จ.ตาก โจ๊ก เกาเหลาเลือดหมู ร้านอยู่หน้าร้านทองสินสุวรรณ 1 (นรินทร์) ถนนจอมพล ตลาดเทศบาลเมืองตาก ใครมาเที่ยวตาก แนะนำให้มาชิม อร่อยลิ้น และ อุ่นท้อง ดีมากๆ กับอากาศหนาวๆ แบบนี้ ที่ดีต่อใจ คือ ราคาสบายกระเป๋า เหมาะมากๆ กับค่าครองชีพยุคนี้” มีรองนายกฯ มาการันตีขนาดนี้ หวังว่าจะขายดิบขายดี ขึ้นนะจ๊ะ

LINE MAN รุกตลาด ประกาศฉลองครบ “แสนร้าน” ปล่อยแคมเปญปังโกยยอดวิวอันดับ 1 ครองแชมป์แอพพลิเคชั่นฟู้ดดีลิเวอรี่ที่มีพันธมิตรเครือข่ายร้านอาหารมากที่สุดในไทย ปลื้มส่ง 2 หนังโฆษณาในแคมเปญ “สู้ไม่ถอย เพื่อมื้ออร่อยของคุณ” โกยยอดวิวรวมกว่า 17 ล้านวิว ขึ้นแท่นอันดับ 1 บนยูทูบ พร้อมโปรโมชั่นฉลองยกแก๊งสุดคุ้ม   LINE MAN ผู้ช่วยเบอร์หนึ่ง ปักธงความสำเร็จในกลุ่มตลาดแอพส่งอาหารอีกครั้ง ด้วยการฉลองความยิ่งใหญ่ของเครือข่ายร้านอาหารครบ 1 แสนร้านในเดือนธันวาคม ตอกย้ำความเป็นหนึ่งของแอพพลิเคชั่นฟู้ดดีลิเวอรี่ที่มีพันธมิตรเครือข่ายร้านอาหารมากที่สุดของประเทศไทย พร้อมย้ำ 3 กลยุทธ์หลักที่ใช้ครองใจผู้ใช้งานและสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน ด้วยจำนวนร้านอาหารบนแพลตฟอร์มให้ได้เลือกมากที่สุด เน้นคุณภาพด้านบริการที่เป็นเลิศ และราคาที่สมเหตุสมผล สามารถสร้างคุณค่าให้กับทุกฝ่ายบนแพลตฟอร์ม LINE MAN พร้อมเปิดตัวแบรนด์แคมเปญใหญ่ส่งท้ายปี “สู้ไม่ถอย เพื่อมื้ออร่อยของคุณ” ด้วยหนังโฆษณา 2 เรื่องใหม่ที่หยิบเอาผลสำรวจความพอใจของผู้ใช้ มารับประกันในความใส่ใจลูกค้าของแบรนด์ได้อย่างโดนใจ ทำให้ทะยานสู่การเป็นคอนเทนต์ออนไลน์ที่มีย

เปิดรายชื่อ ร้านอาหารรางวัลยอดเยี่ยม ปี 63 จาก “มิชลิน ไกด์” ร้านใหม่ติดด้วย 4 ร้าน มิชลิน ไกด์ – วันที่ 12 พ.ย. 2562 เว็บไซต์ Michelin Guide ได้เผยรายชื่อ ร้านอาหารรสเลิศระดับรางวัลดาวมิชลิน ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับที่ 3 ประจำปี 2563 โดยเกณฑ์ในการตัดสินร้านที่จะได้รางวัลดาวมิชลิน มีอยู่ด้วยกัน 5 ข้อ คือ 1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ 2. ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร 3. เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น 4. ความกลมกล่อมของรสชาติ 5. ความสม่ำเสมอ โดยร้านหน้าใหม่ 4 ร้าน ที่ติดอันดับเป็นครั้งแรก ได้แก่ ร้าน Chef’s Table 2. ร้าน เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20) 3. ร้าน ข้าว 4. ร้าน เทเบิ้ล 38  โดยทั้ง 4 ร้าน เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ ได้อธิบายในการเลือกร้านไว้ว่า ร้าน Chef’s Table เชฟมีมุมมองที่เปิดกว้างต่ออาหาร ซึ่งสอดรับกับเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสร่วมสมัยของเชฟได้เป็นอย่างดี จึงได้รับเลือกให้เป็นร้านหน้าใหม่ที่ได้รางวัลในปีนี้ ร้าน เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20) เป็นร้านที่สรรหาวัตถุดิบท้องถิ่นห

ร้านกะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี เปิดให้กินฟรีวันนี้ ถวายเป็นพระราชกุศล3 ปีวันสวรรคต เมื่อวันนี้ 13 ต ค. คุณรุจน์ สุวรรณเสรีเกษม เจ้าของกิจการ “กะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี” เผยว่า ทางร้านได้น้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 มาเป็นแนวทางในการเปิดร้าน และเพื่อเป็นการรำลึกถึงพระองค์ท่าน ทางร้านจึงได้เปิดบริการให้ทานฟรีทุกวันที่ 13 ต.ค. ของทุกปี ตั้งแต่ 7.00-16.00 น. เนื่องในวันคล้ายวันสวรรคตของในหลวงรัชกาลที่ 9 โดยเมนูจะมี  ข้าวราดกะเพราหมู ข้าวราดไก่กระเทียม ข้าวราดกะเพราขาเห็ดหอม ข้าวราดคั่วกลิ้งไก่ ไข่พะโล้ ซึ่งอาหารทั้งหมด ปลอดสารพิษ ไม่มีผงชูรส และก็ใช้น้ำมันมะพร้าวในการทำอาหาร วัตถุดิบทุกตัวล้างผ่านโอโซน เรื่องราวเพิ่มเติม ไม่มีจ่าย-ทานฟรี! “กะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี”   ถือคติ “ขาดทุนคือกำไร” “เชิญชวนให้ผู้บริโภค คณลุง คุณป้า หรือพี่ๆ น้องๆ ท่านไหนผ่านมาที่ร้าน แวะมาทานฟรีได้เลยครับ” ร้านตั้งอยู่เลขที่ 141/13 ถนนพุทธมณฑลสาย 2 ศาลาธรรมสพน์ ทวีวัฒนา กรุงเทพฯ