มาใหม่อีกแล้ว แว้บแรกอาจจะยัง ทุกแว้บใช่เลย ท็อปปิ้งไวรัลใหม่ที่หน้าตาแปลกประหลาดไปสักนิด แต่ฮิตแบบงง ๆ
ช่วงนี้ใครไถฟีด TikTok ช่วงนี้คงเจอผ่านตากันบ้างแล้ว กับเค้ก เครื่องดื่ม หรือเบเกอรี่ที่โรยหน้าด้วยเส้นสีดำบางๆ หยิกงอ หน้าตาคล้าย…เส้นผม จนกลายเป็นท็อปปิ้งไวรัลที่คนแห่ลองกันทั้งที่ยังงงอยู่ว่ามันคืออะไรกันแน่
วันนี้จะพาไปเปิดที่มาของ “สาหร่ายเส้นผม” ว่าคืออะไร ทำไมถึงถูกยกให้เป็นอาหารมงคล
จริงๆ แล้วคำว่าสาหร่ายเส้นผมเป็นชื่อเรียกรวมๆ ที่ครอบคลุมสิ่งมีชีวิตหน้าตาคล้ายเส้นผมหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดก็มีที่มาต่างกันสุดขั้ว มีทั้ง
1. ฟ่าไช่ (髮菜) หรือ Nostoc flagelliforme คือพระเอกของบทความนี้ และเป็นตัวที่กำลังฮิตในโซเชียล มันไม่ใช่พืชหรือสาหร่ายทะเลอย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่จัดอยู่ในกลุ่มไซยาโนแบคทีเรีย เติบโตอยู่ในทะเลทรายแถบมณฑลกานซู ซินเจียง มองโกเลียใน ของจีน ทนร้อน ทนหนาว ทนแล้ง พอเก็บเกี่ยวมาตากแห้งแล้วจะออกมาเป็นเส้นสีดำเล็กๆ หยิกงอ คล้ายเส้นผมมนุษย์แบบเป๊ะ
2. สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri) ของดีฝั่งภาคใต้บ้านเรา เป็นสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลอมแดง เส้นฝอยยาวกรุบกรอบ พบมากแถบทะเลสาบสงขลา นิยมเอามาลวกทำยำ ไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
3. Bangia atropurpurea หรือ “สาหร่ายขนแดง” เจริญเติบโตตามโขดหินริมทะเลในเขตน้ำขึ้นน้ำลง พบได้แถบไต้หวันและมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ
4. สาหร่ายเส้นผมในตู้ปลา (Hair Algae) อันนี้ไม่เกี่ยวกับอาหารเลย แต่เป็นปัญหาปวดหัวของคนเลี้ยงปลา เพราะเป็นสาหร่ายสีเขียวที่ขึ้นพันกันยุ่งเหยิงเวลาระบบนิเวศในตู้ไม่สมดุล
ตัวที่กำลังไวรัลในวงการเค้กและเครื่องดื่มตอนนี้คือ ฟ่าไช่ เป็นหลัก เพราะนอกจากหน้าตาจะแปลกจนต้องหยุดดูแล้ว ยังมาพร้อมเรื่องราวความเชื่อที่คนรุ่นใหม่ชอบเล่นกับคอนเทนต์ “กินแล้วรวย” ด้วย
ทำไมกินแล้วรวย?
เหตุผลที่ฟ่าไช่กลายเป็นของมงคลไม่ได้มาจากสรรพคุณทางยา แต่มาจากการพ้องเสียงล้วน ๆ คำว่า “ฟ่าไช่” ออกเสียงคล้ายกับคำว่า “ฟาไฉ” ที่แปลว่าร่ำรวยในภาษาจีนกวางตุ้ง คนจีนจึงนิยมนำมาทำเมนูพิเศษช่วงตรุษจีน เพื่อเอาเคล็ดเรื่องโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง เมนูคลาสสิกที่สุดคือการตุ๋นฟ่าไช่ร่วมกับหอยนางรมแห้งและเห็ดหอม ใส่ตอนท้ายๆ ของการปรุงเพื่อให้คงความกรอบไว้
กินอย่างไรให้มีประโยชน์
ก่อนนำมาปรุง ต้องแช่ฟ่าไช่แห้งในน้ำอุ่นราว 20 นาที ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ถูให้เส้นแยกออกจากกัน จากนั้นล้างให้สะอาด ในแง่โภชนาการ ฟ่าไช่มีโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบีอยู่พอสมควร ตามศาสตร์แพทย์แผนจีนถือว่ามีฤทธิ์เย็น ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย แต่ก็มีข้อควรระวังคือย่อยยากเล็กน้อย คนที่กระเพาะอ่อนแอไม่ควรกินเยอะเกินไป
ความรวยของคนอาจแลกมาด้วยทะเลทรายที่ขยายตัว
ฟ่าไช่ไม่ได้แค่มีมูลค่าทางความเชื่อ แต่ยังมีบทบาทสำคัญต่อระบบนิเวศทะเลทรายด้วย มันช่วยกักเก็บความชื้นในดินและยึดเกาะหน้าดินไม่ให้ทรายฟุ้งกระจาย พูดง่ายๆ คือช่วยชะลอการกลายเป็นทะเลทราย
แต่ฟ่าไช่จากธรรมชาติเก็บเกี่ยวได้ยากมาก ต้องใช้พื้นที่ขนาดเทียบเท่าสนามฟุตบอลถึง 16 สนาม เพื่อให้ได้ฟ่าไช่เพียงประมาณ 75 กรัมเท่านั้น ทำให้ราคาพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละกว่า 100 ดอลลาร์สหรัฐ และยิ่งความต้องการสูงขึ้นเท่าไหร่ การเก็บเกี่ยวแบบไม่ยั้งก็ยิ่งทำลายหน้าดินในทะเลทรายมากขึ้นเท่านั้น
ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 2000 รัฐบาลจีนจึงยกระดับฟ่าไช่ป่าให้เป็นพืชคุ้มครองระดับ 1 ห้ามเก็บเกี่ยว ซื้อขาย แปรรูป หรือส่งออกโดยเด็ดขาด ที่น่าสนใจคือทางวิทยาศาสตร์ ฟ่าไช่ไม่ได้ถูกจัดเป็นพืชด้วยซ้ำ เพราะแท้จริงแล้วมันคือแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สังเคราะห์แสงได้เหมือนพืช จึงถูกจัดอยู่ในกลุ่มพืชคุ้มครองแบบผ่อนผันตามลักษณะการทำงาน ไม่ใช่ตามสายพันธุ์ที่แท้จริง
ผลจากการห้ามเก็บเกี่ยวนี้เอง ทำให้ผลิตภัณฑ์ฟ่าไช่ในท้องตลาดปัจจุบันส่วนใหญ่มาจากการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ ไม่ใช่ของป่าแท้ๆ แต่ก็มีข่าวที่น่ากังวลเช่นกัน เพราะเคยมีการตรวจสอบพบว่าผู้ขายบางรายใช้แป้ง โซเดียมอัลจิเนต หรือไหมข้าวโพดย้อมสีมาปลอมเป็นฟ่าไช่ เพื่อหลอกขายผู้บริโภคที่ไม่รู้ทัน
ถ้าอยากลองเพราะความแปลกใหม่หรือถ่ายคอนเทนต์เก๋ๆ ก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่ก่อนช้อปควรเช็กแหล่งที่มาให้ดีว่าเป็นฟ่าไช่เพาะเลี้ยง ไม่ใช่ของป่าที่เก็บเกี่ยวผิดกฎหมาย เพราะนอกจากจะผิดกฎหมายจีนแล้ว ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาวด้วย
7-Eleven ยื่นฟ้อง Nike ต่อศาลรัฐบาลกลาง เขตตอนเหนือของรัฐเท็กซัส เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2026 โดยกล่าวหาว่า Nike ละเมิดเครื่องหมายการค้าจากการออกแบบรองเท้ารุ่นใหม่ Air Max 95 Big Bubble ในโทนสี “Sport Green and Safety Orange” ซึ่งมีการจัดวางแถบสีส้ม เขียว และแดง คล้ายคลึงกับตราสัญลักษณ์สามสีอันเป็นเอกลักษณ์ของเซเว่น อีเลฟเว่นที่ใช้มานานกว่า 40 ปี ประเด็นที่ทำให้เรื่องนี้โด่งดังขึ้นมาคือ Nike กำหนดวันวางจำหน่ายรองเท้ารุ่นดังกล่าวไว้ในวันที่ 11 กรกฎาคม ซึ่งตรงกับ “7-Eleven Day” วันครบรอบก่อตั้งบริษัท และเป็นวัน Free Slurpee Day ที่ลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มสลัชปี้ฟรีตามสาขาต่างๆ ทั่วโลก โดยที่ทั้งสองบริษัทไม่มีความร่วมมือหรือข้อตกลงใดๆ กันอย่างเป็นทางการ แต่ไม่ได้มีเพียงสีที่คล้ายกันเท่านั้นที่ทำให้เซเว่นตัดสินใจฟ้อง นอกจากสีสันที่คล้ายคลึงกันแล้ว คำฟ้องยังระบุว่า Nike ได้ใส่รายละเอียดอื่นๆ ที่สื่อถึงเซเว่นอีเลฟเว่นอย่างจงใจ เช่น ลวดลายชั้นวางสินค้าในร้านสะดวกซื้อบนพื้นรองเท้าด้านใน รวมถึงคำบรรยายสินค้าที่ใช้ถ้อยคำอย่าง “เดินไปร้านสะดวกซื้อหัวมุมถนน” ซึ่งเซเว่นมองว่าเป็นความพยายามเชื่อมโยงแ
ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดระหว่าง 3 ยักษ์ใหญ่ร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่น อย่าง 7-Eleven, Lawson และ FamilyMart ล่าสุด FamilyMart ได้สร้างความฮือฮาและฉีกหนีคู่แข่งด้วยการเปิดตัวแฟล็กชิปสโตร์แห่งใหม่ เปลี่ยนภาพจำร้านสะดวกซื้อเดิมๆ ให้กลายเป็นแลนด์มาร์กท่องเที่ยวสุดล้ำ ที่นี่คือ Famima Park Azabudai แฟล็กชิปสโตร์แห่งแรกของ FamilyMart ตั้งอยู่ในย่านอาซาบูได ของกรุงโตเกียว เปิดตัวอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคมที่ผ่านมา โดยโปรเจ็กต์นี้เป็นการนำแนวคิดร้านสะดวกซื้อมาปัดฝุ่นและตีความใหม่เพื่อตอบโจทย์อนาคต ซึ่งอัดแน่นไปด้วยงานดีไซน์สุดชิคและสินค้าอินเทรนด์ที่หาได้ยากจากสาขาทั่วไป ความพิเศษของสาขานี้คือการได้ Nigo® แฟชั่นดีไซเนอร์และครีเอทีฟไดเรกเตอร์ระดับตำนาน ผู้ก่อตั้งแบรนด์สตรีตแวร์ชื่อดังอย่าง A Bathing Ape และ Human Made มาเป็นผู้ดูแลและให้คำแนะนำ พลิกโฉมร้านสะดวกซื้อแบบเดิมๆ ให้กลายเป็นพื้นที่ไลฟ์สไตล์สุดล้ำที่เท่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของโปรเจ็กต์ “Next Family Mart Project” เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 45 ปีของทางเครือ ในส่วนของสถาปัตยกรรมและการตกแต่งภายใน ได้ Masamichi Kat
ทำร้านอาหารต้องรู้! เมนูไหน ต้นทุนต่ำกำไรเยอะ เมนูไหน ขายมากยิ่งเหนื่อย “บ้าแหละ! ขายได้ 4 แสน แต่มีรายจ่าย 4 แสน ลงบัญชีอะไรผิดหรือเปล่า” ผมอุทานทันทีที่ลูกศิษย์ของโรงเรียนแม่บ้านทันสมัยเข้ามาปรึกษาเรื่องร้านอาหารของเธอซึ่งเปิดมาได้ประมาณ 7 เดือน ที่ผ่านมา ตั้งแต่เปิดร้านขาดทุนบ้างได้กำไรบ้าง แต่กำไรน้อยแค่หลักหมื่น แรกๆ ได้เดือนละประมาณ 2 แสนบาท พอเริ่มทำการตลาด โฆษณา หาคนมารีวิว ยอดก็ไต่ขึ้นมา 3 แสนบาท เล่นเอาดีใจกันใหญ่ ล่าสุดทำได้ถึง 4 แสนบาท แต่รายจ่ายดันตามมา 4 แสนบาทไปด้วย คำอุทานไหนๆ จึงเหมาะสมด้วยประการทั้งปวง ผมขอให้ลูกศิษย์นำบัญชีรับจ่ายตั้งแต่เปิดร้านมาดูซึ่งเขาลงได้ละเอียดดี แยกประเภทรายรับจากค่าขายอาหาร ขายเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ รายจ่ายแยกเป็นเนื้อสัตว์อะไรบ้างสั่งจากร้านไหน ผักอะไรบ้างสั่งจากร้านไหนหรือซื้อที่ไหนเช่นกัน รายจ่ายค่าน้ำ ค่าไฟ เงินเดือน ค่าโอที ค่าเช่าร้าน และค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าซ่อมแซม ตกแต่ง ในแต่ละส่วนรายจ่ายยังนำมาเทียบเป็นเปอร์เซ็นต์กับยอดรายรับ นับว่าเป็นการลงบัญชีที่ครบครัน และตรวจสอบง่าย เมื่อดูค่าเฉลี่ยแต่ละเดือนแล้วพบว่า วัตถุดิบอาหารอยู่ที่ 39
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
