“โกโก้” เป็นสินค้าซุปเปอร์ฟู้ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งช่วยลดความดันโลหิตสูง บำรุงสมอง เพิ่มประสิทธิภาพด้านความจำ ช่วยให้อารมณ์ดี และป้องกันโรคซึมเศร้าแล้ว การเติบโตของธุรกิจคาเฟ่และร้านขนม ทำให้ความต้องการนำโกโก้ไปเป็นวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มและขนมเติบโตตามไปด้วย ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากโกโก้และช็อกโกแลตออร์แกนิกจึงมีโอกาสเติบโตต่อเนื่องในเวทีตลาดโลก และเป็นประตูแห่งโอกาสของโกโก้ไทย
หลังเมล็ดโกโก้ไทยที่ส่งเข้าประกวด คว้ารางวัลในงาน International Chocolate Awards Asia Pacific 2018 ทำให้โกโก้ไทยมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในเวทีนานาชาติ ช่วยเพิ่มโอกาสส่งออกโกโก้ไทยไปตลาดโลกได้มากขึ้น ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกโกโก้ขยายตัวเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากโกโก้เป็นพืชทำเงินที่สามารถเก็บผลผลิตได้ทุกๆ 15 วัน ช่วยสร้างรายได้ให้เกษตรกรอย่างสม่ำเสมอ
ทุกวันนี้ ทุกส่วนของโกโก้สามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย เป็นทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และยา ส่วนไขมันโกโก้เป็นส่วนผสมของเครื่องสำอาง และเปลือกเป็นภาชนะใส่ขนมและไอศกรีม แปรรูปเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพและปุ๋ย ดังนั้น การผลิตโกโก้ติดเทรนด์สู่ความยั่งยืนแบบ Zero Waste มีส่วนส่งเสริมความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง
ตามรอยเส้นทางโกโก้ลำปาง
หากใครมีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดลำปาง อยากเห็นต้นโกโก้ อยากรู้ว่าโกโก้แปรรูปเป็นอะไรได้บ้าง สามารถตามรอยเส้นทางโกโก้ตั้งแต่ต้นน้ำ–ปลายน้ำ และการต่อยอดพัฒนาผลิตภัณฑ์โกโก้นครลำปาง ได้ที่แหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรคือ โกโก้ฟาร์ม ลำปาง ตั้งอยู่หมู่ที่ 9 ตำบลชมพู อำเภอเมืองลําปาง พื้นที่ฟาร์มติดรั้วมหาวิทยาลัยราชภัฏจังหวัดลำปาง ถนนสายลำปาง-แม่ทะ ฝั่งขาเข้าเมืองลำปาง เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00-17.00น. โทร. 090-325-0639 นอกจากนี้ โกโก้ฟาร์ม ลำปาง ยังเปิดบริการร้านอาหารและคาเฟ่ ในชื่อ “Prana Cocoa ปราณโกโก้” ตั้งอยู่พิกัด กองอากง ถนนสุเรนทร์ ตรงข้ามมหาวิทยาลัยสวนดุสิต จังหวัดลำปาง เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00-16.00 เบอร์โทร.ติดต่อ : 063-158-5997
โกโก้ฟาร์ม ลำปาง และร้านปราณโกโก้ อยู่ภายใต้การบริหารงานของ คุณปฐม มีแก้ว ประธานบริษัท ไทยคอฟฟี่ & โกโก้ จำกัด คุณปฐมเป็นศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยแม่โจ้ รุ่น 59 สาขาส่งเสริมการเกษตร เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโกโก้และช็อตโกแลตระดับแถวหน้าของเมืองไทยเลยทีเดียว และเป็นอุปนายก ฝ่ายวิชาการ สมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) อีกด้วย คุณปฐมถ่ายทอดความรู้เรื่องโกโก้ ตั้งแต่ต้นน้ำถึงการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่เกษตรกรและผู้สนใจมาอย่างต่อเนื่อง
คุณปฐมกล่าวว่า บริษัท ไทยคอฟฟี่ & โกโก้ จำกัด เกิดขึ้นภายใต้แนวคิด “ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกพืชการเกษตรที่มีอายุยืนยาวและมีตลาดที่ยั่งยืน”
ปัจจุบัน คุณปฐมเปิด โกโก้ฟาร์ม ลำปาง และปราณโกโก้ เป็น Co-learning Space เป็นแหล่งศึกษาดูงาน ส่งต่อความรู้และประสบการณ์ การผลิตและแปรรูปโกโก้แบบครบวงจร เช่น เรื่องการหมักเมล็ดโกโก้ให้มีคุณภาพ การตรวจสอบเมล็ดโกโก้เชิงคุณภาพ เกษตรกรและนักท่องเที่ยวสามารถชมกรรมวิธีตั้งแต่การปลูก-หมัก-ตาก-คั่ว-บดโกโก้แท้จากฟาร์ม และสามารถเลือกชิม & ช้อปน้ำโกโก้สดจากเมล็ด โกโก้นิปส์ น้ำโกโก้สด ลิปปาล์มจากไขมันโกโก้
จุดเด่น CRAFT THAI COCOA โกโก้ปราณ
ปราณโกโก้เป็นแหล่งผลิตโกโก้แท้จากฟาร์มที่คุณปฐมดูแลใส่ใจ ควบคุมคุณภาพทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การคัดเลือกผลสด การหมักเมล็ด การคัดเลือกเมล็ด การคั่วและการบดผสม เพื่อให้โกโก้และช็อกโกแลตเชิงคุณภาพตอบโจทย์ตามความต้องการของลูกค้าทั้งในประเทศและส่งออก ปัจจุบันสินค้ามีหลากหลายชนิดที่ตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อ ได้แก่ โกโก้ดิป โกโก้แมส โดยการนำเมล็ดมาตากแห้ง คั่ว และนำมาบด ทำเป็นชา ผสมในคุกกี้ หรือทำเป็นช็อกโกแลต อีกหนึ่งสินค้าที่ได้รับความนิยมคือ โกโก้คีโต รูปแบบการชงดื่มสลายไขมัน ด้วยไขมันจากโกโก้คุณภาพสูง ผลิตและแปรรูปเองด้วยกระบวนการธรรมชาติอุดมไปด้วยสารโพลิฟินอล (polypheno) สารต้านอนุมูลอิสระ
ผลิตภัณฑ์ Craft Cocoa โกโก้ปราณ เป็นผลผลิตจากต้นโกโก้ไทยที่ปลูกโดยเกษตรกรไทยและแปรรูปด้วยวิธีธรรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการแต่งกลิ่นหรือเต็มสารเคมีใดๆ จะมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนเนื่องจากเป็นโกโก้ที่เต็มไปด้วยไขมันดี จึงอยากส่งต่อความตั้งใจและแรงบันดาลใจจากพี่น้องเกษตรกรสู่คุณลูกค้าทุกท่าน ขอบคุณที่สนับสนุนสินค้าจากผู้ปลูกและผู้ผลิตโกโก้ไทย
“ปูทะเล” ถือเป็นเมนูโปรดอันดับต้นๆ ในใจของสายอาหารทะเล และมีมูลค่าทางการตลาดสูงอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันประเทศไทยได้พัฒนาการเลี้ยงปูทะเลเชิงพาณิชย์ไปไกลมาก ทั้งรูปแบบ การเลี้ยงในบ่อดิน, การเลี้ยงในกระชัง, การเลี้ยงในกล่องหรือพลาสติกหลุม (ระบบน้ำหมุนเวียน) รวมไปถึงการพัฒนาระบบการเลี้ยงเรื่อยมาเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพและคุ้มทุนมากที่สุด จนกระทั่งก้าวมาสู่ระบบ “การเลี้ยงปูคอนโด” นวัตกรรมย่อขนาดพื้นที่ที่ช่วยแก้โจทย์เรื่องอัตรารอด ลดการจับคู่ต่อสู้กินกันเอง ประหยัดพื้นที่ได้มหาศาล และกลายเป็นโมเดลสร้างผลตอบแทนสุดคุ้มค่าให้กับผู้เลี้ยงในยุคนี้ น้าดอน-ปริญญ์ อำนวยสิทธิโชค เจ้าของ “ฟาร์มปูน้าดอนชลบุรี” ตั้งอยู่ในตำบลบางทราย อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี อดีตหนุ่มโรงงาน ผันตัวเป็นเกษตรกรเลี้ยงปูทะเล ต้องผ่านการลองผิดลองถูกและเริ่มต้นจากความล้มเหลว แต่ด้วยหัวใจของนักสู้ จึงมุ่งมั่นทดลองระบบเลี้ยงปูคอนโดจนประสบความสำเร็จ สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้ในระดับหนึ่ง ในอนาคตเตรียมวางแผนขยายพื้นที่การเลี้ยง พร้อมต่อยอดเปิดเป็นศูนย์อบรมถ่ายทอดความรู้ให้กับเกษตรกรและผู้ที่สนใจนำไปประกอบเป็นอาชีพต่อไป น้าดอ
ส.ป.ก. ดำเนินโครงการขับเคลื่อนงานปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรมสู่มิติใหม่อย่างยั่งยืนและเป็นธรรม เปลี่ยนบทบาทจาก “ผู้จัดสรรที่ดิน” สู่ “ผู้มอบโอกาส” มุ่งยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกรด้วยการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน การเข้าถึงแหล่งทุน และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิต นายเศรษฐเกียรติ กระจ่างวงษ์ เลขาธิการสำนักงานการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม (ส.ป.ก.) เปิดเผยว่า ภารกิจเกี่ยวกับการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรมให้เกษตรกรได้มีที่ทำกินเพื่อยังชีพอย่างพอเพียงและยั่งยืน โดยการปรับปรุงเกี่ยวกับสิทธิและการถือครองในที่ดินเพื่อเกษตรกรรม รวมตลอดถึงการจัดที่อยู่อาศัยในที่ดินเพื่อเกษตรกรรมนั้น โดยนำที่ดินของรัฐหรือที่ดินที่รัฐซื้อหรือเวนคืนจากเจ้าของที่ดินซึ่งมิได้ทำประโยชน์ในที่ดินนั้นด้วยตนเอง หรือมีที่ดินเกินสิทธิตามกฎหมายว่าด้วยการปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม เพื่อจัดให้แก่เกษตรกรผู้ไม่มีที่ดินเป็นของตนเอง หรือมีที่ดินเล็กน้อยไม่เพียงพอแก่การครองชีพ และสถาบันเกษตรกรได้เช่าซื้อ เช่า หรือเข้าทำประโยชน์ และให้ความช่วยเหลือด้านการพัฒนาอาชีพเกษตรกรรม การปรับปรุงทรัพยากรและปัจจัยการผลิต ตลอดจนการผลิตและการจำหน่ายให้เกิด
“ผมล้างหนี้ 10 ล้านได้ เพราะรายได้จากฟาร์มเห็ดนี่แหละ เห็ดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างอาชีพและทำเงินดีมาก” เรื่องเล่าจากประสบการณ์ตรงของ คุณศักดิ์ชัย พลชัย เจ้าของสวนเห็ดตระการ อำเภอตระการพืชผล จังหวัดอุบลราชธานี เห็ด พืชเศรษฐกิจทำเงิน คุณศักดิ์ชัยเล่าให้ฟังว่า ผมเป็นคนนครปฐมทำไร่ทำนาเป็นหลัก ต่อมาหันมาทำฟาร์มเห็ด สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ จึงนำผลกำไรจากธุรกิจฟาร์มเห็ดไปต่อยอดธุรกิจหลายอย่าง ลงทุนทำธุรกิจใหม่ด้วยความไม่ชำนาญ ทำให้ธุรกิจล้มเหลว มีภาระหนี้สินก้อนโตถึง 10 ล้านบาทในปี 2539 จึงตัดสินใจย้ายถิ่น มาทำมาหากินที่จังหวัดอุบลราชธานี ด้วยเงินทุนติดกระเป๋า 500 บาทกับรถเก๋งเก่าๆ 1 คัน คุณศักดิ์ชัยใช้เงินทุนหลักร้อยทำธุรกิจซื้อมาขายไป สะสมผลกำไรไปเรื่อยๆ ช่วงปี 2541-2542 ตัดสินใจทำธุรกิจฟาร์มเห็ดอีกครั้งโดยใช้พื้นที่เล็กๆ ข้างบ้านเป็นโรงเรือนเพาะเห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม จำนวน 1,000 ก้อน ขายเห็ดในชุมชนรอบบ้านเป็นหลัก ต่อมาเพิ่มสินค้าตัวใหม่คือ เห็ดขอนขาว ฟาร์มแห่งนี้ขายเห็ดสดคุณภาพดี เป็นที่ต้องการของตลาด กิจการก้าวหน้า มีรายได้หลักแสนในระยะเวลา 4-5 ปีต่อมา ทุกวันนี้ สวนเห็ดตระการดำเนินธุรกิจแ
ทุกวันนี้ผู้คนพูดถึงการทำเกษตรที่สร้างมูลค่าเพิ่มกันมากขึ้น แต่คำว่า “มูลค่าเพิ่ม” ไม่ได้หมายถึงการทำให้สินค้าราคาแพงขึ้นเท่านั้น หากหมายถึงการมองเห็นคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในสิ่งธรรมดา แล้วค่อยๆ ใช้เวลา ความรู้ และความอดทน เปลี่ยนให้กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนพร้อมจ่ายเพื่อครอบครอง “ไม้กฤษณา” คือหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุด เพราะกว่าจะได้กลิ่นหอมเพียงไม่กี่หยด ต้องใช้เวลานับ 10 ปี และกว่าจะเข้าใจคุณค่าของต้นไม้ชนิดนี้ หลายคนอาจต้องเดินเข้าไปสัมผัสด้วยตัวเอง จึงจะรู้ว่าของแพงที่สุด บางครั้งไม่ได้เกิดจากความหายากเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากเรื่องราวที่เติบโตมาพร้อมธรรมชาติ “เราเป็นวิสาหกิจชุมชนไม้กฤษณา ที่รวมกลุ่มเกษตรกรปลูกไม้เบญจพรรณและไม้เศรษฐกิจในพื้นที่ของตัวเอง ปลูกกันมาเกือบ 30 ปีแล้ว ไม้กฤษณาเป็นหนึ่งในนั้น และวันนี้มันกลายเป็นไม้ที่สร้างทั้งรายได้และอาชีพให้กับพวกเรา” คุณเต็ก-ศุภเศรษฐ์ กิตติพล เจ้าของ “มีสุขฟาร์ม ผืนป่ากฤษณา” จังหวัดระยอง เริ่มต้นเล่าถึงเส้นทางของชุมชนที่ไม่ได้ปลูกกฤษณาเพียงเพื่อขายไม้ แต่ปลูกเพื่อสร้างระบบนิเวศ สร้างอาชีพ และสร้างอนาคตให้คนในพื้นที่ จากวิกฤตราคาผลไม้ สู
