กินเจ

เทศกาลกินเจปี 2567 ตรงกับวันที่ 3-11 ตุลาคม หอการค้าไทย เผยกินเจปีนี้คึกคัก คาดเงินสะพัด 4.5 หมื่นล้านบาท แต่ผู้บริโภคยังระวังการใช้จ่าย ด้วยปัจจัยหลายประการ โดยปัจจัยหลักๆ เกิดจากสภาพอากาศที่แปรปรวน ประกอบกับที่ประเทศไทยต้องเผชิญกับน้ำท่วมในหลายพื้นที่ ส่งผลให้แหล่งเพาะปลูกได้รับความเสียหาย ทำให้ปริมาณผักที่ออกสู่ตลาดน้อยลง ซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ราคาผักสูงขึ้น นอกจากนี้ ต้นทุนการขนส่งก็เพิ่มขึ้นจากสภาพถนนและการขนส่งที่ยากลำบากจากน้ำท่วม ประกอบกับภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว โดยหลักๆ ผักที่ราคาพุ่งจะเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารเจ เช่น ถั่วฝักยาว จากเดิมราคา 20 บาทต่อกก. ปัจจุบัน ราคา 40 บาทต่อกก. ผักบุ้งจีน จากเดิมราคา 14 บาทต่อกก. ปัจจุบันราคา 25 บาทต่อกก. ผักกาดหอม จากเดิมราคา 40 บาทต่อกก. ปัจจุบันราคา 60 บาทต่อกก. ซึ่งเป็นการเพิ่มขึ้นที่มากกว่าปกติ ปัจจัยที่ส่งผลกระทบทำให้ราคาผัก ในช่วงเทศกาลกินเจราคาสูง มีอะไรบ้าง ความต้องการผักสูงขึ้น ในช่วงเทศกาลกินเจ ความต้องการบริโภคผักเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากผู้คนหันมากินอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งส่งผลให้ผักต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่าย ผักกาดขาว หัวไ

นายสมเจตน์ ปัญจวัฒนางกูร กรรมการผู้จัดการ บริษัท โฟร์ ฟูดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงให้กับกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารทั้งในและต่างประเทศ แบรนด์คุณภาพไทเชฟ “เข้มข้นถึงใจ ไม่ต้องใช้เยอะ” ชวนอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจ ด้วยผงโรยอาหารแบรนด์ไทเชฟ สูตรเจ รสชาติยอดนิยม อาทิ รสบาร์บีคิว ปาปริก้า รสวิงแซ่บ รสโนริสาหร่าย และรสวาซาบิ ที่รวมความอร่อยมาไว้ในซองเดียว เพียงเทผงโรยไทเชฟให้คลุกเคล้ากับอาหารหรือเมนูทานเล่นที่ปรุงสุกแล้ว หรือจะนำมายำ ทอด ผัด ก็สามารถผสมผสานรสชาติออกมาได้อย่างไม่จำเจ นำไปต่อยอดธุรกิจเพิ่มมูลค่าและสร้างความหลากหลายให้เมนูอาหารมีเสน่ห์ “ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรง อิ่มบุญอิ่มใจ ตลอดเทศกาลกินเจนี้ครับ และขอเชิญชวนทุกคนมาร่วมกินเจกับผงโรยไทเชฟที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้กับเมนูเจได้อย่างลงตัว พร้อมบริการส่งออนไลน์กับ “ฟาสต์ ไทเชฟ” สั่งวันนี้ ส่งวันนี้ พรุ่งนี้ถึง เร็วทันใจ” ผู้ที่สนใจหาซื้อได้ตามร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่ ในห้าง Big C (เฉพาะขนาด 25 กรัม) และห้างแม็คโคร รวมถึงศูนย์บริการไปรษณีย์ทุกสาขาทั่วประเทศ หรือช็อปออนไลน์พร้อมบริการส่ง ที่เว็บไซต์ www.thychef.com, 

น.ส.ณฤมล ธรรมวัฒนะ ประธานกรรมการบริหาร บริษัท สุวพีร์ โฮลดิ้ง จำกัด (ตลาดยิ่งเจริญ) เปิดเผยว่า ตลาดยิ่งเจริญ ร่วมกับ มูลนิธิโพธิภาวนาสงเคราะห์ พร้อมด้วยหน่วยงานภาครัฐ สำนักงานเขตบางเขน เอกชน และชุมชนย่านสะพานใหม่ จัดงานเทศกาลถือศีลกินเจตลาดยิ่งเจริญ น้อมเกล้าถวายแด่…พ่อหลวงของปวงไทย ด้วยทานบารมี เพื่อถวายเป็นพระราชกุศลแด่ในหลวงรัชกาลที่ 9 และส่งเสริมขนบธรรมเนียมประเพณี พิธีกรรม อันดีงามให้คงอยู่สืบไป โดยในปีนี้พิเศษจัดเป็น พื้นที่โปรโมชั่นเมนูอาหารเจ 4 ภาค กว่า 30 ร้านค้า ภายใต้แนวคิดอาหารปลอดภัยกว่า 100 เมนู อาทิ ส้มตำเจ , ส้มตำไหลบัว , คั่วกลิ้งเจ , น้ำพริกอ่องเจ, หมูทอดเจ เป็นต้น ซึ่งได้สรรหาสินค้าของดี อาหารอร่อย เมนูสุขภาพ ในซุ้ม “ยิ่งเจริญ มุมอร่อย มุมสุขภาพ” มาให้เลือกสรร ทั้งอาหารคาว หวาน และผักผลไม้ปลอดสารพิษ นอกจากนี้ภายในงานตลาดยิ่งเจริญได้จัดเตรียมจุดบริการเครื่องล้างผักด้วยระบบโอโซน เพื่อให้พ่อค้า แม่ค้าและผู้บริโภคได้นำผักมาล้างได้ที่จุดบริการนี้ ซึ่งจะช่วย ชะล้างสารพิษที่ตกค้างได้เป็นอย่างดีโดยมีไว้บริการที่นี่ที่เดียว ณ ลานโปรโมชั่น 60 ปี ตลาดยิ่งเจริญ นอกจากนี้ ยังเสนอ

เมื่อวันที่ 18 ตุลาคม ผักสดหลายชนิดในอำเภอหาดใหญ่ ปรับราคาเพิ่มสูงขึ้นรับเทศกาลกินเจ แม่ค้าเผยแพงกว่าหลายปีที่ผ่านมาทำให้ลูกค้าซื้อในปริมาณที่ลดลง ชาวไทยเชื้อสายจีนหันไปกินเจที่ศาลเจ้าและโรงเจทานเพิ่มมากขึ้น บรรยากาศการเลือกซื้อผักสดที่ตลาดกิมหยง ตลาดชื่อดังของอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา ในช่วงเริ่มเข้าสู่เทศกาลถือศีลกินเจ ไม่คึกคักมากนัก โดยมีผู้มาเลือกซื้อผักสดกันอย่างบางตา ในขณะเดียวกันแม่ค้าขายผัก ต่างก็มีผักสดแต่ละชนิดวางจำหน่ายน้อยมาก นางอุไร ดิษฐ์สุวรรณ แม่ค้าผักรายหนึ่งบอกว่า ราคาผักทุกชนิดปรับเพิ่มขึ้นมาก่อนหน้านี้ประมาณ 1 สัปดาห์ โดยผู้ค้าส่งอ้างถึงปัญหาค่าขนส่งและปัญหาน้ำท่วม ทำให้ราคาผักเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ต้องซื้อผักในปริมาณลดลง แต่เงินลงทุนยังเท่าเดิม โดยผักคะน้าวันนี้กิโลกรัมละ 60 บาท จากเดิมกิโลกรัมละ 40-50 บาท ผักกวางตุ้ง กิโลกรัมละ 50 บาท จากเดิม 30-40 บาท กะหล่ำปลีกิโลกรัมละ 50 บาท จากเดิม 40 บาท เป็นต้น คาดว่าราคาจะปรับเพิ่มสูงขึ้นอีกในเทศกาลถือศีลกินเจ ลูกค้าที่มาซื้อผักบ่นบ้าง และซื้อในปริมาณที่ลดลงกว่าเท่าตัว ลูกค้าไม่น้อยที่หันไปรับประทานอาหารเจที่ศาลเจ้าและโรงเจ แท

เทศกาลกินเจในปีนี้ ตรงกับวันที่ 1 ตุลาคม สิ้นสุดวันที่ 9 ตุลาคม รวมเป็นเวลา 9 วัน โดยถือเอาวันตามจันทรคติของปฏิทินจีน เริ่มตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ของทุกปี นอกจากประเทศจีนแล้วมีบางประเทศที่มีเทศกาลนี้ เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย บางส่วนในอินโดนีเซีย ภูฏาน ญี่ปุ่น และเกาหลี รวมถึงประเทศไทยที่มีคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่ ประเพณีการกินเจได้รวมเอาลัทธิเต๋า มารวมกับศาสนาพุทธ การกินเจเชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2170 ปลายสมัยอยุธยา จำได้ว่าตอนเด็กๆ พอรู้ว่าจะต้องกินเจ จะตื่นเต้นมาก ผู้ใหญ่จะรื้อตู้เสื้อผ้าเพื่อหาชุดขาวให้เราไว้ ชุดพวกนี้เป็นชุดเก่าที่เคยใส่ตอนกินเจในปีที่ผ่านๆ มา ส่วนใหญ่ช่วงกินเจจะตรงกับช่วงปิดเทอมกลาง ทำให้เราสนุกเต็มที่ โดยปกติจะอยู่บริเวณใกล้ศาลเจ้ากันทั้งวันทั้งคืน ซึ่งไม่มีใครว่า ในช่วงกลางคืนจะมีหนังกลางแปลง งิ้ว เป็นที่ครึกครื้น  ตำนานการกินเจ ตำนานของคนไทยเชื้อสายจีนแต้จิ๋ว เชื่อว่าการถือศีลกินเจในพระพุทธศาสนาฝ่ายมหายาน เพื่อสักการบูชาพระพุทธเจ้าทั้ง 7 พระองค์ และพระมหาโพธิสัตว์ 2 พระองค์ ดังมีในพระสูตร ปั๊กเต๊าโก๋ว ฮุดเชียวไจเอียงชั่วเมียวเกง กล่าวไว

วันที่ 28 กันยายน ผู้สื่อข่าวรายงานราคาผักสดและเครื่องปรุงชนิดต่างๆภายในตลาดสดแม่กิมเฮง ในเขตเทศบาลนครนครราชสีมา ก่อนจะเริ่มเทศกาลกินเจประจำปี 2559 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 30 กันยายน ถึง 9 ตุลาคม นี้ ทำให้บรรดาคนไทยเชื้อสายจีนและประชาชนที่ต้องการทำบุญโดยการละเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ หันมาบริโภคผักแทน ส่งผลให้บรรดาราคาผักและเครื่องปรุงต่างๆได้มีการปรับราคาที่สูงขึ้น อาทิ โปรตีน เต้าหู้ เครื่องปรุงรส ก็ได้มีการปรับอย่างละ 15-20 บาท ส่วนราคาผัก ก็ได้เริ่มมีการปรับตัวสูงขึ้น 5-10 บาท เช่นผัก ผักคะน้า กิโลกรัมละ 25 บาท ขึ้นเป็น กิโลกรัมละ 30 บาท , กะหล่ำปี กิโลกรัมละ 20 บาท ปรับเป็นกิโลกรัมละ 25 บาท , ผักบุ้ง กิโลกรัมละ 25 บาท ขึ้นเป็น กิโลกรัมละ 30 บาท , ผักกาดขาวกิโลกรัมละ 20 บาท ขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 30 บาท , และมอคเคอลี่ จากเดิม 60 บาท ปรับเป็นกิโลกรัมละ 75 บาท เป็นต้น ซึ่งจากการสอบถามแม่ค้าขายผักภายในตลาดสดแม่กิมเฮง ทราบว่า สาเหตุที่ทำให้ราคาผักมีการปรับตัวสูงขึ้น เนื่องในหลายพื้นที่ได้ประสบปัญหาผักเจริญเติบโตไม่ทัน อีกทั้งผักบางชนิดก็เกิดการเน่าเสีย หลังจากในหลายพื้นที่มีสภาพอาการแปรปรวนม

“อภิรดี” สั่งกรมการค้าภายในจับตาราคาผักแพงรับเทศกาลกินเจ เตรียมจัดหามาตรการเชื่อมโยงตลาดทั่วประเทศ มั่นใจมีปริมาณเพียงพอ นางอภิรดี ตันตราภรณ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ สั่งการให้กรมการค้าภายในติดตามสถานการณ์ราคาผัก และปริมาณผลผลิตที่จะเข้าสู่ตลาดในช่วงเทศกาลกินเจที่กำลังจะมาถึง ระหว่างวันที่ 1 – 9 ตุลาคม 2559 เพื่อให้มีปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ราคาผักอาจจะยังคงอยู่ในระดับสูงตามปริมาณผลผลิตที่เข้าสู่ตลาดในแต่ละวันและความต้องการที่สูงขึ้น “ขอให้ประชาชนเป็นผู้บริโภคยุคใหม่ ฉลาดซื้อ ประหยัดใช้ โดยเปรียบเทียบราคาก่อนตัดสินใจซื้อ เพื่อรักษาประโยชน์ของตนเอง และหากพบเห็นหรือไม่ได้รับความเป็นธรรมในการซื้อสินค้าและบริการ แจ้งที่สายด่วนกรมการค้าภายใน 1569 หรือสำนักงานพาณิชย์จังหวัดทั่วประเทศ” ทั้งนี้ กรมการค้าภายในรายงานว่า สถานการณ์ราคาผักผักใบ เช่น ผักกาดหอม คะน้า ผักชี ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ตั้งแต่ช่วงสัปดาห์ที่สองของเดือนกันยายน 2559 เป็นต้นมา ได้ปรับตัวลดลง 8 – 26% เนื่องจากมีฝนตกในแหล่งผลิตอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผลผลิตได้รับน้ำอย่างเพียงพอ ปริมาณผลผลิตจึงออกสู่ตลาดต่อเนื่องและมีปริมาณเพีย