ข้าวแคบกราโนล่า
นายธาดา ใจปินตา ครูโรงเรียนลูกรักเชียงของ อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย เผยว่า “ข้าวแคบกราโนล่า” ซึ่งเป็นผลงานของทางโรงเรียน ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 จากการเข้าร่วมโครงการ ค่ายอุตสาหกรรมอาหาร : Healthy Foods for Healthy Life จัดโดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ภาคเหนือ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (มช.) สาเหตุที่คิดทำเมนูนี้เพราะมองว่าอาหารสุขภาพที่ถูกปากคนไทย คงหนีไม่พ้นประเภทเมี่ยงพันผัก หรืออาหารที่ใช้ผักสดมาห่อเป็นคำๆ ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด “ผมเลยคิดถึงแหนมเนือง อาหารเวียดนาม พร้อมกันนั้นได้คิดต่อยอด โดยนำแผ่นแป้งแหนมเนืองมารวมกับอาหารว่างพื้นบ้านของชาวอุตรดิตถ์อย่างข้าวแคบลับแล และสร้างความแตกต่างด้วยการนำกราโนล่า (Granola) หรือธัญพืชอบกรอบชนิดต่างๆ ของตะวันตกมาใส่ด้วยเพื่อให้ผู้ที่รักสุขภาพได้รับประโยชน์สูงสุด” นายธาดา กล่าวว่า แผ่นแป้งข้าวแคบคล้ายแผ่นโรตีสายไหม มีรสชาติเค็มๆ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่หมักปรุงรส อาทิ รสผักหวาน รสพริกหวาน รสอัญชัน หรือรสฟักทอง เป็นต้น แล้วนำมานึ่งบนปากหม้อที่ตรึงด้วยผ้าขาวบาง เหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง ทั้งนี้ก
