บางกระทุ่ม
“กล้วยตาก” ของหวานกินเล่นที่หลายคนรู้จักกันดี กล้วยตากนับเป็นภูมิปัญญาความคิดถนอมของกินของชาวบ้านด้วยการนำกล้วยน้ำว้า (ที่ปลูกตามหัวไร่ปลายนา) ไปตากแดดผึ่งลมเพื่อเก็บไว้กินได้นาน เมื่อเข้าสู่ยุคไร้พรมแดน กล้วยตากซึ่งเคยเป็นของกินแบบบ้านๆ กลับเป็นขนมของว่างสำคัญถูกยกระดับเป็นสินค้าขายดีในทุกแห่ง กล้วยตากบางกระทุ่ม พิษณุโลก นับเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้รับความนิยมมาก มีชื่อเสียงรับรู้กันว่าเป็นแหล่งปลูกกล้วยสายพันธุ์มะลิอ่องขนาดใหญ่ที่พบว่านำมาทำกล้วยตาก เหมาะสมทั้งขนาดและรสชาติได้อร่อยที่สุด เกิดเป็นธุรกิจแปรรูปกล้วยเชิงพาณิชย์แบบครบวงจร ตั้งแต่ปลูก แปรรูป และขาย สร้างรายได้จำนวนมากให้กับชาวบ้านในพื้นที่ คุณอัญชิสา แสงสุริยัน เจ้าของแบรนด์กล้วยตาก “Banana Boy และ กล้วยไฮโซ” บอกเล่าถึงธุรกิจอาชีพนี้ว่า แต่เดิมขายสินค้าแฟชั่นทางออนไลน์ พอมาประสบปัญหายอดขายลดลงเมื่อเจอสถานการณ์โควิด-19 แล้วยังเห็นว่าผู้คนจำนวนมากต้องอยู่บ้าน ออกไปก็ไม่สะดวก ดังนั้น สินค้าประเภทของกินน่าจะมีความจำเป็นแล้วตอบโจทย์ขายของได้ดีในสถานการณ์เช่นนี้ ทั้งนี้ เห็นว่าที่พิษณุโลกเป็นแหล่งปลูกกล้วยน้ำว้าในเชิงพาณิ
สวัสดีครับ ยินดีที่ได้พบกันผ่านคอลัมน์ “คิดใหญ่แบบรายย่อย” กับผมธนากร เที่ยงน้อย เมื่อเดือนธันวาคม ผมได้รับเชิญจาก สำนักงานส่งเสริมและพัฒนาการเกษตรที่ 2 จังหวัดราชบุรี ให้ไปบรรยาย เรื่อง นวัตกรรมกับการแปรรูปสินค้าเกษตรการยืดอายุและการเก็บรักษา ให้กับเกษตรกรรุ่นใหม่ในเขตภาคตะวันตก ผมได้พูดถึงเรื่อง “Eatnomics” หรือที่มีคนไทยแปลเอาไว้ว่า “เทคโนโลยีอาหารและนวัตกรรมที่เกิดขึ้นใหม่” ทุกท่านครับ เรื่อง “Eatnomics” ที่ บริษัท Reimagine Food คิดออกมาเป็นการคาดการณ์การกินอยู่ของคนในโลกของเราในอนาคตจนถึง ปี 2026 หรือ พ.ศ. 2569 สะท้อนให้เห็นถึงอาหารในอนาคตที่จะเปลี่ยนแปลงไปมากมาย ทั้งรูปร่างหน้าตา คุณค่า สารอาหาร วิธีการผลิต จนถึงการบรรจุและการขนส่ง ในอนาคตอาหารและการแปรรูปอาหารต้องตอบโจทย์ด้าน ความใหม่สด สะดวกสบาย ผ่านการแปรรูปน้อย มีความปลอดภัย มีอายุการเก็บรักษานาน เราจึงจะได้เห็นเนื้อวัวที่สร้างขึ้นในห้องแล็บ เนื้อวัวเทียมที่ผลิตจากพืช อาหารพิเศษเฉพาะรายบุคคล เหล่านี้คืออาหารในอนาคตอันใกล้ แต่สิ่งหนึ่งที่สะดุดตาสะดุดใจของผมคือ เรื่องของอาหารที่จะผ่านการแปรรูปน้อย ซึ่งเป็นเรื่องที่ผมจะนำท่านไป
