สำนักเทคโนโลยีชุมชน

กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยนางสุบงกช ทรัพย์แตง หัวหน้ากลุ่มผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ไม่ใช่อาหาร สำนักเทคโนโลยีชุมชน  ได้รับเชิญเป็นวิทยากรให้ความรู้ในโครงการ“ไปรษณีย์เพิ่มสุข” ที่ส่งเสริมคนไปรษณีย์ทำดีด้วยหัวใจ โดยให้ความรู้เพื่อสร้างเสริมสุขภาพและการป้องกันโรค เพื่อให้ความรู้และสร้างความตระหนักของบุคลากรของ บริษัท ไปรษณีย์ไทย จำกัด และประชาชน เรื่องเชื้อไวรัสโควิด(COVID-19)   การป้องกัน และลดโรคที่สามารถป้องกันได้ โดยการอบรม“การทำเจลแอลกอฮอล์ล้างมือและสเปย์แอลกอฮอล์” ให้แก่ บุคลากรของ บริษัท ไปรษณีย์ไทย จำกัด และประชาชนที่พื้นที่ โดยมีเข้ามีผู้เข้าร่วมกิจกรรม 80 คน ณ ห้องรับรอง 1 มุม A อาคารบริหาร ปณท ถนนแจ้งวัฒนะ  หลักสี่  กรุงเทพฯ ในสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด(COVID-19)   ในประเทศไทยและอีกหลายประเทศทั่วโลก  ส่งผลให้ประชาชนต้องเฝ้าระวังการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส อีกทั้งเจลล้างมือเพื่อฆ่าเชื้อ และป้องกันโรคกำลังเป็นที่ต้องการเป็นจำนวนมาก กลุ่มผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ไม่ใช่อาหาร สำนักเทคโนโลยีชุมชน  จึงได้เผยแพร่วิธีการทำเจลล้างมือ

วันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2564 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) โดย นางอาภาพร สินธุสาร ผู้อำนวยการสำนักเทคโนโลยีชุมชน เปิดเผยถึงกรณีมีการทดลองเปรียบเทียบข้าวพร้อมทานในร้านสะดวกซื้อ กับข้าวที่หุงสุกใหม่ พบว่า ในข้าวพร้อมทานจากร้านสะดวกซื้อมีความมัน ซึ่งเป็นการทดลองโดยใช้กระดาษซับมัน  มาทดลองวางบนผิวหน้าของของเหลว เบื้องต้นพิสูจน์ได้ระดับหนึ่งว่า มีน้ำมันอยู่บนผิวหน้าของข้าวจริง และเมื่อเปรียบเทียบข้าวพร้อมทานดังกล่าวกับข้าวที่หุงทานเอง และทดลองเก็บรักษาโดยการแช่เย็นหรือแช่แข็งและนำกลับมาอุ่นใหม่ จะพบว่า เนื้อสัมผัสของข้าวที่หุงทานเองจะไม่นุ่มและร่วนเหมือนข้าวพร้อมทานในร้านสะดวกซื้อ นั้น นางอาภาภรฯ กล่าวว่า ในการผลิตข้าวสำเร็จรูปพร้อมบริโภคแช่เย็นหรือแช่แข็ง โดยทั่วไปการผลิตจะใช้ข้าวสารและน้ำสะอาดในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ข้าวสุกพอดีในขั้นตอนการฆ่าเชื้อ อาจใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนในกระบวนการฆ่าเชื้อ เมื่อผลิตเสร็จการเก็บรักษาข้าวสำเร็จรูปด้วยการแช่เย็นหรือแช่แข็งจะเกิดการคืนตัวได้ง่าย หรือที่เรียกกันว่า การเกิดปฏิกิริยารีโทรเกรเดชันของแป้ง; Retrogradation  ผู้ผลิตจึงอาจเติมสารอื่นลงไป เช่น การเติมน้ำมั

กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) โดยสำนักเทคโนโลยีชุมชน จัดฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ : Molecular.Gastronomy” โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของ วศ. นางสาวขนิษฐา อินทร์ประสิทธิ์ นางสาวลลิตา ชูแก้ว และนางเจนจิรา สุขสวัสดิ์ ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนากระบวนการผลิต ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ และก่อให้เกิดการสร้างรายได้ในชุมชนเพิ่มขึ้น มีผู้ประกอบการให้ความสนใจเข้าร่วมฝึกอบรมจำนวน 35 คน ในวันที่ 24-25 พฤศจิกายน 2563 ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต การฝึกอบรม วศ. สำรวจความต้องการของผู้ประกอบการอาหารในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต พบว่ามีความต้องการพัฒนากระบวนการผลิต และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีรูปแบบหลากหลาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจและดึงดูดผู้บริโภค วศ.อว..จึงได้พัฒนาด้าน Food..Innovation.โดยเฉพาะศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ :.Molecular.Gastronomy ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการพัฒนาความรู้ความสามารถของตนเอง เพื่อช่วยยกระดับค

วันที่ 16 พฤศจิกายน 2563 กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม สำนักเทคโนโลยีชุมชน โดย นางปฏิญญา จิยิพงศ์ นางสาวจันทร์ฉาย ยศศักดิ์ศรี นางสาวเจนจิรา จันทร์มี และ นางสาวการ์ตูน เพ็งพรม นักวิทยาศาสตร์กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้ลงพื้นที่จังหวัดสุพรรณบุรีเพื่อให้คำปรึกษาเชิงลึกและร่วมปรึกษาหารือกับผู้ประกอบการอาหารในการแก้ไขปัญหาและพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปในปีงบประมาณ 2564 วศ. ได้จัดทำโครงการส่งเสริมวิสาหกิจรายย่อยเพื่อยกระดับสินค้า OTOP ให้ได้มาตรฐานในพื้นที่ภูมิภาค มีแผนลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ รวมทั้งส่งเสริมผู้ประกอบการให้เข้าสู่กระบวนการรับรองมาตรฐาน จำนวน 2 ราย คือ บริษัท ซองเดอร์ ไทยออร์กานิคฟูด จำกัด และวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ทุ่งทองยั่งยืน ณ อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี จากการลงพื้นที่ ณ บริษัท ซองเดอร์ ไทยออร์กานิคฟูด จำกัด คณะทำงานของ วศ. ได้หารือแลกเปลี่ยนประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จากนั้นได้เยี่ยมชมโรงงาน ซึ่งบริษัทเป็นผู้ผลิตอาหารแปรรูป เช่น เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป สแน็คข้าว โจ๊กซีเรียลอาหาร