อาหารทะเล

“อาหารทะเล” จังหวัดตราด เมืองชายทะเลภาคตะวันออก พื้นที่ติดทะเลยาว 165 กิโลเมตร ไม่รวมกับชายทะเลรอบเกาะช้าง เกาะกูด เกาะหมาก และเกาะเล็กเกาะน้อยอีกกว่า 50 เกาะ ทำให้พื้นที่ทะเลอุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติสัตว์น้ำนานาชนิด กุ้ง หอย ปู ปลา หมึก กั้ง อำเภอคลองใหญ่เป็นอำเภอที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งทำประมงมากที่สุดของจังหวัดตราด ทั้งเรือประมงขนาดใหญ่และเรือประมงชายฝั่ง มีชุมชนประมงพื้นบ้านตามชายหาดต่างๆ ตลอดแนวชายฝั่ง เป็นที่ซื้อ-ขายอาหารทะเลสดๆ เช้าตรู่จะมีเรือประมงพื้นบ้านที่ออกไปจับปลานำเรือเข้าฝั่ง และมีแม่ค้าพ่อค้ามารอรับซื้อปลา ทำให้อาชีพประมงพื้นบ้านที่รับสืบทอดต่อๆ กันมายังคงอยู่เห็นในวันนี้ วิถีชีวิตชาวประมงร่วม 30 ปี   คุณสุบิน บุญลอย ชาวประมงพื้นบ้านวัย 46 ปี อยู่บ้านเลขที่ 1/8 หมู่ที่ 3 ตำบลหาดเล็ก อำเภอคลองใหญ่ จังหวัดตราด เล่าว่า ได้ทำอาชีพประมงมากับพ่อตั้งแต่อายุ 15-16 ปี ถึงปัจจุบันทำเป็นอาชีพหลักให้กับครอบครัว ร่วม 30 ปีแล้ว โดยหมู่บ้าน หมู่ที่ 3 มีชุมชนชาวประมงอยู่ใกล้กัน 3 แห่ง คือ ชุมชนสะพานปลา หาดศาลเจ้า และหาดทรายแดง จำนวนเกือบ 200 ครัวเรือน ประกอบอาชีพทำประมงพื้นบ้านใช้เรือขนา

องค์การสะพานปลา พร้อมเปิดตลาดประมงอ่างศิลา “ Fish Marketing Organization ” รับทัพนักท่องเที่ยว ช็อป ชิมอาหารทะเลสด สะอาด ปลอดภัย และปลอดเชื้อโควิด 19 ในวันที่ 1 มิ.ย. 64 นี้ นายอมรศักดิ์ พันธุรักษ์ รองผู้อำนวยการองค์การสะพานปลา ด้านสะพานปลาและท่าเทียบเรือประมง รักษาการแทนผู้อำนวยการองค์การสะพานปลา (อสป.) เปิดเผยว่า วันที่ 1 มิถุนายน 2564 นี้ อสป.พร้อมเปิดให้บริการตลาดประมงอ่างศิลาเต็มรูปแบบ ที่ชูจุดขายเป็น ” Fish Marketing Organization” ตลาดปลากลางทะเลแห่งแรกในประเทศไทย ตั้งอยู่บริเวณริมทะเล ต.อ่างศิลา อ.เมือง จ.ชลบุรี ซึ่งถือเป็นแหล่งรวมสินค้าสัตว์น้ำขนาดใหญ่โฉมใหม่ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “แกะกุ้ง กินปู ดูปลา อ่างศิลา ชลบุรี” รวมร้านค้ากว่า 318 ร้าน นอกจากนี้ในอนาคตคาดว่าจะเปิดพื้นที่ให้ชาวประมงพื้นบ้านนำเรือมาจอดเทียบท่าขายอาหารทะเลและสินค้าสัตว์น้ำนานาชนิดด้วย ทั้งนี้เพื่อตอกย้ำความเป็น Fish Marketing Organization และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ทั้งกลุ่มคนไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวในจ.ชลบุรี โดย ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวสามารถมั่นใจได้ว่า อาหารทะเลที่ซื้อที

วันที่ 2 ธันวาคม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ราคา สัตว์น้ำ กุ้ง ปลา ปู ปลาหมึก อาหารทะเล ต่างๆ ในตลาดสดมหาราชเทศบาลเมืองกระบี่ ปรับราคาสูงขึ้น กิโลกรัม 10-20 บาท เนื่องจาก สภาวะฝนตกหนักทะเลมีคลื่นลมแรงต่อเนื่องตลอดสัปดาห์ ที่ผ่านมา เรือประมง พื้นบ้าน เรือประมงพาณิชย์ ส่วนใหญ่ หยุดออกทำประมง ทำให้ปริมาณสัตว์ที่จับได้ ลดลง แต่ตลาดมีความต้องการมาก ทำให้ราคา ปรับสูงขึ้น ส่งผลกระทบต่อประชาชน ผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่พักโรงแรมต่างๆ แต่ อย่างไรก็ตามคาดว่า สัปดาห์หน้า ราคาจะปรับสู่ภาวะปกติ ตามสภาพอากาศ   เจ้าหน้าที่ กู้ภัยกระบี่พิทักษ์ประชา เข้าช่วยเหลือผู้ป่วยนำส่งโรงพยาบาล ที่ถูกน้ำท่วม ถนนเข้าออกหมู่บ้าน หมู่ 5 ต.ทุ่งไทรทอง อ.ลำทับ จ.กระบี่ น้ำท่วมถนนสูงกว่า 3 เมตร ระยะทาง กว่า 150 เมตร รถทุกชนิดไม่สามารถเข้าออกจาก พื้นที่ได้ ตลอด 3 วันที่ผ่านมา มีชาวบ้านได้รับความเดือดร้อน 9 ครอบครัว รวม กว่า 50 คน หลังจากน้ำลดในช่วงเช้าวันนี้ เจ้าหน้าที่เข้าให้การช่วยเหลือ ขณะที่ปริมาณที่ท่วมพื้นที่ ต.เขาดิน อ.พนม จ.กระบี่ เมื่อสองวันที่ ผ่านมา ขณะนี้ปริมาณน้ำทรงตัว ยังไม่ลดระดับ หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ลงพื้

นายวีรศักดิ์ ศุภประเสริฐ รองผู้อำนวยการสำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม (สศอ.) เปิดเผยว่า คาดว่าดัชนีผลผลิตอุตสาหกรรม (เอ็มพีไอ) ปี 2560 จะไม่ถึงเป้าหมาย 2% ตามที่กระทรวงอุตสาหกรรม และ สศอ.ตั้งไว้ โดยน่าจะอยู่ที่ระดับ 1.5% เนื่องจากช่วง 10 เดือนของปีนี้ (มกราคม-ตุลาคม 2560) เอ็มพีไอขยายตัวเทียบจากช่วงเดียวกันของปี 2559 ระดับ 1.38% เท่านั้น สาเหตุหลักมาจากตัวเลขเอ็มพีไอเดือนตุลาคม 2560 เริ่มแผ่วลงอยู่ระดับ 110.41 ถือเป็นระดับต่ำสุดในรอบ 6 เดือน นับตั้งแต่เดือนเมษายน 2560 อยู่ระดับ 100.29 โดยระดับดังกล่าวยังขยายตัวเพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปี 2559 เพียง 0.48% ประกอบกับเอ็มพีไอได้รับผลกระทบจากยอดส่งออกรถยนต์ที่ลดลงจากเป้าหมายต้นปี และผลจากอุตสาหกรรมอาหารที่การผลิตไม่ได้เป็นไปตามเป้าเท่าที่ควรเนื่องจากได้รับผลกระทบจากกฎระเบียบว่าด้วยการทำประมงที่ผิดกฎหมาย (ไอยูยู) นายวีรศักดิ์กล่าวว่า ทั้งนี้ภาพรวมอุตสาหกรรมช่วงเดือนตุลาคมยังพบว่าสำหรับสินค้าที่ผลิตลดลง ได้แก่ อุตฯ เครื่องปรับอากาศและชิ้นส่วน ลดลง 22.44% เพราะสภาพอากาศแปรปรวนทำยอดขายลดลง อุตฯ เครื่องประดับ ลดลง 26.16% และอุตฯ การปั่นเส้นใยสิ่งท

อุตฯประมงและแปรรูปขาลง รายได้ภาพรวมลดลงกว่า 30% หลังเจอปัจจัยลบกระหน่ำรอบด้าน วัตถุดิบขาดแคลน ผลพวงนโยบายคุมเข้มการทำประมง IUU-เวียดนามแย่งตลาด เบนเข็มนำเข้าสัตว์ทะเลจากต่างประเทศ ด้าน “เครือกันตังกรุ๊ป” สุดอั้นต้นทุนกระฉูดขึ้นราคาผลิตภัณฑ์ 5-10% ย้ำยังเดินหน้าพัฒนาคุณภาพ ทำตลาดทุกรูปแบบ มั่นใจสิ้นปียังฟันยอดขายไม่ต่ำกว่า 1,400 ล้านบาท นางอำไพ หาญไกรวิไลย์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไทยรอแยล ฟรอเซนฟู๊ด จำกัด จังหวัดสมุทรสาคร เปิดเผย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า อุตสาหกรรมการประมงและแปรรูปตอนนี้อยู่ในช่วงขาลง รายได้โดยรวมลดลงกว่า 30% ซึ่งเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น ปริมาณวัตถุดิบลดลง หรือขาดแคลนในบางประเภทจากผลกระทบการแก้ไขปัญหาการทำประมงผิดกฎหมาย (IUU) ส่วนวัตถุดิบที่ขาดแคลนและมีการปรับตัวสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเจน คือ ปลาหมึก และปลาทะเลบางชนิด ทำให้ผู้ประกอบการต้องหันไปนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศแทน เพื่อที่จะส่งให้ทันออร์เดอร์ในช่วงปลายปี นายสุบรรณ เศรษฐวรพันธุ์ ประธานกรรมการ เครือกันตังกรุ๊ป ผู้ผลิตปลากระป๋องตราบิ๊กแคน ตราทองคำ และอาหารทะเลแช่แข็ง และซูริมิรายใหญ่ในอำเภอกันตัง จังหวัดตรัง เปิดเผยว่

เมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม นพ. สุขุม กาญจนพิมาย อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กล่าวว่า กรมวิทยาศาสตร์ฯโดยศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 6 ชลบุรี ได้สุ่มเก็บตัวอย่างอาหารทะเล จำนวน 54 ตัวอย่าง ได้แก่ ปลา หอย กุ้ง ปู หมึก และกั้ง จากแหล่งจำหน่ายอาหารทะเลที่สำคัญ ได้แก่ ตลาดหนองมน และสะพานปลา อ่างศิลา จังหวัดชลบุรี ตลาดประมงพื้นบ้านหาดสวนสน จังหวัดระยอง นำมาตรวจวิเคราะห์หาปริมาณสารปรอทที่ปนเปื้อน โดยใช้เครื่อง Mercury Analyzer หลักการ Cold Vapor Atomic Absorption Spectrometry (CVAAS) พบว่าอาหารทะเลทั้ง 54 ตัวอย่าง มีปริมาณสารปรอทต่ำกว่ามาตรฐานที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้มีได้ไม่เกิน 0.5 มิลลิกรัม ต่อกิโลกรัม (มก./กก.) อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อการบริโภค “การเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารของกรมวิทยาศาสตร์ฯสามารถสร้างความมั่นใจในการบริโภคอาหารทะเล ให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวภาคตะวันออกของประเทศไทย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับประเทศมากยิ่งขึ้น สำหรับนักท่องเที่ยวที่จะเลือกซื้ออาหารทะเลที่ปลอดภัย กรณีอาหารทะเลสด ควรสังเกตดูเปลือกและผิวหนัง หากตรวจดูแล้วยังไม่แน่ใจ อาจเทียบส

ส่งออกอาหารทะเลแปรรูป โตสวนกระแสเศรษฐกิจ “ตรังผลิตภัณฑ์อาหารทะเล” โตพรวด 20% เร่งปั๊มสินค้าป้อนตลาดญี่ปุ่น จีน และยุโรป หลังความต้องการทะลักจนผลิตไม่ทัน ยันกฎหมายแรงงานใหม่ไม่กระทบ กลับส่งผลดีไม่ถูกแย่งงาน มั่นใจสิ้นปีมูลค่าส่งออกทะลุ 1,500 ล้านบาท นายบุญชู ศัยศักดิ์พงษ์ ประธานกรรมการบริหาร บริษัท ตรังผลิตภัณฑ์อาหารทะเล จำกัด (มหาชน) เปิดเผย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า ขณะนี้สถานการณ์ส่งออกอาหารทะเลสำเร็จรูปแช่แข็ง ทั้งแบบสดและปิ้งย่าง กำลังมีการขยายตัวและเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าภาพรวมเศรษฐกิจทั่วไปจะดูชะลอตัวลงไปบ้าง แต่การส่งออกอาหารทะเลแช่แข็งยังเติบโตและมีทิศทางการขยายตัวไปในทางที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ เนื่องจากความต้องการของตลาดต่างประเทศยังมีมาก โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น ที่ส่งออกไปจำหน่ายถึง 80% เมื่อเทียบกับมูลค่าการส่งออกทั้งหมด รองลงมาประเทศจีน 15% ที่เหลืออีก 5% ส่งไปประเทศในยุโรป นายบุญชู กล่าวอีกว่า สำหรับวัตถุดิบที่นำมาป้อนโรงงานนั้น ถือว่ามีปริมาณที่เพียงพอ มีการนำเข้าจากทั้งในประเทศและต่างประเทศทั่วโลก โดยมีวัตถุดิบหลักๆ 3 ชนิด คือ ปลาแซลมอน ปลาซาบะ นำเข้าจากประเทศช

นายทวี ปิยะพัฒนา ประธานกรรมการบริหารกลุ่ม บริษัท พี.เอฟ.พี. ผู้ผลิตและแปรรูปอาหารทะเล เปิดเผยว่า สถานการณ์การส่งออกอาหารทะเลแปรรูปในภาพรวม ปี 2560 มีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มขึ้นเป็น 2.74 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ หรือปรับตัวดีขึ้นประมาณ 4% เมื่อเทียบกับปีก่อน ที่การส่งออกไม่เติบโต เนื่องจากเศรษฐกิจโลกหดตัว อย่างไรก็ตาม ปีนี้คาดว่าภาพรวมจะสามารถขยายตัวได้ดีขึ้น จากปัจจัยเศรษฐกิจโลกที่ปรับตัวดีขึ้น ส่งผลให้กำลังซื้อกลับมา ซึ่งในส่วนของกลุ่มบริษัท ก็คาดว่าปีนี้จะมีรายได้เพิ่มขึ้นที่ 5,500 ล้านบาท แบ่งเป็น การส่งออก 1,700 ล้านบาท และภายในประเทศ 3,800 ล้านบาท หรือขยายตัวเพิ่มขึ้น 10-15% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมาที่รายได้รวมทั้งสิ้น 5,000 ล้านบาท แบ่งเป็น การส่งออก 1,600 ล้านบาท และภายในประเทศ 3,400 ล้านบาท “ไตรมาสแรกบริษัทมีรายได้ภายในประเทศที่ 640 ล้านบาท ขยายตัว 8-9% ใกล้เคียบกับเป้าหมายที่ตั้งไว้ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคในปีนี้น่าจะขยายตัวได้ดีกว่าปีที่ผ่านมา ทำให้บริษัทมั่นใจว่าทั้งปีน่าจะขยายตัวได้ตามเป้าหมายเช่นกัน โดยมีปัจจัยบวกมาจากจำนวนนักท่องเที่ยวต่างประเทศในประเทศไทยที่เพิ่มสูงถึง 34 ล้านคน

ร้านครัวประมง ซีฟู้ด แม้ไม่ติดทะเลเพราะอยู่ในกรุงเทพฯ แต่ด้วยวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา ของที่ร้านจะสดใหม่อยู่เสมอ โดยสั่งปลาเป็นๆ ปูเป็นๆ มาจากมหาชัย จ.สมุทรสาคร แล้วมาไว้ในบ่อพักด้านหลังร้าน ครัวประมง ซีฟู้ด เป็นร้านเก่าแก่ร้านหนึ่ง เปิดให้บริการมากว่า 10 ปี โดย คุณธนัสสรณ์ เดชโหมด หรือคุณป้อม เป็นคนจ.ราชบุรี เล่าว่า ด้วยความที่เป็นคนชอบทำ ชอบกิน บวกกับพี่สาวทำร้านอาหารทะเลด้วย และได้รับการถ่ายทอดวิชา การเลือกสรรวัตถุดิบ ประสบการณ์ต่างๆ ในเรื่องอาหารทะเล กระทั่งมาเปิดเป็นร้านครัวประมง ซีฟู้ด คุณป้อมบอกอีกว่า อาหารทะเลสดๆ ต้องมีน้ำจิ้มรสจัดถึงจะไปกันได้ ที่ร้านจึงมีน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดที่จิ้มกินกับอาหารทะเลได้เอร็ดอร่อย ส่วนเมนูเด็ดๆ ของทางร้านเป็น ทอดมันกุ้ง ที่อัดแน่นด้วยเนื้อกุ้ง หรือ ทอดมันปลากราย กับ ปลาหมึกแดดเดียว เป็นอีกทางเลือกที่ไม่ควรพลาดชิม กุ้งหลน ใช้กุ้งแชบ๊วยสับคลุกเคล้ากับหัวกะทิ ปรุงรสตามสูตร กินคู่กับขมิ้น และผักต่างๆ ตามด้วย ปูทะเลผัดผงกะหรี่ ที่ใช้ปูทะเลตัวใหญ่ เอาไปผัดกับผงกะหรี่ และซอสปรุงรส สูตรเด็ดของที่ร้าน ที่มีความเค็มหวานผสมกัน อัดแน่นด้วยเนื้อปูสด

อสป.ร่วมกับศูนย์พัฒนาการประมงแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลงนาม MOU เดินหน้าพัฒนาโครงการ ASEAN Catch Document Scheme ระบบตรวจสอบย้อนกลับสัตว์น้ำช่วยแก้ปัญหาประมงไอยูยูภูมิภาค ผศ.มานพ กาญจนบุรางกูร ผู้อำนวยการองค์การสะพานปลา เปิดเผยว่า การลงนามความร่วมมือในครั้งนี้ ถือเป็นจุดเริ่มต้นในการนำโปรแกรม FMO e-MCPD ที่ อสป.ได้ได้จัดขึ้น เพื่อพัฒนาให้เป็นโปรแกรม e-Catch Document ภายใต้โครงการ ASEAN Catch Document Scheme ที่ศูนย์พัฒนาการประมงแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รับผิดชอบอยู่โดยจะได้นำระบบนี้ไปใช้ปฎิบัติในกลุ่มประเทศอาเซียน และมุ่งหวังที่จะให้ภูมิภาคอาเซียน ซึ่งถือเป็นแหล่งผลิตสัตว์น้ำที่สำคัญของโลกได้ร่วมมือกันอย่างจริงจังในการแก้ไขปัญหาการทำประมงไอยูยู  และจะทำให้แหล่งทรัพยากรประมงของอาเซียนมีความสมบูรณ์และยั่งยืน โดยมีนายชวลิต ชูขจร ประธานกรรมการองค์การสะพานปลาร่วมเป็นสักขีพยานในการลงนามครั้งนี้ องค์การสะพานปลา เล็งเห็นว่าการจัดทำระบบอิเล็คทรอนิคนี้สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของสัตว์น้ำได้อย่างถูกต้อง และรายงานผลด้วยความรวดเร็วจึงได้พัฒนาโปรแกรม FMO e- MCPD Application ขึ้นมาเพื่อนำมาใช้งานในก