อาหารเจ

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ แนะ กินเจ ให้คำนึงสารอาหารที่ครบถ้วน ดื่มน้ำให้เพียงพอ เน้นสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหาร พร้อมชี้ แพลนต์เบส มีท โปรตีนจากพืช เป็นอีกทางเลือกของผู้บริโภคให้กินเจได้อย่างมีความสุข   ศาสตราจารย์ ดร.สิริชัย อดิศักดิ์วัฒนา ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า เทศกาลกินเจ เป็นเทศกาลถือศีล งดการบริโภคเนื้อสัตว์ บางคนใช้ช่วงเวลานี้เป็นโอกาสในการลดน้ำหนักด้วย การกินเจให้มีสุขภาพที่ดี ควรคำนึงเรื่องของสารอาหารที่ครบถ้วน ซึ่งสารอาหารหลัก ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน รวมถึง วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารจากผักและผลไม้ ที่สำคัญการกินเจต้องดื่มน้ำให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย  อาหารเจ ถึงแม้ไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ แต่ยังให้พลังงานสูง โดยเฉพาะ ข้าว แป้ง และน้ำมัน หากต้องการรักษาสมดุลน้ำหนัก อาจหลีกเลี่ยง ข้าวแป้ง เส้นต่างๆ หรือกินให้น้อยลงครึ่งหนึ่ง แล้วเพิ่มปริมาณผักและผลไม้ ซึ่งจะทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ   สำหรับผักใบเขียวทุกประเภท สามารถกินได้อย่างเต็มที่ อาทิ ผักบุ้ง ผักคะน้า กวางตุ้ง เนื่องจากผักเหล่

อีกหนึ่งเทศกาลบุญครั้งใหญ่ประจำปี คงหนีไม่พ้นกับ เทศกาลกินเจ ที่จัดขึ้นปีละครั้ง ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน เป็นช่วงเวลาของคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนละเว้นเนื้อสัตว์เป็นเวลา 9 วัน 9 คืน ซึ่งการกินเจนอกจากจะได้บุญแล้ว ยังถือเป็นการรีเฟรชร่างกายไปในตัว ทั้งช่วยให้การย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น แต่สำหรับบางคนที่ถูกใจรสชาติของผัก ไม่ถูกปากรสชาติอาหารเจ หรือบางคนก็กลัวว่าทานอาหารเจแล้วทำให้อ้วน เพราะจะทานแป้งเยอะและหิวเร็วกว่าปกติ วันนี้มีเมนูเจยอดฮิตรับประกันอร่อยถูกปาก ได้ประโยชน์ครบถ้วน รสชาติไม่จำเจมาแนะนำ เมนูแรกที่พลาดไม่ได้และนับเป็นเมนูขายดิบขายดี ยกให้ “ผัดหมี่ซั่ว” หรือบะหมี่อายุยืน เป็นเมนูมงคล นิยมรับประทานในวันมงคล อย่าง ตรุษจีน วันเกิด เพราะตามความเชื่อของชาวจีนเชื่อว่า ความยาวของบะหมี่นั้นหมายถึงการมีอายุยืนยาว ดังนั้น เวลาผัดเส้นหมี่ซั่วต้องผัดให้เส้นไม่ขาดจากกัน ผัดหมี่ซั่วยังอุดมไปด้วยผักนานาชนิด อาทิ “เห็ดหอม” มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอย่างวิตามินและแร่ธาตุ “กะหล่ำปลี” มีวิตามินซีสูง ช่วยแก้และบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไ

การดูแลเอาใจใส่สุขภาพนับเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างโล่กำบังเพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บที่มาเยือน ทุกวันนี้ผู้คนทุกเพศวัยต่างให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพเป็นอย่างมาก โดยจะพบเห็นตามสื่อออนไลน์ถึงกิจกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวกับสุขภาพ ไม่ว่าทางด้านอาหารการกินหรือการออกกำลังกาย อาหารเจ ถือเป็นแนวทางการเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งนี้ เพราะอาหารเจให้ประโยชน์แก่ผู้บริโภคทั้งทางตรงและทางอ้อม เนื่องจากผู้รับประทานอาหารเจไม่เพียงได้รับคุณค่าที่สำคัญจากอาหารเจแต่ละชนิด แต่ยังส่งผลต่อจิตใจอันนำไปสู่ระบบการทำงานที่สมบูรณ์ของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคอาหารเจคงต้องใช้ดุลพินิจในการเลือกผลิตภัณฑ์เจที่วางจำหน่ายควบคู่ไปด้วย เพื่อจะได้รับประโยชน์จากอาหารอย่างแท้จริง ที่วังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา มีผู้ประกอบอาชีพผลิตข้าวเกรียบเห็ดหอมเจ ในชื่อ “ข้าวเกรียบเห็ดหอมเจ ครอบครัวเห็ดวังน้ำเขียว” เป็นข้าวเกรียบเห็ดหอมที่ผลิตจากดอกเห็ดหอมจึงให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่นิยมของผู้บริโภคในกลุ่มสุขภาพ อีกทั้งยังได้รับการการันตีความเป็นเจจากกูรูอาหารเจชื่อดังระดับประเทศด้วย คุณสิริณัฏฐ์ จารุ

เมื่อวันที่ 22 ตุลาคม นายแพทย์ฆนัท ครุธกูล กรรมการเครือข่ายคนไทยไร้พุง และแพทย์ประจำศูนย์หัวใจ หลอดเลือดและเมแทบอลิซึม โรงพยาบาลรามาธิบดี เปิดเผยว่า ในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้ที่กินควรเลือกอาหารเจอย่างเหมาะสม เนื่องจากคนส่วนใหญ่มักกินอาหารเจที่ให้พลังงานสูงประเภทเมนูอาหารผัด ทอด หรือเมนูที่มีการใช้น้ำมันปริมาณมาก นำไปสู่ภาวะการเกิดโรคอ้วนและมีปัญหาด้านสุขภาพ นายแพทย์ฆนัท กล่าวว่า อาหารเจที่ควรหลีกเลี่ยง 5 อันดับ ได้แก่ 1. ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วเจ ให้พลังงานถึง 568 กิโลแคลอรี 2.3 ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเจให้พลังงาน 480 กิโลแคลอรี 3. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจให้พลังงาน 415 กิโลแคลอรี 4. ข้าวผัดเจให้พลังงาน 397 กิโลแคลอรี ก๋วยเตี๋ยวเจน้ำใส 1 ชาม ให้พลังงานถึง 349 กิโลแคลอรี หากไม่เลี่ยงอาหารประเภทนี้อาจส่งผลให้เทศกาลถือศีลกินเจนี้กลายเป็นการเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มความอ้วนได้ 1-2 กิโลกรัม ใน 1 สัปดาห์ “ดังนั้น ใครที่กังวลเรื่องสุขภาพและน้ำหนักควรเลือกและคำนวณปริมาณอาหารที่เรากินเข้าไปอย่างพอดี และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยควบคุมน้ำหนัก และทำให้สุขภาพแข็งแรงได้ ทั้งนี้มีเมนูอาหารเจแคลอรีต่ำ 10 อันดับ มาแนะนำ

วันที่ 22 ตุลาคม นพ.ฆนัท ครุธกูล กรรมการเครือข่ายคนไทยไร้พุง และแพทย์ประจำศูนย์หัวใจ หลอดเลือดและเมแทบอลิซึม โรงพยาบาลรามาธิบดี กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลกินเจประชาชนควรเลือกรับประทานอาหารเจอย่างเหมาะสม เนื่องจากคนส่วนใหญ่มักรับประทานอาหารเจที่ให้พลังงานสูงประเภทเมนูอาหารผัด ทอด หรือเมนูที่มีการใช้น้ำมันปริมาณมาก นำไปสู่ภาวะการเกิดโรคอ้วนและมีปัญหาด้านสุขภาพ โดยอาหารเจที่ควรหลีกเลี่ยง 5 อันดับ ได้แก่ 1.ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วเจ เพราะให้พลังงานถึง 568 กิโลแคลอรี 2.ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเจให้พลังงาน 480 กิโลแคลอรี 3.ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจให้พลังงาน 415 กิโลแคลอรี 4.ข้าวผัดเจให้พลังงาน 397 กิโลแคลอรี และ 5.ก๋วยเตี๋ยวเจน้ำใส 1 ชามให้พลังงานถึง 349 กิโลแคลอรี จึงอาจส่งผลให้เทศกาลถือศีลกินเจนี้กลายเป็นเทศกาลเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มความอ้วนได้ 1-2 กิโลกรัมใน 1 สัปดาห์ นพ.ฆนัทกล่าวว่า ใครที่กังวลเรื่องสุขภาพและน้ำหนักควรเลือก และคำนวณปริมาณอาหารที่เรารับประทานเข้าไปอย่างพอดี และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะช่วยควบคุมน้ำหนักและสุขภาพแข็งแรงได้ โดยมีเมนูอาหารเจแคลอรีต่ำ 10 อันดับมาแนะนำ เผย 10 เมนูอาหารเจแคลอรี่ต่ำ ไร้