เครื่องแกงปักษ์ใต้
ศ.ดร.สุวัจน์ ธัญรส อธิการบดี พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร มทร.ศรีวิชัย ร่วมต้อนรับ คุณสมคิด จันทมฤก อธิบดีกรมการพัฒนาชุมชน ลงพื้นที่เข้าเยี่ยมต้นแบบการพัฒนาคุณภาพชีวิต การพัฒนาชุมชนในพื้นที่ภาคใต้ ด้านการพัฒนาอาชีพ ผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อยกเศรษฐกิจชุมชนให้มีความเข้มแข็ง ณ ห้องประชุมศรีวิชัย ชั้น 2 อาคารสำนักงานอธิการบดี มทร.ศรีวิชัย โดย ผศ. ดร.อภิรักษ์ สงรักษ์ รองอธิการบดี นำเสนอผลิตภัณฑ์จากโครงการวิจัยภายใต้การกำกับดูแลของหน่วยจัดการงานวิจัยเพื่อพัฒนาเชิงพื้นที่ ได้แก่ เครื่องแกงจากโครงการ “การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ OTOP กลุ่มเครื่องแกงปักษ์ใต้ ในจังหวัดนครศรีธรรมราช” เพื่อเพิ่มมูลค่าบนฐานศักยภาพและทรัพยากรพื้นถิ่น “ชุดโครงการวิจัยและพัฒนาเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ OTOP ของภาคใต้บนฐานทรัพยากรพื้นถิ่นสู่ตลาดการแข่งขัน” ประจำปีงบประมาณ 2563 และ ผลิตภัณฑ์พริกไทยพันธุ์ปะเหลียนจากโครงการ “การยกระดับพริกไทยพันธุ์ปะเหลียนด้วยห่วงโซ่คุณค่าใหม่เพื่อเพิ่มขีดความสามารถของผู้ประกอบการในพื้นที่สู่ตลาดการแข่งขัน” โดยได้รับความสนใจอย่างยิ่งจากอธิบดีกรมการพัฒนาชุมชนในเรื่องการยกระดับพริกไทยพันธุ์ปะเหลียนของจังหวัดตร
มาทำข่าวในพื้นที่ภาคใต้ทีไร รู้สึกอิ่มอกอิ่มใจที่ได้กินอาหารปักษ์ใต้รสอร่อยทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นเมนูคั่วกลิ้ง แกงส้ม แกงเผ็ด แกงกะทิ ขนมจีนน้ำยาใต้ แกงไตปลา ฯลฯ อาหารปักษ์ใต้มีเสน่ห์เฉพาะตัว และเหมาะกับคนไทยที่รักสุขภาพอย่างยิ่ง เพราะอาหารปักษ์ใต้ผลิตจากเครื่องแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพร อย่าง ขมิ้นชัน และพริก ทำให้อาหารแต่ละจานมีรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ยิ่งกินคู่กับยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดหมุย ยอดมันปู ยอดจิกน้ำ ผักกาดนกเขา ฯลฯ ซึ่งเป็นผักสดที่มีคุณค่ามหาศาล ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เรียกว่า อิ่มท้อง“หรอยจังหู้” ได้ทุกมื้อแล้ว ยังได้สุขภาพดีไปพร้อมกัน รสชาติความอร่อยของเมนูอาหารปักษ์ใต้แต่ละจาน ขึ้นอยู่กับรสมือของแม่ครัวคนเก่งแล้ว “เครื่องแกง” ก็ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดเสียมิได้ คุณจตุรภัทร เวชสิทธิ์ ผู้อำนวยการ กศน. อำเภอคลองหอยโข่ง ได้สละเวลาพาทีมงานเทคโนโลยีชาวบ้านไปเยี่ยมชมกิจการ “เครื่องแกงตายาย” สินค้าเด่นที่เป็นความภาคภูมิใจของท้องถิ่น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้เกิดจากการรวมตัวกันของชาวบ้านที่ต้องการแปรรูปทรัพยากรในท้องถิ่นเพื่อสร้างมูลค่าและรายได้ให้กับสมาชิกในชุมชน มีการนำเทคโนโลยีมาพัฒนา
