เมนูอาหารจากข้าว
สุขภาพดีมาจากอาหาร ดั่งคำกล่าวที่ว่า “You Are What You Eat” กินอะไรก็เป็นอย่างนั้น อาหารที่ดีต่อสุขภาพ คือจุดเริ่มต้นของการดูแลสุขภาพตัวเองที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ “ข้าว” นับเป็นอาหารหลักของคนไทย ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและส่งออกข้าวที่สำคัญของโลก รู้หรือไม่ พฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป ทำให้ทุกวันนี้ คนไทยกินข้าวน้อยลง เฉลี่ยแค่ปีละ 90-100 กิโลกรัมต่อคน กำลังซื้อที่ลดน้อยลง ย่อมส่งผลกระทบต่ออาชีพและรายได้ของชาวนา ซึ่งเป็นประชากรกลุ่มใหญ่ของประเทศ ทั้งนี้ การแปรรูปข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายรูปแบบ สามารถช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตข้าวให้สูงขึ้น เพิ่มกำลังซื้อข้าวในประเทศ และเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรผู้ปลูกข้าวได้อีกทางหนึ่ง สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แจกสูตรวิธีการทำเมนูอาหารทางเลือก (IFRPD) คือ เค้กข้าวปลอดกลูเตน ที่ทำได้ง่าย แม้ไม่มีเตาอบอยู่ในบ้าน เค้กข้าวปลอดกลูเตน ทำง่าย รสชาติอร่อย อิ่มได้ทั้งครอบครัว เริ่มจากจัดเตรียมวัตถุดิบสำคัญ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม ผงฟู 4 กรัม เกลือ 0.5 กรัม น้ำมันรำข้าว 20 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม ไข่ไก่สด (เบอร์ 2) 3 ฟอง โยเกิร์ต 4
