เมื่อวันที่ 31 ตุลาคม 2568 ที่อาคารข่าวสด แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เทคโนโลยีชาวบ้าน ในเครือมติชน จัดสัมมนางาน ‘Agri-Next พลิกโฉมเกษตรกรไทย สู่ผู้นำเกษตรมูลค่าสูง’ เปิดโอกาสสำหรับเกษตรกร ผู้ประกอบการ และนักธุรกิจหน้าใหม่ ที่มาอัปเดตความรู้ และอัปสกิลการทำเกษตรแบบเดิมๆ ให้กลายเป็น “เกษตรมูลค่าสูง” ตั้งแต่เวลา 11.00-16.30 น. โดยเปิดให้เข้าร่วมงานฟรี
เวลา 14.15 น. เข้าสู่ช่วง Special Talks หัวข้อ “ปลดล็อกโกโก้ไทย โอกาสการเติบโตในตลาดเกษตรมูลค่าสูง” นำโดย คุณไพฑูรย์ กระโทกนอก เจ้าของ COCOA FARM ลำตะคอง และ คุณนที มาลีเพชร ตัวแทนจาก Kad Kokoa แบรนด์โกโก้สัญชาติไทยที่สร้างชื่อเสียงไปไกลระดับชาติ
ในตอนหนึ่ง คุณไพฑูรย์ เจ้าของ COCOA FARM ลำตะคอง กล่าวว่า “ก่อนมาปลูกโกโก้ ผมเคยเป็นอาจารย์มาก่อน โกโก้จึงเป็นทั้งพืชและอาชีพสร้างรายได้หลังเกษียณ จุดเริ่มต้นที่เลือกปลูกโกโก้มาจากนิสัยส่วนตัวที่ชอบเรียนรู้และทดลอง ซึ่งโกโก้ตอบโจทย์ความชอบในตอนนั้นได้เป็นอย่างดี แต่ปัจจุบันโกโก้ได้กลายเป็นพืชอนาคตของฟาร์มเราไปแล้ว
“อย่างที่บอกคือ ก่อนปลูกโกโก้ ผมเคยเป็นครูสอนวิทยาศาสตร์ ความรู้เรื่องพืชผลจึงมีไม่มากนัก ผมเริ่มต้นทำเกษตรเหมือนเกษตรกรทั่วไป คือปลูกพืชตามกระแสราคาดี เริ่มตั้งแต่ยางพารา มะม่วง และมะยงชิด แต่พอทำไปแล้วเริ่มไม่สนุก เพราะทุกอย่างมีต้นทุน และขาดทุนทุกปี ผมจึงต้องมองหาวิธีบริหารจัดการความเสี่ยงและหาทางอยู่รอด
เพราะต้องอย่าลืมว่าผมเกษียณตั้งแต่อายุ 50 ปี ยังมีเวลาอีก 10-30 ปีที่ต้องอยู่รอดด้วยแรงที่มีอยู่ ด้วยเหตุนี้ ผมจึงต้องศึกษาหาทางรอด และพบว่า พืชทางรอดของผมคือโกโก้”
“โกโก้” จากพืชที่ไม่รู้จัก สู่พืชสร้างอนาคต
“เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ผมไม่เคยรู้จักโกโก้เลย รู้จักแค่โอวัลติน ข้อมูลเกี่ยวกับโกโก้ก็มีน้อยมาก แต่พอได้ศึกษาอ่านงานวิจัยเกี่ยวกับโกโก้ เห็นลักษณะผลก็เกิดความสนใจ และตัดสินใจเข้าสู่วงการหฤโหดนี้ในฐานะกลุ่มแรกๆ ที่บ้าปลูกโกโก้ แม้จะยังมองไม่เห็นความสำเร็จที่ปลายอุโมงค์ รู้เพียงว่าโกโก้มีมูลค่าและมีโอกาส แต่ผมก็เลือกที่จะเริ่มต้นก้าวเดินเข้าไปแล้ว”
อะไรคือกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการปลูกโกโก้?
คุณไพฑูรย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า โกโก้เป็นพืชที่น่าสนใจตรงที่ต้องมีองค์ความรู้ ต่างจากพืชผลอื่นๆ เช่น มะม่วง ที่เก็บกินหรือขายได้เลย เพราะเมล็ดโกโก้กินไม่อร่อย และเปลือกก็กินไม่ได้ ดังนั้น องค์ความรู้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
“ผมเริ่มต้นจากความไม่รู้ จึงศึกษาเจาะลึกไปทั่วทุกภาค เพื่อค้นหาผู้เชี่ยวชาญ และศูนย์กลางโกโก้ในเมืองไทย จนเริ่มมองเห็นความชัดเจนและตกผลึกได้ว่า ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการปลูกโกโก้ให้ยั่งยืนคือ ‘ขั้นตอนกลางน้ำ’
ผมเชื่อว่าเกษตรกรทุกคนปลูกเก่งอยู่แล้ว แต่หลังจากได้ผลโกโก้แล้ว จะเข้าสู่ขั้นตอนที่เรียกว่า ‘การหมัก’ ซึ่งมีความยุ่งยากและเป็นกุญแจสำคัญที่จะตัดสินว่าเกษตรกรจะไปรอดหรือไม่รอด
เราจึงต้องศึกษาและทำให้ขั้นตอนการหมัก (Fermentation) ในกระบวนการกลางน้ำเป็นไปอย่างถูกต้อง เพราะการหมักจะเปลี่ยนโครงสร้างของเมล็ด และเป็นจุดกำเนิดของรสชาติ สี และกลิ่น ดังนั้น หากจะเดินบนเส้นทางโกโก้ สิ่งสำคัญคือ 1. การปลูก และ 2. การแปรรูป/การหมัก (Ferment) ในขั้นตอนกลางน้ำเพื่อให้ได้เมล็ดโกโก้คุณภาพดี ซึ่งตรงนี้แหละครับจะเป็นหนทางนำเกษตรกรไปสู่ความยั่งยืน” อาจารย์ไพฑูรย์ กล่าว
ทางด้าน คุณนที มาลีเพชร ผู้จัดการด้านวัตถุดิบเมล็ดโกโก้และวัตถุดิบของ Kad Kokoa เปิดเผยว่า แบรนด์ Kad Kokoa ถือเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกวงการโกโก้ไทย เห็นความสำคัญของการปลูกและแปรรูปโกโก้อย่างจริงจัง โดยเริ่มจากการปลูกที่จังหวัดเชียงใหม่ พร้อมเดินทางไปศึกษากระบวนการแปรรูปในต่างประเทศ ก่อนเข้าร่วมประกวดจนสามารถคว้ารางวัล และค่อยๆ ขยับขยายจนกลายเป็นแบรนด์ที่ทำตลาดทั้งในและต่างประเทศ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้โกโก้ไทยเป็นที่รู้จักมากขึ้นในระดับนานาชาติ
ปัจจุบันตลาดโกโก้ยังมีความต้องการสูง โดยห่วงโซ่การผลิตแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ ต้นน้ำ คือการปลูกและผลิตเมล็ดโกโก้ที่มีคุณภาพสูง เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้แปรรูป กลางน้ำ คือการหมักและแปรรูปเบื้องต้น เพื่อเพิ่มมูลค่าและรักษาคุณภาพของผลผลิต
และปลายน้ำ คือกระบวนการผลิตสินค้าเพื่อออกสู่ตลาด ซึ่งต้องใช้ทั้งเงินทุนและนวัตกรรมในการต่อยอด
“การทำโกโก้ ต้นทุนของต้นน้ำคือเวลา ต้นทุนของกลางน้ำคือทุน ส่วนปลายน้ำต้องมีตั้งแต่เงินทุนไปจนถึงนวัตกรรม หากทำครบวงจรอย่างมีคุณภาพ ก็จะตอบโจทย์ตลาดได้อย่างยั่งยืน” คุณนที กล่าว
นอกจากนี้ คุณนทียังกล่าวว่า หากผลผลิตมีคุณภาพและตรวจสอบย้อนกลับได้ จะช่วยให้โกโก้ไทยไปได้ไกลในตลาดโลก ปัจจุบันมีหลายแบรนด์ไทยที่สร้างชื่อเสียงในต่างประเทศ สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นทำแบรนด์ของตนเอง หากทำในเชิงท่องเที่ยวสามารถเริ่มได้ด้วยงบประมาณราว 50,000 บาท แต่หากทำในเชิงอุตสาหกรรมต้องใช้เงินทุนตั้งแต่หลักล้านบาทขึ้นไป
คุณนที ยังกล่าวต่ออีกว่า การหมักโกโก้ในแต่ละพื้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น วิธีหมักและการคั่วที่แตกต่างกัน ซึ่งถือเป็นเสน่ห์ของโกโก้ไทย โดยเฉพาะในตลาด “งานคราฟต์” (Craft Chocolate) ที่ลูกค้าต้องการสินค้าที่มีอัตลักษณ์ชัดเจน แม้ตลาดนี้ยังเล็กกว่าภาคอุตสาหกรรม แต่สามารถสร้างรายได้ที่ดีและมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง
“การหมักโกโก้คือการเปลี่ยนน้ำตาลในเมล็ดเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นนำไปตากให้กลิ่นรสสมดุล ก่อนนำวัตถุดิบไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกมาก” คุณนที กล่าวเสริม
สุดท้าย คุณนทีกล่าวว่า หากภาครัฐเข้ามาส่งเสริมด้านการตลาดในต่างประเทศและจัดกิจกรรมให้ภาคเอกชนได้พบปะแลกเปลี่ยนกันมากขึ้น จะช่วยผลักดันให้โกโก้ไทยเติบโตในระดับสากลได้อย่างยั่งยืน
สมัยก่อนมักเข้าใจผิดว่ามีพื้นที่น้อยจะไม่สามารถทำการเกษตรได้ แต่ปัจจุบันพื้นที่น้อยสามารถสร้างรายได้ให้กับหลายๆ คนได้ชนิดที่ว่ามากกว่าการทำงานประจำ โดยเฉพาะในช่วงนี้การปลูกดอกไม้ที่สมัยก่อนเป็นเพียงการประดับเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ในยุคนี้เป็นสินค้าสวยงามที่ทำเงินให้กับผู้ปลูกได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ ชนิดที่ว่าแซงเงินเดือนงานประจำและมีเงินเหลือเก็บไว้ใช้ยามฉุกเฉินในอนาคตได้อีกด้วย คุณฐิรนาถ นิธิภัทร์ธนโภคิน หรือ คุณฝน ได้มีแนวความคิดและสร้างจุดเริ่มต้นของการปลูกดอกไม้กินได้ขึ้น โดยศึกษาในเรื่องของสายพันธุ์ต่างๆ ว่าแบบไหนดอกสีอะไรเป็นที่ต้องการของตลาด จากนั้นจึงหาซื้อพันธุ์ดอกไม้จากพื้นที่ต่างๆ เข้ามาปลูกพร้อมกับเรียนรู้การขยายพันธุ์เอง นอกจากทำให้มีผลผลิตตลอดปีแล้ว ยังประหยัดต้นทุนในเรื่องของการซื้อเมล็ดพันธุ์ใหม่ๆ ด้วยเช่นกัน ใช้พื้นที่สนามหญ้าหน้าบ้าน ไม่ถึง 20 ตารางวา ปลูกดอกไม้ คุณฝน เล่าให้ฟังว่า ช่วงแรกทำงานประจำอยู่ที่บริษัท ต่อมาเมื่อได้มาแต่งงาน จึงได้ลาออกจากงานมาเป็นแม่บ้านอย่างเต็มตัว เพราะต้องดูแลลูกน้อยที่ยังเล็กอยู่ และในขณะนั้นคุณแม่ของสามีพาคุณฝนไปซื้อต้นไม้ที่มีดอกสวย
สถานการณ์มะพร้าวแกงในช่วงผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก กลายเป็นอีกหนึ่งโจทย์สำคัญของภาคเกษตรไทย เมื่อแรงกดดันด้านอุปทานทำให้ราคามะพร้าวปรับตัวลดลง และเกษตรกรบางพื้นที่เผชิญปัญหาการระบายผลผลิตไม่ทันจังหวะตลาด กระทรวงพาณิชย์จึงขยับมาตรการเชิงรุก ทั้งการติดตามการรับซื้อในพื้นที่แหล่งผลิต การประสานล้งและโรงงานแปรรูปให้เข้ารับซื้อเพิ่มเติม การขอความร่วมมือให้ชะลอการนำเข้า และการดึงผู้ประกอบการรายใหญ่เข้าช่วยดูดซับผลผลิต เพื่อพยุงราคาหน้าสวนและลดสต็อกคงค้างในระบบ ล้ง-โรงงานเข้าซื้อ สต็อกหน้าลานลด นายกรนิจ โนนจุ้ย โฆษกกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กระทรวงพาณิชย์ได้รับรายงานจากสำนักงานพาณิชย์จังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี ถึงผลการลงพื้นที่ติดตามสถานการณ์รับซื้อมะพร้าวผลแก่ หรือมะพร้าวแกง หลังกรมการค้าภายในและกรมการค้าต่างประเทศประสานล้งและโรงงานเข้ารับซื้อเพิ่มเติม ผลการติดตามพบว่า ล้งในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานียังเข้าไปรับซื้อมะพร้าวจากเกษตรกรอย่างต่อเนื่อง เพื่อระบายผลผลิตไปยังโรงงานปลายทาง ทำให้สต็อกคงเหลือหน้าลานลดลงเมื่อเทียบกับสัปดาห์ก่อนหน้า ขณะที่เกษตรกรสามารถขายผลผลิตได้
รายงานข่าว โดย คุณกาญจนา จินตกานนท์/ตราด “การท่องเที่ยว”เป็นโครงสร้างสำคัญทางเศรษฐกิจของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งเป็นจังหวัดเมืองรองที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาจำนวนมากในปี 2567 ข้อมูลกระทรวงท่องเที่ยวและกัฬา นักท่องเที่ยวมีจำนวน 4,439,138 คน และสร้างมูลค่า 18,452.36 ล้านบาท มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี โดยสำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เห็นว่าสถาบันการศึกษาเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยพัฒนาชุมชน เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้กับชุมชน จึงมีโครงการต่างๆที่จะช่วยสนับสนุนส่งเสริมการท่องเที่ยวทั้งในเชิงประวัติศาสตร์และศิลปะวัฒนธรรม ซึ่งในปี 2569 “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เป็นโครงการหนึ่งที่เปิดตัวเมื่อ 27-28 มิถุนายนที่ผ่านมานี้ มีนักท่องเที่ยวสนใจร่วมเดินทางเข้าร่วมทริปที่จัดเป็นรอบๆละ40-50คน ดร.สมพงษ์ เส้งมณีย์ รองผอ.สำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน เล่าว่า ที่มาของ โครงการ “ชม วัง ชิมผลไม้ เสน่ห์สวนสมเด็จ” เปรียบเสมือนการการเปิดประตูมืองจันท์รองรับนักท่องเที่ยวนักเดินทาง โดยมีรูปแบบที่พัฒนาเพิ่มขึ้น จากเดิมโครงการเปิดเมืองจันทบุรีจัดโปรแกรมเที่ยวให้นักท่องเที่ยวจัดชม วัง“สว
พืชทุกชนิดมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ธาตุอาหารเพื่อการเจริญเติบโต ให้ผลผลิต พืชที่ไม่ได้รับธาตุอาหารในปริมาณที่เหมาะสม จะทำให้พืชแสดงอาการต่างกันออกใบตามลำต้น ใบ ทำให้เราสามารถคาดการณ์ได้ว่าต้องเพิ่มปริมาณธาตุอาหารอะไรให้พืช การขาดธาตุอาหารของพืชมีหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็น ดินมีธาตุอาหารไม่เพียงพอ หรือดินมีธาตุอาหารแต่ไม่ได้อยู่ในรูปที่เป็นประโยชน์ต่อพืช หรือสมบัติของดินไม่เหมาะต่อการดูดธาตุอาหารของพืช เช่น ความหนาแน่นรวมเพิ่มขึ้น ความพรุนรวมลดลง อินทรียวัตถุในดินเปลี่ยนแปลง ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการปลูกพืชชนิดเดิมในแหล่งเดิมเป็นเวลานานโดยไม่มีการพักดินหรือปรับปรุงดิน ทำให้ธาตุอาหารที่พืชต้องการนั้นลดลงหรือหมดไปนั่นเอง วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านจะพาไปส่อง 12 อาการยอดฮิต ที่บ่งบอกว่าต้นไม้ที่ปลูกกำลังขาดธาตุอาหารชนิดไหนอยู่ ตามไปดูอาการกันเลย 1. ขาด ไนโตรเจน (N) อาการ : พืชจะมีลักษณะแคระแกร็น ใบแก่มีสีเหลืองอ่อน หรือซีดโดยเริ่มจากปลายใบและใบล่างก่อน หากขาดไนโตรเจนรุนแรงใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลุกลามเข้าสู่กลางใบเป็นรูปตัววี ใบจะตายหรือร่วงก่อนกำหนด อัตราการเติบโต การแตกยอดอ่อนหรือแขนงจะช้า การออกด
