ใครอยากลดพุง ลดหุ่นให้สลิม ให้มีสุขภาพแข็งแรง แนะนำให้ลองรับประทาน สมุนไพรบุก ซึ่งเป็นทั้งอาหารและพืชสมุนไพรทางเลือกที่ช่วยลดน้ำหนัก และโรคอ้วนได้ผลดีมาก ทั้งนี้ บุกเนื้อทราย หรือ บุกไข่ (Amorphophallus Muelleri) นับเป็นสายพันธุ์บุกที่มีคุณสมบัติดีของประเทศไทย จัดอยู่ในกลุ่มสินค้าเพื่อสุขภาพที่ขายดี เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อหลายประเทศทั่วโลก เช่น จีน ญี่ปุ่น และยุโรป
บุก เป็นสมุนไพรไร้แคลอรี องค์ประกอบส่วนใหญ่ของแป้งบุกคือ คอนยัก กลูโคแมนแนน (Konjac glucomannan) ซึ่งแม้จะเป็นน้ำตาลตัวหนึ่ง แต่ก็เป็นโพลีแซกคาไรด์ (polysaccharides) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ ที่ไม่มีการย่อยสลายแตกตัวเป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็กในระบบย่อยอาหาร ดังนั้น จึงไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแม้แต่โมเลกุลเดียว แต่จะขับถ่ายออกมาในรูปเดิมพูดง่ายๆ คือ เข้าทางปากเท่าไร ก็ระบายออกทางทวารเท่านั้น
กล่าวได้ว่า บุกเป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง มีประโยชน์ทางการแพทย์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ระดับไขมันในเส้นเลือด บำบัดอาการท้องผูก ใช้เป็นอาหารควบคุมน้ำหนัก โดยไม่มีผลข้างเคียงต่ออวัยวะอื่นๆ ในร่างกาย ขณะเดียวกัน บุก ไม่ให้พลังงานใดๆ ไร้แคลอรีหรือซีโร่ชูการ์ (Zero sugar) โดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ วุ้นจากแป้งบุกยังช่วยชำระล้างลำไส้ให้สะอาดหมดจดเหมือนทำดีท็อกซ์ (Detox) อีกด้วย
บุก มีฤทธิ์ลดความอยากอาหาร และช่วยลดพุง มีการทดลองในคนที่มีสุขภาพดีและคนโรคอ้วน ซึ่งแบ่งเป็นอย่างละ 2 กลุ่ม โดยกลุ่มแรกกินผงบุกบรรจุแคปซูล ขนาด 3.6 กรัม ต่อวัน แบ่งเป็น 3 มื้อ กินก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง หลังทดลองเป็นเวลา 6 สัปดาห์ พบว่า คนกลุ่มแรกมีรอบท้อง รอบเอว รอบสะโพก ลดลงเฉลี่ย 4.5, 4.1 และ 2.3 ซ.ม. ตามลำดับ โดยมีน้ำหนักลดลงเฉลี่ย 2-3 กิโลกรัม ทั้งนี้ เพราะแป้งบุกเมื่อผสมน้ำจนอิ่มตัวแล้วจะพองตัวกลายเป็นวุ้นขยายใหญ่กว่าเดิมมากกว่า 20 เท่า
ดังนั้น ถ้ากินวุ้นบุกในปริมาณที่พอเหมาะกับขนาดของกระเพาะอาหาร ก็จะช่วยลดการบริโภคอาหารเกินจำเป็น ด้วยวิธีนี้จะสามารถลดน้ำหนักอย่างได้ผล ขนาดกระเพาะอาหารของแต่ละคนไม่เท่ากัน คนอ้วนมีกระเพาะใหญ่กว่าคนผอม โดยปกติกระเพาะคนเราขณะท้องว่าง มีความจุเพียง 50 ซีซี แต่เมื่อมีอาหารตกถึงท้องก็จะขยายความจุได้ถึง 10-40 เท่า นั่นคือ 500-2,000 ซีซี หรืออาจมากกว่านั้นในรายที่อ้วนมากๆ ปกติอาหารจะพักอยู่ในระบบย่อยของกระเพาะได้ราว 30 นาที ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและความอ่อนแข็งของอาหารด้วย
มีวิธีการปฏิบัติที่ผิดในการลดการบริโภคอาหารคือ การดื่มน้ำมากๆ ให้เต็มท้อง หรือการกินผักเยอะๆ จนพุงกาง ซึ่งนอกจากจะทำให้กระเพาะขยายตัวแล้ว กระเพาะยังสามารถปรับตัวหลั่งกรดออกมาย่อยอาหารผักเหล่านั้นในเวลาอันรวดเร็ว ทำให้เกิดความหิวถี่ขึ้นจนไม่สามารถลดปริมาณอาหารได้
แต่บุกเมื่อกลายเป็นวุ้นอยู่ในกระเพาะอาหารแล้ว ไม่มีกรดหรือเอ็นไซม์ชนิดใดสามารถย่อยน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ของบุกได้ ซ้ำวุ้นบุกยังคงแช่อยู่ในกระเพาะเป็นเวลานาน 1-3 ชั่วโมง ก่อนจะถูกขับถ่ายออกไป ดังนั้น การกินแป้งบุกจึงเป็นวิธีการลดอาหารที่ได้ผลและสามารถลดพุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
บุก มีฤทธิ์ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด จากการศึกษาทดลองในคนอ้วนและผู้ป่วยเบาหวาน หลายรูปแบบทั้งแบบให้กินผงบุกแคปซูลก่อน 1 ชั่วโมง วันละ 3 ครั้ง และแบบให้กินอาหารปกติผสมผลิตภัณฑ์อาหารบุก เป็นเวลานาน 6-8 สัปดาห์
พบว่า กลุ่มทดลองมีคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ในเลือดลดลง 21.7 และ 15 มิลลิกรัม ต่อเดซิลิตร ตามลำดับ และไม่มีพิษข้างเคียงใดๆ จากสารคอนยักกลูโคแมนแนนเลย
ยิ่งกว่านั้น ยังพบว่า ในผู้ป่วยเบาหวานมีระดับน้ำตาลที่เจาะตรวจในช่วงงดอาหาร (fasting blood glucose) ลดลงถึง 23.2 มิลลิกรัม ต่อเดซิลิตร
บุก เป็นสมุนไพรไร้พิษ จากการศึกษาทดลองทางพิษวิทยาของบุก ทั้งในสัตว์ทดลองและในคนอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี พบว่า ไม่พบความผิดปกติใดๆ ของผลเลือด ผลปัสสาวะ และผลตรวจทางร่างกายสรุปว่า การกินแป้งบุก ปลอดภัย 100%
วิธีกินบุก เพื่อรักษาโรคอ้วนอย่างถูกต้อง ถ้ากินระยะยาวทุกวัน โดยหวังผลหลัง 6-8 สัปดาห์ สำหรับคนที่มีดัชนีมวลกายระหว่าง 25-35 กิโลกรัม ต่อตารางเมตร ขนาดรับประทานบุก 2 แคปซูล (500 มิลลิกรัมต่อแคปซูล) วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง โดยดื่มน้ำตาม 1-2 แก้ว (250-400 ซีซี)
ถ้าต้องการกินบุก เพื่อให้ได้ผลเร็วภายใน 2-3 สัปดาห์ สำหรับคนอ้วนที่มีดัชนีมวลกาย 30-50 กิโลกรัม ต่อตารางเมตร ขนาดรับประทานเพิ่มขึ้นเป็นครั้งละ 4 แคปซูล วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง โดยดื่มน้ำตาม 2-4 แก้ว (400-600 ซีซี)
ข้อควรระวังคือ แม้สมุนไพรบุกไม่มีสารพิษใดๆ แต่เป็นสารประกอบน้ำตาลที่ไร้แคลอรี ไร้พลังงาน ไม่มีวิตามิน หรือเกลือแร่ หรือสารอาหารใดๆ ดังนั้น จึงต้องคำนวณสัดส่วนการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายกับแป้งบุกอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาการขาดสารอาหาร
บุกแห้ง เป็นสมุนไพรหาง่ายตามร้านขายยาไทย-จีน ทั่วไป เมืองไทยเองเป็นแหล่งส่งออกบุกที่สำคัญ วิธีการใช้เองง่ายๆ คือ นำบุกแห้งมาบดผง แล้วกินครั้งละ 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ดื่มน้ำตาม 2 แก้ว กินวันละ 3 ครั้ง กินต่อเนื่องได้ทุกวัน แล้วไขมันส่วนเกินจะหายไปจากชีวิตของคุณ
ขอบคุณข้อมูลจาก โครงการสมุนไพรเพื่อการพึ่งตนเอง
มูลนิธิสุขภาพไทย www.thaihof.org
ปัญหาปลาหมอคางดำ สร้างความปวดหัวให้แก่ชาวประมงอย่างมากเพราะเป็นสัตว์ต่างถิ่นที่ปรับตัวได้เก่ง สามารถอยู่ได้ในแหล่งน้ำทุกประเภท สามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว กำจัดเท่าไหร่ก็ไม่หมดไม่สิ้น ในรายการ เปลี่ยนมุมคิด สถานีโทรทัศน์รัฐสภา วันที่ 25 พฤษภาคม 2569 เวลา 20.15 น.คุณธวัช สุระบาล ประธานคณะกรรมาธิการการเกษตรและสหกรณ์ วุฒิสภา กล่าวตอนหนึ่งว่า ปัญหาปลาหมอคางดำไม่ควร “หาคนผิด” เพราะมีหลายปัจจัยไม่รู้ว่ามาจากอะไร กรณีปัญหาการลักลอบนำเข้าสัตว์ต่างถิ่นรวมทั้งประเด็นความรับผิดชอบคงต้องรอฟังข้อเท็จจริงจากกระบวนการศาล ทุกวันนี้ หลายพื้นที่ประสบปัญหาเรื่องคุณภาพน้ำอยู่แล้ว จำเป็นต้องจัดการทั้งระบบนิเวศ ไม่ใช่มองแค่ปัญหาปัญหาหมอคางดำเพียงอย่างเดียว ปัญหาเฉพาะหน้าที่ต้องเร่งเดินหน้าจัดการก็คือ ช่วยเหลือเกษตรกรที่ได้รับผลกระทบ รวมทั้งควบคุมการแพร่ระบาด ลดประชากรปลา ผ่านโมเดล “จับ-ลด-ใช้ประโยชน์” พร้อมเปลี่ยนมุมมอง หมอคางดำ จากวายร้ายเป็นทรัพยากร ที่สามารถ นำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายทั้ง อาหารคน อาหารสัตว์ อาหารพืช ปลาป่น วัตถุดิบเลี้ยงปูขาว และสินค้าโอท็อป เพื่อสร้างห่วงโซ่เศรษฐกิจใหม่ให้ชุมชน
ในวันที่โลกกำลังเผชิญวิกฤตสภาพภูมิอากาศ ทั้งภัยแล้ง อุณหภูมิสูง ดินเสื่อม และต้นทุนการผลิตที่พุ่งสูงขึ้น การทำเกษตรจึงยากกว่าที่เคย โดยเฉพาะปัญหาราคาปุ๋ยและคุณภาพดินที่ถดถอยต่อเนื่อง จนเกษตรกรจำนวนมากต้องลงทุนเพิ่ม แต่ผลผลิตกลับไม่เพิ่มตาม “ไบโอชาร์” จึงถูกมองว่าเป็นหนึ่งในทางรอดสำคัญของภาคเกษตรยุคใหม่ เพราะไม่ใช่เพียงถ่านธรรมดา แต่คือคาร์บอนจากชีวมวลพืชที่มีโครงสร้างรูพรุนสูง ช่วยฟื้นฟูดินถึงระดับโครงสร้างพื้นฐาน ทำให้ดินร่วนซุย อุ้มน้ำได้ดี ลดการสูญเสียธาตุอาหาร และช่วยให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เติบโตได้มากขึ้น และสิ่งที่น่าสนใจคือ เกษตรกรสามารถผลิตไบโอชาร์ใช้เองได้จากเศษวัสดุในไร่นา ไม่ว่าจะเป็นฟางข้าว ใบอ้อย กิ่งไม้ ซังข้าวโพด หรือเศษพืชจากสวนผลไม้ เพราะพืชทุกชนิดล้วนมีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบ เมื่อนำมาเผาภายใต้สภาวะออกซิเจนจำกัด ก็จะได้ไบโอชาร์ที่สามารถนำกลับไปฟื้นดินในแปลงของตัวเองได้อีกครั้ง คุณประสาน สุขสุทธิ์ อดีตหัวหน้ากลุ่มอารักขาพืช สำนักงานเกษตรจังหวัดสระแก้ว และเจ้าของสวนไผ่โป๋ยแจ่ม สระแก้ว ได้ให้มุมมองในเรื่องของไบโอชาร์ไว้ว่า แม้ไบโอชาร์จะไม่ใช่ยาวิเศษที่แก้ได้ทุกปัญหาในทั
“ถั่วแระญี่ปุ่น” คือถั่วเหลืองฝักสด เป็นพืชล้มลุก มีทรงพุ่ม ผลเป็นฝัก มีลักษณะทรงแบน ยาวรี โค้งงอเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ฝักมีสีเขียว ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน เมล็ดไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป เมล็ดสีเขียว มีรสชาติหวานมันกว่าเมล็ดใหญ่กว่า นุ่มกว่า มีถิ่นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น ต่อมาได้มีปลูกกันมากในหลายประเทศทั่วโลก ญี่ปุ่น จีน และเกาหลี มีประวัติการบริโภคถั่วเหลืองในระยะฝักไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานถั่วแระเป็นกับแกล้มเบียร์ หรืออาหารว่างเกือบทุกครัวเรือน จึงมีการพัฒนาปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองให้มีฝักและเมล็ดใหญ่กว่าถั่วเหลืองธรรมดา 2 เท่า เมล็ดนุ่ม รสชาติหวานมัน ทั้งนี้ เพื่อประโยชน์สำหรับบริโภคฝักสดเพียงอย่างเดียว และมีความพยายามปลูกถั่วแระส่งตลาดตลอดทั้งปี ซึ่งความต้องการบริโภคถั่วแระญี่ปุ่น หรือถั่วเหลืองฝักสด (Vegetable Soybean) ของชาวญี่ปุ่น ประมาณปีละ 150,000 ตัน แต่สามารถผลิตภายในประเทศได้เพียง 100,000-110,000 ตัน จึงต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นพืชโปรตีนสูง (ถั่วแระญี่ปุ่น มีโปรตีน 12.7% ถั่วฝักยาว มีโปรตีน 2.4%) รสชาติอร่อย สามารถนำไปประกอบอาหา
“ไม่มีประวัตินำเข้า แต่ 11 บริษัทส่งออกปลากว่า 200,000 ตัว ได้อย่างไร?” อาจเป็นเพียงคำถามสั้นๆ แต่กลับสะท้อนความผิดปกติสำคัญในระบบข้อมูลประมงไทย เพราะในขณะที่หน่วยงานรัฐยืนยันว่า ประเทศไทยมีการนำเข้าปลาหมอคางดำอย่างถูกต้องตามกฎหมายเพียงครั้งเดียวเพื่อการวิจัย กลับปรากฏข้อมูลการส่งออกปลาชนิดเดียวกันไปยังต่างประเทศจำนวนมหาศาลในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน ถึงวันนี้ สำคัญที่สุดคือ เหตุใดร่องรอยทางการค้าเหล่านี้จึงยังไม่เคยได้รับคำอธิบายที่ชัดเจนต่อสาธารณะ ย้อนกลับไปในปี 2553 ประเทศไทยอนุญาตให้นำเข้าปลาหมอคางดำอย่างถูกต้องตามกฎหมายเพียงกรณีเดียว คือการนำเข้าปลา 2,000 ตัว เพื่อใช้ในการวิจัย ภายใต้ระบบควบคุมของหน่วยงานรัฐ ต่อมามีคำชี้แจงว่าโครงการดังกล่าว “ล้มเหลว” และปลาทั้งหมดถูกกำจัดไปแล้ว หลังจากนั้น ในปี 2555 เริ่มมีรายงานการพบปลาหมอคางดำในแหล่งน้ำธรรมชาติของไทย ก่อนที่สถานการณ์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วในหลายจังหวัดชายฝั่งและระบบนิเวศน้ำกร่อย คำถามสำคัญจึงเกิดขึ้นว่า หากการนำเข้ามีเพียงครั้งเดียว และโครงการวิจัยสิ้นสุดลงตามที่กล่าวอ้าง เหตุใดปลาชนิดนี้จึงสามารถแพร่กระจายได้กว้างขวางเช่นนี้ ประเด็นท
