Featured
บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูวงการอาหาร เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” “ถี่ลอดตาช้าง ห่างลอดตาเล็น” สำนวนโบราณที่หมายถึงทำอะไรไม่ถี่ถ้วน เดิมใช้ว่า “ถี่ลอดตาช้าง ห่างลอดตัวเล็น” ตัวเล็นคือพวกแมลงเล็กๆ แล้วเพี้ยนเป็น “ตาเล็น” แต่เอาเข้าจริงผมพยายามหาและคิดถึงที่มาของสำนวนนี้ก็หาใครอธิบายไม่ได้โดนใจ ผมเลยอธิบายเอาเองว่าช้างตัวโตแต่ตาช้างเล็กเลยมองไม่เห็นตาข่ายถี่ๆ ส่วนตัวเล็นถึงแม้ตัวเล็กแต่ตาโตเมื่อเปรียบเทียบกับหัว เจอตาข่ายห่างๆ กลับมองไม่เห็น ร้านอาหารที่ทำกันเจ๊งๆ เหตุผลใหญ่อันหนึ่งก็เรื่องความไม่ถี่ถ้วนนี่ล่ะครับ ไอ้ที่ควรจะถี่ดันไม่ถี่ ไอ้ที่ไม่ควรถี่ดันถี่ ผมรู้จักอยู่ร้านหนึ่ง ขายอาหารฟิวชันตามสมัยนิยม เจ้าของจัดเป็นคนถี่ถ้วนชนิดตามสำนวนนี้ ร้านต้องสะสมชีสและเนื้อสัตว์หลายชนิดมาใช้ทำอาหาร ซึ่งเป็นของราคาแพง ขณะเดียวกัน ก็มีอาหารไทยๆ ด้วย เลยต้องสะสมพวกผักสด ใบกะเพรา พริก แต่ละวันเจ้าของจะเข้าครัวไปคอยดูแลข้าวของวัตถุดิบ แต่ที่แกใส่ใจมากๆ เป็นพวกของผักสดนี่ล่ะ เห็นผักเหี่ยว ผักแช่น้ำจนดำ พ่อครัวเก็บผักไม่ใส่กล่อง ขยำใส่ถุงก๊อบแก๊บ ข้าวโพดต้มทั้งฝักวางแบในตู้เย็น ไม่เอาพลาสต
จากการแถลงข่าว โดยสำนักงานกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมืองแห่งชาติ (สทบ.) เรื่อง “โครงการสร้างอาชีพและต่อยอดภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น กองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมือง 13 สาขา” นายโสวัฒน์ อยู่คงดี ผู้ช่วยผู้อำนวยการ สำนักงานกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมืองแห่งชาติ กล่าวว่า โครงการที่เกิดขึ้นครั้งนี้ มีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก สร้างความเข้มแข็งและยั่งยืนให้กับชุมชนท้องถิ่น มุ่งส่งเสริมพัฒนาศักยภาพกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมือง ให้สามารถพึ่งพาตนเอง สร้างอาชีพ สร้างรายได้ และลดความเหลื่อมล้ำของประเทศ ทั้งนี้ ในการส่งเสริมและพัฒนากองทุนหมู่บ้านในแต่ละพื้นที่ มีกลไกในการบริหารจัดการที่มีมาตรฐาน สะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญในการสร้างความเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ ตามวิถีและภูมิปัญญาตนเองของชุมชน เพื่อลดความไม่เสมอภาคในการกระจายรายได้ และการพัฒนาเมืองให้มีความน่าอยู่ยั่งยืน พร้อมรับมือและปรับตัวท่ามกลางสภาพสิ่งแวดล้อม สังคม วัฒนธรรม ที่เทคโนโลยีสารสนเทศเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น กองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมือง ที่เข้าร่วมโครงการ จะได้รับความรู้และการเสริมทักษะที่สำคัญ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทอาหา
หมดยุคของลาบูบู้แล้วหรือยัง? หากย้อนกลับไปปี 2024 ตุ๊กตา Labubu ถือเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่มาแรงอย่างมาก เกือบทุกคนต้องมีไอเทมนี้ห้อยติดกระเป๋า ซึ่งผู้ที่จุดกระแสความแมสนี้เกิดจาก “ลิซ่า Blackpink” ที่ทำให้ดังไปทั่วโลก และทำเอาอาร์ตทอย ของ Pop Mart ต่างพากัน Sold Out ของหมดสต๊อก ไม่มีให้ซื้อสักตัว เพราะมีเหล่าพ่อค้าคนกลางกว้านซื้อไปอัปราคากันเป็นแถบ แต่ดูเหมือนว่าถึงเวลาต้องบอกลาเจ้าเอลฟ์ ฟันแหลม หูกระต่ายตัวนี้เร็วกว่าที่คิด เพราะไม่นานมานี้ มีตุ๊กตาตัวใหม่ที่กำลังฮิตอยู่ใน Xiaohongshu ตอนนี้ ในคอลัมน์ #Reviews “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะพาไปรู้จักกับ Fuggler ตุ๊กตามอนสเตอร์ที่เหล่าพี่สาวจีนให้ฉายาว่าเป็นคู่แข่ง Labubu ชวนรู้จัก Fuggler ตุ๊กตาฟันปลอม ตากระดุม สุดแปลก Fuggler (ฟักเกลอร์) หรือ Funny Ugly Monsters ตุ๊กตามอนสเตอร์ฟันปลอม หน้าตาประหลาด หรือ Ugly Toy ที่ทำลายภาพลักษณ์ความน่ารักของตุ๊กตาแบบดั้งเดิม เพราะแต่ละตัวเกิดมาเพื่อก่อความวุ่นวายทุกที่ที่ไป มีลักษณะไม่เหมือนตุ๊กตาทั่วไป โดยจะมีฟันคล้ายมนุษย์ ดวงตาว่างเปล่า ท่าทางชวนขนลุก และรูก้นที่มีกระดุมติดอยู่ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะต
ผู้สื่อข่าวประชาชาติธุรกิจรายงานว่า ตั้งฮั่วเส็ง แบรนด์ค้าปลีกสรรพสินค้าของไทย ประกาศผ่านเฟซบุ๊กแฟนเพจ Tang Hua Seng Group โดยระบุว่า “วันนี้ (20 พ.ย. 2568) ตั้งฮั่วเส็ง บางลำพู เปิดบริการวันสุดท้าย ขอบพระคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้การสนับสนุน” ทั้งนี้ แอดมินของเพจ ตอบคอมเมนต์หนึ่งที่สอบถามถึงการเปลี่ยนแปลงของอาคารหลังเลิกกิจการ โดยระบุว่า อาคารดังกล่าวถูกขายให้กับเจ้าของใหม่แล้ว ยังไม่ทราบว่าจะทำอะไรต่อ ขณะที่สินค้าในแผนกงานฝีมือ จะเปิดให้สั่งซื้อผ่านทางออนไลน์ได้ ตั้งแต่วันจันทร์ที่จะถึงนี้ (24 พ.ย. 2568) สำหรับ ตั้งฮั่วเส็ง ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2505 เปิดให้บริการกว่า 63 ปี ถือกำเนิดมาจากร้านห้องแถวเล็กๆ ในย่านบางลำพู เป็นร้านขายเครื่องเย็บปักถักร้อย อุปกรณ์การทำงานฝีมือ ด้วยจุดเด่นที่เป็นสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ จนกลายเป็นเจ้าแห่งเรื่องเย็บปักถักร้อยในยุคนั้น เดิมชื่อ “ห่วงเส็ง” (ปี พ.ศ. 2497) ช่วงแรกๆ เปิดเป็นร้านขายถ้วยชาม แต่ตอนหลังเปลี่ยนมาเป็นขายเครื่องเย็บปักถักร้อย และเป็นร้านแรกในย่านบางลำพู เมื่อกิจการ “ห่วงเส็ง” เจริญรุ่งเรือง “อุดม จุนประทีปทอง” และลุงเขยก็ช่วยกันขยับขยายกิจก
ร้านรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ครั้งแรกทั้ง 13 ร้าน เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 4 ร้าน, พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, นครราชสีมา 1 ร้าน, อุดรธานี 1 ร้าน, สุราษฎร์ธานี 2 ร้าน และพังงา 1 ร้าน ข้อมูลร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ล่าสุด ไม่เพียงตอกย้ำความหลากหลายของอาหารไทย โดยครอบคลุมประเภทอาหารถึง 16 ประเภท แต่ยังสะท้อนแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายที่บ่งบอกตัวตนเชฟอย่างชัดเจน (Chef-Driven Casual) ความท้าทายทางเศรษฐกิจทั่วโลกเน้นให้เห็นบทบาทที่มีความหมายของรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ในการแนะนำร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาให้กับนักชิมที่ให้ความสำคัญกับความคุ้มค่า ตลอดจนช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ ชื่อเสียง และการรับรู้ ให้กับร้านอาหารที่ได้มาตรฐานตามเกณฑ์ที่กำหนด เพื่อเป็นสัญญาณเริ่มนับถอยหลังสู่การประกาศผลรางวัลดาวมิชลินในวันที่ 27 พฤศจิกายน ศกนี้ มิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2569 รวมทั้งสิ้น 137 ร้าน ในจำ
มูลค่าตลาดไข่ไก่ในประเทศไทย เรียกได้ว่ามีอัตราสูงอยู่ไม่น้อย หลังจากที่ได้คุยกับ คุณชาณุวัฒณ์ สิวะโมกข์ ประธานบริษัท คิงส์เอ้กส์ (ประเทศไทย) จำกัด เจ้าของฟาร์มไข่ไก่ King Eggs ราชาไข่ไก่ แบรนด์ไข่ไก่ชั้นนำของประเทศไทย เริ่มต้นมาจาก สุนทรฟาร์ม ธุรกิจฟาร์มไข่ไก่ของครอบครัวที่ได้ถูกพัฒนาและต่อยอด คุณชาณุวัฒน์เป็นทายาทรุ่นที่ 2 ที่เข้ามาสานต่อและขยายกิจการ กลุ่มลูกค้าหลักๆ เป็นพ่อค้าคนกลางที่รับไปกระจายต่อผู้บริโภค ซึ่งวิสัทัศน์ของ King Eggs คือมีไข่ที่ผู้บริโภคต้องการซื้อ เป็นไข่ที่ผู้ค้าต้องการขาย และเป็นบริษัทที่พนักงานอยากทำงานด้วยมากที่สุด โดยคุณชาณุวัฒณ์ ได้เล่าถึงมูลค่าตลาดไข่ไก่ว่า “ไข่ไก่ในประเทศไทย ตอนนี้ผลิตออกมาอยู่ที่ 55 ล้านฟองต่อวัน คูณราคา 3.40 บาทเข้าไป เท่ากับว่าจะมีมูลค่าถึง 187 ล้านบาทต่อวัน หรือ มูลค่าเท่ากับ 68,255 ล้านบาทต่อปี” แต่ในมุมมองของคุณชาณุวัฒณ์ มีความตั้งใจอยากนำพา คิงส์เอ้กส์ ไปสู่ตลาดใหม่ เพื่อเจาะกลุ่มคนในเมืองที่ต้องใชีชีวิตอยู่บนพื้นฐานของความสะดวกสบายมากขึ้น เลยตั้งเป้าอยากจะต่อยอดเป็นนวัตกรรมขายไข่ผ่านตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและเป็นเจ้าแรกในไท
นายสรเทพ สตีฟ ประธานชมรมผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารและที่ปรึกษากิตติมศักดิ์ สมาคมโฮสเทล ประเทศไทย ติง นายเอกนิติ เรื่องการปรับเพิ่มภาษีมูลค่าเพิ่ม จาก 7% เป็น 8.5% ในปี 2571 และเป็น 10% ในปี 2573 ซึ่งตนไม่คัดค้าน เพียงแต่ให้ทบทวนการปรับขึ้นในแต่ละภาคธุรกิจ ซึ่งอาจมีผลกระทบกับค่าครองชีพของประชาชนภายในประเทศเป็นวงกว้าง และจะทำให้เกิดภาวะเงินเฟ้อสูงได้ เช่น ภาคธุรกิจร้านอาหาร และสินค้าบริโภค จำพวกอาหาร เป็นต้น ในหลายๆ ประเทศ เช่น ยุโรป หรือประเทศญี่ปุ่นก็ตาม รัฐบาลจะเก็บภาษีมูลค่าเพิ่มในอัตราที่แตกต่างกันไป เช่น ประเทศในยุโรปภาษีมูลค่าเพิ่มเฉลี่ยอยู่ที่ 20% แต่สำหรับร้านอาหารและอาหารจะอยู่ที่ 9-13% เพื่อไม่ให้กระทบการบริโภคของประชาชนและผู้ประกอบการ โดยเฉพาะประเทศไทย ซึ่งร้านอาหาร SMEs ที่อยู่ในระบบ จะไม่ค่อยมีภาษีมูลค่าเพิ่มขาซื้อ เพราะวัตถุดิบสินค้าการเกษตรและของสดไม่มีภาษีมูลค่าเพิ่ม ดังนั้น ร้านอาหารจะไม่มี VAT นำไปหักลบกับ VAT ขายได้เลย จึงทำให้ทุกวันนี้สภาวะการแบกต้นทุน ภาษีมูลค่าเพิ่มของธุรกิจร้านอาหารสูงมากอยู่แล้ว ซึ่งยังไม่รวมภาษีต่างๆ ในแต่ละปีอีก รวมถึงภาคการท่องเที่ยว เช่น โรงแรม
“อย่าปล่อยชีวิตหรือลมหายใจของเราออกไปวันๆ หนึ่ง โดยไร้ประโยชน์” เชื่อว่าคนทุกคนไม่อยากที่จะเป็นลูกจ้างของใครไปทั้งชีวิต ต่างหาหนทางในการเป็นเจ้าของธุรกิจ ถึงแม้จะประสบความสำเร็จบ้าง ล้มเหลวบ้าง แต่สิ่งต่างๆ เหล่านั้นล้วนเป็นประสบการณ์ เป็นเสมือนรากฐานตั้งรับให้ตัวเองมีความเข้มแข็งมากขึ้น คุณพรเทพ สกลกาญจนพร วัย 78 ปี เจ้าของร้านกินติมโฮมเมด อดีตพนักงานบริษัทเอกชนที่ลาออกทิ้งเงินเดือนหลายหมื่น มาเปิดบริษัทเป็นของตนเองกับเพื่อน และสุดท้ายล้มเหลว กลายเป็นหนี้ จนสุดท้ายต้องกลับเข้ามาสู่วงโคจรของการเป็นลูกจ้างอีกหน เรื่องราวชีวิตหลังเกษียณ ต้องเผชิญกับปัญหาที่หลายหลากถาโถมเข้ามาไม่เว้นแต่ละวัน ไม่ว่าจะปัญหาทางการเงิน ปัญหาทางครอบครัว จนสุดท้ายจำต้องออกจากบ้านมา พร้อมเงินก้อนสุดท้ายในชีวิต เปิดบริษัทแล้วล้มเหลว เกือบหมดตัว ไอศกรีมชุบชีวิต อย่างที่ได้เล่าไปข้างต้นว่า เปิดบริษัทแล้วล้มเหลว หลังจากเกษียณจากงานมาก็ต้องมาเจอกับปัญหาต่างๆ จึงตัดสินใจออกจากบ้านมาพร้อมเงินที่เหลืออยู่ ในเงินก้อนนั้น เขาเองได้ตัดสินใจซื้อสิ่งที่จำเป็น คือระกระบะคันเก่าๆ ในราคา 50,000 บาท ที่พอจะพาเขาไปหาอ
จากสถานการณ์น้ำท่วมสูง สร้างความเดือดร้อนในหลายพื้นที่ ล่าสุด ร้านอาหารดังริมน้ำ อย่าง “บ้านท่าน้ำนนท์” ซึ่งตั้งอยู๋เลขที่ 370 ม.5 ซอยพิบูลสงคราม 21 ต.สวนใหญ่ อ.เมือง จ.นนทบุรี ถึงกับทนไม่ไหว ต้องส่งข้อความผ่านทางไลน์ถึงลูกค้า มีข้อความว่า “ประกาศต้องการลูกค้าด่วน ถึงด่วนที่สุด เพราะเดือนนี้ “บ้านท่าน้ำนนท์” ปิดไปหลายวัน จากสถานการณ์น้ำท่วมสูง มาเป็นกำลังใจให้กันเยอะๆ เพราะไม่มีเงินจ่ายค่าแรงลูกน้องแล้วค่ะ ที่ดีคือ ตอนนี้ชั้นสอง ระเบียงสวย ลมเย็นสบาย ร่มรื่นนั่งได้ทั้งวัน การเดินทางมาจอดรถสะดวก ไม่มีน้ำท่วม ทางเดินสามารถเข้ามาใช้บริการโดยไม่ต้องลุยน้ำ เพราะว่าทำสะพานให้ทุกท่านสะดวกเดินถึงชั้นสองแบบสบายสบายค่ะ” พร้อมทั้งแนบภาพถ่ายบริเวณร้านชั้นสอง ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอเป็นกำลังใจให้ผู้ประกอบการทุกท่าน ผ่านพ้นวิกฤตน้ำท่วมครั้งนี้ได้โดยเร็ว
“ตลาดบิวตี้ไทย” ถือเป็นอีกหนึ่งตลาดที่แข่งขันกันอย่างดุเดือด เพื่อรับมือกับการแข่งขันที่เกิดขึ้น LINE ประเทศไทย จัดงาน LINE BEAUTY TECH 2025 เวทีเสวนาเปิดโลกธุรกิจความงามในมุมมองใหม่ รวมผู้นำจากวงการความงามระดับโลกและไทย ร่วมถอดบทเรียนและอัปเดตเทรนด์สำคัญแห่งปี ตลาดความงามไทยแตะ 1.7 แสนล้าน คุณเปรียว คเนจร ณ อยุธยา หัวหน้าทีมที่ปรึกษาธุรกิจ Personal Care, LINE ประเทศไทย เปิดเผยว่า “ข้อมูลจาก Custom Market Insight ตลาดความงามของไทยในปีนี้มีมูลค่าอยู่ที่กว่า 170,000 ล้านบาท และคาดจะเติบโตต่อเนื่องจนถึงปี 2034 ในอัตรา 5.45% ต่อปี โดยแบรนด์ต้องเผชิญการแข่งขันที่ซับซ้อนขึ้น ทั้งจากแบรนด์ระดับโลกและแบรนด์ไทยที่ต่างพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อแย่งชิงความสนใจของผู้บริโภค ขณะที่เทรนด์ Health & Self-Care ทำให้ผู้บริโภคทั้งชายหญิงและในหลากหลายช่วงอายุหันมาใส่ใจสุขภาพและความงามมากขึ้น ส่งผลให้ตลาดมีความหลากหลายและเปลี่ยนแปลงรวดเร็วกว่าเดิม จนแบรนด์ต้องหันมาแข่งขันกันที่ “ความเข้าใจ” เพื่อสร้าง “ความสัมพันธ์” การทำ CRM จึงกลายเป็นสมรภูมิใหม่ที่แบรนด์ควรใส่ใจอ