เว็บไซต์นี้ใช้คุ้กกี้เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีมีประสิทธิภาพยิ่งขี้น อ่านเพิ่มเติมคลิก (Privacy Policy) และ (Cookies Policy)
Exclusive Featured

อดีตครู คิดแหวกไม่เหมือนใคร ทำสเต๊กถาดยักษ์ ข้างวัด ที่ใครๆ ต้องตามมากิน

อดีตครู คิดแหวกไม่เหมือนใคร ทำสเต๊กถาดยักษ์ ข้างวัด ที่ใครๆ ต้องตามมากิน

เงินเดือนที่เคยได้จากงานประจำ อาจไม่เพียงพออีกต่อไป จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้คนตัดสินใจลาออก เพื่อตามหาช่องทางสร้างรายได้ที่ดีขึ้น เพราะงานประจำที่มั่นคง อาจจะเพียงพอต่อคน 1 คน แต่เมื่อมีภาระหน้าที่เพิ่มมากขึ้น เงินที่ได้จากงานประจำอาจจะไม่ใช่งานที่มั่นคงสำหรับบางคนอีกต่อไป  

เช่นเดียวกันกับ คุณโน๊ต-ธรา เหลืองเช็ง ครูอัตราจ้างที่ลาออกมาเป็นเจ้าของธุรกิจ Verygood Steakhouse เนื่องจากต้องหารายได้มาเลี้ยงดูครอบครัว เพราะมีลูก และมีภาระหน้าที่ที่จะต้องจ่ายเพิ่มขึ้น รายได้ที่เคยมีจึงไม่เพียงพอ นอกจากนี้ ยังมาบอกเล่าเคล็ดลับความสำเร็จ ที่ผ่านมาไม่ได้โรยไปด้วยกลีบกุหลาบ และมีทริกมาฝากสำหรับผู้ที่สนใจอยากจะออกจากงานประจำมาเปิดกิจการเป็นเจ้าของธุรกิจของตัวเอง

คุณโน๊ต-ธรา เหลืองเช็ง
คุณโน๊ต-ธรา เหลืองเช็ง

ออกจากอาชีพครูที่ทำมานานถึง 15 ปี เพื่อรายได้ที่มากกว่า

ต้องเล่าก่อนว่า ก่อนที่คุณโน๊ตจะเริ่มทำธุรกิจด้านอาหาร ก่อนหน้านั้นเขาทำอาชีพครูอัตราจ้าง สอนวิชาพลศึกษา ประกอบอาชีพนี้มานานถึง 15 ปี จึงตัดสินใจลาออก เพราะมีลูก และค่าใช้จ่ายในครัวเรือนเพิ่มมากขึ้น 

ตอนที่ตัดสินใจลาออกนั้น หัวหน้างาน และครอบครัวต่างก็ไม่เห็นด้วย เนื่องจากทุกคนคิดว่าอาชีพครูเป็นอาชีพที่มั่นคง แต่สุดท้ายเขาได้ตัดสินใจลาออก ตอนที่ลาออกนั้นก็ไม่มั่นใจว่าจะเริ่มทำอะไรก่อนดี เลยเริ่มจากฟังคำแนะนำของคนรู้จัก จึงเริ่มทำธุรกิจขายเสื้อมือสอง

แต่ด้วยที่เขาเองไม่มีความรู้ด้านธุรกิจ จึงทำให้ธุรกิจไปไม่รอด บวกกับกระแสเสื้อมือสองในช่วงนั้นมีกระแสที่มาเร็วไปเร็ว เสื้อผ้าจะเปลี่ยนไปตามยุคตามสมัย จึงทำให้คุณโน๊ตตามไม่ทัน และหันเหตัวเองมาลองเปิดพรีออร์เดอร์อาหารในเฟซบุ๊ก

คุณโน๊ต เล่าว่า มีหลายคนแนะนำให้ลองทำเป็นของกินดู ทำควบคู่ไปกับการขายเสื้อมือสอง โดยเริ่มต้นเป็นขายข้าวกล่องธรรมดา และมีรายได้พอสำหรับใช้รายวัน จากนั้นเขาจึงเลิกขายเสื้อมือสอง และมองหาทำเลใกล้บ้านเพื่อที่จะเปิดร้านอาหาร

ธุรกิจอาหาร ตอบโจทย์ในการสร้างอาชีพที่มั่นคง

หลายต่อหลายอาชีพที่เขาได้ลองทำมา ไม่ว่าจะเป็นครู หรือพ่อค้าเสื้อมือสอง แต่แล้วอาชีพที่เขามองเห็นว่ามีโอกาสในการเติบโต และสร้างรายได้ที่แท้จริงคือ ธุรกิจอาหาร เขาตัดสินใจเปิดร้านเลือกทำเลใกล้บ้าน เพราะต้องตัดค่าใช้จ่ายในการเดินทางออก

 “หากมันเจ็บตัว มันก็เจ็บตัวใกล้บ้าน” เขากล่าว

โซเชียลก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการโปรโมตและประชาสัมพันธ์ให้กับธุรกิจเราได้ ซึ่งคุณโน๊ตเองเป็นคนเล่นโซเชียลเป็นปกติ ก่อนเปิดร้านได้มีการโปรโมตลงเพจเฟซบุ๊ก และติดป้ายบริเวณใกล้เคียงว่า จะมีร้านสเต๊กมาเปิด 

เริ่มต้นศึกษา เริ่มหาวัตถุดิบ

ร้านสเต๊กนี้ เป็นร้านที่เขาอยากจะทำ และไม่ได้มีการซื้อแฟรนไชส์มา ดังนั้น ต้องศึกษาในเรื่องของกรรมวิธีในการทำ ซึ่งมีสูตรของทางบ้านที่ทำกินกันเป็นประจำอยู่แล้ว และได้ไปเรียนรู้จากยูทูบหาไอเดียจากร้านต่างๆ ที่เคยไปกินมา

นอกจากเรื่องของการทำอาหารแล้ว แหล่งวัตถุดิบก็เป็นอีกปัจจัยหลัก ที่จะต้องศึกษาและค้นหาข้อมูลอย่างหนัก เขาเล่าว่า วัตถุดิบบางอย่างก็หาซื้อง่ายๆ ตามห้างทั่วๆ ไป และได้ทำการผูกขาดกับเขียงหมูในตลาด และเขาก็จะส่งวัตถุดิบวันต่อวัน จะไม่มีการสต๊อกเนื้อสัตว์ไว้ เพราะอยากให้ลูกค้าได้รับความสดใหม่ของอาหารอยู่เสมอ หลังจากที่ทุกอย่างพร้อม จึงลองเปิดขายในวันแรก 

“วันแรกที่ขาย พี่ยังเปิดเตาไม่เป็นเลย เลยโทรหาร้านแก๊สให้มาช่วยสอนการใช้งานเตา” เขาเล่าปนหัวเราะ

โชคดีที่บริเวณนั้นมีแต่ร้านอาหารตามสั่ง และร้านก๋วยเตี๋ยวเยอะ จึงทำให้ร้านสเต๊กดูแปลกใหม่ เป็นเหตุผลที่ทำให้คนเปิดใจมาลองกินกันเยอะมาก โดยร้านจะเปิด 16.00 น. ประมาณ 18.00 น. ก็ขายหมดแล้ว

วันแรกอาจจะเพราะคำนวณปริมาณไม่ถูก วันต่อมาเลยได้ลองเพิ่มปริมาณขึ้น พอเปิดร้านก็มีคนมาอุดหนุนเรื่อยๆ วันต่อๆ มาจึงเพิ่มปริมาณไปเรื่อยๆ โดยยึดเวลาการขายตั้งแต่ 16.00-20.00 น.

เมนูอาหาร ช่วงเปิดร้านใหม่ๆ มีไม่กี่รายการ ซึ่งการเพิ่มเมนูใหม่เป็นการเพิ่มต้นทุนให้กับตัวเอง อาจจะได้ไม่คุ้มเสีย เขาจึงคิดค้นเมนูใหม่ขึ้นมาคือ สเต๊กถาด เพราะปกติลูกค้าที่มากินที่ร้านจะสั่งหลายอย่างอยู่แล้ว จึงเป็นโอกาสที่เอาเมนูที่คนสั่งประจำมาจัดใส่ให้เป็นจานเดียว เพื่อที่จะได้ประหยัดพื้นที่ในการกิน โดย 1 ถาดสามารถกินได้สูงสุด 3-5 คน เหมาะกับกลุ่มวัยรุ่นที่จะชวนเพื่อนๆ มากินแล้วหารกัน

สำหรับกลุ่มลูกค้าของทางร้าน ส่วนมากจะเป็นคนในชุมชน นักเรียน นักศึกษา และพนักงาน ด้วยที่ร้านเปิด 16.00-20.00 น. และช่วงพีกไทม์ของทางร้านก็จะเป็นช่วง 17.00-18.00 น. ที่จะมีกลุ่มคนเลิกงานมา

ช่วงที่เปิดร้าน เริ่มต้นมาก่อนโรคระบาดโควิด-19 จะเกิดขึ้น แต่ในช่วงที่โรคโควิด-19 กำลังระบาด แน่นอนว่าทุกคนได้รับผลกระทบกันไม่มากก็น้อย แต่ร้านของเขาได้รับผลกระทบเต็มๆ ด้วยนโยบายของทางภาครัฐ ประกาศว่า ห้ามนั่งกินที่ร้าน ทำให้ยอดขายหายไปกว่า 90% 

ตอนนั้นคุณโน๊ตคิดจะเปลี่ยนเส้นทางอีกครั้ง แต่ด้วยที่เห็นแก่ครอบครัวเลยกัดฟันสู้ และปรับเปลี่ยนกลยุทธ์เพื่อความอยู่รอด จึงจัดทำโปรโมชัน เพิ่มระบบดีลิเวอรี ซื้อครบยอดก็จะมีของแถมไป จึงทำให้ผ่านมาได้

เรื่องรายได้ เขาบอกว่า เป็นรายได้ที่เพียงพอต่อการเลี้ยงดูครอบครัว และเพียงพอต่อการส่งเสียค่าเทอมให้ลูกทั้ง 2 คน นับว่าเป็นเส้นทางที่เลือกเดินได้อย่างถูกต้องและเห็นถึงความมั่นคงของชีวิต

อย่างไรก็ตาม คุณโน๊ต ได้มอบคำแนะนำดีๆ สำหรับคนที่อยากจะออกจากงานประจำมาทำธุรกิจส่วนตัว โดยกล่าวไว้ว่า

“หากคุณไม่ได้มีปัญหาจริงๆ แนะนำให้คุณเกาะงานประจำไว้ ถ้าออกมารายได้มันไม่คงที่ มันเสี่ยงมาก แต่จำเป็นที่จะต้องออกจริงๆ ขอแนะนำให้มองหางานที่ตัวเองชอบ เพราะจะต้องอยู่กับมันไปตลอด หากเลือกสิ่งที่ตัวเองไม่ถนัดหรือไม่ชอบ สักวันก็จะต้องคิดว่า เดี๋ยวก็ต้องตื่นมาทำเป็นหน้าที่ สุดท้ายคุณก็จะเบื่อ”  

หากใครสนใจอยากจะไปลองกินสเต๊กร้าน Verygood Steakhouse สามารถติดตามรายละเอียดได้ที่ FACEBOOK : Verygood Steakhouse

พิกัด : ร้านอยู่ในสวนหย่อมวัดยาง ในซอยเพชรเกษม 28 หรือเข้าได้อีกทางซอยราชพฤกษ์ 6

Related Posts

80 ยังแจ๋ว "ป้าตุ่น" ครีเอเตอร์รุ่นใหญ่ ไม่หยุดเรียนรู้ โชว์ทำขนมบนโซเชียล เป็นขวัญใจคนทุกเจน
จากปัญหาของเล่นล้นบ้าน สู่ Keimen Kids ธุรกิจเช่าของเล่นที่อยากช่วยเซฟโลก เซฟเงินในกระเป๋าพ่อแม่