ชวนรู้จัก เจ้าของ “ป้าบุญคาเฟ่” แลนด์มาร์กสุดไวรัล เน้นความต่าง กวาดรายได้กว่า 500 ล้านบาท

“ป้าบุญคาเฟ่” ร้านอาหารที่สร้างปรากฏการณ์ลูกค้าแห่เข้าใช้บริการจนล้นทะลัก สร้างกระแสบอกต่อถึงบรรยากาศร่มรื่น สวยงาม เครื่องเล่นจัดเต็มสำหรับน้องๆ หนูๆ มีมุมเก๋ๆ ให้ถ่ายรูปไม่มีเบื่อ อาหารอร่อย สะอาด และบริการประทับใจที่เป็นเสน่ห์ที่ใครก็ตาม เมื่อมาเยือนต่างตกหลุมรัก ซึ่งเบื้องหลังความสำเร็จ เกิดจากแนวคิดที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง นั่นคือ “เอาใจเขา มาใส่ใจเรา” เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามายังดินแดนแห่งนี้ มีแต่ความสุข และอยากใช้เวลาอยู่ให้นานที่สุด

คุณอำพล ยุติศรี เจ้าของธุรกิจ “ป้าบุญคาเฟ่” เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว เวลานั้น รับราชการอยู่เมืองพัทยา ทำหน้าที่ดูแลวางระบบจัดสวนสาธารณะครบวงจรในพื้นที่เมืองพัทยาและอยากจะหารายได้เสริมจากงานประจำ ทำให้ริเริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในพื้นที่ของ “ป้าบุญ” ตั้งอยู่ในเมืองพัทยา ใช้ชื่อร้านว่า “ครัวบ้านป้าบุญ” เพื่อให้เกียรติเจ้าของสถานที่

ทั้งที่ไม่เคยมีประสบการณ์การทำธุรกิจร้านอาหารมาก่อนเลย แต่สิ่งสำคัญที่คุณอำพลใช้เป็นแกนหลักในการสร้างร้านอาหารตามความฝัน คือต้องการแก้ไขปัญหาที่ตัวเองเคยประสบเมื่อไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ ด้วยความใส่ใจในทุกรายละเอียด ไม่ว่าจะเป็นเรื่องบรรยากาศ ความสะอาดโดยเฉพาะห้องน้ำ และบริการต่างๆ และที่สำคัญ อยากให้เป็นพื้นที่แห่งความสุขอย่างแท้จริงสำหรับสมาชิกทุกคนของครอบครัว

“ประสบการณ์ที่ผมเคยไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ มันยังไม่ตรงความต้องการของตัวเอง การทำร้านอาหารของผม จึงใช้ความรู้สึกของตัวเองเข้าไปแทนใจลูกค้า เราอยากได้อะไร ลูกค้าก็อยากได้อย่างนั้น ทั้งบริการที่ดี อาหารอร่อย ราคาสมเหตุสมผล มาแล้วประทับใจ และอยากใช้เวลาอยู่ในร้านนานๆ ผมจึงทำให้ที่นี่เป็นเหมือนสวนสาธารณะสำหรับทุกคน” คุณอำพล ระบุ

ด้านการตกแต่งสถานที่ คุณอำพล จะคลุกฝุ่นลุยคุมงานก่อสร้างด้วยตัวเอง นำความเชี่ยวชาญด้านการจัดสวนมาเนรมิตพื้นที่ร้านให้โดดเด่น ตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าไปสัมผัส สวยงาม ร่มรื่นเต็มไปด้วยต้นไม้ แต่ละโต๊ะเว้นห่างให้มีพื้นที่ส่วนตัว โล่งโปร่งสบาย นั่งแล้วผ่อนคลาย

นอกจากนั้น มีสิ่งอำนวยความสะดวกตรงใจสมาชิกทุกคนของครอบครัวทั้งมุมสำหรับน้องหนู เข้ามาใช้สนามเด็กเล่นได้ฟรี มีเครื่องเล่นสารพัด ไดโนเสาร์จำลอง โซนสัตว์เลี้ยง และบ่อปลาคาร์ป เป็นต้น นอกจากนั้น ยังมีมุมถ่ายภาพสวยๆ ให้แชะ แชร์ เช็กอิน อีกทั้ง ห้องสังสรรค์ ห้องสัมมนา ห้องจัดเลี้ยงในโอกาสพิเศษต่างๆ ขณะที่ มีเมนูอาหารหลากหลาย ทั้งอาหารไทย และสากล อร่อยมีมาตรฐาน ผ่านครัวกลาง ตลอดจนความสะอาดที่กล้าการันตี และงานบริการที่เอาใจใส่ พร้อมมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้าเสมอ

หากเป็นร้านอาหารทั่วไปที่มุ่งหากำไรสูงสุด คงอยากให้ลูกค้าหมุนเวียนสับเปลี่ยนเข้าใช้บริการในร้านให้มากที่สุด ตรงกันข้ามกับแนวคิดของคุณอำพล ที่อยากให้ลูกค้าใช้เวลาอยู่ในร้านนานๆ โดยไม่ต้องใช้จ่ายใดๆ ก็ได้ ซึ่งไอเดียนี้ กลับกลายเป็นจุดเด่น เกิดกระแสบอกต่ออย่างกว้างขวาง จากลูกค้าที่เคยมาใช้บริการช่วยกันแชร์และรีวิวถึงความประทับใจ ทำให้ร้านประสบความสำเร็จอย่างสูง

จนต้องขยายสาขาเพิ่มเติมต่อเนื่องเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ พร้อมปรับชื่อร้านมาเป็น “ป้าบุญคาเฟ่” เพื่อเสริมบริการในสาขาเปิดใหม่ให้หลากหลาย มีโซนคาเฟ่ เครื่องดื่ม และขยายเวลาเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน

ทว่า ธุรกิจที่กำลังเติบโตด้วยดีมาต่อเนื่อง ต้องเผชิญความท้าทายครั้งใหญ่ เมื่อเกิดวิกฤตโควิด-19 กระทบธุรกิจอย่างรุนแรง รายได้กลายเป็นศูนย์ ขณะที่มีภาระต้องดูแลพนักงานจำนวนมาก แต่ด้วยการเข้ามาสนับสนุนเติมทุนฉุกเฉินของธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank ช่วยให้สามารถข้ามผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากมาได้ โดยไม่ต้องเลิกจ้างพนักงานแม้แต่คนเดียว
และเมื่อสถานการณ์คลี่คลาย ธุรกิจสามารถกลับมาเดินหน้าได้ทันที จนปัจจุบัน ขยายรวมกันถึง 7 สาขา โดยเฉพาะสาขาใหม่ล่าสุดที่ถนนข้าวหลาม บางแสน บนเนื้อที่กว่า 40 ไร่ กำลังขึ้นแท่นเป็นแลนด์มาร์กใหม่ประจำท้องถิ่น เพราะจัดเต็มความอลังการยิ่งใหญ่กว่าเดิม ด้วยการนำเครื่องบินเก่ามาดัดแปลงเป็นคาเฟ่ พร้อมเปิดบริการช่วงก่อนเทศกาลสงกรานต์นี้

“ตอนนั้น มืดแปดด้าน เงินที่ได้มา ช่วยให้เราประคับประคอง นำไปจ่ายค่าน้ำค่าไฟ และดูแลลูกน้องกว่า 400 คน ถ้าไม่มี SME D Bank มาช่วยในตอนนั้น ร้านป้าบุญคาเฟ่ ก็อาจจะต้องปิดไปแล้ว” คุณอำพล กล่าว และทิ้งท้ายว่า
วางเป้าหมายอยากให้ป้าบุญคาเฟ่ เติบโตอย่างยั่งยืนสม่ำเสมอ เป็นดินแดนแห่งความสุขสำหรับทุกคน ทั้งลูกค้าที่มาใช้บริการ รวมถึง พนักงานที่จะมีคุณภาพชีวิตดีขึ้น
ด้วยแนวคิดดังกล่าว ไม่น่าแปลกใจว่า ทำไมผู้ที่เคยมาสัมผัสร้าน “ป้าบุญคาเฟ่” จะหลงรักและอยากกลับมาเยือนอีกครั้งเสมอ

