เฮียมัก ตำนานเต้าฮวยแห่งย่านท่าเตียน อร่อยเหมือนเดิมตลอด 60 ปี  

เคยเป็นไหมทั้งที่นอนเต็มอิ่มเกิน 8 ชั่วโมง แต่พอตื่นมาร่างกายกลับยังรู้สึกอ่อนเพลีย สมองล้า และง่วงนอนรุนแรงตลอดทั้งวัน อาการนี้ไม่ได้แปลว่าคุณขี้เกียจ แต่อาจเป็นสัญญาณเตือนของ “ภาวะง่วงนอนมากผิดปกติ” (Hypersomnia) Hypersomnia คืออะไร แล้วต่างจากความเหนื่อยทั่วไปอย่างไร? สำหรับคนที่มีภาวะ Hypersomnia สิ่งที่เกิดขึ้นรุนแรงกว่าแค่อาการอ่อนเพลียทั่วไป เพราะผู้ป่วยจะไม่สามารถฝืนหรือควบคุมอาการง่วงของตัวเองได้ จนอาจเผลอหลับกลางวันไปหลายต่อหลายครั้งโดยไม่ตั้งใจ แม้ว่าเมื่อคืนจะนอนหลับมาอย่างเพียงพอหรือมากกว่าปกติก็ตาม ภาวะนี้นอกจากจะกระทบการเรียน การทำงาน และความสัมพันธ์แล้ว ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุร้ายแรง หากใครมีอาการง่วงรุนแรงต่อเนื่อง นานเกิน 3 สัปดาห์ แนะนำให้รีบพบแพทย์เพื่อตรวจ Sleep Test   อาการแบบไหนเข้าข่าย Hypersomnia สาเหตุและปัจจัยเสี่ยง ทางการแพทย์ยังไม่สามารถระบุสาเหตุที่แน่ชัดได้ในผู้ป่วยทุกราย แต่จากการศึกษาพบปัจจัยที่อาจเกี่ยวข้อง ได้แก่ ระบบภูมิคุ้มกันทำงานไวเกินไปหลังจากการติดเชื้อไวรัส, การเปลี่ยนแปลงขนาดหรือความหนาของสมอง, ความผิดปกติทางพันธุกรรม และความผิด

เฮียมักในวัย 74 ปี เล่าถึงเรื่องราวชีวิตที่ผ่านมาว่า “ขายมา 60 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 14-15 แต่ก่อนไม่ได้ขายเต้าฮวย ขายขนมหวาน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เข็นขายในย่านนี้แหละ ท่าเตียน ปากคลองตลาด ขายตั้งแต่ชิ้นละบาทเดียว น้ำตาลสดก็เคยขาย แต่สุดท้ายก็เลิก หันมาขายเต้าฮวยน้ำขิงกับเฉาก๊วยแทน อายุเยอะขึ้น ก็ตั้งร้าน ไม่ต้องหาบขาย” ด้าน ลูกค้าประจำ เล่าเรื่องความประทับใจ “ผมกินมาตั้งแต่สมัยเรียนสวนกุหลาบ นี่เพื่อนผมบินกลับจากต่างประเทศก็จะมากิน แต่ก่อนตรงนี้เป็นกระทรวงพาณิชย์ คนในกระทรวงคนใหญ่คนโต รัฐมนตรีก็มากิน น้ำขิงแกทำอร่อย ไม่เผ็ดร้อนเกิน แต่เดี๋ยวนี้ผมกินไม่ใส่น้ำตาลแล้วนะ อายุเยอะขึ้น หวานมากไม่ได้” “เปิดขายตั้งแต่ 11 โมง บ่าย 2 ก็หมด แต่ต้องตื่นมาแต่เช้า มาเตรียมของ ทุกอย่างใช้เตาถ่าน น้ำเชื่อม น้ำขิง ใช้เตาถ่านต้มหมด เป็นขิงตากแห้งแล้วค่อยเอามาต้ม ส่วนเต้าฮวย เฉาก๊วย ไปรับเขามานะ ไม่ได้ทำเอง ทำเองไม่ไหว” เฮียมัก เล่าเบื้องหลังการขาย “กินตั้งแต่ชามละ 5 บาท ตอนนี้ขายชามละ 15 บาท ก็ยังถือว่าราคาถูก ไปกินที่อื่นไม่ได้ราคานี้นะ ขายกันแพงกว่านี้ทั้งนั้น ไม่อร่อยเท่าร้านนี้ด้วย แกขายจนลูกโต เรีย

Yo-Chi เปิดตัวครั้งแรกที่เมืองเมลเบิร์นในปี 2012 และได้เติบโตจนกลายเป็นแบรนด์โฟรเซนโยเกิร์ตและอาซาอิที่เติบโตเร็วที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลีย ที่ซึ่งลูกค้าได้รับคำเชิญชวนให้รังสรรค์ความอร่อยในถ้วยของตัวเองจากบาร์ท็อปปิ้งชื่อดังที่มีให้เลือกอย่างหลากหลาย  โฟรเซ่นโยเกิร์ต โยเกิร์ตพร้อมดื่ม และอาซาอิ กลายเป็นเมนูเพื่อสุขภาพดาวรุ่งพุ่งแรงในไทยหลังจากมีผู้เล่นทั้งรายเล็ก-รายใหญ่เข้าสู่ตลาดพร้อมกับขยายสาขาอีกหลายสิบแห่ง กระทั่งล่าสุด ‘Yo-Chi’ (โย-ชิ) แบรนด์โฟรเซ่นโยเกิร์ตสัญชาติออสเตรเลียมองเห็นโอกาสจึงตัดสินใจเข้ามาประเดิมสาขาแรกในไทย โดยเลือก ‘เซ็นทรัลเวิลด์’ เป็นแห่งแรก ทั้งยังบอกด้วยว่า ในอนาคตมีแผนขยายสาขาอื่นๆ ในกรุงเทพและภูมิภาคอื่นๆ เพิ่มเติมด้วย ‘โอลิเวอร์ อัลลิส’ (Oliver Allis) ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายแบรนด์ และผู้ร่วมก่อตั้ง ‘Yo-Chi’ ระบุถึงปัจจัยในการเลือกขยายสาขามายังประเทศไทย เพราะเริ่มมองเห็นแนวโน้มที่คนรุ่นใหม่ต้องการใช้เวลาไปกับการพบปะสังสรรค์และเชื่อมโยงกันมากขึ้น  โดยพื้นที่ปลอดภัยในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปัจจุบันมีทางเลือกที่ด

เพราะ ‘บ้าน’ คือพื้นที่ชาร์จพลัง ท่ามกลางโลกภายนอกอันแสนวุ่นวายและชีวิตที่เต็มไปด้วยความเหนื่อยล้า เช่นเดียวกับ ‘เอ๊ะ-ชนุดม พึ่งน้อย’ ผู้ค้นพบความสุขจากสิ่งที่ตัวเองรัก ทั้งงานบริการ การชงกาแฟ และการเปิดแผ่นเสียงที่สะสมมาตั้งแต่วัยรุ่น  ก่อนจะตัดสินใจนำความชอบเหล่านี้มาต่อยอดเป็น “นักเลงบาร์” โฮมคาเฟ่ที่เปิดมาเกือบ 7 ปี พื้นที่ที่ทำให้เขาได้ชาร์จพลัง พบปะผู้คนที่หลงใหลในกาแฟและเสียงเพลงเหมือนกัน จากสายโปรดักชันมาเป็นเจ้าของโฮมคาเฟ่ จุดเริ่มต้นที่ทำให้เอ๊ะ “ค้นพบตัวตน” ว่าเขาชอบงานบริการ งานดูแลลูกค้า และชงเครื่องดื่ม มาจากร้านกาแฟสดของคุณแม่ที่เปิดในปี 2552 อาชีพที่ส่งต่อมาทางสายเลือด จากอากงที่ขายกาแฟโบราณในจังหวัดอ่างทอง ทว่า หลังจากเรียนจบปริญญาตรีด้านนิเทศศาสตร์ เอ๊ะเลือกทำงานด้านโปรดักชัน ทั้งรายการโทรทัศน์ และข่าวบันเทิง ตามความรู้ที่เรียนมา แต่พอทำได้หลายๆ ปี เขากลับรู้สึกคิดถึงงานบริการ งานดูแลลูกค้า งานชงกาแฟในแบบที่ชอบ และมองว่าเทรนด์ Specialty Coffee ได้เกิดขึ้นแล้ว  นั่นหมายถึงวัฒนธรรมการดื่มกาแฟกำลังพัฒนามากขึ้นกว่าเดิม ซึ่งเป็นช่วงเวลาอันเหมาะสมที่เขาจะได้ปรับพื้นฐาน เพิ่

สตาร์บัคส์ ประเทศจีน เตรียมบังคับใช้กฎ “ต้องซื้อสินค้าก่อนใช้บริการที่นั่ง” เนื่องจากหลายปีที่ผ่านมา ลูกค้าส่วนใหญ่ในจีน มักจะใช้เป็นพื้นที่พบปะพูดคุย และนั่งแช่ทำงานในร้าน โดยแทบไม่สั่งสินค้า ซึ่งบังคับใช้พร้อมกันทั่วประเทศ ตั้งแต่วันที่ 22 ตุลาคมนี้เป็นต้นไป  ควบคู่ไปกับการอัดฉีดงบลงทุนก้อนโตกว่า 300 ล้านหยวน (ประมาณ 1,500 ล้านบาท) ในปีงบประมาณ 2027 เพื่อยกระดับประสบการณ์ภายในร้าน หวังตอกย้ำภาพลักษณ์แบรนด์ระดับพรีเมียม ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดในตลาดกาแฟจีน การประกาศใช้กฎดังกล่าวกำลังเป็นประเด็นถกเถียงอย่างร้อนแรงบนสังคมออนไลน์ โดยทางสตาร์บัคส์ได้ออกมาเปิดเผยว่า การดำเนินงานตามนโยบายนี้จะมีมาตรฐานการบริการที่ชัดเจน แต่จะยังคงไว้ซึ่งความยืดหยุ่น และความอบอุ่นเป็นกันเองในการให้บริการประจำวัน  จากการสำรวจของสำนักข่าว Global Times สตาร์บัคส์หลายสาขาในปักกิ่งและฝ่ายบริการลูกค้าระบุว่า ร้านจะไม่บังคับใช้อย่างแข็งกร้าว หากพบลูกค้านั่งอยู่แล้วจะใช้วิธีเข้าไปแจ้งเตือนตามความเหมาะสม  พร้อมขอยกเว้นให้กลุ่มผู้ที่จำเป็นต้องพักชั่วคราว เช่น ไรเดอร์ส่งอาหาร คนเข้ามาหลบฝน หญิงตั้งครรภ์ หรือเจ้าหน

“ถ้าจะให้เจ๊เล่าย้อนไปถึงตอนเมื่อก่อนเลยนะ โอ้โห… ยิ่งกว่าติดลบอีกอะ เวลานอนคือนอนไม่หลับเลย มันมีความรู้สึกว่า โห ทำไมกูทุกข์ขนาดนี้วะ กินข้าวนะก็กินไม่ได้ กินแล้วต้องดันชามข้าวออกไป มันเครียดจนต้องไปหาหมอ นอนกอดความทุกข์ไว้ข้างเตียง แล้วก็ตั้งคำถามกับตัวเองว่า จะทำยังไงให้ความทุกข์ตัวนี้มันหลุดไปได้” คำบอกเล่าของ เจ๊จง-จงใจ กิจแสวง หญิงแกร่งผู้สร้างอาณาจักร “หมูทอดเจ๊จง” ร้านขวัญใจมหาชนที่มีขยายไปแล้วกว่า 29 สาขาในปัจจุบัน ชีวิตเจ๊จงไม่ได้เริ่มจากศูนย์ แต่เริ่มจาก “ติดลบ” หนี้สินรอบทิศ ถูกเจ้าหนี้ขนข้าวของออกไปหมดบ้าน แต่วันนี้กลายเป็นตัวอย่างของนักสู้ผู้ไม่ยอมแพ้ และมีบทเรียนชีวิตราคาแพงที่ซ่อนอยู่หลังจานข้าวหมูทอดราคาประหยัดชามนี้ ประสบการณ์ชีวิต…ติดลบ ชีวิตในวัยเด็กของเจ๊จงไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ พ่อมีอาชีพขับรถแท็กซี่ หาเช้ากินค่ำ วันไหนพ่อหาเงินได้ เจ๊จงถึงจะได้เงินไปโรงเรียน วันไหนหาไม่ได้ก็ต้องหยุดเรียน แม้ว่าเจ๊จงจะเป็นเด็กเรียนเก่ง แต่ด้วยความจำเป็นด้วยฐานะทางบ้าน ทำให้หลังจบ ป.6 เจ๊จงต้องออกมาทำงานหาเงิน ขณะที่น้องชายทั้ง 3 คนได้รับโอกาสให้เรียนหนังสือต่อ ทำให้เกิดความรู้สึ