ร้านโขมงโฉงเฉง เจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ เป็นร้านขาหมูติ่มซำ หมูสะเต๊ะ กาแฟโบราณ สไตล์ไทยจีน บรรยากาศย้อนยุค ที่มีการเล่าเรื่องราวของบ้านเกิด การเติบโต และความตั้งใจเสิร์ฟให้ลูกค้าด้วยคอนเซ็ปต์ “อร่อย คุ้มค่า บริการอบอุ่น”
ในยุคนี้ที่เศรษฐกิจตกต่ำ เเต่ราคาอาหารกลับสูงขึ้นเรื่อยๆ ร้านแห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่ในย่านออฟฟิศ เข้าอกเข้าใจลูกค้ากลุ่มนี้เป็นอย่างดี จึงทำอาหารที่คุ้มค่า คุณภาพดี อร่อย สะอาด ราคาถูก อย่าง กาแฟ เริ่มต้นที่แก้วละ 8 บาท ซึ่งหายากเต็มทีแล้ว
“ร้านเรามีข้าวขาหมูปริมาณอิ่มจุก ราคา 65 บาท พร้อมบริการที่อบอุ่น เอาใจใส่เหมือนคนในครอบครัว ทำให้ร้านที่เปิดมาได้เเค่ 5 เดือน สามารถครองใจลูกค้าในละแวก คนเเน่นร้านทุกวัน” คุณเจน-สมิทธานันท์ ธนาภิวงศ์ เจ้าของกิจการ บอกกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” อย่างนั้น
ก่อนเล่าให้ฟังต่อว่า
“จุดเริ่มต้นของร้านโขมงโฉงเฉง เกิดมาจากการที่ต้องการสานฝันวัยเด็ก ที่เกิดมาพร้อมกับร้านเรือนไม้ซึ่งเป็นสวนอาหารเล็กๆ ของคุณแม่ที่ ต.เทพราช จ.ฉะเชิงเทรา จำความได้ว่าคุณแม่ไปจ่ายตลาดทุกเช้า ส่วนหนูกับคุณพ่อนั่งรออยู่ที่ร้านกาแฟโบราณหน้าตลาด บรรยากาศตึกเก่าสีเหลืองตัดเขียวในเมืองแปดริ้ว เป็นภาพจำติดตามาตั้งแต่ตอนนั้น เพราะไปจ่ายตลาดทุกวัน เเต่เนื่องจากคุณเเม่ ทำอาชีพเกษตรกรรมควบคู่ไปด้วย จึงเลิกทำร้านเรือนไม้ไปเพราะความเหนื่อย”
“และในวันที่เติบโตขึ้นและพบกับปัญหาใหญ่ คือถูกโกงจากคนรู้จักจนหมดตัว ทางออกที่จะทำให้ทุกคนรอดคือการหารายได้ใหม่ ตัวเองในวัย 18 ปี จึงบอกกับครอบครัว เรามีสูตรหมูสะเต๊ะอยู่ ทำมันขายเถอะ เชื่อว่าทำให้สำเร็จได้ จึงเกิดเป็น แบรนด์แม่หมูสะเต๊ะ ขึ้น ประกอบช่วงเวลานั้นเกิดโรคระบาด โควิด-19 พอดี จึงตัดสินใจว่า ขายหมูสะเต๊ะแบบออนไลน์ ซึ่งยังเป็นเรื่องใหม่มาก” คุณเจน ย้อนเรื่องราว
อ่านเรื่องเกี่ยวข้อง : สาวน้อยม.ปลาย ช่วยสางหนี้ 20 ล้านของครอบครัว ด้วย หมูสะเต๊ะออนไลน์
และถึงแม้จะเป็นร้านออนไลน์ แต่มีลูกค้าประจำจำนวนไม่น้อย เมื่อขายไปได้สักระยะ ลูกค้าหลายท่านเริ่มถามหาอาหารหลัก “มีอย่างอื่นไหม นอกจากหมูสะเต๊ะ อยากทานข้าวบ้าง” เธอจึงเริ่มทำ “ขาหมูเก้าเซียน” เป็นขาหมูที่ใส่สมุนไพรจีน 9 ชนิด ตุ๋นอย่างน้อย 9 ชั่วโมง รสชาติไม่หวานนำ ทานได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน กระทั่งกลายเป็นเมนูฮิตของลูกค้าร้านเเม่หมูสะเต๊ะอีก 1 เมนู
คุณเจน เล่าต่อ หลังสถานการณ์โควิด-19 คลี่คลาย ตัวเธอเองก็ใกล้เรียนจบปริญญาตรี จึงอยากนำเหมูสะเต๊ะและขาหมูเก้าเซียน ออกมาให้คนรู้จักมากขึ้น เลยคิดวางแผน “เปิดหน้าร้าน” หวังสานต่อความฝันการทำร้านอาหารที่เคยเห็นคุณแม่ทำในวัยเด็ก
“ร้านโขมงโฉงเฉง ให้ความสำคัญกับ Storytelling มีการเล่าเรื่องความเป็นมาของร้านในเเต่ละช่วง รวมถึงเมนูอาหารก็มีเรื่องเล่า อย่าง ข้าวผัดหอมเจียวพริกข่าปลาสลิดแดดเดียว เป็นเมนูที่ร่วมคิดสูตรกับคุณเเม่ขึ้นมา ความเป็นมา คือช่วงฝึกงานไปเป็นไกด์เดินป่าที่เชียงดาว ได้เจอชาวบ้านที่ทำน้ำพริกข่าอร่อยมาก จึงนำกลับลงมาทานคู่กับปลาสลิดบางบ่อ ซึ่งเป็นอาชีพที่คุณเเม่เคยทำมา แต่ก็คิดว่าไม่น่าจะขายดี เพราะคนกรุงเทพฯ คงไม่รู้จัก เเต่กลับขายดีมาก มีลูกค้ารีวิวเยอะ ลูกค้าที่ได้อ่านเรื่องราวของเมนูนี้ก็ประทับใจ” คุณเจน เล่าน้ำเสียงภูมิใจ
“โขมงโฉงเฉง เพิ่งเปิดมา 5 เดือน ไม่ได้ทำการตลาดอะไร เเต่กระแสตอบรับดีมาก วันเเรกเราขายดีจนต้องปิดร้าน ด้วยความที่เราใหม่มากในการมีหน้าร้าน และไม่คิดว่าจะมีคนมารอทานเยอะขนาดนั้น เปิดได้ 2 วัน ต้องปิดบริการ เพื่อเซตระบบใหม่ให้ลูกค้าได้รับการบริการที่ดีที่สุด ซึ่งหลังจากปรับเซตระบบกันใหม่ ลูกค้ายังเข้ามาอุดหนุนเรื่อยๆ จนถึงตอนนี้ค่ะ” คุณเจน ทิ้งท้ายอย่างนั้น
ร้านโขมงโฉงเฉง ตั้งอยู่ในซอยพหลโยธิน 18/1 แยก 22 เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เปิด จันทร์-เสาร์ 10.00–20.00 น. ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เพจ โขมงโฉงเฉง l ขาหมู ติ่มซำ หมูสะเต๊ะ จตุจักร
…
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
เคยคิดไหมว่า “ไข่ไก่” สินค้าธรรมดาๆ ที่สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป จะสามารถอัปราคาขึ้นมาเป็นฟองละกว่า 200 บาท และกลายเป็นธุรกิจที่คนยอมต่อคิวซื้อได้ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนมาถอดโมเดลธุรกิจจากร้านไข่ไก่ในย่านโคมาโกเมะ (Komagome) เมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ที่ไม่ได้ขายแค่ไข่ไก่ แต่กำลังขายเรื่องราว ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้มหาศาล Gen no Tamagoya San หรือ ร้านไข่ไก่ลึกลับ (Phantom Egg Shop) แหล่งรวม “ไข่ไก่สายพันธุ์หายาก” ที่ไม่มีทางหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป จุดเริ่มต้นของร้านนี้บริหารโดย “มิสเตอร์ TKG (Tamago Kake Gohan)” ผู้เชี่ยวชาญด้านไข่ไก่ โดยเขาเล่าให้ฟังว่า “เดิมทีไข่ไก่สายพันธุ์หายากระดับพรีเมียมเหล่านี้ เกษตรกรจะส่งตรงให้เฉพาะเรียวกังโบราณ หรือร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในท้องถิ่นเท่านั้น แต่พอเจอวิกฤตโควิด-19 ธุรกิจท่องเที่ยวหยุดชะงัก เกษตรกรทั่วประเทศเดือดร้อนหนักเพราะไม่มีช่องทางระบายสินค้า เราเลยอยากเป็นสะพานเชื่อม นำไข่ไก่คุณภาพสูงเหล่านี้มาให้คนทั่วไปได้ลิ้มลอง” จนปัจจุบันในร้านมีไข่ไก่แบรนด์ต่างๆ ทั่วประเทศลงทะเบียนไว้กว่า
เรื่องราวของ Haanee Tyebally และ Braedan Tegenfeldt สามีชาวอเมริกันที่ช่วยกันปั้นแบรนด์กรีกโยเกิร์ตในชื่อ Annie’s All Natural เสิร์ฟในโรงแรมหรู 5 ดาวหลายแห่ง โดยมีกำลังการผลิตถึง 4,000 กิโลกรัมต่อเดือน แปรรูปนมมากกว่า 8,000 ลิตร ทว่าแบรนด์นี้กลับไม่ได้เริ่มต้นในประเทศสิงคโปร์ แต่เริ่มที่เมืองย่างกุ้ง ประเทศเมียนมา สถานที่ที่คู่รักคู่นี้เติบโตมาด้วยกันและร่วมกันสร้างชีวิต แม่ของ Braedan ทำกรีกโยเกิร์ตให้กินที่บ้านหลังกลับจากไปเที่ยวพักผ่อนที่ประเทศกรีซ ซึ่งในตอนนั้นเริ่มมีชาวต่างชาติและคนท้องถิ่นย้ายกลับมาเมียนมาจำนวนมาก แต่กรีกโยเกิร์ตคุณภาพดีกลับหาซื้อยาก ช่องว่างในตลาดนี้ ทำให้ Braedan เริ่มก่อตั้งธุรกิจนี้ในปี 2014 เขาลาออกจากงานประจำและเริ่มผลิตกรีกโยเกิร์ตโฮมเมดในโรงจอดรถที่บ้านของพ่อแม่ จากนั้นธุรกิจก็ค่อยๆ เติบโตขึ้น จากการเป็นซัพพลายเออร์ส่งให้โรงแรม เช่น Belmond’s Governor’s Residence ไปจนถึงวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดของเมียนมา ส่วน Haanee ภรรยาของเขายังทำงานประจำ ก่อนตัดสินใจมาร่วมธุรกิจในปี 2020 หลังย้ายไปอยู่สิงคโปร์ด้วยกัน โดยเวลาเกือบ 2 ปี สร้างโรงงานขึ้นมาใหม่
เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายชูเกียรติ รวยเจริญทรัพย์ ผู้ก่อตั้ง บริษัท โรงงานแม่รวย จำกัด และเป็นผู้สร้างตำนานขนมขบเคี้ยว “โก๋แก่” มันทุกเม็ด เสียชีวิตอย่างสงบ สำหรับตำนาน “โก๋แก่” เมื่อ ชูเกียรติ รวยเจริญทรัพย์ ได้สร้างโรงงานขนมขึ้นมาเองด้วยน้ำพักน้ำแรงบนถนนเอกชัย-บางบอน ก่อนที่ท่านจะแต่งงานกับ จิราภรณ์ ด้วยวิสัยทัศน์ที่ว่า“ขนมยี่ห้อไหนอร่อยมักจะขึ้นต้นด้วยคำว่าแม่“ ท่านจึงตั้งชื่อว่า “บริษัท โรงงานแม่รวย จำกัด” โดยมีสินค้าแรกที่สร้างชื่อจนขายดีเป็นเทน้ำเทท่าคือ “ข้าวเกรียบกุ้ง” แต่แล้วบททดสอบครั้งใหญ่ก็มาถึง เมื่อตลาดเริ่มมีคู่แข่งใช้สีย้อมผ้าซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคมาทำเป็นข้าวเกรียบสีรุ้งและขายดีมากจนกระทบกับยอดขาย ด้วยศักดิ์ศรีและความซื่อสัตย์ที่ชูเกียรติมีต่อลูกค้า ท่านยอมหักไม่ยอมงอ ตัดใจเลิกขายสินค้าที่กำลังทำเงินในตอนนั้นทันที พร้อมทิ้งวลีเด็ดที่สะท้อนเนื้อแท้ในใจของท่านว่า “ขายดีแต่ทำร้ายลูกค้าเหมือนฆ่าเค้าทางอ้อม กูไม่ทำ” ยอมนับหนึ่งใหม่ หันมาทำ “ถั่วแผ่น” ในยุคเริ่มต้นนั้น ชูเกียรติรับหน้าที่ดูแลเรื่องการขายด้วยตัวเอง วิ่งรถไปหาลูกค้าตามร้านค้าต่างๆ สิ่
