ถ้าพูดถึง “ไก่ย่าง” ภาพในหัวที่คิดกัน คงเป็นภาพไก่เสียบไม้ ย่างบนรางเตาถ่าน ควันเยอะๆ บ้างก็นึกถึงไก่ย่างเจ้าดังๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ด
“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสไปเดินเล่นดูการปลูกหม่อนเลี้ยงไหม ที่บ้านโนนสามัคคี จ.ศรีสะเกษ เดินเล่นดูนั่นดูนี่ไปเรื่อย ได้กลิ่นหอมๆ ของไก่ย่างลอยตามลมมา เมื่อเดินตามกลิ่นไป ก็เจอเข้ากับร้านขายไก่ย่างร้านหนึ่ง ที่มีชายหญิงคู่หนึ่งช่วยกันย่างช่วยกันสับอย่างขะมักเขม้น
เดินเข้าไปยืนดูที่หน้าร้าน ก็เห็นว่าไม่ได้ย่างบนเตาแบบที่เคยเห็นแถวบ้าน แต่ย่างบนตะแกรงสเตนเลสสำหรับย่างไก่ที่อยู่บนกะละมังเคลือบขาว ทำให้นึกถึงไก่ย่างเขาสวนกวาง ของจ.ขอนแก่น จึงถือโอกาส ชวนคุย
เลยได้รู้ว่า ชายหญิงคู่นั้นคือ คุณต๋อย-สุพัตรา สาพันธุ์ อายุ 31 ปี และ คุณแซม- สายชล สีสังข์ อายุ 27 ปี คู่รักเจ้าของร้าน “ไก่ย่างกะมัง”
คุณแซม เล่าให้ฟังว่า ตนเรียนจบ ม.6 ขายไก่ย่างเขาสวนกวางที่ขอนแก่นได้ 2 ปี พอย้ายมาอยู่ที่ศรีสะเกษกับคุณต๋อย ก็ยังคงขายไก่ย่างอยู่ แต่เปลี่ยนแบรนด์ให้เป็นแบรนด์ของตัวเอง คือ “ไก่ย่างกะมัง”
“ตอนนี้ก็ขายไก่ที่ศรีสะเกษมาได้ 2 ปีแล้วครับ ไก่ย่างของผมเป็นไก่ย่างสูตรเฉพาะ ที่ได้สูตรมาจากการซึมซับวิธีการหมักของพ่อกับแม่ที่ขายพวกไก่ย่าง เครื่องใน มาก่อน ผมมารับกิจการต่อ โดยเอาสูตรมาดัดแปลง ซึ่งร้านไก่ย่างทั่วไป เวลาเขาหมักจะใช้วิธีการปั่นเครื่องเทศ แต่ของผมจะใช้วิธีการตำ เวลานำไก่ไปย่าง มันจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศมากกว่า”
ส่วนไก่ที่นำมาย่าง คุณต๋อยผู้เป็นภรรยา เล่าให้ฟังว่า เป็นไก่เลี้ยงที่สั่งมาจากฟาร์มเลี้ยง ขนาดเบอร์ 3 กับ 4 ซึ่งเป็นไซซ์ที่กำลังมีเนื้อแน่น ไม่เหนียวเหมือนไก่บ้าน ราคาทุนค่อนข้างสูง คือตัวละ 70-80 บาท นำมาทำขายในราคา 120 บาท ในหนึ่งวันขายได้ 20 ตัว รายได้เฉลี่ยจะอยู่ที่ 2 พันกว่าบาท ถือว่ามีกำไรพอเลี้ยงครอบครัวได้
ปัจจุบันคุณแซมและคุณต๋อย ขาย “ไก่ย่างกะมัง” ตามงานอำเภอต่างๆ งานหมู่บ้าน และตลาดนัดใน จ.ศรีสะเกษ โดยขายทุกวัน ไม่มีวันหยุดที่แน่นอน ราคาขายอยู่ที่ตัวละ 120 บาท
หากใครได้มาเที่ยวและสนใจอยากซื้อทาน สามารถหาซื้อได้ที่งานประจำปีตามอำเภอต่างๆ หรือที่ตลาดนัดคลองถม ที่จ.ศรีสะเกษ เท่านั้น
เมื่อปัญหาหนักเกินกว่าจะควบคุม สิ่งหนึ่งที่คนเรายังควบคุมได้ คือ “วิธีที่เรามองมัน” ภาพที่เห็นบ่อยในช่วงฝนตกหนักหรือน้ำท่วม ไม่ใช่แค่ภาพคนกำลังรับมือกับสถานการณ์ แต่ยังมีมุก มีมีม มีการแซวสถานการณ์ หรือแม้แต่การเปลี่ยนเรื่องเครียดให้กลายเป็นเรื่องขำๆ เกิดขึ้นเต็มโซเชียล คำถามคือ คนไทยมองโลกในแง่ดี หรือจริงๆ แล้วกำลังใช้ “อารมณ์ขัน” เป็นเครื่องมือรับมือกับความเครียด? ในทางจิตวิทยา การทำให้เรื่องเครียดกลายเป็นเรื่องขำ หรือพยายามมองหามุมที่ดีจากสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ อาจทำหน้าที่คล้าย Defense Mechanism หรือกลไกการป้องกันตัวทางจิตใจ ที่ช่วยลดความกังวลและความตึงเครียดลงได้ โดยเฉพาะเมื่อเจอกับสถานการณ์ที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทันที เช่น ฝนตกหนัก น้ำท่วม รถติด หรือเหตุการณ์ที่อยู่นอกเหนือการควบคุม การหัวเราะหรือเล่นมุกอาจช่วยให้เรารู้สึกว่า “อย่างน้อยเรายังรับมือกับมันได้” แต่การหัวเราะกับปัญหา ไม่ได้แปลว่าเราไม่รู้ว่าปัญหานั้นร้ายแรง เพราะคนหนึ่งคนสามารถรับรู้ได้พร้อมกันว่า “น้ำกำลังท่วม” และ “สถานการณ์นี้เครียดมาก” ขณะเดียวกันก็ยังสามารถหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเล่นมุกกับมันได้ นี่จึงอาจเป็น
สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กางปัญหาเด็กจบใหม่เตะฝุ่นเฉียด 200,000 คน แม้มีวุฒิ ป.ตรี เผย 6 สกิลที่เด็กยุคนี้ต้องมี รองรับความต้องการโลกยุค AI พร้อมเปิดตัว PIM Skill Transcript “ใบแสดงผลทักษะสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์” การันตีโปรไฟล์ผู้เรียน ครอบคลุมทักษะทั้ง Soft Skills และ Hard Skills มอบให้ “เด็กมีของ” สร้างความมั่นใจองค์กรรับเข้าทำงาน นำร่องกลุ่มแรกปี 2570 ตอกย้ำ PIM The Original ต้นตำรับ “เรียนรู้จากการทำงานจริง” พัฒนาคนให้ทำงานเป็น มีทักษะสูงตั้งแต่ระหว่างเรียน มากว่า 20 ปี สร้างเด็กจบใหม่ จบแล้วมีงานทำทันทีทะลุ 96% รศ.ดร.สมภพ มานะรังสรรค์ อธิการบดีสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กล่าวว่า สภาพปัญหาของตลาดแรงงานวันนี้ไม่ได้ขาดผู้สมัครงาน แต่โจทย์สำคัญคือการมี “คนที่ใช่” กับ “ทักษะที่ตรงกับงาน” โดย ไตรมาส 2/2569 ไทยมีผู้ว่างงานประมาณ 400,000 คน ในจำนวนนี้ราว 192,000 คนเป็นผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ทำงานมาก่อน ขณะที่องค์กรต้องการบุคลากรที่สามารถนำความรู้และทักษะไปใช้กับการทำงานจริงได้ทันที ทำให้ “วุฒิการศึกษา” เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไป โดยเฉพาะเมื่อ AI เข้ามา
หากย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก ภาพของขนมขบเคี้ยวซองละ 5 บาทที่แถมของเล่นชิ้นเล็กๆ ถือเป็นความสุขที่หาได้ง่ายที่สุดของเด็กยุค 90s และหนึ่งในผู้บุกเบิกตลาดนี้ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีก็คือ Big One Group แต่การเดินทางของแบรนด์ขนมในตำนานไม่ได้หยุดอยู่แค่ความทรงจำในอดีต ท่ามกลางวิกฤต การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย และการส่งต่อธุรกิจจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณหมิว – ปวิตรา ทัศวิชัย CEO ของ Big One Group ที่เข้ามาบริหารและพาบริษัทก้าวผ่านจุดที่ท้าทายที่สุด จนสามารถสร้างยอดขายทะลุพันล้านบาท จากขนมแถมของเล่นซอง 5 บาท “โปรดักต์แรกและแบรนด์แรกของ Big One Group จริงๆ คือ ข้าวโพดอบกรอบ Bigga ที่เป็นซองสีน้ำตาล แล้วก็ขนมช็อกโกแลตเป็นรูปข้อ อันนั้นเป็นออริจินัล ที่ทุกวันนี้ยังขายอยู่” คุณหมิวเล่าถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ในรุ่นของคุณพ่อซึ่งเป็นรุ่นแรก ซึ่งถือเป็นยุคที่สร้างชื่อเสียงให้ Big One อย่างมาก ยุคนั้นคือยุคของขนมซอง 5 บาท ที่แถมของเล่นเล็กๆ 1 ชิ้น ซึ่ง Big One ก็เป็นหนึ่งในเจ้าแรกๆ ที่ทำธุรกิจลักษณะนี้ คุณหมิวเล่า “เมื่อก่อนขนม 5 บาท ได้ฟิกเกอร์เป็นตัวเลย ตอนนี้เร
ผู้เขียน ธนดล มีชัยมาตร์สำหรับคุณ “ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ” เป้าหมายขนาดไหน ถึงจะเรียกว่าประสบความสำเร็จ 10 ล้าน 100 ล้าน หรือว่า 1,000 ล้าน? แต่ถ้าผมบอกว่า มีร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งที่เจ้าของมองว่าตัวเองประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน คุณจะเชื่อไหม? เพราะความสำเร็จของร้านนี้ไม่ได้วัดจากจำนวนเงินที่หาได้ แต่เป็นการได้ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ และนำสิ่งที่หลงใหล ทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรี มาสร้างเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง แล้วอะไรคือความสำเร็จในแบบของเขา? “90 Grams” (ไนน์ตี้ แกรมส์ หรือ 90 กรัม) ร้านพิซซ่าในย่านสีลม โดดเด่นด้วยพิซซ่าขนาดพอดีสำหรับ 1 คน พร้อมบรรยากาศสบายๆ ที่ผสมผสานทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรีเข้าด้วยกัน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐี” จะพาไปรู้จักกับเรื่องราวของ “คุณยัวส์ – ภาณุ คูหาทัสนะดีกุล” เจ้าของร้าน 90 Grams ผู้เชื่อว่าความสำเร็จของธุรกิจอาจไม่ได้วัดกันที่ว่าทำเงินได้มากแค่ไหน แต่อยู่ที่การได้ทำในสิ่งที่รัก และทำให้สิ่งนั้นอยู่ต่อไปได้ เรื่องราวของเด็กที่ “ทำทุกอย่าง” เมื่อเปิดประตูเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือป้ายนีออนคำว่า “90 Grams” ก่อนสายตาจะค่อยๆ ไล่ไปตามของตกแต่งที่สะท้อ
