ร้านอาหาร

เรียนรู้จากความล้มเหลว ‘บาร์บีคิว พลาซ่า’ ใช้เวลา 15 ปีกว่าจะค้นพบความสำเร็จ คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ผู้บริหาร BBQ Plaza สัมมนาของ BRAND’S Summer Camp#31 ในห้วข้อ “ความล้มเหลวของบาร์บีคิว พลาซ่า” ว่า กว่าจะมาถึงวันนี้ เคยทำธุรกิจมามากกว่า 5 อย่าง ตั้งแต่ร้านเฟอร์นิเจอร์ ขายมะพร้าว กระทั่งมาจบที่อาหารพร้อมปรุง และเพิ่งรู้ตัวว่าชอบธุรกิจอาหาร แต่ใช้เวลานานถึง 15 ปี กว่าจะค้นพบ จึงอยากนำประสบการณ์ทำบาร์บีคิว พลาซ่า มาเล่าให้ฟัง ทุกคนเห็นบาร์บีคิว พลาซ่า ประสบความสำเร็จ แต่รู้หรือไม่ว่าบทความสำเร็จมีบทเรียนซ่อนอยู่มากมาย บาร์บีคิว พลาซ่า เป็นแบรนด์ที่อัดแคมเปญเยอะมาก ครึ่งปีที่ผ่านมาออกไป 90 แคมเปญ แต่ 40 เปอร์เซ็นต์ของแคมเปญไม่ประสบความสำเร็จ ไม่เข้าเป้า และไม่เวิร์ก “ยกตัวอย่าง แคมเปญอิ่มฟินิตี้ คือบุฟเฟ่ต์ที่ขายไอเท็มเดียว ไม่มีที่ไหนทำ เช่น สันคอหมูอย่างเดียว ปกติขายอยู่วันละประมาณ 2.5 ตัน หรือ 2,500 กิโลกรัม คาดว่าอย่างเก่งน่าจะขายได้ 3 เท่า เราเตรียมสต๊อกไว้ 50 ตัน พอเหลือเฟือสำหรับระยะเวลา 1 เดือน เปิดมาวันแรกเราขายไปทั้งหมด 25 ตัน มากกว่าปกติ 10 เท่า สต๊อกที่เตรียม

ดีต่อใจ-สบายกระเป๋า! “เกาเหลาเลือดหมู” หน้าร้านทองเมืองตาก รองนายกฯ แนะนำ เพจ อนุทิน ชาญวีรกูล มักมีร้านเด็ด ร้านดัง มาแนะนำอยู่เป็นประจำ ตามสไตล์คนชอบทานของอร่อย อย่าง คุณอนุทิน ชาญวีรกูล รองนายกฯ และรมว.สาธารณสุข อย่างเมื่อไม่กี่วันก่อน ท่านรองนายกฯ ยกขบวนข้าราชการกระทรวงสาธารณสุข ลงพื้นที่จังหวัดตาก ยังมีรูปและข้อความมาฝากบรรดาลูกเพจไว้ ตอนหนึ่งว่า “ร้านนี้ อิ่ม + อุ่น เช้านี้ อิ่มอร่อย ที่ จ.ตาก โจ๊ก เกาเหลาเลือดหมู ร้านอยู่หน้าร้านทองสินสุวรรณ 1 (นรินทร์) ถนนจอมพล ตลาดเทศบาลเมืองตาก ใครมาเที่ยวตาก แนะนำให้มาชิม อร่อยลิ้น และ อุ่นท้อง ดีมากๆ กับอากาศหนาวๆ แบบนี้ ที่ดีต่อใจ คือ ราคาสบายกระเป๋า เหมาะมากๆ กับค่าครองชีพยุคนี้” มีรองนายกฯ มาการันตีขนาดนี้ หวังว่าจะขายดิบขายดี ขึ้นนะจ๊ะ

LINE MAN รุกตลาด ประกาศฉลองครบ “แสนร้าน” ปล่อยแคมเปญปังโกยยอดวิวอันดับ 1 ครองแชมป์แอพพลิเคชั่นฟู้ดดีลิเวอรี่ที่มีพันธมิตรเครือข่ายร้านอาหารมากที่สุดในไทย ปลื้มส่ง 2 หนังโฆษณาในแคมเปญ “สู้ไม่ถอย เพื่อมื้ออร่อยของคุณ” โกยยอดวิวรวมกว่า 17 ล้านวิว ขึ้นแท่นอันดับ 1 บนยูทูบ พร้อมโปรโมชั่นฉลองยกแก๊งสุดคุ้ม   LINE MAN ผู้ช่วยเบอร์หนึ่ง ปักธงความสำเร็จในกลุ่มตลาดแอพส่งอาหารอีกครั้ง ด้วยการฉลองความยิ่งใหญ่ของเครือข่ายร้านอาหารครบ 1 แสนร้านในเดือนธันวาคม ตอกย้ำความเป็นหนึ่งของแอพพลิเคชั่นฟู้ดดีลิเวอรี่ที่มีพันธมิตรเครือข่ายร้านอาหารมากที่สุดของประเทศไทย พร้อมย้ำ 3 กลยุทธ์หลักที่ใช้ครองใจผู้ใช้งานและสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน ด้วยจำนวนร้านอาหารบนแพลตฟอร์มให้ได้เลือกมากที่สุด เน้นคุณภาพด้านบริการที่เป็นเลิศ และราคาที่สมเหตุสมผล สามารถสร้างคุณค่าให้กับทุกฝ่ายบนแพลตฟอร์ม LINE MAN พร้อมเปิดตัวแบรนด์แคมเปญใหญ่ส่งท้ายปี “สู้ไม่ถอย เพื่อมื้ออร่อยของคุณ” ด้วยหนังโฆษณา 2 เรื่องใหม่ที่หยิบเอาผลสำรวจความพอใจของผู้ใช้ มารับประกันในความใส่ใจลูกค้าของแบรนด์ได้อย่างโดนใจ ทำให้ทะยานสู่การเป็นคอนเทนต์ออนไลน์ที่มีย

เปิดรายชื่อ ร้านอาหารรางวัลยอดเยี่ยม ปี 63 จาก “มิชลิน ไกด์” ร้านใหม่ติดด้วย 4 ร้าน มิชลิน ไกด์ – วันที่ 12 พ.ย. 2562 เว็บไซต์ Michelin Guide ได้เผยรายชื่อ ร้านอาหารรสเลิศระดับรางวัลดาวมิชลิน ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับที่ 3 ประจำปี 2563 โดยเกณฑ์ในการตัดสินร้านที่จะได้รางวัลดาวมิชลิน มีอยู่ด้วยกัน 5 ข้อ คือ 1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ 2. ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร 3. เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น 4. ความกลมกล่อมของรสชาติ 5. ความสม่ำเสมอ โดยร้านหน้าใหม่ 4 ร้าน ที่ติดอันดับเป็นครั้งแรก ได้แก่ ร้าน Chef’s Table 2. ร้าน เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20) 3. ร้าน ข้าว 4. ร้าน เทเบิ้ล 38  โดยทั้ง 4 ร้าน เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ ได้อธิบายในการเลือกร้านไว้ว่า ร้าน Chef’s Table เชฟมีมุมมองที่เปิดกว้างต่ออาหาร ซึ่งสอดรับกับเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสร่วมสมัยของเชฟได้เป็นอย่างดี จึงได้รับเลือกให้เป็นร้านหน้าใหม่ที่ได้รางวัลในปีนี้ ร้าน เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20) เป็นร้านที่สรรหาวัตถุดิบท้องถิ่นห

ร้านกะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี เปิดให้กินฟรีวันนี้ ถวายเป็นพระราชกุศล3 ปีวันสวรรคต เมื่อวันนี้ 13 ต ค. คุณรุจน์ สุวรรณเสรีเกษม เจ้าของกิจการ “กะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี” เผยว่า ทางร้านได้น้อมนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 มาเป็นแนวทางในการเปิดร้าน และเพื่อเป็นการรำลึกถึงพระองค์ท่าน ทางร้านจึงได้เปิดบริการให้ทานฟรีทุกวันที่ 13 ต.ค. ของทุกปี ตั้งแต่ 7.00-16.00 น. เนื่องในวันคล้ายวันสวรรคตของในหลวงรัชกาลที่ 9 โดยเมนูจะมี  ข้าวราดกะเพราหมู ข้าวราดไก่กระเทียม ข้าวราดกะเพราขาเห็ดหอม ข้าวราดคั่วกลิ้งไก่ ไข่พะโล้ ซึ่งอาหารทั้งหมด ปลอดสารพิษ ไม่มีผงชูรส และก็ใช้น้ำมันมะพร้าวในการทำอาหาร วัตถุดิบทุกตัวล้างผ่านโอโซน เรื่องราวเพิ่มเติม ไม่มีจ่าย-ทานฟรี! “กะเพรายักษ์ใหญ่ใจดี”   ถือคติ “ขาดทุนคือกำไร” “เชิญชวนให้ผู้บริโภค คณลุง คุณป้า หรือพี่ๆ น้องๆ ท่านไหนผ่านมาที่ร้าน แวะมาทานฟรีได้เลยครับ” ร้านตั้งอยู่เลขที่ 141/13 ถนนพุทธมณฑลสาย 2 ศาลาธรรมสพน์ ทวีวัฒนา กรุงเทพฯ    

ร้านอาหาร จ.อุบลฯ เผย น้ำท่วม ลูกค้าหาย วอน “บิ๊กตู่” เร่งแก้ปัญหา จากกรณีข่าว น้ำท่วมใหญ่ สร้างความเสียหายให้กับคนไทยในภาคอีสาน โดยเฉพาะจังหวัดอุบลราชธานี บ้านเรือนจมหายไปกับน้ำ ชาวบ้านไร้ที่อยู่ ขาดทั้งข้าวปลาอาหาร และปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิต ในอีกด้านธุรกิจต้องหยุดชะงัก เพราะไม่สามารถทำการค้าขาย  เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สอบถามไปยัง คุณธชพล ณ นคร เจ้าของร้านหนมจีนอุบลราชธานี ร้านอาหารปักษ์ใต้ ในจังหวัดอุบลราชธานี เผยว่า แม้ร้านจะตั้งอยู่ในจังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งเป็นพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วม แต่ร้านไม่ถูกน้ำท่วม เพราะร้านตั้งอยู่ในอำเภอเมือง พื้นที่อยู่สูงกว่าระดับน้ำ “ร้านไม่ถูกน้ำท่วม แต่ได้รับผลกระทบ เพราะลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่น้ำท่วม เช่น อำเภอวาริน ทำให้ไม่สามารถเดินทางมาร้านอาหารได้ การเดินทางไม่สะดวก ถนนถูกตัดขาด เพราะพื้นที่อยู่ไกลกัน หากจะมาจริงๆ ต้องอ้อมมาอีกทาง ตอนช่วงฝนตกหนัก ทางร้านปิดร้านไปเหมือนกันประมาณวันที่ 2 ก.ย. และเพิ่งกลับมาเปิดเมื่อวันที่ 6 ก.ย. ที่ผ่านมา รายได้ลดลงไปเหมือนกัน” คุณธชพล กล่าวต่อว่า หากสถานการณ์คลี่คลาย น้ำลดแล้ว คิดว่าลูกค้ายังได้รับผลกระทบอยู่

นศ. ปี 4 แบ่งเบาภาระพ่อแม่ เปิดร้านยำออนไลน์ ส่งดีลิเวอรี่ หาค่าขนมระหว่างเรียน เพราะอยากหารายได้ระหว่างเรียน ทำให้ น้องจิ้ว-ธนัชพร รัตนชมภู วัย 22 ปี นักศึกษาคณะนิเทศศาสตร์ ชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เปิดร้านยำออนไลน์ ธุรกิจเล็กๆ ที่เพิ่งเปิดตัวได้เพียง 2 เดือน เป็นของตัวเอง นักศึกษาสาวปี 4 เล่าให้ฟังว่า อยากทำธุรกิจเป็นของตัวเองมานานแล้ว เพราะอยากมีรายได้ระหว่างเรียน เป็นค่าขนมเล็กๆ ที่หาได้ด้วยตัวเอง เธอเลือกเปิดร้านยำ เพราะกำลังเป็นเทรนด์ของกินที่กำลังมาแรงมากๆ ในตอนนี้ อีกทั้งยังมีฝีมือการยำรสเลิศ ที่ได้รับการยืนยันจากเพื่อนๆ แล้วว่า อร่อย ทำให้เธอตัดสินใจเปิดร้านยำออนไลน์ “ยำลูกอีดอก” ซึ่งชื่อนี้มาจาก บุคลิกของเธอที่เป็นคนแรงๆ อีกทั้งชื่อนี้ยังสะท้อนถึงความร้อนแรงของยำ “ถ้าเปิดหน้าร้าน ต้องใช้เงินทุนสูงในการเช่าพื้นที่ เลยอยากลองทดลองตลาดด้วยการขายออนไลน์ ที่สำคัญ ยังเรียนอยู่กลัวว่าเปิดหน้าร้านแล้วจะไม่มีเวลา และขายออนไลน์ก็มีข้อดีเหมือนกัน คือ สะดวกกับลูกค้าในการสั่งออร์เดอร์ ไม่ต้องเสียค่าเช่าหน้าร้าน ช่วยเซฟเงินไปได้มาก” น้องจิ้ว บอกถึงเหตุผลของการเปิดร้านยำออนไลน์ เมื่อ

ตอบโจทย์ชีวิตเร่งรีบ “บ๊ะจ่าง แด๊ดดี้ส์ โฮม” ใส่ถ้วย กินง่าย ไม่เลอะมือ พูดถึง “บ๊ะจ่าง” ชื่อนี้สำหรับคนรุ่นใหม่คงจะไม่คุ้นหูกันมากนัก แต่สำหรับคนรุ่นเก่า โดยเฉพาะคนไทยเชื้อสายจีน ถือว่า บ๊ะจ่าง เป็นอาหารครบรส คาวก็ได้ หวานก็ดี ทำจากข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก แต่สมัยใหม่นี้ ขั้นตอนการทำพลิกแพลงไปเล็กน้อย จากห่อด้วยใบไผ่ ได้เปลี่ยนมาใส่ถ้วย ทานง่ายขึ้น ที่สำคัญ ไม่เลอะมือ ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ได้ดีทีเดียว “บ๊ะจ่าง แด๊ดดี้ส์ โฮม – Daddy’s Home” ชื่อแบรนด์แสนน่ารักที่ลูกสาว วัย 30 บอกว่ารสชาติความอร่อยมาจากรสมือคุณพ่อคุณแม่ของเธอ คุณพราว-ภูริตา วงศ์พานิช ซีเนียร์สาวด้านกราฟิกดีไซน์ วัย 30 ปี เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวของเธอชอบทำอาหาร โดยเฉพาะคุณพ่อ ได้รับคำชมไม่ขาดปากจากเพื่อนๆ ญาติๆ ที่แวะเวียนมาชิมฝีมืออยู่บ่อยๆ หนึ่งในเมนูที่ชอบทำมากที่สุดคือ บ๊ะจ่าง ทำทานกันเองง่ายๆ ด้วยการใช้หม้อหุงข้าวโดยไม่ห่อใบไผ่ “เราชินกับสูตรไม่ห่อใบไผ่ของพ่อ หลายคนชิมก็บอกว่าอร่อย ชอบที่ไม่มีกลิ่นใบ

30 ร้านเชฟชุมชนทั่วไทยพร้อมเสิร์ฟ ชวนนักท่องเที่ยวสายกินสัมผัสอาหารถิ่นรสเด็ด ร่วมทริปไปกับ “Local Chef Journey” จากความสำเร็จของโครงการเชฟชุมชนเพื่อท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืนในปี 2561  โดยความร่วมมือกันทั้งภาครัฐและเอกชน กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา  การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย  และ บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) หรือจีซี ซึ่งได้ร่วมกันตอกย้ำนโยบายส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ที่มุ่งส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารให้กับประเทศไทย ขณะนี้ 30 ร้านเชฟชุมชนในทุกภาคทั่วประเทศไทย ตั้งแต่เชียงแสนไปจนถึงเบตงได้จัดตั้งสำเร็จแล้วโดยพลังจากชุมชน การฝึกอบรมของเหล่าเซเลบริตี้เชฟจิตอาสา และองค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) ที่ได้ร่วมเป็นที่ปรึกษาและให้คำแนะนำระบบการพัฒนาชุมชนอย่างใกล้ชิด บริษัท เทสท์อิงค์ เอเชีย จำกัด และ โรงเรียนการอาหารไทย เอ็มเอสซี ในฐานะผู้บริหารงานโครงการ ซึ่งนอกจากชุมชนเหล่านี้จะได้องค์ความรู้ในการประกอบอาหารไทยและธุรกิจร้านอาหารในชุมชนแล้ว ยังได้เครือข่ายชุมชนจากทุกภาคทั่วประเทศไทยเพื่อแลกเปลี่ยนความรู้และ

เห็นแล้วต้องร้อง หูยยย… ที่สุดของ หมูกรอบ ไข่ดองน้ำปลา ยั่วสะกดจิต ตามด้วยเนื้อโคขุน ชุ่มฉ่ำ ทำน้ำลายสอ ใครยังไม่โดน ควรโดน! Baan Progressive Thai Cuisine ร้านอาหารไทยเล็กๆ ริมถนน ใกล้กับ BTS ราชเทวี ในซอยพญานาค ที่นั่งไม่เกิน 20 เก้าอี้ แถมครัวขนาดเล็กกะทัดรัดนี้ ดูเป็นบ้านอันแสนอบอุ่นขัดกับปริมาณลูกค้าที่มารอต่อคิวกันซะเหลือเกิน “ใส่ใจกับวัตถุดิบ สำคัญสุด ต้องให้เกียรติวัตถุดิบ” คะณานน คนดี หรือ เบนซ์ เชฟเจ้าของร้านกล่าวไว้อย่างหนักแน่น ร้านเล็กๆ นี้สร้างขึ้นจากความครีเอทของ คะณานน คนดี(เบนซ์) และ ณัฐรัตน์ แซ่ลิ้ม(เบลล์) เชฟ 2 คน ที่รักในหมูกรอบและอยากเห็นคนกินมีความสุข คะณานน เล่าว่า “เบลล์เป็นเชฟของหวานจากกอร์ดอง เบลอ ส่วนผมป็นเชฟของคาว ผมเรียนอยู่ที่นอร์เวย์ 10 ปี ทำงานเป็นเชฟอยู่ประมาณ 3-4 ปี แล้วถึงตัดสินใจมาเรียนอาหารไทยที่ประเทศไทย เพราะส่วนตัวอยากเรียนอาหารที่เป็นต้นกำเนิดของเรา ก็เลยมาเจอกับเบลล์ คิดว่าสองคนมาเปิดร้านอาหารก็น่าจะโอเค” “เราอยากให้อาหารเป็นแนวที่ทันสมัยขึ้น เลยตั้งชื่อร้านว่า บ้าน โปรเกรสซีฟ ไทย คูซีน (Baan Progressive Thai Cuisine) เพราะอยากให้ชื่อร้านมันสื่อ