หลายคนรู้จัก “เห็ด” ในฐานะแหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ ซึ่งปัจจุบัน มีการจำแนก “เห็ด” แล้วกว่า 30,000 ชนิด มีทั้ง เห็ดกินได้ และเห็ดพิษ ที่กินไม่ได้ ทุกวันนี้ เห็ดนอกจากเป็นอาหารแล้ว ยังสามารถใช้เป็น “ยารักษาโรค” ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจหลายแสนล้านบาททั่วโลก
ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล อดีตผู้เชี่ยวชาญอาวุโสด้านเห็ด องค์การสหประชาชาติ (ระหว่างปี 2524-2548) และผู้ก่อตั้ง สถาบันอานนท์ไบโอเทค ได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า เห็ดสามารถใช้เป็น “ยารักษาโรค” เนื่องจากเห็ดมีสารสำคัญที่มีคุณสมบัติทางยา คือ เบต้ากลูแคน ช่วยเสริมภูมิให้กับร่างกาย นอกจากนี้เห็ดยังมี สารสเตอรอล(Ergosterol )ซึ่งเป็นสารเริ่มต้นของวิตามินดี2 ที่มีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดและ กระดูก ทั้งนี้ เห็ดแต่ละชนิดจะมีสารสำคัญมากน้อยแตกต่างกัน จึงมีประสิทธิภาพการการเสริมภูมิไม่เหมือนกัน
เนื่องจากสารเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นสารสำคัญที่อยู่ในผนังเซลของเห็ดนั้น มีขนาดใหญ่มาก ร่างกายเอาไปใช้ไม่ได้ ยกเว้นในลำไส้เรามีจุลินทรีย์โปรไบโอติกเพียงพอ ตัวจุลินทรีย์โปรไบโอติกในร่างกาย จะสร้างเอ็นไซม์มาย่อยให้สารเบต้ากลูแคนที่มีน้ำหนักโมเลกุลหนักหลายแสนดาลตัน ให้เล็กลงเหลือ 4-5 พันดาลตัน ทำให้ร่างกายนำไปใช้กระตุ้นภูมิคุ้มกันได้
หากใครต้องการใช้เห็ดเป็นยา เพื่อกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย แนะนำให้นำเห็ดไปทำการหมักแบบระยะสั้นเสียก่อน โดยนำดอกเห็ด หรือเส้นใยเห็ด มาคลุกกับเชื้อโปรไบโอติก เช่น เชื้อ UM+ ประมาณ 16-24 ชั่วโมง ซึ่งขั้นตอนหมักนี้ นอกจากจะได้สารเบต้ากลูแคนที่มีขนาดเล็กลง ง่ายต่อการดูดซึมไปกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายแล้ว ยังได้สารที่มีประโยชน์อื่นๆเพิ่มขึ้นมาอีก เช่น วิตามินบี จากเชื้อจุลินทรีย์ , วิตามินดี หากนำเห็ดไปตากแดดอย่างเหมาะสมก่อนนำไปหมัก และสารไตรเตอร์ปิน ฟอริก แอซิด สารฟินอลลิก แอซิด เป็นต้น รวมทั้งเอ็นไซม์หลายชนิด หากขบวนการผลิตของเราไม่ทำให้ร้อนเกิน 40 องศาเซลเซียส
ในกรณีที่ต้องการให้ตัวยาออกมามากที่สุดนั้น ต้องเน้นให้สารเบต้ากลูแคน ถูกย่อยให้ได้มากที่สุด ก็คือ หมักให้นานจนสิ้นสุดขบวนการ ระยะเวลาที่หมักโดยประมาณ 3-4 เดือนก็เสร็จสิ้น แต่อาจจะใช้เวลามากกว่านี้หรือน้อยกว่านี้ก็ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบแต่ละชนิดต้องสังเกตเอาเอง กระบวนการหมักสมบูรณ์แล้วสังเกตได้จากวัตถุดิบจมอยู่ก้นโหลทั้งหมด น้ำหมักใส สามารถนำไปดื่มโดยผสมกับเครื่องดื่มหรือน้ำอุ่นเพื่อเจือจางเพราะน้ำหมักมีสภาพเป็นกรดจัด และนำไปใส่ปรุงในอาหารต่างๆเช่นน้ำสลัด เป็นต้น
ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ด
เห็ดทุกตัวมีคุณสมบัติเป็นยาต่างกัน เวลาจะปรุงให้ใช้มากกว่าชนิดเดียว จะทำให้สารอาหารที่หลากหลายและแสดงคุณสมบัติได้ดีขึ้น ยกตัวอย่างเช่น
เห็ดถั่งเช่า ช่วยบำรุงคนที่มีลูกยากได้
เห็ดมอเรล ช่วยบำรุงปอด และสมอง
ถั่งเช่าสีทอง บำรุงกำลัง เพิ่มภูมิต้านทานโรค ชะลอความแก่ชรา
เห็ดเยื่อไผ่ มีโปรตีนสูงมาก ช่วยซ่อมแซมเซลล์ประสาทที่เสื่อม ใช้ทำเครื่องสำอางได้
เห็ดหัวลิง เป็นยารักษาสมอง
-เห็ดเผาะ เห็ดถอบ ช่วยแก้ไขอาการเบาหวาน
-เห็ดพิมาน ช่วยรักษา ต่อมลูกหมาก
เห็ดนมเสือ” มีสารสำคัญช่วยรักษาปอด
เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า” มีสารสแตติน พวกโรซูวาสแตติน ช่วยลดไขมันในเลือดได้
หากอยากรู้เรื่องเห็ดเป็นยามากกว่านี้ แนะนำให้เข้าร่วมงาน อานนท์ไบโอเทคแฟร์ ครั้งที่ 1 เทศกาลเห็ด อาหารเห็ด และเห็ดเป็นยา ระหว่างวันที่ 14-15 มีนาคม 2568 ณ สถาบันอานนท์ไบโอเทค ซอยไอยรา 38 อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี ซึ่งวัตถุประสงค์หลักของการจัดงานครั้งนี้ เพื่อใช้เป็นเวทีแลกเปลี่ยนความรู้เรื่องเห็ดเป็นยา และฉลองวันเกิด 6 รอบ 72ปี ของ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล อดีตผู้เชี่ยวชาญอาวุโสด้านเห็ดองค์การสหประชาชาติ (ระหว่างปี 2524-2548) และผู้ก่อตั้ง สถาบันอานนท์ไบโอเทค
วันศุกร์ที่ 14 มีนาคม พ.ศ. 2568
08.30 น.- ลงทะเบียน ผู้เข้าร่วมกิจกรรม
10.00-12.00 u. Live Online : รับชมรายการสด ทาง KU Radio Plus “เห็ดเป็นยา และการพัฒนาผลิตภัณฑ์” ของเครือข่ายสถาบันอานนท์ไบโอเทคดำเนินรายการโดย นายถวิล สุวรรณมณี
09.30 – 12.00 น. เสวนา งานวิจัยด้านเห็ดเป็นยา และการพัฒนาเห็ดเป็นยา
นำโดย : – รศ.ดร.เกียรติทวี ชูวงศ์โกมล, คณะวิทยาศาสตร์ มก.
– ดร.ภัทร์ หนังสือ, เวชกรโอสถ
– หมอทวีศักดิ์ พลสวัสดิ์ (หมอวี คนคอน)
– Mr. Idan Benshimol, อิสราเอล
ผู้ดำเนินรายการ : กาญจนา เพชรมณี (ช่อลัดา)
13.30 – 16.30 น. – เสวนา เห็ดเป็นยา และการใช้ประโยชน์ทางการแพทย์
นำโดย : – พอ.นพ.พงศ์ศักดิ์ ตั้งคณา > เห็ดเป็นยารักษามะเร็ง
– นพ.ชัยพร กันกา > การใช้เห็ดเป็นยาร่วมกับการใช้เอนไซม์รักษาตับอักเสบและมะเร็งตับ
– Mr. Idan Benshimol > > การรักษาโรคหอบหืดด้วยเห็ดเป็นยา
ผู้ดำเนินรายการ : กาญจนา เพชรมณี (ช่อลัดา)
วันเสาร์ที่ 15 มีนาคม พ.ศ. 2568
15.03 ลงทะเบียน ผู้เข้าร่วมกิจกรรม72 ปี อานนท์ เอื้อตระกูล สภาบันอานนท์ไปโอเทศ
– เยี่ยมชม ผลงาน / การพัฒนาผลิดภัณฑ์จากเห็ดเป็นยาของเครือข่ายอานนท์ไบโอเทค
09.30 – 11.00 น. – พิธีทำบุญ เจริญพระพุทธมนต์ ถวายภัดดาหารเพล พระภิกษุ 9 รูปเนื่องในโอกาส อายุครบ 6 รอบ ของ ดร.อานนท์ เอื้อดระกูล
13.30 – 17.30 น. – เสวนา การผลิตเห็ดเป็นยา และอาหารจากเห็ด
นำโดย : – ดร.อานนท์ เอื้อดระกูล, สถาบันอานนท์ไบโอเทค
– บริษัทวิไอพี ไบโอเทค > การผลิตเห็ดเป็นยาและอาหารจากเห็ด เพื่อการส่งออก
– Mr. Jiten Bhakhda > การพัฒนาธุรกิจด้านการเพาะเห็ดไทย-อินเดีย
– นายวีรศักดิ์ กาญจนรุ่ง > เห็ดป่า เพาะได้ และการพัฒนาสู่อาหารจานเด็ดของคนเมือง
– ดร.บัวบาล กัวประเสริฐ > การผลิตวิตามินดีจากเห็ด
– นายพรเทพ ธนกูลรังสฤษฏ์ > น้ำมันพืชบีบเย็น กับการพัฒนาเห็ดเป็นยา
– การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเห็ด > กรมวิทยาศาสตร์บริการ
> เครือข่ายอานนท์ไบโอเทค
ผู้เข้าร่วมงาน จะได้ชมและชิมอาหารเพื่อสุขภาพพิเศษสุดสำหรับงานนี้เท่านั้น โดย สวนเห็ดจันทบุรี เตรียมนำเห็ดเยื่อไผ่สดๆ มาแปรรูปในเมนูหอยทอดเป็นครั้งแรกของโลก และโชว์การเพาะเห็ด การแปรรูปเห็ดโดยนำเห็ดเยื่อไผ่สดๆ มาแปรรูปเป็นเครื่องสำอาง และอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนบ้านสวนลุงหนวดจะนำเสนอเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเชื้อเห็ดปลวกเห็ดป่า ที่ใช้ความรู้ทางวิชาการมาปรับเข้ากับวิถีธรรมชาติของระบบวงจรชีวิตเห็ดซิมไบโอซิส ซึ่งทางบ้านสวนลุงหนวดพัฒนาการเก็บเชื้อแอคโตไมคอร์ไรซาร์ที่เปิดดอกเห็ดป่าเห็ดอาหารเห็ดเป็นยาด้วยการเน้นการขยายพันธ์เห็ดด้วยสปอร์และปรับพัฒนามาตลอดเวลา ได้แก่ มูลไส้เดือนอัดเม็ดใส่เชื้อเห็ดป่า อาบัสคูลาไมคอร์ไรซาร์ที่เลี้ยงเชื้อจากสปอร์อาบัสคูลาไมคอร์ไรซาร์ 5สายพันธ์ และ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสุขภาพในรูปแบบน้ำเอนไซม์ และไวน์ จากผลสุกพิลังกาสา
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมงานจะมีโอกาสเข้าเยี่ยมชมกิจกรรมต่างๆของสถาบันอานนท์ไบโอเทค อาทิเช่น ขบวนการผลิตเห็ดเป็นยา ขบวนการทำแห้งด้วยระบบเย็น(Super freeze dry) โรงเพาะเห็ดระบบปิดแบบง่ายๆแต่ได้ผลดีมาก โดยใช้ถ่านไม้เบา การผลิตหัวเชื้อแบบแท่งไม้ ที่จะเปลี่ยนไปจากการทำหัวเชื้อด้วยข้าวฟ่างอย่างสิ้นเชิง การเพาะเห็ดไมคอไรซ่ากับต้นไม้ที่มีชีวิตและการตรึงไนโตรเจนจากอากาศต้นทุนต่ำ ผู้สนใจสามารถเข้าร่วมงานและกิจกรรมได้ฟรี จำนวนไม่จำกัด แต่ต้องแจ้ง ลงทะเบียนล่วงหน้า ได้ที่เบอร์โทร 0860830202, 0813147147(อ.ชไมพร) ไลน์ : mushroom10…
เผยแพร่ออนไลน์ล่าสุด เมื่อวันที่ 13 มีนาคม 2568
หากพูดถึง “ผักตบชวา” ภาพจำของใครหลายคนคงเป็นเพียงวัชพืชไร้ค่า ตัวการสำคัญที่ขวางทางน้ำไหลจนทำให้แหล่งน้ำเน่าเสีย ทั้งยังขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วและฆ่าไม่ตาย แต่สำหรับชาวอำเภอภาชี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา พืชชนิดนี้กลับกลายเป็น “ต้นทุนทางธรรมชาติ” ที่นำมาสร้างมูลค่าได้อย่างมหาศาล จุดเริ่มต้น จากผ้าทอสู้วิสาหกิจชุมชนระดับประเทศ ครูเต้ย-ดาธิณี ตามเพิ่ม ครู ศกร.ระดับตำบลหนองน้ำใส เล่าถึงจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ย้อนกลับไปเมื่อปี พ.ศ. 2559 ตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นกลุ่มทอผ้าดั้งเดิม ได้รับโอกาสและการสนับสนุนจาก ท่านสุจินต์ ไชยชุมศักดิ์ ผู้ว่าราชการจังหวัดพระนครศรีอยุธยา (ในขณะนั้น) เพื่อหาแนวทางแก้ปัญหาผักตบชวาล้นลำคลองรพีพัฒน์ ซึ่งต้องเสียงบประมาณกำจัดปีละหลายล้านบาท “ตอนนั้นท่านผู้ว่าฯ ถามว่า ผักตบชวาเอาไปทำอะไรได้อีกบ้างนอกจากทำปุ๋ย เราก็รับปากไปทั้งที่ยังไม่ชัดเจนว่าจะทำอะไร แต่เพราะกลุ่มเราทำเรื่องทอผ้าอยู่แล้ว ก็เลยลองเอาเข็มหมุดค่อยๆ สะกิดแกะดูเส้นใยผักตบชวาว่าพอจะเอามาทอได้ไหม แล้วลองทอให้ท่านผู้ว่าฯ ดู พอท่านเห็นว่าทำได้ และมองแล้วน่าจะต่อยอดได้จริงๆ จึงอนุมัติงบซื้อเครื่องจักรแยกเส้นใยมาให
เมื่อสวนปาล์มน้ำมันอายุกว่า 30 ปี เดินทางมาถึงวันที่ต้องรื้อปลูกใหม่ คำถามสำคัญจึงไม่ได้อยู่ที่ว่าจะปลูกปาล์มอีกครั้งหรือเปลี่ยนไปปลูกยางพารา แต่คือมีพืชอะไรที่เหมาะกับพื้นที่และสร้างมูลค่าได้มากกว่านั้นหรือไม่? คำถามนี้กลายเป็นจุดเริ่มต้นของการทดลองปลูกพริกไทยในจังหวัดตรัง และค่อยๆ พัฒนาไปสู่การทำสวนพริกไทยดำ GI ที่ไม่ได้มองเพียงผลผลิต แต่พยายามค้นหาคุณค่าของพืชท้องถิ่นชนิดนี้ ให้ลึกไปถึงประวัติศาสตร์ การปลูก และการตลาด ผู้ที่พาเรื่องราวนี้เดินทางจากสวนทดลองหลักพันต้น มาสู่สวนพริกไทยขนาด 20 ไร่ คือ คุณทราย – กันต์หทัย จิตรไมตรีเจริญ กรรมการผู้จัดการ บริษัท แบล็คโกลด์ เทรชเชอร์ จำกัด ซึ่งเดิมกำลังศึกษาต่อด้าน Digital Marketing ที่ประเทศอังกฤษ และเหลือเวลาอีกประมาณ 6 เดือนก่อนเรียนจบ ขณะเดียวกันทางบ้านกำลังมองหาพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ หลังตัดสินใจไม่ปลูกปาล์มน้ำมันหรือยางพารา เพราะเวลานั้นสถานการณ์ราคาผลผลิตทางการเกษตรไม่ได้เป็นใจนัก ขณะที่ต้นทุนกลับเพิ่มขึ้นทั้งค่าแรง ค่าปุ๋ย และค่าใช้จ่ายในการจัดการสวน จาก 1,000 ต้น สู่ 20 ไร่ พลิกพืชทางเลือก สู่พืชเศรษฐกิจท้องถิ่น คุณทราย เล่าให้ฟังว่า
ธ.ก.ส. ขอแสดงความห่วงใย พร้อมอยู่เคียงข้างเกษตรกรจากสถานการณ์อุทกภัยฉับพลันที่เกิดขึ้นในพื้นที่จังหวัดน่าน เดินหน้าเร่งช่วยเหลือและบรรเทาความเดือดร้อนเบื้องต้น ระดมพลังสาขาจัดถุงยังชีพเพื่อช่วยเหลือ พร้อมอาหารกล่องสนับสนุนผู้ได้รับผลกระทบ และจัดมาตรการเพื่อสนับสนุนเงินทุนอัตราดอกเบี้ยต่ำผ่านโครงการสินเชื่อเพื่อเป็นค่าใช้จ่ายฉุกเฉินให้แก่ลูกค้าผู้ประสบภัยธรรมชาติหรือภัยพิบัติ ปี 2569/70 วงเงินกู้สูงสุดรายละไม่เกิน 50,000 บาท อัตราดอกเบี้ยเงินกู้ 6 เดือนแรก 0% ต่อปี เดือนที่ 7 เป็นต้นไป อัตราดอกเบี้ย MRR ต่อปี และสินเชื่อฟื้นฟูและพัฒนาคุณภาพชีวิตสำหรับเกษตรกรลูกค้า ผู้ประสบภัยธรรมชาติหรือภัยพิบัติ วงเงินรายละไม่เกิน 500,000 บาท อัตราดอกเบี้ย MRR-2 ต่อปี แจ้งความประสงค์ได้ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปที่ ธ.ก.ส. สาขาที่ลูกค้าสังกัด และเตรียมมอบหมายเจ้าหน้าที่เตรียมลงพื้นที่สำรวจความเสียหายให้กับลูกค้าหลังน้ำลด เพื่อรวบรวมข้อมูลและวางแนวทางในการให้ความช่วยเหลืออื่นๆ ต่อไป นายฉัตรชัย ศิริไล ผู้จัดการธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) เปิดเผยว่า จากสถานการณ์อุทกภัยฉับพลันที่เกิดขึ้นในพื้น
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ ARDA นำโดย ดร.ทวีศักดิ์ ธนเดโชพล ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร และสมาคมทุเรียนไทย นำโดย นายกฤติเดช อยู่รอด นายกสมาคมทุเรียนไทย ร่วมลงนามบันทึกความเข้าใจ (MOU) เรื่อง “การวิจัยและพัฒนาเพื่อแก้ไขปัญหาทุเรียนไทยและถ่ายทอดเทคโนโลยีทุเรียนสู่การใช้ประโยชน์” เพื่อสานต่อความร่วมมือด้านการวิจัยและนวัตกรรมอีก 5 ปี มุ่งเชื่อมโยงโจทย์จากเกษตรกร ผู้ประกอบการและภาคการส่งออกเข้าสู่กระบวนการวิจัย พร้อมขยายการพัฒนาเทคโนโลยีตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ เพื่อยกระดับคุณภาพ มาตรฐานและขีดความสามารถในการแข่งขันของทุเรียนไทยในตลาดโลก โดยมีคณะผู้บริหารและผู้แทนจากทั้งสองหน่วยงานร่วมเป็นสักขีพยาน ณ โรงแรมมณีจันท์รีสอร์ท อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี ความร่วมมือครั้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภาคการเกษตรและเศรษฐกิจของประเทศ เนื่องจากทุเรียนเป็นหนึ่งในสินค้าเกษตรส่งออกสำคัญของไทย โดยข้อมูลกระทรวงพาณิชย์ระบุว่า ปี 2568 ไทยส่งออกทุเรียนสดสู่ตลาดโลก 979,045 ตัน มูลค่ากว่า 125,737 ล้านบาท ขณะที่ช่วงวันที่ 1 มกราคม – 19 กรกฎาคม 2569 ไทยส่งออกทุเรียนสดไปยังจีน ซึ่งเป
