สูตรลับจากฟาร์ม แปรรูปสินค้าเกษตร

ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมัก อาหารเสริมสุขภาพสัตว์ปีก กระตุ้นการเจริญเติบโต และ ลดปริมาณเชื้อก่อโรค

จิ้งหรีด เป็นหนึ่งในแมลงกินได้ ที่มีแนวโน้มการเติบโตดี ทั้งตลาดในประเทศและส่งออก เพราะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดสำหรับมนุษย์ ที่เรียกว่า “ซุปเปอร์ฟู้ด” เหมาะเป็นอาหารแห่งอนาคต (Future Food) เพราะมีราคาถูก เพาะเลี้ยงง่าย ลดการใช้ทรัพยากร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 

จิ้งหรีดทองดำ

จิ้งหรีดมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งเกษตรกรโดยทั่วไปนิยมเลี้ยงจิ้งหรีดสายพันธุ์ทองดำ (Two-spotted Cricket) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Gryllus  bimaculatus ลักษณะทั่วไปมีหนวดยาวสีดำ ทั้งตัวดำมัน ปีกสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ โคนปีกคู่หน้ามีสีเหลือง แต่บางตัวอาจเห็นสีเหลืองไม่ชัดเจน มีขนาด 21–27 มิลลิเมตร จิ้งหรีด 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้ แคลอรี 122 ไขมันทั้งหมด 5.5 กรัม ฟอสฟอรัส 185 มิลลิกรัม เหล็ก 10 มิลลิกรัม แคลเซียม 76 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 5.1 กรัม โปรตีน 12.9 กรัม

วว. เพิ่มมูลค่าจิ้งหรีดทองดำ

ศูนย์ความหลากหลายทางชีวภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ในสังกัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เล็งเห็นความสำคัญของแมลงเศรษฐกิจตัวนี้จึงได้นำไปศึกษาต่อยอดเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพสัตว์ปีกในระดับห้องปฏิบัติการพบว่า สามารถช่วยลดปริมาณเชื้อก่อโรคและกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ปีกได้เป็นอย่างดี


ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดทองดำหมัก

ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมัก มีลักษณะเป็นของเหลวสีน้ำตาลมีกากปนอยู่ มีค่าความเป็นกรด-ด่าง ประมาณ 3.4-3.6 ไม่พบเชื้อจุลินทรีย์ เก็บไว้ได้นาน 6 เดือน ที่อุณหภูมิปกติ 30-37 องศาเซลเซียส ยังคงมีฤทธิ์ทางชีวภาพไม่ต่ำกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ บรรจุในภาชนะมีปริมาตร 18 ลิตร เลี้ยงไก่ได้ 300 ตัว ทีมนักวิจัยได้ใช้ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมัก ใช้เสริมอาหารสำหรับเลี้ยงไก่ในอัตราส่วน 3 เปอร์เซ็นต์ โดยคลุกเคล้าผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมักให้เข้ากันกับอาหารที่ให้ไก่ในแต่ละวัน

ผลการวิจัยพบว่า “ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดทองดำหมักสำหรับเสริมสุขภาพไก่เนื้อ” มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ สารยับยั้งเชื้อก่อโรค Salmonella sp. และ E. coli กระตุ้นการสร้างไนตริกออกไซด์ และกิจกรรม Phagocytic  activity ในเซลล์แมคโครฟาจ ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและผ่านการทดสอบความเป็นพิษระดับเซลล์

การให้อาหารไก่

ไก่เนื้อ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมักเป็นสารเสริมในอาหารเลี้ยงไก่ที่ 3 เปอร์เซ็นต์พบว่า มีความปลอดภัยสูงต่อไก่ โดยในช่วงอายุไก่เนื้อ 21 วัน ตรวจไม่พบปริมาณเชื้อก่อโรค Salmonella sp. และ E. coli ในลำไส้ ซึ่งให้ผลดีต่อสุขภาพไก่ในช่วงระยะเวลานี้ เนื่องจากช่วงอายุ 10–21 วัน ภูมิคุ้มกัน (IgY) ที่ลูกไก่ได้รับจากแม่จะต่ำและเป็นช่วงที่ลูกไก่อ่อนแอ โดยเมื่อเสริมสุขภาพไก่ด้วยผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมักจะไปช่วยลดปริมาณเชื้อก่อโรคทั้งสองได้ และช่วยส่งเสริมการเจริญของจุลินทรีย์ในกลุ่มแบคทีเรียกรดแลกติกในลำไส้ให้มีปริมาณที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพไก่เนื้อ ช่วยต้านการอักเสบในร่างกาย เมื่อผ่าซากไก่พบว่าอวัยวะภายในไก่ปกติ

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมัก 

อย่างไรก็ตาม ทีมนักวิจัย วว. ได้แนะนำข้อควรระวังและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมักไว้ดังนี้

1. เขย่าภาชนะก่อนนำจิ้งหรีดหมักผสมอาหาร เพื่อให้กากจิ้งหรีดหมักที่นอนก้นผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับส่วนของน้ำ

2. การใช้จิ้งหรีดหมักควรคลุกเคล้ากับอาหารไก่ที่ใช้วันต่อวัน ไม่ควรทำในปริมาณมากเพื่อจะเก็บไว้ใช้ในวันถัดไป เพราะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้

3. หลังเปิดฝาภาชนะเพื่อเทจิ้งหรีดหมัก ควรเช็ดทำความสะอาดบริเวณปากภาชนะบรรจุก่อนปิดฝา

4. ปิดฝาให้แน่นหลังการใช้ทุกครั้งและควรเก็บในที่ร่ม

การชั่งน้ำหนักไก่รายสัปดาห์

เพื่อให้ผลงานวิจัย ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมักโดยใช้เทคโนโลยีชีวภาพของ วว. ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลาย เพื่อช่วยให้อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีกเติบโต มั่นคง ปลอดภัย วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเชิงพาณิชย์ “ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดหมัก” ให้แก่ผู้ประกอบการหรือผู้สนใจ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ call center โทร. 02-577-9000 หรือที่ระบบบริการลูกค้า “วว. JUMP”

เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรก 13 กรกฎาคม 2568

Related Posts