มติชนอคาเดมี

“ขาหมูไขมันต่ำ” เจ้าดัง “เล่อขาหมูทรงเครื่อง” ผ่านการ Slow Cook 12 ชั่วโมง ทั้งอบ ทั้งทอด ทั้งต้ม จนได้ออกมาเป็นขาหมูที่ไขมันหลุดออกจากชั้นหนังและเลาะออกได้อย่างง่ายดาย น้ำพะโล้มีกลิ่นหอมการทอดกรอบ เนื้อชั้นในนุ่มชุ่มฉ่ำ ส่วนเนื้อชั้นนอกก็ไม่แข็งกระด้างฝืดคอ เจ้าของเมนูเด็ดนี้คือ “เชฟเทียน เทียนชัย พีรพงศธร” อดีตทีมชาติไทยในการทำอาหาร และเป็นทายาทรุ่นที่ 3 จากร้านตำนาน 90 ปี ขาหมูโค้วจั้วฮวด ด้วยความรักในการทำอาหาร ประกอบกับจิตวิญญาณของความเป็นนายตัวเอง เชฟเทียนจึงจับนำเอาสูตรขาหมูของที่บ้านมาปรับใช้กับกรรมวิธียุคใหม่ นั่นคือการ Slow Cook เริ่มจากการนำขาหลังหมูไปทอดไฟเบาก่อน 1 ครั้ง จากนั้นจึงนำไปอบต่ออีก 1 ชั่วโมง แล้วถึงจะนำไปต้มในน้ำพะโล้โดยใช้ไฟประมาณ 80 องศา เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำให้เนื้อสัตว์มีความนุ่มละเอียดไม่เสียรสชาติ แถมยังช่วยให้เครื่องพะโล้แทรกซึมเข้าไปได้ดีกว่าการต้มแบบปกติ ขาหมูไทย พะโล้จีน กรรมวิธีฝรั่ง “ขาหมูไขมันต่ำ” ของร้าน “เล่อขาหมูทรงเครื่อง” เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของคนรักขาหมูและรักสุขภาพในเวลาเดียวกัน อยากได้มัน หรืออยากให้เลาะมันออก สามารถสั่งได้ รสชาติของตัวขาหม

ในโลกยุคใหม่ที่เต็มไปด้วยการแข่งขันและความไม่แน่นอน การมีทักษะอาชีพติดตัวก็เป็นเหมือนแผนสำรองของชีวิต ธุรกิจ “อาหาร” เป็นอีกหนึ่งธุรกิจสำคัญ ที่ไม่ว่ายุคไหนก็ยังสามารถทำได้ โดยโครงการ “ไทยประกันชีวิต เสริมโอกาส สร้างอาชีพ” ปี 2 จับมือมติชนอคาเดมี จัดอบรมหลักสูตรเมนูทำง่าย จาก 4 เชฟดัง เชฟหน่า ชุติพันธุ์ สุรนาทชยานันท์ เชฟชื่อดังผู้ติดตามในเฟซบุ๊กกว่า 300,000 คน,  อาจารย์อรรถ ขันสี, อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล, อาจารย์พงศ์พิพัฒน์ มากช่วย 3 อาจารย์คิวทองจากมติชนอคาเดมี สอนเมนูลงทุนน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สามารถสร้างอาชีพทำเงินได้ เมนูแรกเป็นเมนูที่ใครจัดงานอีเวนต์ก็ต้องสั่งมาเสิร์ฟ เพราะทั้งสะดวก อร่อย และยังดีต่อสุขภาพด้วย แซนด์วิชเกาหลี แซนด์วิชยอดนิยมในยุคนี้ ด้วยหน้าตาที่สวยงาม ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เพิ่มมูลค่าได้มากกว่าแซนด์วิชธรรมดา ตามมาด้วยแซนด์วิชโบราณ แซนด์วิชไส้หมูหย็องพร้อมทาน้ำสลัดโบราณ ที่ใครหลายๆ คน ต้องเคยทานมาตั้งแต่เด็กๆ เมนูที่ 3 แฮมเบอร์เกอร์ อีกหนึ่งเมนูสำหรับคนทุกวัย สะดวกรวดเร็ว ลูกค้าสามารถเลือกสรรไส้ได้ตามใจ และสุดท้าย สลัดโรล เมนูสุดฮิตของสายเฮลตี้ ที่ยังขยายตลาดไปส

ประเดิมจัดอบรมเป็นที่แรกที่สาขาไทยประกันชีวิต จังหวัดอุบลราชธานี เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2567 กับโครงการ “ไทยประกันชีวิต เสริมโอกาส สร้างอาชีพ” ซึ่งจัดต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 โดย ไทยประกันชีวิตร่วมกับ ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) จัดอบรมอาชีพแบบเรียนรู้ง่าย ต้นทุนน้อย ภายใต้แนวคิด “สอนให้รู้ สู่อาชีพที่ยั่งยืน” ในปีนี้ขยายพื้นที่เป็น 10 ชุมชนรอบสาขาใน 10 จังหวัด งานนี้ไทยประกันชีวิต จัดใหญ่จัดเต็มทั้งทักษะความรู้เพื่อนำไปประกอบอาชีพ การบริหารจัดการการเงิน และการออม ที่สร้างความมั่นคงให้กับชีวิตได้อย่างยั่งยืน โดยมี “เชฟหน่า – คุณชุติพันธุ์  สุรนาทชยานันท์” เชฟจากมติชนอคาเดมี เจ้าของช่อง YouTube และ Facebook “เรียนทำแซนด์วิชกับพี่หน่า” ซึ่งมียอด Follower มากกว่า 3 แสนคน! มาถ่ายทอดเทคนิคและเคล็ดลับความสำเร็จในการขายแซนด์วิช จนก่อร่างสร้างตัวจากความรู้และสิ่งที่ทำจนเป็นกิจการที่มั่นคง ซึ่งแน่นอนว่าเชฟหน่าไม่ได้แค่สอนสูตรทำแซนด์วิช แต่ยังแนะนำวิธีการเลือกใช้วัตถุดิบ เทคนิคการทำธุรกิจที่ยั่งยืน คือความซื่อสัตย์กับลูกค้า ความสม่ำเสมอและคุณภาพที่คงที่ ลงลึกไปถึงความใส่ใจในทุกรายละ

เรียกว่าประสบความสำเร็จอย่างท่วมท้น สำหรับขีดสุดแห่งมหกรรมสร้างอาชีพด้านอาหาร อย่าง “จัดจ้านจานเด็ด” ที่จัดขึ้นระหว่างวันที่ 25-27 เมษายน 2567 ณ มติชนอคาเดมี ภายใต้การนำทัพของ เครือมติชน โดย เส้นทางเศรษฐี ผู้นำสื่อที่สนับสนุนการสร้างอาชีพให้เอสเอ็มอี และ มติชนอคาเดมี ผู้นำด้านการฝึกอบรมการสร้างอาชีพ ซึ่งงานนี้มีพันธมิตรจากทั่วประเทศ ตลอดจนประชาชนทั่วไปเข้าร่วมงานกันอย่างคับคั่ง สำหรับงาน “จัดจ้านจานเด็ด” ไม่เพียงสร้างกระแสตื่นตัวเรื่องการพัฒนาทักษะด้านอาหารไปในวงกว้าง ทว่ายังสร้างงาน สร้างอาชีพ และเสริมองค์ความรู้แบบครบทุกด้าน ให้กับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี (SMEs) วัยเกษียณ รวมถึงผู้ที่กำลังมองหาอาชีพ นำไปพัฒนาศักยภาพต่อยอด ก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการที่มีคุณภาพ นายไพโรจน์ โชติกเสถียร ปลัดกระทรวงแรงงาน ประธานในพิธี กล่าวว่า การจัดงานในครั้งนี้ มีความน่าสนใจ และสอดคล้องกับภารกิจของกระทรวงแรงงาน ที่มุ่งขับเคลื่อนนโยบาย-ยุทธศาสตร์ด้านแรงงาน ทั้งในและนอกระบบ รวมทั้งแรงงานคนพิการ แรงงานสูงอายุ ผู้ประกอบการ ให้มีความรู้ความสามารถในการประกอบอาชีพในโลกยุคใหม่ ซึ่งเป็นการทำงานที่มีขอบข่ายที่กว้างขว

เชฟติ๋ว – รัตติกาล จับใจนาย เจ้าของร้าน “เนื้อสยาม” ผู้ที่เข้ามายกระดับเนื้อของไทยให้สามารถเทียบเท่าระดับสากล ด้วยการนำความรู้ทางด้าน Meat Science เข้ามาช่วยในการคัดเลือกเนื้อ ซึ่งในคอร์สเรียน 12 เชฟ 12 เดือน ที่ มติชนอคาเดมี เชฟติ๋วก็มาปล่อยของแบบจัดเต็มเป็นที่แรก โดยเริ่มสอนตั้งแต่การเลือกเนื้อ ว่าเนื้อที่ดีต้องเป็นแบบไหน เนื้อควรมีความนุ่ม สี กลิ่น แบบไหนถึงเรียกได้ว่าเป็นเนื้อที่มีคุณภาพสดใหม่ รวมไปถึงการเลือกใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อ ว่าเนื้อส่วนไหนเหมาะกับการนำมาทำอะไร เพื่อให้สามารถดึงรสชาติที่ดีที่สุดของเนื้อออกมาได้ หากท่านใดสนใจลิ้มลองเนื้อไทย สามารถไปลองทานได้ที่ร้าน “เนื้อสยาม” #สเต๊กเนื้อ #เนื้อสยาม #เนื้อไทย #เนื้อไทยพรีเมียม #เชฟติ๋ว

ฟู้ดส์ คลาสสิค ร่วมกับ มติชนอคาเดมี เชิญผู้ประกอบการร้านอาหาร และผู้ที่สนใจร่วมงาน HOTATE Festival The taste of the Ocean By FoodsClassic สัมผัสประสบการณ์ Testing 3 เมนูเด็ดจาก HOTATE (โฮตาเตะ) ที่รังสรรค์โดย เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ ปรมาจารย์เชฟด้านฟู้ดสไตลิสต์ เริ่มจาก โฮตาเตะซาซิมิซอสวาซาบิจี๊ดจ๊าด ตามมาด้วย โฮตาเตะย่างซอสเห็ดทรัฟเฟิล ปิดท้ายด้วยพาสต้าเย็นซอสปอนซึและโฮตาเตะย่าง วัตถุดิบคัดสรรอย่างดี สดใหม่นำเข้าจากญี่ปุ่น ในวันที่ 18 มกราคม 2567 เวลา 09.00 – 12.30 น. ที่มติชนอคาเดมี ประชานิเวศน์ 1 ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย สนใจเข้าร่วมลิ้มลองรสชาติความพิเศษของ 3 เมนูนี้ สแกนคิวอาร์โค้ดสมัครได้ตั้งแต่วันนี้ – 10 มกราคม 2567 ประกาศผลผู้โชคดี 20 ท่าน วันที่ 12 มกราคม 2567 ผ่านทาง facebook Foodsclassic

12 เชฟ 12 เดือน แคมเปญพิเศษของศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) ดึงร้านดังมาเปิดสอนทำอาหาร เพื่อให้ผู้สนใจได้เรียนรู้ และสามารถนำไปทำขาย สร้างงาน สร้างอาชีพ ปิดท้ายในเดือนธันวาคม 2565 สุดประทับใจ ด้วยความรู้และเคล็ดลับการทำอาหารฉบับเชฟมิชลินไกด์ 2019 จก โต๊ะเดียว ร้านดังย่านเยาวราช ที่ เฮียจก – สมชาย ตั้งสินพูลชัย เจ้าของร้าน มาเปิดสูตรอร่อยแบบไม่มีกั๊กถึง 5 เมนูเด็ด กุ้งแม่น้ำอบวุ้นเส้น กระเพาะปลาน้ำแดง ปลาช่อนนานึ่งซีอิ๊ว คะน้าปลาตาเดียว และเผือกหิมะ นอกจากสูตรเด็ดแล้ว เฮียจกยังให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบอย่างละเอียดและพิถีพิถันเป็นไฮไลต์ความอร่อยที่เฮียจกเฝ้าสั่งสมความรู้มาตลอดชีวิต จนทำให้ร้านจก โต๊ะเดียว ขึ้นทำเนียบมิชลินไกด์ 2019 ที่สำคัญเฮียจกไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน นอกจากเต็มอิ่มด้วยความรู้จากเฮียจกแล้ว คอร์สนี้ทุกคนยังอิ่มอร่อยตัวตึงกับ 5 เมนูเด็ดฝีมือเฮียจกที่เสิร์ฟบนโต๊ะจีนให้ได้ลิ้มลองกันด้วย โดยหนึ่งในผู้สนับสนุนหลัก แคมเปญพิเศษ 12 เชฟ 12 เดือน ตลอดปี 2565 ของมติชนอคาเดมี คือ บมจ.สยามแก๊ส แอนด์ ปิโตรเคมีคัลส์ (SGP) โดยมีเป้าหมายร่วมกัน คือ อยากให้ค

อีกหนึ่งเทศกาลบุญครั้งใหญ่ประจำปี คงหนีไม่พ้นกับ เทศกาลกินเจ ที่จัดขึ้นปีละครั้ง ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน เป็นช่วงเวลาของคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีนละเว้นเนื้อสัตว์เป็นเวลา 9 วัน 9 คืน ซึ่งการกินเจนอกจากจะได้บุญแล้ว ยังถือเป็นการรีเฟรชร่างกายไปในตัว ทั้งช่วยให้การย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น แต่สำหรับบางคนที่ถูกใจรสชาติของผัก ไม่ถูกปากรสชาติอาหารเจ หรือบางคนก็กลัวว่าทานอาหารเจแล้วทำให้อ้วน เพราะจะทานแป้งเยอะและหิวเร็วกว่าปกติ วันนี้มีเมนูเจยอดฮิตรับประกันอร่อยถูกปาก ได้ประโยชน์ครบถ้วน รสชาติไม่จำเจมาแนะนำ เมนูแรกที่พลาดไม่ได้และนับเป็นเมนูขายดิบขายดี ยกให้ “ผัดหมี่ซั่ว” หรือบะหมี่อายุยืน เป็นเมนูมงคล นิยมรับประทานในวันมงคล อย่าง ตรุษจีน วันเกิด เพราะตามความเชื่อของชาวจีนเชื่อว่า ความยาวของบะหมี่นั้นหมายถึงการมีอายุยืนยาว ดังนั้น เวลาผัดเส้นหมี่ซั่วต้องผัดให้เส้นไม่ขาดจากกัน ผัดหมี่ซั่วยังอุดมไปด้วยผักนานาชนิด อาทิ “เห็ดหอม” มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอย่างวิตามินและแร่ธาตุ “กะหล่ำปลี” มีวิตามินซีสูง ช่วยแก้และบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไ

‘Live สด’ รฟม.ปั้นอาชีพ รถไฟฟ้าสายสีเหลืองฯ-มติชนอคาเดมี จัดเต็ม ‘สอนทำอาหาร-ถ่ายภาพ-ขายของออนไลน์’ คนเข้าร่วมกว่า 500 เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน ที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) นางสาวจิรฐา วัฒนประดิษฐ์ ผู้อำนวยการสำนักสื่อสารองค์กร การรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนแห่งประเทศไทย (รฟม.) ในฐานะผู้จัดการโครงการด้านประชาสัมพันธ์และชุมชนสัมพันธ์ นายสกลธี ภัททิยกุล รองผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร นายวรศักดิ์ ประยูรศุข บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา หนังสือพิมพ์มติชน และ นางสกุณา ประยูรศุข ผู้อำนวยการมติชนอคาเดมี พร้อมทีมงาน ร่วมเปิดโครงการ รฟม.ปั้นอาชีพ ทำง่าย ขายดี จัดโดย โครงการรถไฟฟ้าสายสีเหลือง ลาดพร้าว-สำโรง รฟม. ร่วมกับ มติชนอคาเดมี เป็นการอบรมทาง Live Streaming ในกลุ่มเฟซบุ๊ก รฟม. ปั้นอาชีพ, เฟซบุ๊กมติชนออนไลน์, ช่องยูทูบมติชนอคาเดมี รวมถึงแชร์ไปยังสื่อในเครือมติชน อาทิ เฟซบุ๊กข่าวสดออนไลน์ และเฟซบุ๊กมติชนอคาเดมี โดยมีผู้เข้าอบรมกว่า 500 คน โดยการอบรมแบ่งเป็น 3 หัวข้อหลัก ประกอบด้วย 1.การสอนการถนอมอาหาร เนื้อแดดเดียว เนื้อฝอย และ สุกี้โรล พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด การขึ้นทะเบียนใบอนุญาตสำนักงานคณะกรร

นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้านและเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ในเครือมติชน ผนึกกำลังจัดงาน “เกษตรมหัศจรรย์และวันเส้นทางเศรษฐี” ระหว่างวันที่ 29-31 ตุลาคม โดยวันที่ 29 ตุลาคม รมช.-ปลัดมหาดไทย ร่วมสัมมนาออนไลน์ “ทางรอดเกษตรกรยุคโควิด” ในวาระครบ 34 ปี เทคโนโลยีชาวบ้าน นิตยสารด้านการเกษตรชั้นนำของไทย ถ่ายทอดในรูปแบบไลฟ์ สตรีมมิ่ง ผ่านเฟซบุ๊กเทคโนโลยีชาวบ้าน เส้นทางเศรษฐี ข่าวสด มติชน และประชาชาติธุรกิจ  ขณะที่กิจกรรมภายในพื้นที่มติชนอคาเดมี มีประชาชนให้ความสนใจและทยอยเข้าร่วมอย่างต่อเนื่องตลอดวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. ภายใต้มาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 อย่างเคร่งครัด ทั้งกิจกรรมเวิร์กชอปสร้างอาชีพ ปั้นรายได้พุ่งยุคโควิด โดยเส้นทางเศรษฐี พลาดไม่ได้กับไฮไลต์เด่นที่เรียกเสียงฮือฮาจากผู้เข้าชมอย่าง “มหัศจรรย์พรรณไม้” ที่เฟ้นหาไม้ด่างหายากมูลค่ารวมกว่า 20 ล้านบาท ไว้ที่นี่ที่เดียว พร้อมเอาใจคนรักไม้ด่างด้วยตลาดต้นไม้ “GREEN MARKET”  รมช.มหาดไทย ย้ำแก้ปัญหาที่ดินทำกินให้ประชาชน นายนิพนธ์ บุญญามณี รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงมหาดไทย แสดงปาฐกถาพิเศษ “นโยบายเกษตรทางรอดใหม่ นำไทยฝ่าวิกฤตโควิด” ในการสัมมน