ไข่ไก่

พล.อ.ฉัตรชัย สาริกัลยะ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรกรและสหกรณ์ เปิดเผยว่า เตรียมเรียกประชุมคณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณท์ (เอ้กบอร์ด) ให้จัดการประชุมเพื่อแก้ปัญหาไข่ราคาตก ซึ่งราคาไข่หน้าฟาร์มที่เกษตรกรขายได้ปัจจุบัน ราคาต่ำกว่าต้นทุน 2.90 บาท/ฟอง จนทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่รายย่อยต้องได้รับความเดือดร้อน กระทรวงพาณิชย์ คือหน่วยงานสำคัญที่จะช่วยยกระดับราคาหน้าฟาร์มให้กับผู้เลี้ยง ดังนั้นเรื่องนี้ต้องหารือกับกระทรวงพาณิชย์เพื่อหาทางออกร่วมกัน ทั้งต้องใช้กลไกราคาทำให้ราคาไข่ของรายย่อยปรับตัวดีขึ้น และต้องหาตลาดใหม่ๆเพื่อระบายผลผลิตที่ล้นอยู่ “จะให้กระทรวงพาณิชย์ช่วยเสนอราคาไข่หน้าฟาร์มให้สูงขึ้น ช่วยเหลือผู้เลี้ยง และต้องหาตลาดใหม่ๆ เพิ่มขึ้น ส่วนเรื่องการผลิตที่ขณะนี้ผลผลิตออกมามากกว่าการบริโภค ทางกระทรวงเกษตรฯ จะให้เอ้กบอร์ดเป็นผู้ดูแลเพื่อดูว่าจะมีแนวทางแก้ปัญหาอย่างไร เนื่องจากราคาลดลงมากกว่าที่ควรจะเป็น” พล.อ.ฉัตรชัยกล่าว นายธีรภัทร ประยูรสิทธิ ปลัดกระทรวงเกษตรฯ กล่าวว่า ไข่ล้นตลาด ราคาถูกมานานหลายเดือน จากการหารือกับ เกษตรกรมีแนวทางการแก้ไขทั้งระบบ ตั้งแต่การผลิตไปถึงการตลาด ก

“ไข่” เป็นอาหารสากลของคนทุกชาติ ทุกภาษา ทุกศาสนา และเป็นที่รู้กันว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณประโยชน์และมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายอย่างครบถ้วน อ.นพ.กรภัทร มยุระสาคร หน่วยอณูเวชศาสตร์ สถานส่งเสริมการวิจัย คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล บอกว่า ไข่ไก่ เป็นหนึ่งในอาหารสำหรับมวลมนุษยชาติ เป็นโปรตีนชั้นดีของเด็กที่วัยเจริญเติบโต ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในผู้ใหญ่ และอาจจะช่วยเรื่องความทรงจำในผู้สูงวัย ที่สำคัญมีงานวิจัยจำนวนมาก โดยเฉพาะการศึกษาเรื่องการบริโภคไข่ไก่ของ Frank B.Hu และคณะ จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐอเมริกา ที่ทำการเก็บข้อมูลในกลุ่มคนกว่า 110,000 คน เป็นเวลากว่า 14 ปี ที่ได้ผลสรุปว่า การรับประทานไข่ไก่วันละ 1 ฟอง ไม่ส่งผลต่อระดับโคเลสเตอรอลในเลือดหรือหลอดเลือดหัวใจในระยะยาว ยกเว้นในคนที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดัน และยังมีงานวิจัยอีก 5 ฉบับที่ช่วยยืนยันได้อย่างแน่ชัดว่าในผู้ที่มีร่างกายปกติ สามารถรับประทานไข่ไก่ได้สัปดาห์ละ 6 ฟอง โดยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย ทั้งในด้านหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง แต่จะมีความเสี่ยงในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจา

นักเรียนโรงเรียน 5 แห่ง ในพื้นที่ภาคอีสาน เข้า “โครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน” โดยได้รับการสนับสนุนโครงการจาก บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) (ซีพีเอฟ : CPF) ร่วมมือกับมูลนิธิพัฒนาชีวิตชนบท และ หอการค้าญี่ปุ่น-กรุงเทพฯ (Japanese Chamber of Commerce : JCC) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ปัญหาทุพโภชนาการของเด็กในพื้นที่ห่างไกล และยังวางแผนในอนาคตให้โรงเรียนที่เข้าโครงการดังกล่าวมีการพัฒนาเป็นแหล่งผลิตอาหารสำหรับชุมชนนั้นๆ ด้วย เพื่อให้มีการพัฒนาตัวเองในระยะยาว   ซีพีเอฟ เดินหน้าอุ้มชุมชน ยึดแนวทางพระราชดำริ สมเด็จพระเทพฯ ซีพีเอฟ หนึ่งในบริษัทใต้ร่ม (umbrella) ของกลุ่ม ซีพี ที่มีศักยภาพเป็นผู้นำในธุรกิจเกษตรอุตสาหกรรมและอาหารที่มีการดำเนินธุรกิจในลักษณะครบวงจรในภาคพื้นเอเชียแปซิฟิก ยังคงเดินหน้าดูแลชุมชนซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมบรรษัทภิบาล หรือ ซีเอสอาร์ (Corporate Social Responsibility) โดยใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในองค์กรและนอกองค์กรดำเนินกิจกรรมในสังคมให้อยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข เพราะฉะนั้นจะเห็นว่า แม้ว่าในภาวะเศรษฐกิจไทยและเศรษฐกิจโลกที่ขยับตัวช้า แต่บริษัทที่จดทะเบียน

การนำเข้าไข่ไก่จากต่างประเทศ เป็นหนทางเดียวที่จะแก้วิกฤตขาดแคลนไข่ไก่ภายในประเทศที่เกาหลีใต้กำลังเผชิญอยู่ตอนนี้ได้ หลังจากเจอไข้หวัดนกลามระบาดหนักมาตั้งแต่ช่วงปลายปีก่อน จนทำให้เกาหลีใต้ต้องตัดใจฆ่าไก่ในฟาร์มเลี้ยงทั่วประเทศทิ้งไปมากกว่า 32 ล้านตัว คิดเป็นเกือบ 1 ใน 5 ของประชากรไก่ทั่วประเทศที่มีอยู่ โดยไก่ที่ถูกฆ่าทิ้งส่วนใหญ่ยังเป็นแม่ไก่ไข่ ไข่ไก่นำเข้าล็อตล่าสุดราว 6 ล้านฟอง ที่รัฐบาลเกาหลีใต้สั่งเข้ามาเพื่อบรรเทาวิกฤตขาดแคลนในประเทศในสัปดาห์นี้ หลักใหญ่เลยเป็นไข่ไก่จากสหรัฐอเมริกา ที่เกาหลีใต้ให้ความเชื่อมั่นในเรื่องของคุณภาพว่าปลอดเชื้อ สำรวจราคาไข่ไก่ในท้องตลาดของเกาหลีใต้ตอนนี้ อย่างที่ ลอตเต้มาร์ท หนึ่งในห้างค้าปลีกยักษ์ใหญ่แดนกิมจิ ที่เริ่มวางขายไข่ไก่นำเข้าเมื่อวันจันทร์ พบว่า ไข่ไก่นำเข้าจากสหรัฐจำนวน 30 ฟอง มีราคาอยู่ที่ 8,470 วอน หรือตกประมาณ 260 บาท ซึ่งราคาถือว่าลดลงมาแล้วจากราคาขายปลีกไข่ไก่ที่ผลิตในประเทศเมื่อปลายสัปดาห์ก่อน ที่ไข่ไก่ 30 ฟองราคาอยู่ที่ 9,285 วอน (ราว 280 บาท) ขณะที่เมื่อเทียบกับราคาไข่ไก่ในจำนวนเท่ากันในช่วงที่เพิ่งพบการระบาดของเชื้อไข้หวัดนกในเกาหลี

สินค้าเกษตรไม่ว่าจะเป็นพืชไร่หรือปศุสัตว์ ล้วนต้องเผชิญปัญหาภาวะราคาขึ้นลงอยู่เป็นนิตย์ ด้วยการปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์ มีปัจจัยในแง่ของสิ่งแวดล้อม สภาพอากาศ ความร้อน ความชื้น ตลอดจนภัยธรรมชาติต่างๆ เข้ามาเกี่ยวข้องด้วยทั้งสิ้น ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อปริมาณผลผลิตที่จะเข้าสู่ตลาด หากสอดคล้องกับปริมาณความต้องการของผู้บริโภค ย่อมทำให้ระดับราคาสินค้าเกษตรเหล่านั้นมีความเหมาะสม เกษตรกรอยู่ได้ ในขณะที่ผู้บริโภคซื้อในราคาที่รับได้ แต่หากไม่สอดคล้อง เช่น ของน้อยความต้องการมาก หรือผลผลิตมากความต้องการน้อย กรณีแบบนี้ระดับราคาที่สูงขึ้นหรือต่ำลง ย่อมกระทบต่อฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งแน่นอน ตามหลักการอุปสงค์-อุปทาน ราคาหมูกับไข่ไก่ ก็อยู่ในวังวนเช่นนี้ โดยหมูขุนมีชีวิต มักจะมีราคาสูงติดต่อกัน 3-4 ปีและราคาตกต่ำ 1 ปี เป็นวงจรเช่นนี้มาอย่างต่อเนื่อง สาเหตุหลักของปัญหา นอกเหนือไปจากสภาวะอากาศที่ส่งผลให้หมูสดชื่น กินอาหารได้มากผลผลิตจึงมาก ส่งผลให้ราคาตกลงแล้ว ยังมีเหตุผลของการที่ผู้เลี้ยงส่วนใหญ่จะขยายกำลังการผลิตในช่วงหมูราคาดี ด้วยคิดว่า “เมื่อหมูราคาดี ก็ต้องเร่งผลิต เพื่อสร้างกำไรให้ได้มากๆ” ดังนั้น เมื่อผู้ประ

เมื่อวันที่ 11 มกราคม สำนักข่าวรอยเตอร์รายงานว่า ไข่ไก่ล็อตแรกจำนวนเกือบ 3 ล้านฟอง ที่นำเข้าจากประเทศสหรัฐอเมริกา จะถูกส่งมาถึงเกาหลีใต้ในวันเสาร์ (14 ม.ค.) นี้ เพื่อบรรเทาปัญหาขาดแคลนไข่ไก่ในประเทศเกาหลีใต้ ซึ่งเป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของไข้หวัดนกครั้งรุนแรงที่สุดในเกาหลีใต้ จากการเปิดเผยของแหล่งข่าวในแวดวงอุตสาหกรรมและเจ้าหน้าที่กระทรวงเกษตรเกาหลีใต้เมื่อวันก่อนหน้า ระบุว่า โคเรียนแอร์ และเอเชียนาแอร์ไลน์ส สองสายการบินแห่งชาติของเกาหลีใต้ต่างจะเป็นผู้ขนไข่ไก่จากสหรัฐเข้ามาสายการบินละ 100 ตัน ซึ่งรวมเป็นไข่ไก่จำนวน 2.98 ล้านฟอง โดยจะเป็นไข่ไก่นำเข้าจากสหรัฐมายังเกาหลีใต้ล็อตแรกและเป็นการนำเข้าไข่ไก่สดเป็นครั้งแรกของเกาหลีใต้ด้วยนับแต่ปี 1999 เป็นต้นมา ไข่ไก่ที่นำเข้ามาจากสหรัฐทั้งหมดนี้จะถูกแจกจ่ายไปยังร้านขายของชำและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศ ก่อนหน้าเทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงในช่วงปลายเดือนนี้  การนำเข้าไข่ไก่ล็อตแรกนี้ยังมีขึ้นหลังรัฐบาลเกาหลีใต้ประกาศมาตรการที่จะนำเข้าไข่ไก่จากต่างประเทศ เพื่อแก้ปัญหาขาดแคลนไข่ไก่ที่เกิดขึ้น แหล่งข่าวเปิดเผยด้วยว่า รัฐบาลยังจะนำเข้าไข่ไก่เพิ่มอีก

ตู้ฟักไข่ไก่พื้นเมืองโมเดลกรมปศุสัตว์ เป็น 1 ใน 113 ผลงาน วิจัยสิ่งประดิษฐ์ และนวัตกรรมคุณภาพ ที่นำเข้าร่วมประกวดในงานการประกวดผลงานประดิษฐ์คิดค้น ประจำปี 2560 ณ ห้องประชุมจอมพลสฤษดิ์ ธนะรัชต์ ชั้น 2 อาคาร วช. 1 ซึ่งจัดโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมและสร้างแรงจูงใจแก่นักวิจัยและประดิษฐ์ ในการสร้างสรรค์ผลงานวิจัยสิ่งประดิษฐ์ และนวัตกรรมที่มีคุณภาพ เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาประเทศชาติ ตู้ฟักไข่ไก่พื้นเมืองโมเดลกรมปศุสัตว์ เป็นผลงานการวิจัยของศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์เชียงใหม่ ในสังกัดสำนักพัฒนาพันธุ์สัตว์ กรมปศุสัตว์ โดยคณะผู้วิจัยประกอบด้วย คุณอำนวย เลี้ยวธารากุล คุณดรุณี โสภา คุณเจนรงค์ คำมงคุณ คุณซิมโอน ปัญญา และ คุณประเสริฐ อยู่สอน คุณเจนรงค์ คำมงคุณ หนึ่งในคณะผู้ประดิษฐ์กล่าวถึงจุดเริ่มต้นการวิจัยพัฒนาจนได้ตู้ฟักไข่ไก่พื้นเมืองโมเดลกรมปศุสัตว์ว่า สืบเนื่องจากที่กรมปศุสัตว์ได้มีโครงการวิจัยพัฒนาจนได้สายพันธุ์ไก่พื้นเมืองพันธุ์แท้ที่มีศักยภาพของสายพันธุ์สูงขึ้นมากกว่าเดิม และมีการจัดตั้งเครือข่ายเกษตรกรขึ้น เพื่อดำเนินการผลิตสายพันธุ์ไก่พื้นเมืองจ

นายสุเทพ สุวรรณรัตน์ นายกสมาคมผู้เลี้ยงไก่ไข่ภาคใต้ เปิดเผยว่า ปัญหาราคาไข่ไก่ตกต่ำในปัจจุบัน เป็นผลสืบเนื่องมาจากเมื่อช่วงต้นปี หลายพื้นที่ประสบภัยหนาวเฉียบพลันและเมื่อเข้าสู่ฤดูร้อนกลับมีปัญหาภัยแล้งตามมาอีก ซึ่งเป็นปัจจัยลบต่อการให้ผลผลิตไข่ไก่ ทำให้ปริมาณไข่ลดลง ราคาปรับตัวสูงขึ้น เป็นเหตุจูงใจให้ผู้เลี้ยงทั่วประเทศมีการขยายการเลี้ยงมากขึ้น ขณะเดียวกันเกษตรกรบางรายทั้งขยายทั้งยืดอายุปลดไก่ไข่ออกไป เพื่อหวังขายไข่เพิ่ม ส่งผลให้มีปริมาณไก่ยืนกรงและไข่มากขึ้น กอปรกับในช่วงที่ผ่านมาภาวะการบริโภคลดลงอย่างชัดเจน ทำให้มีไข่ไก่เหลือสะสมมาก ราคาตกต่ำรุนแรงตั้งแต่ช่วงกินเจถึงปัจจุบัน จนเกษตรกรแทบจะไม่สามารถประกอบอาชีพได้ เนื่องจากแบกรับภาระขาดทุนอย่างหนักไม่ไหว “อาชีพการเลี้ยงไก่ไข่ก็เหมือนอาชีพเกษตรอื่นๆ ตอนผลผลิตน้อยราคาปรับขึ้น ทุกคนอยู่สบายก็หวังจะได้มากขึ้นอีก จึงขยายการเลี้ยงและยืดอายุการปลดออกไป ทำให้ปริมาณไข่เพิ่มขึ้น ราคาไข่ก็ลดลง เวลาลงราคาไข่จะลงรุนแรงมากเพราะผู้เลี้ยงจะแย่งกันขาย เหตุไข่เป็นสินค้าอายุสั้น ยิ่งเก็บนานยิ่งราคาตก จึงอยากขอร้องให้ทุกส่วนที่เกี่ยวข้องหันหน้ามาคุยกัน ร

ไข่ไก่สดที่ได้รับแร่ธาตุซีลีเนียม ผ่านทางอาหารไก่ไข่ในรูปอินทรีย์ (Selenomethionine) ซึ่งมีความปลอดภัยและร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้สูง การบริโภคไข่เสริมซีลีเนียมนอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาถูกที่สุดเมื่อเทียบกับโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ แล้ว ไข่ไก่ที่ได้รับการเสริมแร่ธาตุซีลีเนียมยังจะช่วยให้ได้รับซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการอีกด้วย ดังนั้น ไข่ไก่ที่เสริมแร่ธาตุซีลีเนียมจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าร่างกายจะต้องการในปริมาณไม่มากนักก็ตาม โดยเมื่อแร่ธาตุซีลีเนียมรวมตัวเข้ากับโปรตีน ทำให้เกิด “ซีลีโนโปรตีน” ซึ่งเป็นเอมไซม์ที่สำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของซีลีเนียม โปรตีน มีส่วนช่วยในการป้องกันการเสียหายของเซลล์อันเกิดจากอนุมูลอิสระ โดยอนุมูลอิสระเป็นผลมาจากการเผาผลาญสารอาหารของร่างกายโดยใช้ออกซิเจน ซึ่งมีส่วนในการทำให้เกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้ ซีลีโนโปรตีน ยังมีส่วนช่วยควบคุมการทำงานของฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์และยังมีบทบาทสำคัญในสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร

ไข่ไก่ นอกจากจะเป็นอาหารคู่ครัวและเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของผู้บริโภคแล้ว ไข่ไก่ยังถือเป็นแหล่งโภชนาการชั้นเลิศ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งโปรตีนคุณภาพดี ที่มีกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายถึง 9 ชนิด รวมทั้งวิตามินเอ วิตามินบี2 วิตามินอี โอเมก้า3 โฟเลต ไรโบฟลาวิน โคลีน ลูทีน และแร่ธาตุต่างๆ ทั้งโพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม ฯลฯ ที่สำคัญไข่ไก่ยังอุดมไปด้วยเลซิตินที่เป็นสารธรรมชาติที่ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 2 ตัว ได้แก่ โคลีน (Choline) และอิโนซิทอล (Inositol) โดยเลซิตินมีความจำเป็นต่อขบวนการทำงานภายในเซลล์ต่างๆ ให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบำรุงสมองและช่วยเสริมสร้างความจำ บำรุงและชะลอการเสื่อมของตับ และเป็นตัวช่วยสำคัญในการเร่งการเผาผลาญของคอเลสเตอรอล ช่วยลดความเสี่ยงต่อการอุดตันในเส้นเลือด โดยเฉพาะโคลีน สารสื่อประสาทที่มีอยู่ในไข่ในรูปเลซิทิน ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สมอง และเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์สมอง ตั้งแต่เป็นทารกอยู่ในครรภ์จนถึงสิ้นอายุขัย และยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของ อะเซทิลโคลีน (acetyl