การผลิตไข่ไก่
เคยกล่าวกันมานานแล้วว่า อาชีพเลี้ยงไก่ไข่ที่คนไทยรู้จัก และมีการเลี้ยงมานานกว่า 6 ทศวรรษ กระจายไปตามหัวเมืองและต่างจังหวัดที่สำคัญทางด้านความเจริญทางเศรษฐกิจ “พูดง่ายๆ ว่า อาชีพเลี้ยงไก่ไข่พันธุ์ดีมาก่อนการเลี้ยงสุกรและไก่เนื้อมานาน” เซียนไก่ไข่ในวัยชรากล่าวถึงเรื่องราวในอดีตที่ประสบมา เพราะอิทธิพลคนเลี้ยงไก่ไข่เริ่มจากคนกรุงเทพฯ ที่นิยมไก่ไข่ขนสีน้ำตาลหรือพันธุ์โร๊ดไอร์แลนด์เรด ขนสีขาว พันธุ์เล็กฮอร์นและพันธุ์บาร์พลีมัทร็อค ขนสีเทาสลับแซมขนสีขาวเล็กน้อยเลี้ยงตามบริเวณบ้าน ปัจจุบัน คงมีแต่ขนสีน้ำตาลเท่านั้น สายเลือดพันธุ์โร๊ดไอร์แลนด์เรด คนเลี้ยงไก่ไข่ที่เรียกพันธุ์นี้ชื่อเป็นการค้าว่า “ไก่ไข่อิซา บราวน์” เป็นที่ทราบกัน เหตุผลเป็นไก่ขนสีน้ำตาล ฟองไข่สีน้ำตาล สีสวยสด ฟองใหญ่เตะตาผู้บริโภค พันธุ์ไก่ไข่ดก นิยมเลี้ยงกัน สายเลือดจากประเทศฝรั่งเศส เท็จจริงเพราะคนกรุงเทพฯ ชอบเลี้ยงไก่กัน แล้วขยายฟาร์มออกนอกเมือง เมื่อกว่า 50 ปี ใครจะทราบได้ว่า ย่านถนนพหลโยธิน บางเขน ล้วนมีฟาร์มไก่ไข่มากมายขึ้นเป็นดอกเห็ด คนอยู่บางเขนกลายเป็นชาวบ้านนอก ที่คนเดินทางในเมืองกลางกรุงมุ่งจะไปบางเขน หารถเดินทางแสนยา
