ผลไม้อบแห้ง
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา “ผลไม้อบแห้ง” ไม่ได้เป็นเพียงของฝากหรือของกินเล่นอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นสินค้าเกษตรแปรรูปที่มีบทบาทสำคัญในตลาดสุขภาพ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารที่พกพาง่าย เก็บได้นาน และยังคงคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับเกษตรกร ผลไม้อบแห้งถือเป็นหนึ่งในทางเลือกสำคัญในการ ลดความเสี่ยงจากผลผลิตล้นตลาด ยืดอายุผลผลิต และเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้เกรดรอง หากเข้าใจตลาดและวางแผนการผลิตอย่างถูกต้อง ก็สามารถต่อยอดเป็นรายได้ที่มั่นคงได้จริง 1. กล้วยอบแห้ง ตลาดกว้าง ต้นทุนต่ำ ทำง่าย ขายได้ทั้งปี กล้วยเป็นผลไม้ที่ปลูกง่าย มีอยู่แทบทุกภูมิภาค และเป็นหนึ่งในผลไม้อบแห้งที่ตลาดต้องการสูงที่สุด ทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม จุดเด่นด้านโภชนาการ แนวทางแปรรูปให้ขายได้ โอกาสทางตลาด 2. มะม่วงอบแห้ง สินค้าขายดีตลาดท่องเที่ยว และตลาดส่งออก มะม่วงอบแห้งเป็นผลไม้อบแห้งที่ผู้บริโภครู้จักดี โดยเฉพาะในกลุ่มนักท่องเที่ยว และตลาดต่างประเทศที่นิยมรสเปรี้ยวอมหวาน จุดเด่นด้านโภชนาการ แนวทางแปรรูปให้ตรงใจตลาด โอกาสทางตลาด 3. สับปะรดอบแห้ง ผลไม้แปรรูปท
“ทุกการลงทุนมีความเสี่ยง” ถือเป็นประโยคที่สามารถใช้ได้กับแทบทุกสถานการณ์ในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเรียน เรื่องความรัก เรื่องการทำงาน รวมไปถึงเรื่อง “การทำธุรกิจ” ด้วย และหากพูดถึงธุรกิจส่วนตัว เชื่อว่าหลายคนต้องเคยมีความฝันอยากจะทำ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ ร้านเครื่องประดับ รวมไปถึงการเปิดบริษัทเป็นของตัวเอง คงมีหลายคนที่เชื่อว่าหากมีความมุ่งมั่นตั้งใจ ไม่ว่าจะทำอะไรก็สามารถประสบความสำเร็จได้ทั้งนั้น แต่ในโลกของการทำธุรกิจ “ความตั้งใจ” เพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จได้ เพราะการทำธุรกิจต้องอาศัยปัจจัยสำคัญที่เรียกว่า “ประสบการณ์” ด้วย คุณมนต์สินี นวลศิริโกศล หรือ คุณติ๋ม และ คุณกัณฑ์พัฒน์ นวลศิริโกศล หรือ คุณเค อดีตเจ้าของกิจการ “แครอทเค้ก คุณติ๋ม” เค้กเพื่อสุขภาพ ที่เคยประสบความสำเร็จและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในตลาดสินค้าเบเกอรี่และคนรักสุขภาพ ที่ปัจจุบันได้ผันตัวเองมาทำธุรกิจขายขนมและผลไม้อบแห้งเนื่องจากพิษทางเศรษฐกิจและอายุที่เพิ่มมากขึ้น จากพนักงานประจำ ก้าวสู่เจ้าของร้านเบเกอรี่ คุณติ๋ม ปัจจุบันอายุ 60 ปี เดิมเป็นคนอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา แ
นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภค หันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ในอนาคตตลาดผลไม้แปรรูปลักษณะเป็นขนมขบเคี้ยวที่ทานได้ง่าย เช่น ผลไม้ทอด ทอฟฟี่ผลไม้ ผลไม้อบแห้ง จะขยายตัวเพิ่มสูงขึ้นทั้งตลาดในและต่างประเทศ ส่วนน้ำผลไม้จะปรับเปลี่ยนรูปแบบเป็นผลิตภัณฑ์แบบผง หรือพร้อมชงมากขึ้น ให้เข้ากับวิถีชีวิตผู้บริโภค ยังเป็นการลดต้นทุนค่าขนส่ง โดยนำเทคโนโลยีนวัตกรรมสมัยใหม่มาใช้ ส่วนผู้บริโภคต่างประเทศหันมานิยมบริโภคผลไม้อบแห้งเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ ทำให้การส่งออกเพิ่มสูงขึ้น ปัจจุบันไทยมีการส่งออกผลไม้อบแห้งเป็นอันดับ 3 ของโลกรองจากตุรกี และสหรัฐ ตลาดส่งออกส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มประเทศอาเซียน จีน และฮ่องกง เป็นต้น การส่งออกผลไม้สด สัดส่วนสูงสุด 27% จำนวน 32,412 ล้านบาท ส่วนใหญ่เป็นทุเรียนสด 52% รองลงมา ลำไย มังคุด เงาะ ส่วนน้ำผลไม้ สัดส่วน 23% มูลค่า 27,256 ล้านบาท เป็นสับปะรดกระป๋อง 18% ขอบคุณข้อมูลจากข่าวสด
