อาหารแช่เย็น
ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องใช้ชีวิตแข่งกับเวลา จึงหันมารับประทานอาหารสำเร็จรูปที่มีความสะดวกเพิ่มมากขึ้น แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่า ผู้บริโภคบางคนยังคงเข้าใจผิดว่าการบริโภคอาหารสำเร็จรูปทำให้เกิดความเสี่ยงจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ดร.วนะพร ทองโฉม นักสุขศึกษา (นักกำหนดอาหารวิชาชีพ) งานสร้างเสริมสุขภาพ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ให้สัมภาษณ์มุมมองเกี่ยวกับอาหารแปรรูปในหลายประเด็นที่คนยังเข้าใจผิด อาหารแช่เย็น แช่แข็ง มีสารกันบูดหรือไม่? ยกตัวอย่างเช่นเรื่องสารกันเสีย ในอาหารแช่เย็นและแช่แข็ง ที่ผลิตด้วยระบบอุตสาหกรรมอาจทำให้คนเข้าใจผิดว่าจะต้องใช้สารกันเสีย แต่ความจริงแล้วในปัจจุบัน กระบวนการผลิตอาหารแปรรูป แช่เย็นและแช่แข็ง “ไม่จำเป็นต้องใส่สารกันเสีย” เสมอไป ด้วยเหตุที่การพัฒนานวัตกรรมการผลิตอาหารไปไกลมาก ผู้ผลิตสามารถจะใช้เทคโนโลยีอื่นในการคงสภาพอาหารแทน เช่น การควบคุมอุณหภูมิ การแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค หรือจากเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ การใช้ถุง “รีทอร์ตเพาซ์” (Retort Pouch) ซึ่งสามารถทนความร้อนสูงและมีการไล่
