อำเภอกุยบุรี
“ ต้นหนามพุงดอ ” ในประเทศไทยพบขึ้นตามแหล่งดินเค็ม ที่ดินรกร้าง พบมากตามพื้นที่ใกล้ชายฝั่งทะเล เช่น อำเภอกุยบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ชาวบ้านในอำเภอกุยบุรีใช้ประโยชน์ “หนามพุงดอ” ในฐานะผักพื้นบ้าน นำมาเป็นอาหารหลากหลายรูปแบบ ผลสุก กินเป็นผลไม้ ส่วน ยอดอ่อน มีกลิ่นฉุนใช้เป็นเครื่องเทศดับคาว เช่น ทำเมนูคั่วใส่หมู แต่เดิมชาวบ้านในอำเภอกุยบุรี ยังรับประทานหนามพุงดอกันไม่เป็น เมื่อทราบว่า สามารถรับประทานได้ จึงนำยอดหนามพุงดอมาทำเป็นเมนูเป็นอาหารคาว เช่น ไข่เจียวหนามพุงดอ แกงหนามพุงดอคอหมูย่าง ต้มกะทิใส่กุ้ง แกงส้มกุ้งหนามพุงดอ ลวกกินกับน้ำพริก รวมถึงนำไปใส่ในขนมครกเพิ่มรสชาติมันปนขมเล็กน้อย ได้รสชาติอร่อยเช่นเดียวกับการกินผักหวาน แถมได้สรรพคุณทางยา ช่วยแก้ไข้ แก้ร้อนใน และช่วยในการนอนหลับ ต่อมาชาวอำเภอกุยบุรี ได้นำหนามพุงดอไปพัฒนาต่อยอดเป็นเมนูอาหารอื่น ๆ เช่น ขนมเค้ก ซึ่งในครั้งแรกทำจากยอดหนามพุงดอสด แต่มีกลิ่นแรงและกลิ่นฉุน จึงนำไปลวกก่อนแล้วค่อย ๆ พัฒนาสูตรจนมาเป็น คัพเค้กหนามพุงดอ สูตรขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนกุยบุรี วิธีทำ “คัพเค้กหนามพุงดอ” ขั้นตอนการทำ
