เลี้ยงปูนิ่มในตะกร้า
“ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย” เป็นหนึ่งในเมนูอาหารทะเลยอดนิยมที่หลายคนติดอกติดใจ ปูนิ่ม คือ ปูทะเลหรือปูดำที่อาศัยอยู่ในทะเลตามธรรมชาติ จะเจริญเติบโตต้องมีการลอกคราบ เนื่องจากกระดองของปูเป็นสารประกอบพวกหินปูนที่มีความแข็งแรงมาก จึงไม่สามารถยืดขยายขนาดได้ เมื่อเจริญเติบโตจนมีเนื้อแน่นเต็มกระดองก็จะลอกคราบ เพื่อขยายขนาดและสร้างกระดองใหม่มาแทนที่ ระยะเวลาในการลอกคราบของปู จะเพิ่มมากขึ้นตามอายุของปู เมื่อปูลอกคราบใหม่ ๆ นั้นกระดองใหม่จะนิ่ม ผิวเปลือกย่น เรียกว่า “ปูนิ่ม” ซึ่งต่อมาลำตัวจะค่อย ๆ ตึงและแข็งขึ้น ในช่วงชีวิตการเจริญเติบโต ปูจะลอกคราบหลายสิบครั้ง สมัยก่อน ปูนิ่มสามารถจับได้จากธรรมชาติแต่เพียงอย่างเดียว ระยะหลังชาวประมงเข้าใจวิถีการเจริญเติบโตของปูมากขึ้น จึงนำปูทะเลหรือปูดำมาเพาะเลี้ยงปูนิ่มเชิงการค้า ทำให้คนไทยบริโภคปูนิ่มได้ง่ายขึ้น แม้มีราคาแพงอยู่บ้างแต่ก็คุ้มค่าเพราะปูนิ่มสามารถทำอาหารได้ทั้งตัว ชาวประมงสตูลเลี้ยงปูนิ่มทำเงิน ปัจจุบันมีชาวประมงในหลายพื้นที่ที่หันมาเลี้ยงปูนิ่ม เช่น ระนอง สุราษฎร์ธานี ชุมพร พังงา ภูเก็ต สตูล สมุทรปราการ สมุทรสาคร และจันท
