แปรรูปนมแพะ
หากพูดถึงนมแพะ นับเป็นนมอีกชนิดที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร มีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไม่ต่างจากนมวัวนัก โดยมีแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 3 ทองแดง โพแทสเซียม และซีลีเนียม เป็นต้น นอกจากนี้ ยังรักษาโรคกระเพาะอาหาร โดยช่วยรักษาสมดุลของกรดในท้องของมนุษย์ให้ดีขึ้น ในนมแพะยังมีกรดนิโคตินิกช่วยในการย่อยอาหาร และยังเหมาะแก่ผู้ที่กำลังพักฟื้นและผู้ป่วยวัณโรค นมแพะจะช่วยในการเผาผลาญไขมันในร่างกายให้ดีขึ้น เพราะมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ยังช่วยเปลี่ยนแคโรทีน 100% เป็นวิตามินเอ ไม่มีสี ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ระบบหมุนเวียนเลือดได้สะดวก และช่วยรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย สารอาหารจากนมแพะจะช่วยชดเชยการสูญเสียธาตุเหล็กในการมีประจำเดือน ช่วยบำรุงสตรีมีครรภ์และสตรีที่ตกเลือด รวมไปถึงช่วยรักษาแก่ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และยังเหมาะกับกลุ่มคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ เพราะในนมแพะมีแคลเซียมและโพแทสเซียมมาก จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกผุและโรคกระดูกเปราะ และยังมีเอนไซม์ วิตามิน และแร่ธาตุที่ช่วยปรับระดับไขมันในเลือด คุณพลวิชช์ ชูรุจิพร หรือ คุณเป็ด อายุ 41 ปี อยู่บ้านเลขที่ 5
กลุ่มชุมชนเกษตรกรที่นับถือศาสนาอิสลามในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ในพื้นที่ตำบลปากกราน อำเภอพระนครศรีอยุธยา อำเภอเสนา และอำเภอวังน้อย ส่วนใหญ่มีอาชีพเลี้ยงแพะนม เกษตรกรได้มีการรวมตัวกันตั้งชื่อกลุ่มการเลี้ยงและแปรรูปน้ำนมแพะว่า “กลุ่มสหกรณ์ปศุสัตว์พระนครศรีอยุธยา จำกัด” ซึ่งได้รับการสนับสนุนงบประมาณจากกรมปศุสัตว์ โดยสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ในการก่อสร้างโรงแปรรูปน้ำนม ซึ่งมีวัตถุดิบจากการผลิตน้ำนมแพะเฉลี่ยประมาณ 300 กิโลกรัม ต่อวัน เดิมเกษตรกรจะใช้กรรมวิธีการแปรรูปแบบดั้งเดิม โดยการต้มในครัวเรือนแล้วนำมาบรรจุถุงจำหน่ายกันเองในชุมชน ซึ่งมักจะประสบปัญหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไม่ได้มาตรฐาน ไม่ถูกสุขลักษณะ นมที่แปรรูปได้จำหน่ายไม่หมด ส่งผลกระทบต่อการผลิตและรายได้ของเกษตรกร เป็นอย่างมาก การสร้างและพัฒนาการบริการวิชาการเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชน สังคม ประเทศ และนานาชาติ เป็นอีกหนึ่งพันธกิจของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) สุวรรณภูมิ ที่จะสร้างสรรค์ ร่วมคิด ร่วมทำ ร่วมกิจกรรม เพื่อส่งเสริมและพัฒนาชุมชน สังคม ให้เข้มแข็งมีศักยภาพมากยิ่งขึ้น จากปัญหาดังกล่าว ผศ.ทศพร นามโฮง อาจารย์จ
