ยูเอฟเอส นำเสนอรสชาติแห่งอนาคตที่ WORLDCHEFS CONGRESS & EXPO 2024 พร้อมเผย 8 เทรนด์อาหารสุดล้ำ สัมผัสอนาคตของวงการอาหารได้ในงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลกสำหรับเชฟมืออาชีพ

ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (ยูเอฟเอส) ผู้ให้บริการด้านอาหารมืออาชีพ เตรียมนำเสนอ 8 เทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่จะพลิกโฉมธุรกิจอาหารให้ก้าวล้ำนำสมัย ในงาน Worldchefs Congress & Expo 2024 วันที่ 21 ตุลาคมนี้ ณ มารีน่า เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์

ยูเอฟเอส ขอเชิญร่วมสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษที่จะเปิดมุมมองใหม่ของธุรกิจอาหารในกิจกรรมความยาวหนึ่งชั่วโมงเต็มรูปแบบ ที่จะพาเจาะลึกรายงาน Future Menus Top Global Trends ประจำปี 2567 ซึ่งรวบรวมข้อมูลเชิงลึกจากทั่วโลกและมุมมองจากเชฟระดับโลกและนำมาร้อยเรียงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ชัดเจนสำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารทุกระดับ

“เพื่อตามทันความรู้ เทคนิคใหม่ๆ และการรังสรรค์เมนูอาหาร เชฟทุกคนต้องมองไปที่อนาคต” Eric Chua, UFS Executive Chef (Singapore, Vietnam, and Cambodia) กล่าว “งาน Worldchefs Congress & Expo 2024 เป็นงานที่เปิดโอกาสให้เชฟมืออาชีพผู้มากประสบการณ์ ไปจนถึงเชฟรุ่นเยาว์ รวมทั้งผู้ประกอบการ และผู้ชื่นชอบการกินและอาหารมาเข้าร่วมงานเพื่อรับฟังและแบ่งปันความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ เราขอเชิญชวนทุกท่านมาร่วมเรียนรู้จากความสำเร็จในอดีต ร่วมกันสร้างสรรค์อนาคตของวงการอาหารให้ดียิ่งขึ้น เปิดประสบการณ์รสชาติแห่งอนาคต และร่วมเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด”

เผยโฉมจักรวาลแห่งรสชาติ

วงการอาหารนั้นเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทุกอย่างขับเคลื่อนไปพร้อมกับความคาดหวังของผู้บริโภคที่สูงขึ้นและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว บรรดาเชฟต่างปรับตัวไม่ให้ตกเทรนด์และไม่พลาดในทุกโอกาสทางธุรกิจ ยูเอฟเอสตระหนักในความต้องการและความจำเป็นในการปรับตัวเหล่านี้ และพร้อมเป็นพันธมิตรในการช่วยเปิดโลกครัวสู่ความล้ำสมัย เพื่อนำเทรนด์และสร้างสรรค์เมนูอาหารแปลกใหม่และตรงใจลูกค้าอยู่เสมอ

“ยูเอฟเอสมุ่งมั่นสนับสนุนนวัตกรรมอาหารที่ใช้งานได้จริง ยั่งยืน และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” Vangie Hu, Regional Marketing Director of UFS Southeast Asia กล่าว “เราเปิดรับวิวัฒนาการของอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ควบคู่ไปกับการรักษาหลักการและมาตรฐานที่สำคัญและจำเป็นของศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหาร จากประสบการณ์และการวิเคราะห์ข้อมูลและความต้องการในอุตสาหกรรมอาหาร เราจึงได้รังสรรค์รายงานที่รวบรวมข้อมูลเชิงลึกและมุมมองจากเชฟทั่วโลก เพื่อนำเสนอ 8 เทรนด์สำคัญ ที่จะกำหนดทิศทางประสบการณ์ของการกินดื่มในปี 2025”

เตรียมพบกับกิจกรรมความยาวหนึ่งชั่วโมงเต็มที่ยูเอฟเอสจัด ร่วมสัมผัส 8 เทรนด์อาหารมาแรงระดับโลก ที่รังสรรค์โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ พร้อมท้าทายทุกขีดจำกัดของวงการอาหาร

พบกับการผสมผสานวัตถุดิบสุดสร้างสรรค์ที่ก่อให้เกิดรสชาติใหม่ๆ เทคนิคการลดปริมาณขยะ การปรับเมนูคอมฟอร์ทฟู้ดในสไตล์โมเดิร์น และวัตถุดิบจากท้องถิ่นที่จัดหามาอย่างยั่งยืน

ร่วมต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ อาทิ Eric Chua, UFS Executive Chef (Singapore, Vietnam, and Cambodia), Chef Gun Gun Handayana, Executive Chef for UFS Indonesia, Chef Kenneth Cacho, Executive Chef of UFS Philippines และเชฟป๊อป-จิรโรจน์ นาวานุเคราะห์ เอ็กเซคคูทีฟ เชฟ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทย

เพื่อช่วยให้เชฟค้นพบเทรนด์ที่ใช่สำหรับเมนูของตัวเองได้ง่ายขึ้น รายงาน UFS Future Menus ได้เผย 8 เทรนด์อาหารมาแรงระดับโลกที่พร้อมให้เชฟนำไปปรับใช้จริง ดังนี้

รสชาติสุดท้าทาย ไร้กรอบจำกัด

ทุกวันนี้ ลูกค้าไม่ได้มองหารสชาติที่คุ้นเคยอีกต่อไป แต่พวกเขาโหยหาประสบการณ์ลิ้มรสที่ตื่นเต้น เร้าใจ และท้าทายทุกสัมผัส ในยุคที่เต็มไปด้วยสิ่งเร้ามากมาย การสร้างสรรค์อาหารต้องกล้าฉีกกฎเดิมๆ รังสรรค์เมนูสุดล้ำ ทำลายทุกขีดจำกัด เหนือความคาดหมาย

อุ้มชูความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น

เทรนด์นี้คือการเห็นคุณค่าของบ้านเกิดเมืองนอนที่อยู่ใกล้ตัวทุกคน วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่จากท้องถิ่นคือหัวใจสำคัญที่จะช่วยยกระดับรสชาติอาหารไปอีกขั้น และที่สำคัญยิ่งกว่าคือการสร้างความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างครัวกับชุมชน เพราะการสร้างสายสัมพันธ์เหล่านี้ไม่ใช่แค่การจัดหาวัตถุดิบ แต่คือการร้อยเรียงเรื่องราวของท้องถิ่นลงไปในทุกคำที่ลิ้มลอง

เมนูรักษ์โลก ลดขยะเศษอาหาร เพิ่มขีดจำกัดของความคิดสร้างสรรค์

เทรนด์นี้ช่วยให้เชฟรังสรรค์เมนูที่ใช้วัตถุดิบและทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ประหยัดต้นทุน แถมยังตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพ เปรียบเสมือนมีเคล็ดลับวิเศษที่ช่วยเนรมิตวัตถุดิบทุกอย่างให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศ เอาใจทั้งเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง และลูกค้าหัวใจสีเขียวที่ต้องการเห็นครัวที่ยั่งยืน นับเป็นเทรนด์ที่มาแรงแซงทุกโค้งในยุคแห่งนวัตกรรมและการใช้ชีวิตอย่างมีสติ

อิ่มอร่อยกับคอมฟอร์ตฟู้ดในรูปแบบใหม่

ต่อเมื่อมีคนมองหาความสบายใจจากอาหารที่คุ้นเคย เทรนด์อาหารคอมฟอร์ตยังคงได้รับความนิยม แต่ถึงแม้ลูกค้าจะมองหารสชาติที่เคยชิน พวกเขาก็ยังต้องการอะไรใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้น เทรนด์นี้ไม่ได้เป็นเพียงการปรับโฉมเมนูคลาสสิกเท่านั้น แต่เป็นการเติมแต่งเรื่องราว มรดกทางวัฒนธรรม และความรู้สึกคนึงจิตต์ลงในอาหารจานนั้นๆ

เทรนด์เมนูโปรตีนจากพืช

เทรนด์กินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarianism) กำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ไม่เป็นมังสวิรัติแบบเต็มตัว แต่เลือกที่จะเปิดใจลิ้มลองอาหารแพลนต์เบสสัปดาห์ละ 1-2 มื้อเพื่อสุขภาพที่ดี เทรนด์นี้จึงเป็นโอกาสทองของเชฟในการรังสรรค์เมนูแปลกใหม่และหลากหลายที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้กว้างขึ้น แถมยังช่วยลดต้นทุนและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย

แชร์เมนูโดนใจ สร้างโมเมนต์สุดประทับใจ

ใครๆ ก็ชอบกินอาหารอร่อยๆ ร่วมกันในบรรยากาศสบายๆ เพราะโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่พื้นที่สำหรับกินข้าว แต่เป็นที่ที่ทุกคนมาแบ่งปันความคิดเห็น พูดคุย และสร้างความทรงจำดีๆ เทรนด์นี้เปิดโอกาสให้เชฟได้ลองไอเดีย ทดสอบสิ่งใหม่ๆ ผสมผสานรสชาติ และสร้างสรรค์ประสบการณ์การกินแบบแชร์ริ่งที่ไม่เหมือนใคร

ผักไม่ใช่แค่เครื่องเคียงอีกต่อไป

ลืมภาพผักจืดๆ ไร้รสชาติไปได้เลย เพราะวันนี้ ผักกำลังก้าวขึ้นมาเป็นตัวเอกในเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟชื่อดังมากมาย เพื่อเอาใจลูกค้ายุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะผักไม่ได้มีดีแค่คุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีสีสันสวยงาม รสชาติอร่อย ท้าทายให้เชฟได้โชว์ฝีมือ ดึงรสชาติและเสน่ห์ของผักแต่ละชนิดออกมาอย่างเต็มที่ ถึงเวลาแล้วที่เราจะเปิดรับสีสันและรสชาติใหม่ๆ เติมเต็มโต๊ะอาหารให้มีชีวิตชีวาด้วยผักนานาชนิด

กินดี รู้สึกดี สุขภาพดีจากภายใน

ผู้บริโภคยุคใหม่รู้กันอยู่ว่าสุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่อาหารดีๆ พวกเขาจึงมองหาอาหารที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถัน ใช้วัตถุดิบคุณภาพ ไขมันอิ่มตัวน้อย ใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่ไม่ติดมัน และลดซอสปรุงรสชาติ เพราะอาหารที่ดีต่อใจคืออาหารที่มอบทั้งความอร่อยและความรู้สึกดีๆ ให้กับร่างกาย

ร่วมดาวน์โหลดและค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับราย Future Menus ได้ที่งาน Worldchefs Congress วันที่ 21 ตุลาคมนี้ ณ มารีน่า เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์

A TASTE OF THE FUTURE:
THE GO-TO SPOT AT THE WORLDCHEFS CONGRESS & EXPO 2024

In one of the world’s biggest gatherings for culinary experts,
the future makes its way to the present.

2024–Professional food services brand Unilever Food Solutions (UFS) is bringing its eight (8) new culinary trends set to future-proof food businesses at the Worldchefs Congress& Expo 2024 on October 21 at Marina Bay Sands, Singapore.

Giving a tasteful peek into how the future can play out for food businesses during its hour-long activation, UFS is bringing to life its 2024 edition of the Future Menus Top Global Trends report, which compiles robust global data and extensive chef inputs translated into practical, actionable solutions for foodservice operators of all sizes.

“In their pursuit of knowledge, technique enhancement and expansion, and menu innovation, the future is where chefs need to be,” says UFS Executive Chef (Singapore, Vietnam, and Cambodia) Eric Chua. “The Worldchefs Congress is a buffet of opportunities just waiting to be savored. It’s crucial that we do not miss out on what matters most: The future of the food that we are serving to diners. There is so much more to learn about what worked in the past and what needs to be done now for a better tomorrow, and we invite chefs to partake in the flavors of tomorrow and chip in to the melting pot of infinite possibilities.

Presenting: The Culinary Infinity

The food service industry is constantly evolving and diners are constantly expecting more–failing to keep up means risking going down. This is why chefs need a partner that can open up their kitchens to infinite ways to stay ahead of the culinary curve.

“UFS champions for food innovations that are practical, sustainable, and robust,” added Vangie Hu, Regional Marketing Director of UFS Southeast Asia. “Embracing the ever-evolving nature of food without forgetting essential culinary principles, UFS has leveraged global data and insights from chefs to create a report highlighting the top eight trends shaping the next year of dining experiences worldwide.”

During the one-hour in-Congress activation mounted by UFS, attendees will experience the eight (8) global trends identified by experts worldwide through redefined culinary boundaries.

Among the tasteful discoveries that await are unlikely ingredient pairings that make for fresh new flavors, new ways for low waste, modernizing comfort food, and locally sourced ingredients and their sustainable sourcing practices.

Joining guests are Chef Eric Chua, Executive Chef for UFS Singapore, Vietnam, and Cambodia; Chef Gun Gun Handayana, Executive Chef for UFS Indonesia; Chef Kenneth Cacho, Executive Chef of UFS Philippines; and Chef Jiraroj “Pop” Navanukroh, Executive Chef of UFS Thailand.

The Trends That Await

Streamlining a chef’s journey to finding trends that work best for their own menus, the UFS Future Menus report identifies eight (8) actionable global trends:

Flavor Shock: No Rules Experience

Diners these days are seeking far more than the usual; they are after an experience that dazzles, surprises, and challenges every one of your senses. In an era where sensory overload is the norm, culinary creations must tear up the rulebook, crafting dishes that are experimental, that push boundaries and exceed expectations.

Local Abundance: Celebrating Local

Local abundance is all about celebrating our homeland. The freshness of local and seasonal produce elevates our dishes to new heights. More importantly, it is about strengthening the bond between our kitchens and our communities. By building these relationships, we’re not just sourcing ingredients; we are including the story of our region into each bite.

Low-Waste Menus: Maximizing Creativity

The trend helps chefs use ingredients and resources wisely, save money, and please diners who care about eating well. Chefs now have a cheat sheet to getting the most out of every ingredient, meeting expectations of young chefs and aware diners who want sustainable kitchens. A promising area to explore in a time of innovation and conscious living.

Modernized Comfort Food: Adventurous and Satisfying

With many diners seeking comfort in what they eat, the trend for the taste of home food is still going strong. But while consumers may be looking for the familiar, they also want something new. This trend isn’t just about updating old classics; it is about infusing dishes with culinary storytelling, heritage, and a touch of nostalgia.

Plant-Powered Protein: Veggie Protein Heroes

There is an increase in flexitarianism, where people who are not fully committed to a vegetarian/vegan diet substitute 1-2 meals weekly with plant-based dishes for the health benefits. This trend offers a huge opportunity for chefs to provide diners with diverse and inclusive menu choices while reducing their costs and environmental footprint.

The New Sharing: Dynamic and Inter “ctiv”

Diners appreciate being able to eat together with fun, tasty food that can be shared in a relaxed setting. The table is used as a setting where food is not just a meal but it’s a driver of joy, laughter, and connection. The opportunity for chefs here is enormous, it is the innovation playground for experimentation, mashups and extravagant experiences that redefine sharing.

Irresistible Vegetables: Vegetable Democracy

Vegetables are growing in popularity and becoming the stars of chefs’ signature dishes to appeal to the new generation of diners. They are not only nutritious, but also colorful and tasty. But it requires more skill and creativity from chefs to bring out the best in plants. Let’s welcome the change and add more colors to our tables.

Feel-Good Food: Holistic Wellbeing

Consumers increasingly recognize that our health begins with the choices we make on our plates. And diners will demand dishes that are crafted with care. It is about serving less saturated fat, opting for leaner cuts, and lightening up on the sauces. Feel-good food is about finding that perfect balance where every dish makes you feel better and more energized.

Download and learn more about the Future Menus trend report by attending the Worldchefs Congress on October 21st, at Marina Bay Sands, Singapore.